自動製パン機
【課題】副材料の飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えることができる自動製パン機を提供する。
【解決手段】加熱室内１ａに収納され調理材料を収容する練り容器７と、練り容器内に取り付けられた練り羽根９と、練り羽根を回転駆動する駆動部３と、複数の調理メニューから特定の調理メニューを選択可能であると共に、副材料の投入が「あり」か否かを選択可能な選択部１９と、選択部にて選択された調理メニューに基づき、駆動部を制御して、練り羽根を回転させて練り容器内の調理材料を混練する練り工程を実施する制御部２５とを備え、制御部は、さらに、選択部にて副材料の投入が「あり」と選択された場合、練り工程により混練された調理材料と、練り工程終了後に練り容器内に投入された副材料とを混ぜる混ぜ工程を実施する。
【解決手段】加熱室内１ａに収納され調理材料を収容する練り容器７と、練り容器内に取り付けられた練り羽根９と、練り羽根を回転駆動する駆動部３と、複数の調理メニューから特定の調理メニューを選択可能であると共に、副材料の投入が「あり」か否かを選択可能な選択部１９と、選択部にて選択された調理メニューに基づき、駆動部を制御して、練り羽根を回転させて練り容器内の調理材料を混練する練り工程を実施する制御部２５とを備え、制御部は、さらに、選択部にて副材料の投入が「あり」と選択された場合、練り工程により混練された調理材料と、練り工程終了後に練り容器内に投入された副材料とを混ぜる混ぜ工程を実施する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般に家庭用として使用される自動製パン機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、一般家庭でも簡単にパンを作ることができる自動製パン機（ホームベーカリーともいう）が普及してきている。これらの自動製パン機の中には、レーズンやナッツなどの副材料を自動投入することができるものがある。このような自動製パン機では、調理材料（パン生地）を混練する練り工程の途中で副材料が自動投入される。この副材料は、当該練り工程において、調理材料中に混ぜ込まれる。
【０００３】
しかしながら、従来の自動製パン機においては、調理材料を練る作業と副材料を混ぜる作業とを同時に行うことになるため、副材料がチーズやベーコンなどの軟らかい材料である場合、調理材料中に副材料を混ぜ込む際に副材料の形が崩れるという課題がある。副材料の形を残したままパンを作ることができれば、使用者は、パンを食べる時に副材料の食感も楽しむことができる。
【０００４】
また、副材料の混ぜ度合いを色々変えて楽しみたいという使用者からの要望も従来からある。そこで、特許文献１（特開２００６−８１７２２号公報）には、軟らかい副材料を練り工程の後半に投入することで、調理材料中に副材料を混ぜ込む時間を短くし、副材料の形の崩れを抑えるようにした自動製パン機が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００６−８１７２２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、特許文献１の自動製パン機では、練り工程の後半とはいえ、練り工程中に副材料を投入することには変わりがない。練り工程では、連続的に又は強い動作パターンでモータを駆動して練り羽根を回転させ、調理材料を混練する。このため、副材料の形の崩れを確実に抑えることは難しい。また、強い動作パターンでモータが駆動するとき、練り工程の途中で副材料が加熱室内に飛び散るという課題もある。
【０００７】
従って、本発明の目的は、前記従来の課題を解決することにあって、副材料の飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えることができる自動製パン機を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記従来の課題を解決するために、本発明によれば、機器本体の内部に設けられた加熱室内に収納され、調理材料を収容する練り容器と、
前記練り容器内に取り付けられた練り羽根と、
前記練り羽根を回転駆動する駆動部と、
複数の調理メニューから特定の調理メニューを選択可能であると共に、副材料の投入が「あり」か否かを選択可能な選択部と、
前記選択部にて選択された調理メニューに基づき、前記駆動部を制御して、前記練り羽根を回転させて前記練り容器内の調理材料を混練する練り工程を実施する制御部と、
を備え、
前記制御部は、さらに、前記選択部にて副材料の投入が「あり」と選択された場合、前記練り工程により混練された調理材料と、前記練り工程終了後に前記練り容器内に投入された副材料とを混ぜる混ぜ工程を実施する、
自動製パン機を提供する。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の自動製パン機によれば、練り工程終了後に混ぜ工程を行うようにしているので、副材料の飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の縦断面図である。
【図２】本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の斜視図である。
【図３】本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の表示部及び選択部の正面図である。
【図４】本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機における食パンを調理する場合の調理工程を示す図である。
【図５】本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機における食パンを調理する場合のモータの制御パターンを示す図である。
【図６Ａ】本発明の第２実施形態にかかる自動製パン機の表示部及び選択部の正面図であって、副材料の混ぜ度合いとして「ふつう」が選択された状態を示す図である。
