【課題】多様化する付香製品の要望を満足することのできる、香気・香味付け用として有用な含硫カルボン酸エステル類の製造方法、該製法で製造されたエステル類を含有する香料組成物、及び付香製品を提供する。
【解決手段】酸触媒存在下、α，β−不飽和カルボン酸エステルとチオカルボン酸とを反応させることを特徴とする下記式（３）


（式中、Ｒ^１は炭素数１〜１０のアルキル基又は置換基を有していてもよいフェニル基（該置換基は炭素数１〜４のアルキル基、炭素数１〜４のアルコキシ基を表し、Ｒ^２及びＲ^３はそれぞれ独立して、水素原子、炭素数１〜１０のアルキル基又は炭素数２〜１０のアルケニル基を表すか、又はＲ^２とＲ^３とでアルキレン基を形成してもよい。波線はシス又はトランス配置のいずれかを表し、Ｒ^４は炭素数１〜４のアルキル基を表す。）で表される含硫カルボン酸エステル類の製造方法。 （もっと読む）

式（Ｉ）を有する化合物：


［式中、ＺはＣＨ_２、ＣＨ＝ＣＨ、またはＣＨＳＣＨ（チイラン）であるが、二つ以上のＺがＣＨ＝ＣＨであれば、それらは接合しておらず、ｎは炭素原子の総数が８から２０であるように選択される］。
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シトラール及びシトロネラール、並びに／またはシトラール及びシトロネラールを含む芳香剤及び香味剤より有用な貯蔵寿命が長い、改良されたシトラール及びシトロネラール誘導体、並びに前記誘導体を含む芳香剤及び香味剤を開示する。特に、シトラール及びシトロネラールの芳香特性を保持し、一方でアレルギー特性を低下させ、シトラール及びシトロネラールより長い貯蔵寿命のレモン系の香味及び芳香を備える誘導体を開示する。また、前記誘導体の作製方法、及び前記誘導体を含む製造品を開示する。前記誘導体は、シトラールまたはシトロネラール中のアルデヒド基をヒドロキシ基で置換する。ある実施態様において、前記誘導体はまた、シトラール中の1つ以上の二重結合またはシトロネラール中の二重結合を、1つ若しくは2つのアルキル基、好ましくはメチル基、またはオキシラン若しくはチイラン環、あるいはこれらの組合せで置換されていなくても置換されていても良いシクロプロピル基で置換する。シクロプロピル基中のアルキル基は、例えば、電子供与基、電子吸引基、親水性または疎水性を増加させる基等で任意的に置換されていても良い。適切な製造品の例としては、ろうそく、消臭スプレー、香水、消毒剤組成物、次亜塩素酸塩（漂白剤）組成物、ビール及びソーダ等の飲料、入れ歯洗浄錠剤、並びにトローチ剤、キャンディー等の香味付き経口送達製品等が含まれる。 （もっと読む）

【課題】脂肪、油及び食品のための抗酸化剤の提供。
【解決手段】３−アリールベンゾフラノン、長鎖Ｎ，Ｎ−ジアルキルヒドロキシルアミン、置換ヒドロキシルアミン、ニトロン及びアミンオキシドからなる群から選択された１つ以上の化合物の組合せは、酸化による分解を受け易い食用有機物質と使用するために非常に効果的な抗酸化剤である。 （もっと読む）

【解決手段】
（i）化学式２の化合物


式中、Ｒ³とＲ⁴は、互いに独立したＣ₂−Ｃ₄−アルキル又は−アルケニル基であり、又は
（ii）以下の成分、即ち
少なくとも１つの上記化学式２の化合物、並びに
少なくとも１つの化学式１の化合物、及び／又は
少なくとも１つの化学式３の化合物、


式中、Ｒ¹、Ｒ²、Ｒ³、Ｒ⁴、Ｒ⁵、及びＲ⁶は、互いに独立的してＣ₂−Ｃ₄−アルキル又は−アルケニル基である、
から成る、又はこれらを含む混合物、
を、香料又は香味料として使用することが記載されている。
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臭気剤又は香味剤、又は香味増強剤としての、一般式１の化合物の使用について記載する：
【化１】


（式中、RはC₁ - C₄アルキル又はC₁ - C₅アシル残基を示す）。
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式R₁O-C₆H₅OH-SR（式中、Rは、直鎖又は分岐鎖の、飽和又は不飽和のヒドロカルビル基であり、好ましくは１〜８個の炭素原子を有するアルキル又はアルケニルであり、またR₁は、直鎖又は分岐鎖の、飽和又は不飽和のヒドロカルビル基であり、好ましくは、１〜８個の炭素原子を有するアルキル又はアルケニルである。）で示されるアロマ化学アルコキシアルキルスルファニル化合物又はその混合物及びアロマ化学物質としての使用及び物品。 （もっと読む）