破断可能な材質でできている一杯分用の小袋におけるカフェインの制御送達系であって、前記小袋は高カフェイン含有可溶性コーヒー飲料粉末を提供する。この飲料粉末は、（ａ）従来のカフェイン含有コーヒー固形物及び（ｂ）（ａ）以外の天然物に由来する更なるカフェイン含有固形物を、水を粉末に加えて飲料を調製した場合の口当たりを改善するのに十分な量で含む。したがって、少なくとも８０から１１５ｍｇ以下のカフェインを含み、個人による一杯分のその飲料の消費により、その飲料の消費後少なくとも２〜４時間、その個人の血漿カフェイン濃度が１．２５ｍｇ／ｌを超える飲料を調製することができる。
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コーヒー焙煎豆の酸味成分を低減し、かつ、その抽出率を向上させ、コーヒー由来の優れた香味を引き出すことのできるコーヒー焙煎豆の処理方法およびそれを用いた水蒸気処理コーヒー焙煎豆である。 コーヒー焙煎豆に水蒸気を通気状態で供給して水蒸気処理を行うコーヒー焙煎豆の処理方法、より具体的には、水蒸気供給路および水蒸気排出路を設けた豆収容部に、コーヒー焙煎豆を収容して、大気圧よりも高い出口圧力で水蒸気排出路から水蒸気が排出されるように、水蒸気供給路から水蒸気排出路に水蒸気を流通させて水蒸気処理を行うコーヒー焙煎豆の処理方法と、水蒸気処理を行ったコーヒー焙煎豆であり、そのコーヒー焙煎豆の抽出率が３５％以上で、コーヒー焙煎豆に対するギ酸の含有量と酢酸の含有量の合計が０．２５重量％以下である水蒸気処理コーヒー焙煎豆。 （もっと読む）

【課題】甘味料特有の苦味を低減し、甘味強度が増大し、きわめて良質な甘味質を有する甘味料組成物及び該組成物を含有する可食性製品を提供する。
【解決手段】アセスルファムカリウム１重量部に対して、スクラロース０．１〜２．３重量部を含有させてアセスルファムカリウムの苦味低減低減させ該組成物の甘味を増強させた甘味組成物を得る。該組成物を含有させた可食性製品としてはアップル果汁入り飲料、コーヒー、ガムシロップ、たくあん漬けがあげられる。 （もっと読む）

【目的】 アロエ液の苦味、青臭みを緩和して、親しみやすくおいしい、誰でも手軽に飲用できるアロエ飲料とする事。
【構成】 アロエ特有の苦味、青臭みの緩和のため、乾燥させたアロエの煎じ液を用いる。アロエの苦味が和らぐと、アロエ自体の甘味が際立ってくるので、コーヒーを調合し、親しみやすい味にして水やお湯わりで飲用する。缶やビン詰めにすると衛生的で、手軽に飲用でき、流通販売にも都合がよい。 （もっと読む）