【図６Ｂ】本発明の第２実施形態にかかる自動製パン機の表示部及び選択部の正面図であって、副材料の混ぜ度合いとして「粗混ぜ」が選択された状態を示す図である。
【図７】本発明の第４実施形態にかかる自動製パン機の混ぜ工程の実施時における表示部及び選択部の正面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明の第１態様によれば、機器本体の内部に設けられた加熱室内に収納され、調理材料を収容する練り容器と、
前記練り容器内に取り付けられた練り羽根と、
前記練り羽根を回転駆動する駆動部と、
複数の調理メニューから特定の調理メニューを選択可能であると共に、副材料の投入が「あり」か否かを選択可能な選択部と、
前記選択部にて選択された調理メニューに基づき、前記駆動部を制御して、前記練り羽根を回転させて前記練り容器内の調理材料を混練する練り工程を実施する制御部と、
を備え、
前記制御部は、さらに、前記選択部にて副材料の投入が「あり」と選択された場合、前記練り工程により混練された調理材料と、前記練り工程終了後に前記練り容器内に投入された副材料とを混ぜる混ぜ工程を実施する、
自動製パン機を提供する。
【００１２】
本発明の第２態様によれば、前記制御部は、前記混ぜ工程において前記練り羽根を前記練り工程よりも緩やかに回転させる、第１態様に記載の自動製パン機を提供する。
【００１３】
本発明の第３態様によれば、前記選択部は、副材料の混ぜ度合いを選択可能に構成され、
前記制御部は、前記混ぜ工程において、前記選択部にて選択された副材料の混ぜ度合いに応じた回転速度で前記練り羽根を回転させる、
第１又は２態様に記載の自動製パン機を提供する。
【００１４】
本発明の第４態様によれば、前記選択部にて選択された副材料の混ぜ度合いの情報を記憶する記憶部を備え、前回の調理時に前記記憶部に記憶された副材料の混ぜ度合いの情報を設定初期値とする、第３態様に記載の自動製パン機を提供する。
【００１５】
本発明の第５態様によれば、前記混ぜ工程を実施している時に、当該混ぜ工程を実施していることを表示する表示部をさらに備える、第１〜４態様のいずれか１つに記載の自動製パン機を提供する。
【００１６】
以下、本発明の実施形態について、図面を参照しながら説明する。なお、以下の実施形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１７】
（第１実施形態）
本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の全体構成について説明する。図１は、本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の縦断面図であり、図２は、その斜視図である。図３は、本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の選択部及び表示部の正面図である。図４は、本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機における食パンを調理する場合の調理工程を示す図である。図５は、本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機における食パンを調理する場合のモータの制御パターンを示す図である。
【００１８】
図１及び図２において、本第１実施形態にかかる自動製パン機は、内部に加熱室１ａが設けられた有底筒状の樹脂製の機器本体１を備えている。機器本体１の下部には、シャーシ２が取り付けられている。シャーシ２には、駆動部の一例であるモータ３と、容器支持台４とが取り付けられている。
【００１９】
モータ３は、プーリやベルトなどを含む伝達機構５を介して、容器支持台４に回転可能に支持されたコネクタ下６に回転力を与える。コネクタ下６は、練り容器７の下部に回転可能に支持されたコネクタ上８と係合可能に構成されている。練り容器７は、加熱室１ａ内に収納され、パン、ケーキ、餅などの調理材料を収容する着脱可能な容器である。また、練り容器７は、コネクタ下６とコネクタ上８とが係合することで容器支持台４上に取り付けられる一方、コネクタ下６とコネクタ上８との係合が外されることで加熱室１ａから取り外し可能である。
【００２０】
コネクタ上８は、練り容器７の底壁から上方に向けて突出するように取り付けられている。コネクタ上８の先端部には、練り容器７内に収容された調理材料を混練するための練り羽根９が着脱可能に取り付けられている。練り羽根９は、モータ３の回転力が伝達機構５に伝達され、コネクタ下６及びコネクタ上８が回転することで回転駆動する。
【００２１】
練り容器７の上端部には、図１に示すように、練り容器７の上部開口部よりも上方に突出する把手取付部７ａが少なくとも２箇所設けられている。これらの把手取付部７ａには、貫通孔が設けられており、当該貫通孔に略半円弧状の把手７ｂが回動可能に取り付けられている。これにより、練り容器７の着脱及び持ち運びが容易になっている。
【００２２】
加熱室１ａには、練り容器７を加熱する加熱部の一例であるヒータ１１と、加熱室１ａ内の温度を検知する温度検知部の一例である温度センサ１２とが設けられている。ヒータ１１は、容器支持台４上に取り付けられた練り容器７の下部を、隙間を空けて包囲するように配置されている。ヒータ１１としては、例えば、シーズヒータを用いることができる。温度センサ１２は、加熱室１ａ内の平均的な温度を検知することができるように、ヒータ１１から少し離れた位置に配置されている。
【００２３】
機器本体１の上部には、機器本体１の上部開口部を開閉可能な蓋１３が回動可能に取り付けられている。蓋１３は、蓋本体１４と、外蓋１５とを備えている。蓋本体１４には、レーズン、ナッツなどの副材料を収納する副材料容器１６と、イーストを収納するイースト容器１７とが取り付けられている。副材料容器１６とイースト容器１７とは、練り容器７の上方に配置されている。
【００２４】
