【課題】天然マンゴーの持つ、トロピカルで瑞々しくジューシーなナチュラル感を有するマンゴー様香料組成物の提供。
【解決手段】成分(A)及び(B)を含有する香料組成物。
(A)：4-メチル-5-チアゾールエタノール及びp-メンタン-8-チオール-3-オンから選ばれる１種以上
(B)：7-デセン-1,4-ラクトン、γ-デカラクトン及びγ-ウンデカラクトンから選ばれる１種以上 （もっと読む）

芳香化学物質として使用されるベンゾ［４，５］チエノ［３，２ｂ］ピラン−２−オンの組成物を開示する。
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【課題】カフェオフランの効率的な製造に有用な中間体として、新規チオフェン化合物を提供する。当該新規チオフェン化合物を中間原料とするカフェオフランまたはその類縁体の製造方法を提供する。
【解決手段】下式（１）の新規チオフェン化合物：


〔式中、Ｒ^１は水素原子または低級アルキル基、Ｒ^２は水素原子またはアルコール保護基、Ｒ^３は水素原子、−ＣＯＲ^４基または−Ｃ(ＯＨ)Ｒ^５基（なおここで、Ｒ^４及びＲ^５は低級アルキル基。）。但し、Ｒ^２及びＲ^３が水素原子のとき、Ｒ^１は水素原子、メチル基、またはｎ−プロピル基のいずれでもない。〕のうち、下式（２）のチオフェン化合物を、遷移金属触媒の存在下、還元および環化して示されるカフェオフランまたはその類縁体（３ａ）を製造する：


（式中、Ｒ^１は水素原子または低級アルキル基、Ｒ^４は低級アルキル基を示す。） （もっと読む）

分子構造内に少なくとも１つの二重結合を含むアロマケミカル又は芳香化合物を誘導化して、その香り特性に有意に作用せずにアロマケミカル又は芳香化合物の金属イオンに対する結合性を高める方法であって、少なくとも１つの二重結合をオキシラン又はチイラン基に変換することを特徴とする方法である。
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