【課題】 一対の切刃ロール間に形成された波形状の溝から麺線を安定して剥がすことができる麺線切出機および麺線の切り出し方法を提供する。
【解決手段】 一対の切刃ロール間に波形状の環状溝１３を形成して麺帯Ｖからちぢれ形状の麺線Ｗを切り出す麺線切出機１であって、環状溝１３から麺線Ｗを剥がすスクレーパー５０を備えるとともに、スクレーパー５０を切刃ロール１０の回転に伴い波形状に対応して動作させる制御装置８０を備え、制御装置８０は、データベース８２１に基づいて検出手段４０により検出された回転量に対応する環状溝１３の位置を設定する設定手段８３１と、スクレーパー５０の位置を、設定手段８３１により設定された環状溝１３の位置に制御する位置制御手段８３２と、を有する。 （もっと読む）

【課題】帯状の食品生地を搬送方向に沿って多列の食品生地に分割する際に、各列の単位時間当たりに搬送される列食品生地の重量をほぼ等しくすることができ、さらに、各列の食品生地から幅方向に沿って所要重量の食品生地片を切断する際に、各列の切断回数をほぼ同一にすることのできる食品生地の切断方法及びその装置を提供する。
【解決手段】搬送される食品生地Ｆを切断部材５の取付け位置に基づく基準位置に対し調心変位量だけ変位した位置に調心する。調心変位量は、食品生地Ｆの幅寸法と、両側に位置する列状食品生地から切断される食品生地片同士の長さの比率に基づいて算出される。 （もっと読む）

【課題】原木パンをスライス状に切断した後耳切りを行なう場合に、耳取り工程の自動化と高速化を図り、きれいな切断面を得ることができる耳取り装置を実現する。
【解決手段】原木パンＰをスライス状に切断し、切断したスライス片の周囲４辺の耳切りを行なうパンの耳切り装置において、スライス片Ｓが搬送されるコンベア３２０上のスライス片の搬送方向に平行な少なくとも２辺の耳が通過する位置に配置された一対の丸刃カッタ３３０と、該丸刃カッタを回転駆動する機構３３６と、丸刃カッタ及びその取り付け台を昇降可能に支持する機構３３４とを設けてなる。 （もっと読む）

【課題】 初心者であっても簡単にうどんやそば等の麺生地を本格的な手打ち麺のように切り分けすることが可能な麺切り装置を提供する。
【解決手段】 麺生地を載置するまな板１２と、まな板１２をスライド可能に支持する支持台１４と、麺生地を切る切断手段１６と、切断手段１６に接続され、切断手段１６の上下方向の動作を切断手段１６の上下方向と直交する方向にまな板１２をスライドさせるスライド機構２０とを有する麺切り装置１０であって、スライド機構２０は、まな板１２の下面にまな板１２の延長方向に沿って配設されたロッド１２ｂと、切断手段１６に連結された多節リンク２２と、多節リンク２２に連結され、多節リンク２２の一方向の動作のみに連動してロッド１２ｂにロックするロック部２６により構成されていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 人手が介在することなく、比較的に高い処理能力を有して食パンの耳部分を切除することができ、また、きめが細かく滑らかな切断面を得ることができるパン耳切断装置の提供。
【解決手段】 略直方体の食パンが載置されて前後方向へ移動可能な載置台、載置台上の食パンを一側方へ移動させる食パン側方移動部、食パン側方移動部により移動される食パンを受け止める食パン受止部、食パン受止部にて受止められた食パンの前後位置を規制する食パン前後位置規制部、食パン前後位置規制部により保持された食パンの一の耳部分を、載置台の前方移動と共に切除する丸刃、一の耳部分が切除された食パンを載置台上にて他側方へ転動させる食パン転動部、及び前記載置台、食パン側方移動部、食パン受止部、食パン前後位置規制部、丸刃、並びに食パン転動部の動作を制御する制御部を備える。 （もっと読む）