副材料容器１６は、着脱可能に構成され、着脱を容易にするため凹状の摘み部１６ａを備えている。副材料容器１６の底壁は、副材料容器１６に収容された副材料を練り容器７内に投入することができるように、蓋本体１４の底壁１４ａに対して回動可能に取り付けられた開閉板１６ｂで構成されている。開閉板１６ｂは、ソレノイド１８に接続され、ソレノイド１８が駆動することにより開放される。なお、本第１実施形態においては、副材料容器１６とソレノイド１８とにより、副材料を練り容器７内に投入する副材料投入部の一例が構成されている。
【００２５】
また、イースト容器１７の底壁は、イースト容器１７に収容されたイーストを練り容器７内に投入することができるように、蓋本体１４の底壁１４ａに対して回動可能に取り付けられた開閉弁１７ａで構成されている。開閉弁１７ａは、ソレノイド（図示せず）に接続され、当該ソレノイドが駆動することにより開放される。
【００２６】
外蓋１５は、副材料容器１６及びイースト容器１７の上部開口部を開閉可能に取り付けられている。外蓋１５の副材料容器１６と対応する位置には、樹脂などの断熱部材で構成された副材料容器蓋１５ａが取り付けられている。副材料容器蓋１５ａの外周部には、パッキン１５ｂが取り付けられている。
【００２７】
機器本体１の上部には、図３に示すように、調理メニューや、副材料の自動投入の有無などを選択可能な選択部１９と、選択部１９で選択された情報などの各種情報を表示する表示部２０と、調理情報などの各種情報を報知する報知部（図示せず）とが設けられている。また、図１に示すように、表示部２０の近傍には、室温を検知する室温検知部の一例である室温センサ２１が設けられている。
【００２８】
選択部１９には、複数の調理メニューから特定の調理メニューを選択可能なメニューボタン１９ａが設けられている。調理メニューには、例えば、食パンメニュー、ピザ生地メニュー、うどんメニュー、ケーキメニューなどが含まれる。メニューボタン１９ａは、アップボタン１９ａａとダウンボタン１９ａｂとを備えている。本第１実施形態において、各調理メニューには、互いに異なる番号が割り当てられている。例えば、食パンメニューには、メニュー番号「１」が割り当てられている。アップボタン１９ａａ又はダウンボタン１９ａｂにより表示部２０に表示されたメニュー番号を増減することにより、調理メニューを選択することができる。
【００２９】
また、選択部１９には、副材料の自動投入が「あり」か否かを選択可能な副材料投入選択ボタン１９ｂが設けられている。副材料投入選択ボタン１９ｂが押圧されると、表示部２０に、副材料の自動投入を実施することを意味する「あり」が表示される。これにより、使用者が副材料の自動投入が「あり」を選択したか否かを確認できるようになっている。副材料投入選択ボタン１９ｂが再度押されると、表示部２０の「あり」の表示は無くなる。
【００３０】
さらに、選択部１９には、各種動作の開始を指示するスタートボタン１９ｃ、各種動作の停止や設定の取消を指示する取消ボタン１９ｄ、タイマー設定などを行うための時刻設定ボタンなども設けられている。
【００３１】
表示部２０に表示する情報には、選択部１９にて選択した調理メニューや、副材料の投入の有無、調理が終了する時刻、異常発生などが含まれる。報知部が報知する情報には、選択部１９による選択受付や、調理終了、異常発生などが含まれる。
【００３２】
また、機器本体１には、図２に示すように、自動製パン機の持ち運びを容易にするためのハンドル２２と、先端に差込プラグ２３を備えた電源コード２４とが設けられている。
【００３３】
また、機器本体１には、図１に示すように、各部の駆動を制御する制御部２５が設けられている。制御部２５は、内部に記憶部（図示せず）を有し、当該記憶部に前回の調理時の情報や複数の調理メニューに対応する調理プロセスが記憶される。調理プロセスとは、練り、ねかし、混ぜ、発酵、焼成などの各調理工程を順に行うにあたって、各調理工程においてヒータ１１の通電率、制御温度、練り羽根９の回転速度、ソレノイドの駆動タイミングなどが予め決められている調理の手順のプログラムをいう。制御部２５は、選択部１９に設けられたメニューボタン１９ａにて選択された特定の調理メニューに対応する調理プロセスと温度センサ１２の検知温度とに基づいて、モータ３、ヒータ１１、開閉板１６ｂを開放するソレノイド１８、及び開閉弁１７ａを開放するソレノイド（図示せず）の駆動を制御する。
【００３４】
ここで、モータ３は、制御部２５の制御により、図５に示すような制御パターンで間欠駆動される。制御部２５は、調理プロセスの各調理工程毎に対応付けられた制御パターンでモータ３を制御する。
【００３５】
各制御パターンは、ステップ、オン時間（秒）、オフ時間（秒）、繰り返し回数、時間（累積時間）で構成されている。各制御パターンは、ステップ０において、モータ３がオンされることから開始する。モータ３がオンされてから所定時間経過後、モータ３がオフされる。このようなモータ３のオンとオフの切換動作を１セットとし、当該切換動作が所定回数繰り返される。所定回数の切換動作の終了後、次のステップに移行し、ステップ０と同様に、モータ３のオンとオフの切換動作が所定回数行われる。このようなモータ３のオンとオフの切換動作が、各制御パターンに対して設定されたステップの数だけ繰り返し行われる。
【００３６】
例えば、パターン１では、次のようにモータ３が制御される。まず、ステップ０において、モータ３が０．１５秒間オンされ、その後、０．６秒間オフされる。このモータ３のオンとオフの切換動作を２０回繰り返す。２０回の切換動作が終了すると、次のステップ１に移行する。ステップ１では、モータ３が５４秒間オンされた後６秒間オフされる切換動作が、パターン１の制御パターンを行うように設定された調理工程が終了するまで繰り返される。なお、図５において、「∞」は無制限を意味する。
【００３７】
また、制御部２５は、調理時の室温に応じた調理プロセスも各調理メニュー毎に複数記憶しており、調理開始時に室温センサ２１により検知した室温に適した調理プロセスを選択して調理を行う機能を有している。
【００３８】
次に、前記のように構成された本第１実施形態にかかる自動製パン機を用いて食パンを製造するときの手順及び動作の一例について、図４、図５を参照しながら説明する。なお、自動製パン機の各種動作は、制御部２５の制御の下に行われる。
