【課題】使用上の利便性を向上させる。
【解決手段】食用に適した１つ以上の食材から３次元の製品を成形するためのシステムであって、該システムは、フレームと少なくとも１つのモールドキャビティを有するモールド部材と該モールド部材の１つ以上のモールドキャビティに食材を供給する食材供給手段とを有する製造装置を含む。該製造装置は、前記モールド部材を洗浄するモールド部材クリーニング装置を備え、前記モールド部材クリーニング装置は前記製造装置から距離をおいて配置されるとともに、前記製造装置から取外されたモールド部材を受けいれるようにされている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食材を分割成形する生産効率を向上させることができるとともにこれまでにない新規な包被食品及び串刺し食品を成形することが可能な食品成形装置及び方法を提供することを目的とする。
【解決手段】食品成形装置は、内材及び外皮材となる２種類の食材を供給する供給部１、内材を外皮材で包み込んだ棒状体を成形する棒状成形部２及び成形された棒状体を小分けして分割成形する分割成形部３を備えている。分割成形部３は、棒状体Ｈを予備成形する型打ち部３１、棒状体Ｈに串材を挿入する串挿入部３２、外周に周方向に沿って複数の第一分割溝が形成された回転体３３及び回転体３３の周方向に沿って配置されるとともに第一分割溝に対向して第二分割溝が形成されたガイド部材３４を備えている。 （もっと読む）

【課題】惣菜等をドラム表面の型で定量分割する際に、ホッパ−ブリッジが解消され、切断時に筋等の発生も起こらず、量目を自在に調整できる惣菜等の定量分割機または形成機を提供する。
【解決手段】惣菜等が供給する逆テーパー状のホッパ−１６と、吸い込み口３４と、円筒状のシリンダ３内にピストン５が密接状に嵌め込れられている。シリンダ３内にはピストン５が移動することで惣菜等を受け入れる受け入れ口３５が開口される。吸い込み口３４と歪断面の噛合い部の間に、逃がし部３７と切れ刃部３８を設けることを特徴とする。また、切れ刃付き吸い込み口３４及び偏心軸９の自在調整を可能にした。 （もっと読む）

【課題】輪切りしたときに見た目のよいスライス状ゆで卵の得られる食品の製造装置を提供すること。
【解決手段】中空筒状の回転ドラム２と、回転ドラム２を軸心まわりに回転させる回転駆動手段３と、回転ドラム２を加熱または冷却する加温手段６と、加熱または冷却によって凝固する食品を回転ドラム２内に供給する食品供給手段８とを備えており、加熱または冷却によって凝固する食品を、先に供給した食品に混ざらない供給タイミングで、複数回に分けて回転ドラム２内に供給する。 （もっと読む）