【課題】竹輪等の筒状食材の外周面に焼色を付けるための小型の加熱装置を提供する。
【解決手段】筒状食材が周囲に巻かれた串を、串の軸線を中心に回転自在に支持しながら、串の長さ方向に対して直交する方向に搬送する搬送手段と、串の搬送方向に延びる走行部分１０６を有する無端加熱ベルト１０４と、を有し、走行部が串の搬送される方向Ｙとは逆の方向Ｚに走行するようになされており、串に巻かれた筒状食材が、走行部上で転動しながら搬送されるように設計された小型の加熱装置。 （もっと読む）

【課題】筒状練り材料の筒状周面の全長にわたり焼き色を付ける装置を提供する。
【解決手段】串Ａの周りに筒状にした練り材料Ｂの搬送方向Ｃに延び、該練り材料の筒状表面と係合して該練り材料が転がるようにする細長い第１加熱面１８−１であって、その幅が該練り材料の長さよりも短く、筒状表面の長さ方向中央部分が係合されるようにした第１加熱面１８−１を有する第１加熱部材１２と、該第１加熱部材を出て搬送されてくる練り材料の筒状表面の全体と係合して該練り材料が転がるようにする細長い第２加熱面１８−２であって、該練り材料の筒状表面と係合している面で見たときに、串の長さ方向での中央部分が凹んだ湾曲状とされている第２加熱面１８−２を有する第２加熱部材１４と、を有する。 （もっと読む）

【課題】ちくわの焼成に際し、その焼き色の調節を容易に行えるようにする。
【解決手段】ちくわの製造装置であって、過熱蒸気２２を用いてちくわの表面に焼き色を付与する装置１５を備える。過熱蒸気２２は、吹き付け手段１７によって、ちくわの表面に吹き付けられる。 （もっと読む）

【課題】食材の上下面に同時に焼き目を付けるにあたり、装置を小型化すると共に所要時間を短縮し、合わせて構造を簡潔にしてコストの低廉化を図る。
【解決手段】搬送コンベヤ５の高さに合わせて、径の大きい下側加熱ドラム９を配設すると共に、それより径の小さい上側加熱ドラム１０を、食材Ｆが通過する程度の隙間を設けて、排出側にずらして配設する。搬出コンベヤ７は下側加熱ドラム９より下方に配設する。そして、上下の加熱ドラム９，１０の外周面をバーナ１１で直接あぶって加熱しながら、それらを互いに逆向きに且つ等速で回転し、搬送コンベヤ５の食材Ｆを下側加熱ドラム９の上に乗り移らせて当該食材Ｆの下面を加熱し、その後、上下の加熱コンベヤ９，１０で挟むようにして食材Ｆの上下面に同時に焼き目を付け、搬出コンベヤ７上に落下させて搬出する。 （もっと読む）