【００３９】
まず、使用者は、練り羽根９をコネクタ上８に取り付けると共に、強力粉、バター、砂糖、塩、スキムミルク、水など、イーストを除く全ての調理材料を練り容器７内に入れる。その後、当該練り容器７を容器支持台４上にセットし、蓋１３を閉じる。
【００４０】
次いで、使用者は、外蓋１５を開いて、イーストをイースト容器１７に入れると共に、使用者の好みに応じてレーズン、ナッツなどの副材料を入れた副材料容器１６を蓋本体１４に取り付ける。その後、外蓋１５を閉じる。
【００４１】
次いで、使用者は、選択部１９にて各種調理条件を設定する。より具体的には、使用者は、選択部１９のメニューボタン１９ａのアップボタン１９ａａ又はダウンボタン１９ａｂを押圧して、表示部２０に表示されるメニュー番号を増減することにより、調理メニューを選択する。また、使用者は、副材料投入選択ボタン１９ｂを押圧することにより、副材料の自動投入の有無を選択する。また、使用者は、必要に応じて、パンの焼き色やタイマー設定などの調理条件を設定する。以下では、説明の便宜のため、使用者は、食パンメニューに該当するメニュー番号「１」を選択すると共に、副材料の自動投入を実施することを意味する「あり」を選択したとして説明を続ける。
【００４２】
次いで、使用者は、選択部１９に設けられたスタートボタン１９ｃを押圧して、調理の開始を指示する。なお、スタートボタン１９ｃが押圧されなければ調理は開始しないので、調理材料を練り容器７内に入れるタイミングは、選択部１９にて各種調理条件を設定する前であってもよし、当該設定した後であってもよい。
【００４３】
調理が始まると、練り羽根９の回転により練り容器７内の調理材料を混練する練り工程が開始する。本第１実施形態において、練り工程は、図４に示すように、前練り工程とねかし工程と後練り工程とで構成されている。
【００４４】
前練り工程では、図４に示すように、温度センサ１２の検知温度が１８℃になるように、ヒータ１１の通電率を１０％に制御して、加熱室１ａ内を温める。また、前練り工程では、練り羽根９を回転させるモータ３の制御パターンとして、パターン５が設定されている。このため、練り羽根９は、最初は低速で回転し、徐々に回転速度が速くなっていくように制御される。このような制御を行うようにしているのは、調理開始時はまだ調理材料が水や粉に分離している状態であるため、最初から練り羽根９を高速で回転させると、調理材料が周囲に飛び散ってしまうためである。
【００４５】
前練り工程の開始から所定の時間（例えば、２０分）が経過して、調理材料の混練によりパン生地が形成されると、練り羽根９の回転を停止させて、ねかし工程に移行する。この移行のタイミングで、開閉弁１７ａを開放するソレノイド（図示せず）が駆動して、練り容器７内にイースト容器１７内のイーストが自動投入される。なお、このねかし工程は省略してもよい。
【００４６】
ねかし工程の開始から所定の時間（例えば、６０分）が経過すると、練り羽根９を再度回転させて、練り容器７内のパン生地を混練する後練り工程が開始する。この後練り工程により、イーストがパン生地中に均一に練り込まれる。後練り工程の時間は、例えば１０分である。また、後練り工程では、モータ３の制御パターンとして、パターン１が設定されている。このため、練り羽根９は、イーストをパン生地中に練りこむために最初は低速で回転するが、すぐに回転速度を速くして、パン生地を混練する。
【００４７】
選択部１９にて副材料の自動投入「あり」が選択されていた場合、後練り工程の終了後、開閉板１６ｂを開放するソレノイド１８が駆動して、練り容器７内に副材料容器１６内の副材料が自動投入される。その後、混ぜ工程が開始される。
【００４８】
混ぜ工程は、副材料をパン生地に混ぜ込むことを目的とする工程である。このため、混ぜ工程では、モータ３の制御パターンとして、パターン２が設定されている。従って、練り羽根９は、前練り工程及び後練り工程に比べて、緩やかに（全体的に低速で）回転する。これにより、副材料の加熱室１ａ内への飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えて、副材料をパン生地中に均一に撹拌させることができる。なお、混ぜ工程の時間は、前練り工程及び後練り工程よりも短く、例えば、３分程度である。
【００４９】
なお、選択部１９にて副材料の自動投入「あり」が選択されていなかった場合には、開閉板１６ｂを開放するソレノイド１８の駆動と混ぜ工程は省略される。
【００５０】
混ぜ工程の終了後は、発酵工程に移行する。この発酵工程により、パン生地が発酵される。発酵工程では、発酵の際にパン生地内で発生したガスを排出するために練り羽根９を回転させるガス抜きが数回行われる。ガス抜きの時間は、１分程度である。発酵工程では、ガス抜きを行うとき以外は、モータ３は駆動されず、練り羽根９は回転しない。
【００５１】
発酵工程（最後のガス抜き）が終了すると、成形発酵工程に移行する。成形発酵工程は、ガス抜きされたパン生地を再びスポンジ状に膨張させる工程である。また、成形発酵工程は、パン生地の温度を上げ、イーストの活性を高め、最も活性が高い状態で焼成工程が始められるようにする工程でもある。この成形発酵工程により、発酵作用によるパン生地の伸展性が増加し、芳香が生成される。この成形発酵工程は、３０〜６０分間行うことが好ましく、さらに、４０〜５０分間行うことがより好ましい。
【００５２】
成形発酵工程の終了後は、焼成工程に移行する。焼成工程においては、ヒータ１１による加熱により、温度センサ１２の検知温度が食パンコースに対応して予め決められた温度である１７５℃になるまで加熱室１ａ内の温度を昇温させる。温度センサ１２の検知温度が１７５℃に達すると、温度センサ１２の検知温度が１７０℃を維持するようにヒータ１１による加熱を調整する。焼成工程の開始から所定時間（例えば、４０分）経過すると、食パンの調理工程を終了する。
【００５３】
