【解決手段】 豆乳培地中での培養直後の生菌数が１×１０⁹cell／ml以上であり、これを１０℃で１４日間保存しても１×１０⁸cell／ml以上の生菌数を維持するビフィドバクテリウム・ブレーベ、及びこれを含有する発酵豆乳。
【効果】 保存時の生菌数の減少が少ない。 （もっと読む）

【目的】 容器本体内の栄養性培地と微生物との混合物を均一に加熱できる発酵製品の製造装置を得る。
【構成】 外容器１２と、外容器１２にある程度の間隙をもって内設する内容器１４とからなる容器本体１０と、外容器１２の内壁と内容器１４の外壁との間、及び外容器１２の底面と内容器１４の底面との間に配設されたニクロム線ヒータ４０と、容器本体１０に接続されたタイマー回路５６と、を備えて構成した。 （もっと読む）

【目的】 食品およびその副産物の処理方法が提供される。
【構成】 食品またはその副産物を吸着剤樹脂と接触させることから成る、食品およびその副産物の処理方法。
【効果】 食品およびその副産物から、良くないフレーバー、良くない色、および／または、良くないにおい、を除去する。 （もっと読む）

【目的】 新規な血清コレステロール上昇抑制剤または同作用をもった飲食品の提供。
【構成】 ラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｓｐ．）に属する乳酸菌を培養して得られる培養物、菌体及び／または培養物から得られる多糖を有効成分とする血清コレステロール上昇抑制剤または前記有効成分を含有せしめた同作用を有する血清コレステロール上昇抑制剤。 （もっと読む）