【課題】食材の芯まで加熱して、焼ムラがなく、美味しい焼き上がりを得ることができる操作の容易な圧力式自動餃子焼機及び餃子調理方法を提供する。
【解決手段】上部開口部２を有し、餃子を焼く鍋部３と、上部開口部２を気密に開閉自在の蓋部４と、鍋部３を加熱するヒーター部と、鍋部３内の圧力を第１所定圧に保持するための圧力逃がし弁６とを備えた圧力式自動餃子焼機１を提供する。そして、圧力式自動餃子焼機１は、鍋部３内に給水する給水部９、ヒーター部の制御を行なう制御部、給水部９の制御を行なう制御部、前記制御部の操作を行なう操作部を備えている。 （もっと読む）

【課題】一度に調理することができる料理量は少ないものの多種類の調理を一台の装置によって短時間で行うことができる多機能型の調理装置を提供することである。
【解決手段】下面に第一の発熱手段２２が配設されているグリドル熱板１４と、このグリドル熱板１４上に略密閉した調理空間３２を形成する下面開口の調理箱１２，１３であり内部に第二の発熱手段３３が配設されて前記グリドル熱板１４の上面に開閉自在に設けられた調理空間形成手段と、前記調理空間３２内に注水してこの調理空間３２内に沸騰蒸気を生成する沸騰蒸気生成手段４０と、メニュー選択手段５５を備えて選択された調理毎に前記調理空間３２を維持する調理時間と前記沸騰蒸気生成手段４０における注水回数と前記第二の発熱手段３３による加熱時間とを設定するプログラム設定手段３６とよりなる。 （もっと読む）

【課題】 蒸し調理が可能な調理器において、蒸気発生手段の水容器内の掃除を容易に行うことができ使い勝手の良い調理器を提供する。
【解決手段】 本体１４内部に加熱手段１１を備える焼成槽１２と、焼成槽１２の底面１２ａに固定されたヒータ５２により上方に開口した水容器５４を加熱して水容器５４内の水を蒸発させる蒸気発生手段５０と、焼成槽１２の内部で水容器５４の上方に取り外し可能に装着された調理容器１６と、調理容器１６の内底部に貫通して設けられ上端に撹拌ブレード１８が装着される回転軸２０と、調理容器１６の下方に設けられ調理容器１６の回転軸２０を回転駆動する駆動手段３０と、を備え、蒸気発生手段５０が調理容器１６に蒸気を供給する調理器１０において、水容器５４がヒータ５２の上面に取り外し可能に配設され、調理容器１６の取付状態において、調理容器１６によってヒータ５２に圧接固定されていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】熟練を要する北京ダック等の肉塊の焼き上げを熟練者でなくても行なえるようにするため、加熱時間及び火力を微妙に調節することができるような肉塊加熱装置を提供する。
【解決手段】箱体２内に設置した回転円板５の周縁部に複数のフック４を吊設し、前記回転円板５が回転したときに各フック４が公転と自転をするような回転手段６を設置し、更に前記箱体２内の肉塊が吊り下がる位置の外周部の第１加熱手段（赤外線バーナ）７と下方の第２加熱手段（赤外線バーナ）８とを各々独立に火力調節可能に形成した。 （もっと読む）

【課題】加熱調理器庫内で、調理物より滲出した油脂分等の熱による発煙や発火を抑制すること。
【解決手段】調理庫内の温度検出手段が所定の閾値を越えた時に加熱網の下方にある受皿内に水を注入供給する構成とし、受皿および調理庫の内部温度を低下させつつ酸素濃度も低下させることで、エネルギーロスもなく、油脂分の熱分解を抑えつつ、酸素との接触を遮断して酸化反応や発火を防止することが可能となる。 （もっと読む）

【課題】鍋蓋の開閉に際して、鍋蓋の開閉を容易にするための吊機構、支承機構を簡素化し、その開閉の容易さと着脱自在性の確保、更に鍋や蓋の清掃やその使い易さを達成すること。
【解決手段】鍋蓋４に設けた受部４２を支持部５の一端に挿通自在にして鍋蓋を着脱自在に設ける。支持部の略中央を器体１に取付けたサドル１２に回動自在に軸支する。支持部の他端を作動板７上端に係合する。作動板の下端に設けたラック７３をモーター１００に設けたギヤー７４と係合させ、上下動自在とする。 （もっと読む）

【課題】 良好な焼き具合を実現しながら、焼成時間を短縮することができる餃子焼き器を提供する。
【解決手段】 餃子焼き用の鍋としての餃子鍋２と、この餃子鍋２を加熱する電気ヒータ３と、餃子鍋２内に給水を行う給水装置３０とを備え、餃子鍋２内に投入された餃子６を焼成する餃子焼き器１において、給水装置３０の給水経路中に熱交換部１４を設け、この熱交換部１４を電気ヒータ３と熱交換関係に配置した。電気ヒータ６を覆うカバー４を備え、このカバー４内に熱交換部１４を構成した。カバー４と電気ヒータ６との距離を調整可能とした。 （もっと読む）