本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機によれば、練り工程終了後に、副材料を練り容器７内に投入して混ぜ工程を行うようにしているので、副材料の飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えることができる。また、副材料を自動投入することにより、使用者が副材料を手動で投入する手間を省くことができ、使い勝手を向上させることができる。
【００５４】
なお、本第１実施形態では、調理プロセスの時間や温度、ソレノイドの駆動タイミング、モータ３の制御パターンなどについて具体的な数値を例示して説明したが、本発明はこれらの数値に限定されるものではない。
【００５５】
また、本第１実施形態では、モータ３のオンとオフを切り換えることにより、混ぜ工程において練り羽根９を緩やかに回転させるようにしたが、本発明は、これに限定されるものではない。例えば、モータ３への通電率を下げることにより、混ぜ工程において練り羽根９を緩やかに回転させるようにしてもよい。
【００５６】
また、本第１実施形態では、ソレノイド１８を駆動することにより、副材料を練り容器７内に自動投入するようにしたが、本発明はこれに限定されない。例えば、使用者が手動で投入するようにしてもよい。この場合、例えば、後練り工程終了後に、報知部などにより使用者に副材料の投入のタイミングを報知し、使用者により練り容器７内に副材料が投入された後、混ぜ工程を行うようにすればよい。
【００５７】
（第２実施形態）
本発明の第２実施形態にかかる自動製パン機について説明する。図６Ａ及び図６Ｂは、本発明の第２実施形態にかかる自動製パン機の選択部１９及び表示部２０の正面図である。
【００５８】
本第２実施形態にかかる自動製パン機が、前記第１実施形態にかかる自動製パン機と異なる点は、選択部１９が副材料の混ぜ度合いを選択可能に構成されている点である。
【００５９】
図６に示すように、選択部１９は、副材料投入選択ボタン１９ｂに代えて、混ぜ度合い選択ボタン１９ｆを備えている。使用者は、調理条件を設定する際に、混ぜ度合い選択ボタン１９ｆを押圧することにより、副材料の投入の有無及び副材料の混ぜ度合いを選択することができる。選択ボタン１９ｆにて選択された副材料の投入の有無及び副材料の混ぜ度合いの情報は、図６Ａ及び図６Ｂに示すように、表示部２０に表示されるようにしている。本第２実施形態においては、一例として、副材料の混ぜ度合いを「ふつう」と「粗混ぜ」の２種類から選択できるようにしている。
【００６０】
ここで、「ふつう」とは、チーズやベーコンなどの軟らかい副材料の形が残らないように、混練した調理材料に副材料を混ぜ込むことをいう。「ふつう」が選択された場合には、混ぜ工程において、モータ３の制御パターンとして図４のパターン６が実施されることが好ましい。これにより、最初は練り羽根９を低速で回転させて、その後、徐々に回転速度を速くしていくことで、副材料の飛び散りを抑えてパン生地にしっかりと副材料を混ぜ込ませることができる。この場合、混ぜ工程の後半で練り羽根９の回転速度を速くしているので、軟らかい副材料は、形が残らない状態でパン生地に混ぜ込まれる。
【００６１】
また、「粗混ぜ」とは、チーズやベーコンなどの軟らかい副材料の形が残るように、混練した調理材料に副材料を混ぜ込むことをいう。「粗混ぜ」が選択された場合には、混ぜ工程において、モータ３の制御パターンとして図４のパターン２が実施されることが好ましい。これにより、混ぜ工程の最初から最後まで練り羽根９を低速で回転させることで、軟らかい副材料でもその形を残したままパン生地に副材料を混ぜ込ませることができる。
【００６２】
本発明の第２実施形態にかかる自動製パン機によれば、選択部１９にて副材料の混ぜ度合いを選択できるようにしているので、軟らかい副材料でも食感を楽しむことができるなど、副材料の混ぜ度合いを色々変えて楽しむことができるようになり、使用者の好みの混ぜ方を実現することができる。
【００６３】
なお、本第２実施形態では、混ぜ度合い選択ボタン１９ｆを押圧することにより、副材料の投入の有無と、副材料の混ぜ度合いの両方を選択することができるものとしたが、本発明はこれに限定されない。例えば、副材料の投入の有無を選択するボタンと、副材料の混ぜ度合いを選択するボタンを別々に設けるようにしてもよい。
【００６４】
（第３実施形態）
本発明の第３実施形態にかかる自動製パン機について説明する。本第３実施形態にかかる自動製パン機が、前記第２実施形態にかかる自動製パン機と異なる点は、副材料の混ぜ度合いを選択する時に、前回の調理時に選択された副材料の混ぜ度合いを設定初期値とするようにした点である。
【００６５】
前述したように、制御部２５は、内部に記憶部（図示せず）を有し、当該記憶部に前回の調理時の情報や複数の調理メニューに対応する調理プロセスが記憶される。本第３実施形態では、この記憶部に、前回の調理時に選択された副材料の混ぜ度合いを記憶させるようにしている。使用者が調理条件を設定する際、制御部２５は、記憶部に記憶されている副材料の混ぜ度合いを設定初期値とする。好ましくは、制御部２５は、当該設定初期値とした副材料の混ぜ度合いを表示部２０に表示する。
【００６６】
本発明の第３実施形態にかかる自動製パン機によれば、前回の調理時に選択された副材料の混ぜ度合いを設定初期値とすることにより、使用者が調理のたびにお気に入りの混ぜ度合いを選択する手間を省くことができる。従って、使用者は、容易に好みの混ぜ方を実現することができる。
【００６７】
（第４実施形態）
本発明の第４実施形態にかかる自動製パン機について説明する。図７は、本発明の第４実施形態にかかる自動製パン機の混ぜ工程実施時における選択部１９及び表示部２０の正面図である。
【００６８】
本第４実施形態にかかる自動製パン機が、前記第１実施形態にかかる自動製パン機と異なる点は、混ぜ工程を実施している時に、当該混ぜ工程を実施している旨を表示部２０に表示するようにした点である。
【００６９】
本発明の自動製パン機のように長時間色々なパターンで動作する機器の場合、使用者は、調理中にどの工程まで進んでいるのか、正常に動作しているのかなど、現在の動作状況に対して興味や関心、不安を抱くことがある。そこで、本第４実施形態では、混ぜ工程を実施している時、図７に示すように表示部２０に「混ぜ」の文字を表示するようにしている。これにより、使用者に調理状況を知らせることができ、長時間色々なパターンで動作する機器に対する使用者の興味や関心を満たすことができる。また、正常に動作しているのかといった不安を解消すると共に、使用者の好みの混ぜ方を実現することができる。
