【課題】消化に際してわずかにかつゆっくりとのみしかグルコースを遊離しない液状食品を製造する。
【解決手段】少なくとも５％（質量／容量）で多くとも３５％（質量／容量）の脂肪及び／又は油の含分を有し、かつ最大で１．７％（質量／容量）の炭水化物の含分を有し、かつ乳酸の含分を有する飲料であって、前記の脂肪及び／又は油の含分が、最大で３０％の飽和脂肪酸と、少なくとも２０％の不飽和脂肪酸とを有し、該不飽和脂肪酸が、ω−３脂肪酸及びω−６脂肪酸を含み、その際、ω−６脂肪酸とω−３脂肪酸との比率が、４：１以下であり、前記の脂肪及び／又は油の含分が、植物油を含み、脂肪及び／又は油の含分が、炭水化物の含分より高い飲料によって解決される。 （もっと読む）

サフランクリームリキュールの製造方法であって、６８％ＯＰ、すなわち、９６％（ｖ／ｖ）のＥＮＡ（特級中性アルコール）１リットルにサフラン１ｇｍ〜５ｇｍを添加することにより、サフラン濃縮物を調製すること、当該ＥＮＡとサフランとの混合物を１８時間〜３６時間、断続的に攪拌すること、香り、色、及び風味を有する精油を抽出すること、当該サフランとＥＮＡとの混合物を濾過してサフラン濃縮物を得ること、室温で脱塩水を添加することにより、当該濃縮物を６８％ＯＰから９〜４５％に希釈すること、約５％〜１５％の食品用ホワイトミルククリームを添加して適切に混合すること、約５％〜２０％の食品用糖を添加して糖が溶解するまで混合すること、約１％〜５％の食品用香料を添加して十分に混合し、濾過してサフランクリームリキュールを得ることを含む、サフランクリームリキュールの製造方法。 （もっと読む）

【課題】安定化剤の水溶性ヘミセルロースの沈殿を生じることなく乳タンパク質の沈殿を防止した炭酸ガス含有のアルコール乳飲料を提供する。
【解決手段】炭酸ガス含有のアルコール乳飲料に、水溶性ヘミセルロースを０．０１５〜０．０５０重量％含有させる。 （もっと読む）

【課題】 たんぱく質ドリンクおよびその方法を提供する。
【解決手段】 この改良されたたんぱく質飲料は、たんぱく質含量が比較的高く、約０.０１重量％ないし約１５重量％のたんぱく質を含む。更に、約０.１容量部ないし約６容量部（液体１容量部に対して）の範囲の炭酸化濃度が適宜施される。好ましくは、たんぱく質は、ホエーたんぱく質、その他のたんぱく質からなる。このたんぱく質飲料はジュース及び/又はエネルギー発生向上を生じさせる添加剤が含まれる。このたんぱく質飲料は炭酸化を伴って又は伴わずに病原性微生物の不活性化処理が施され、ドリンクの味および口当たりを向上するようにしている。この病原性微生物の不活性化処理は、たんぱく質ドリンクの貯蔵又は取扱いのために使用される個々の包装体内で行われる。このたんぱく質飲料はたんぱく質飲料濃縮物（例えば濃縮シロップ又は濃縮粉体の形態）から製造することができる。 （もっと読む）

【課題】醍醐味のアルコール飲料として美味なだけでなく、豆乳に含まれるイソフラビンの更年期障害、乳ガンや前立腺ガン、骨粗ショウ症の緩和、抑制の効果があり、美容ビタミンをも含み、健康飲料とも見られるアルコール飲料４種を提供する。
【解決手段】８種のアルコール飲料（醍醐味酒）は次の構成をもつ。
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本発明では、水溶性のビタミンＥ源を含有させることで、付加的な利点を有する飲料調合物を提供する。例えば、コハク酸ｄ,ｌ−又はｄ−α−トコフェロールポリエチレングリコール１０００（例えば、ビタミンＥ ＴＰＧＳ（商標））を用いると、飲料にトコフェロール含量（即ち、ビタミンＥ）を与えると同時に、所望のときに、飲料の清澄度を維持することが可能となる。また、本発明の飲料調合物には、種々の添加剤も利用でき、例えば、風味剤、着色剤、防腐剤、甘味料、並びに他のビタミン、ミネラル及び／又は電解質なども添加が可能である。 （もっと読む）