【００７０】
なお、本第４実施形態では、混ぜ工程を実施している時のみ、その旨を表示して使用者に知らせるようにしたが、同様に他の工程を実施している時にもその旨を表示するようにしてもよい。すなわち、使用者に調理状況を知らせることができればよい。
【００７１】
なお、前記様々な実施形態のうちの任意の実施形態を適宜組み合わせることにより、それぞれの有する効果を奏するようにすることができる。
【００７２】
本発明は、添付図面を参照しながら好ましい実施形態に関連して充分に記載されているが、この技術に熟練した人々にとっては種々の変形や修正は明白である。そのような変形や修正は、添付した請求の範囲による本発明の範囲から外れない限りにおいて、その中に含まれると理解されるべきである。
【産業上の利用可能性】
【００７３】
本発明における自動製パン機は、副材料の飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えることができるので、特に、一般に家庭用として使用される自動製パン機として有用である。
【符号の説明】
【００７４】
１ 機器本体
１ａ 加熱室
２ シャーシ
３ モータ
４ 容器取付台
５ 伝達機構
６ コネクタ下
７ 練り容器
８ コネクタ上
９ 練り羽根
１１ ヒータ
１２ 温度センサ
１３ 蓋
１４ 蓋本体
１５ 外蓋
１６ イースト容器
１７ 副材料容器
１８ ソレノイド
１９ 選択部
２０ 表示部
２１ 室温センサ
２２ ハンドル
２３ 差込プラグ
２４ 電源コード
２５ 制御部
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般に家庭用として使用される自動製パン機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、一般家庭でも簡単にパンを作ることができる自動製パン機（ホームベーカリーともいう）が普及してきている。これらの自動製パン機の中には、レーズンやナッツなどの副材料を自動投入することができるものがある。このような自動製パン機では、調理材料（パン生地）を混練する練り工程の途中で副材料が自動投入される。この副材料は、当該練り工程において、調理材料中に混ぜ込まれる。
【０００３】
しかしながら、従来の自動製パン機においては、調理材料を練る作業と副材料を混ぜる作業とを同時に行うことになるため、副材料がチーズやベーコンなどの軟らかい材料である場合、調理材料中に副材料を混ぜ込む際に副材料の形が崩れるという課題がある。副材料の形を残したままパンを作ることができれば、使用者は、パンを食べる時に副材料の食感も楽しむことができる。
【０００４】
また、副材料の混ぜ度合いを色々変えて楽しみたいという使用者からの要望も従来からある。そこで、特許文献１（特開２００６−８１７２２号公報）には、軟らかい副材料を練り工程の後半に投入することで、調理材料中に副材料を混ぜ込む時間を短くし、副材料の形の崩れを抑えるようにした自動製パン機が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００６−８１７２２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、特許文献１の自動製パン機では、練り工程の後半とはいえ、練り工程中に副材料を投入することには変わりがない。練り工程では、連続的に又は強い動作パターンでモータを駆動して練り羽根を回転させ、調理材料を混練する。このため、副材料の形の崩れを確実に抑えることは難しい。また、強い動作パターンでモータが駆動するとき、練り工程の途中で副材料が加熱室内に飛び散るという課題もある。
【０００７】
従って、本発明の目的は、前記従来の課題を解決することにあって、副材料の飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えることができる自動製パン機を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記従来の課題を解決するために、本発明によれば、機器本体の内部に設けられた加熱室内に収納され、調理材料を収容する練り容器と、
前記練り容器内に取り付けられた練り羽根と、
前記練り羽根を回転駆動する駆動部と、
複数の調理メニューから特定の調理メニューを選択可能であると共に、副材料の投入が「あり」か否かを選択可能な選択部と、
前記選択部にて選択された調理メニューに基づき、前記駆動部を制御して、前記練り羽根を回転させて前記練り容器内の調理材料を混練する練り工程を実施する制御部と、
を備え、
前記制御部は、さらに、前記選択部にて副材料の投入が「あり」と選択された場合、前記練り工程により混練された調理材料と、前記練り工程終了後に前記練り容器内に投入された副材料とを混ぜる混ぜ工程を実施する、
自動製パン機を提供する。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の自動製パン機によれば、練り工程終了後に混ぜ工程を行うようにしているので、副材料の飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の縦断面図である。
【図２】本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の斜視図である。
【図３】本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の表示部及び選択部の正面図である。
【図４】本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機における食パンを調理する場合の調理工程を示す図である。
【図５】本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機における食パンを調理する場合のモータの制御パターンを示す図である。
【図６Ａ】本発明の第２実施形態にかかる自動製パン機の表示部及び選択部の正面図であって、副材料の混ぜ度合いとして「ふつう」が選択された状態を示す図である。
【図６Ｂ】本発明の第２実施形態にかかる自動製パン機の表示部及び選択部の正面図であって、副材料の混ぜ度合いとして「粗混ぜ」が選択された状態を示す図である。
【図７】本発明の第４実施形態にかかる自動製パン機の混ぜ工程の実施時における表示部及び選択部の正面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明の第１態様によれば、機器本体の内部に設けられた加熱室内に収納され、調理材料を収容する練り容器と、
前記練り容器内に取り付けられた練り羽根と、
前記練り羽根を回転駆動する駆動部と、
複数の調理メニューから特定の調理メニューを選択可能であると共に、副材料の投入が「あり」か否かを選択可能な選択部と、
前記選択部にて選択された調理メニューに基づき、前記駆動部を制御して、前記練り羽根を回転させて前記練り容器内の調理材料を混練する練り工程を実施する制御部と、
を備え、
前記制御部は、さらに、前記選択部にて副材料の投入が「あり」と選択された場合、前記練り工程により混練された調理材料と、前記練り工程終了後に前記練り容器内に投入された副材料とを混ぜる混ぜ工程を実施する、
自動製パン機を提供する。
【００１２】
本発明の第２態様によれば、前記制御部は、前記混ぜ工程において前記練り羽根を前記練り工程よりも緩やかに回転させる、第１態様に記載の自動製パン機を提供する。
【００１３】
本発明の第３態様によれば、前記選択部は、副材料の混ぜ度合いを選択可能に構成され、
前記制御部は、前記混ぜ工程において、前記選択部にて選択された副材料の混ぜ度合いに応じた回転速度で前記練り羽根を回転させる、
第１又は２態様に記載の自動製パン機を提供する。
【００１４】
本発明の第４態様によれば、前記選択部にて選択された副材料の混ぜ度合いの情報を記憶する記憶部を備え、前回の調理時に前記記憶部に記憶された副材料の混ぜ度合いの情報を設定初期値とする、第３態様に記載の自動製パン機を提供する。
【００１５】
本発明の第５態様によれば、前記混ぜ工程を実施している時に、当該混ぜ工程を実施していることを表示する表示部をさらに備える、第１〜４態様のいずれか１つに記載の自動製パン機を提供する。
【００１６】
以下、本発明の実施形態について、図面を参照しながら説明する。なお、以下の実施形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１７】
（第１実施形態）
本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の全体構成について説明する。図１は、本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の縦断面図であり、図２は、その斜視図である。図３は、本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機の選択部及び表示部の正面図である。図４は、本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機における食パンを調理する場合の調理工程を示す図である。図５は、本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機における食パンを調理する場合のモータの制御パターンを示す図である。
【００１８】
図１及び図２において、本第１実施形態にかかる自動製パン機は、内部に加熱室１ａが設けられた有底筒状の樹脂製の機器本体１を備えている。機器本体１の下部には、シャーシ２が取り付けられている。シャーシ２には、駆動部の一例であるモータ３と、容器支持台４とが取り付けられている。
【００１９】
モータ３は、プーリやベルトなどを含む伝達機構５を介して、容器支持台４に回転可能に支持されたコネクタ下６に回転力を与える。コネクタ下６は、練り容器７の下部に回転可能に支持されたコネクタ上８と係合可能に構成されている。練り容器７は、加熱室１ａ内に収納され、パン、ケーキ、餅などの調理材料を収容する着脱可能な容器である。また、練り容器７は、コネクタ下６とコネクタ上８とが係合することで容器支持台４上に取り付けられる一方、コネクタ下６とコネクタ上８との係合が外されることで加熱室１ａから取り外し可能である。
【００２０】
コネクタ上８は、練り容器７の底壁から上方に向けて突出するように取り付けられている。コネクタ上８の先端部には、練り容器７内に収容された調理材料を混練するための練り羽根９が着脱可能に取り付けられている。練り羽根９は、モータ３の回転力が伝達機構５に伝達され、コネクタ下６及びコネクタ上８が回転することで回転駆動する。
【００２１】
練り容器７の上端部には、図１に示すように、練り容器７の上部開口部よりも上方に突出する把手取付部７ａが少なくとも２箇所設けられている。これらの把手取付部７ａには、貫通孔が設けられており、当該貫通孔に略半円弧状の把手７ｂが回動可能に取り付けられている。これにより、練り容器７の着脱及び持ち運びが容易になっている。
【００２２】
加熱室１ａには、練り容器７を加熱する加熱部の一例であるヒータ１１と、加熱室１ａ内の温度を検知する温度検知部の一例である温度センサ１２とが設けられている。ヒータ１１は、容器支持台４上に取り付けられた練り容器７の下部を、隙間を空けて包囲するように配置されている。ヒータ１１としては、例えば、シーズヒータを用いることができる。温度センサ１２は、加熱室１ａ内の平均的な温度を検知することができるように、ヒータ１１から少し離れた位置に配置されている。
【００２３】
機器本体１の上部には、機器本体１の上部開口部を開閉可能な蓋１３が回動可能に取り付けられている。蓋１３は、蓋本体１４と、外蓋１５とを備えている。蓋本体１４には、レーズン、ナッツなどの副材料を収納する副材料容器１６と、イーストを収納するイースト容器１７とが取り付けられている。副材料容器１６とイースト容器１７とは、練り容器７の上方に配置されている。
【００２４】
副材料容器１６は、着脱可能に構成され、着脱を容易にするため凹状の摘み部１６ａを備えている。副材料容器１６の底壁は、副材料容器１６に収容された副材料を練り容器７内に投入することができるように、蓋本体１４の底壁１４ａに対して回動可能に取り付けられた開閉板１６ｂで構成されている。開閉板１６ｂは、ソレノイド１８に接続され、ソレノイド１８が駆動することにより開放される。なお、本第１実施形態においては、副材料容器１６とソレノイド１８とにより、副材料を練り容器７内に投入する副材料投入部の一例が構成されている。
【００２５】
また、イースト容器１７の底壁は、イースト容器１７に収容されたイーストを練り容器７内に投入することができるように、蓋本体１４の底壁１４ａに対して回動可能に取り付けられた開閉弁１７ａで構成されている。開閉弁１７ａは、ソレノイド（図示せず）に接続され、当該ソレノイドが駆動することにより開放される。
【００２６】
外蓋１５は、副材料容器１６及びイースト容器１７の上部開口部を開閉可能に取り付けられている。外蓋１５の副材料容器１６と対応する位置には、樹脂などの断熱部材で構成された副材料容器蓋１５ａが取り付けられている。副材料容器蓋１５ａの外周部には、パッキン１５ｂが取り付けられている。
【００２７】
機器本体１の上部には、図３に示すように、調理メニューや、副材料の自動投入の有無などを選択可能な選択部１９と、選択部１９で選択された情報などの各種情報を表示する表示部２０と、調理情報などの各種情報を報知する報知部（図示せず）とが設けられている。また、図１に示すように、表示部２０の近傍には、室温を検知する室温検知部の一例である室温センサ２１が設けられている。
【００２８】
選択部１９には、複数の調理メニューから特定の調理メニューを選択可能なメニューボタン１９ａが設けられている。調理メニューには、例えば、食パンメニュー、ピザ生地メニュー、うどんメニュー、ケーキメニューなどが含まれる。メニューボタン１９ａは、アップボタン１９ａａとダウンボタン１９ａｂとを備えている。本第１実施形態において、各調理メニューには、互いに異なる番号が割り当てられている。例えば、食パンメニューには、メニュー番号「１」が割り当てられている。アップボタン１９ａａ又はダウンボタン１９ａｂにより表示部２０に表示されたメニュー番号を増減することにより、調理メニューを選択することができる。
【００２９】
また、選択部１９には、副材料の自動投入が「あり」か否かを選択可能な副材料投入選択ボタン１９ｂが設けられている。副材料投入選択ボタン１９ｂが押圧されると、表示部２０に、副材料の自動投入を実施することを意味する「あり」が表示される。これにより、使用者が副材料の自動投入が「あり」を選択したか否かを確認できるようになっている。副材料投入選択ボタン１９ｂが再度押されると、表示部２０の「あり」の表示は無くなる。
【００３０】
さらに、選択部１９には、各種動作の開始を指示するスタートボタン１９ｃ、各種動作の停止や設定の取消を指示する取消ボタン１９ｄ、タイマー設定などを行うための時刻設定ボタンなども設けられている。
【００３１】
表示部２０に表示する情報には、選択部１９にて選択した調理メニューや、副材料の投入の有無、調理が終了する時刻、異常発生などが含まれる。報知部が報知する情報には、選択部１９による選択受付や、調理終了、異常発生などが含まれる。
【００３２】
また、機器本体１には、図２に示すように、自動製パン機の持ち運びを容易にするためのハンドル２２と、先端に差込プラグ２３を備えた電源コード２４とが設けられている。
【００３３】
また、機器本体１には、図１に示すように、各部の駆動を制御する制御部２５が設けられている。制御部２５は、内部に記憶部（図示せず）を有し、当該記憶部に前回の調理時の情報や複数の調理メニューに対応する調理プロセスが記憶される。調理プロセスとは、練り、ねかし、混ぜ、発酵、焼成などの各調理工程を順に行うにあたって、各調理工程においてヒータ１１の通電率、制御温度、練り羽根９の回転速度、ソレノイドの駆動タイミングなどが予め決められている調理の手順のプログラムをいう。制御部２５は、選択部１９に設けられたメニューボタン１９ａにて選択された特定の調理メニューに対応する調理プロセスと温度センサ１２の検知温度とに基づいて、モータ３、ヒータ１１、開閉板１６ｂを開放するソレノイド１８、及び開閉弁１７ａを開放するソレノイド（図示せず）の駆動を制御する。
【００３４】
ここで、モータ３は、制御部２５の制御により、図５に示すような制御パターンで間欠駆動される。制御部２５は、調理プロセスの各調理工程毎に対応付けられた制御パターンでモータ３を制御する。
【００３５】
各制御パターンは、ステップ、オン時間（秒）、オフ時間（秒）、繰り返し回数、時間（累積時間）で構成されている。各制御パターンは、ステップ０において、モータ３がオンされることから開始する。モータ３がオンされてから所定時間経過後、モータ３がオフされる。このようなモータ３のオンとオフの切換動作を１セットとし、当該切換動作が所定回数繰り返される。所定回数の切換動作の終了後、次のステップに移行し、ステップ０と同様に、モータ３のオンとオフの切換動作が所定回数行われる。このようなモータ３のオンとオフの切換動作が、各制御パターンに対して設定されたステップの数だけ繰り返し行われる。
【００３６】
例えば、パターン１では、次のようにモータ３が制御される。まず、ステップ０において、モータ３が０．１５秒間オンされ、その後、０．６秒間オフされる。このモータ３のオンとオフの切換動作を２０回繰り返す。２０回の切換動作が終了すると、次のステップ１に移行する。ステップ１では、モータ３が５４秒間オンされた後６秒間オフされる切換動作が、パターン１の制御パターンを行うように設定された調理工程が終了するまで繰り返される。なお、図５において、「∞」は無制限を意味する。
【００３７】
また、制御部２５は、調理時の室温に応じた調理プロセスも各調理メニュー毎に複数記憶しており、調理開始時に室温センサ２１により検知した室温に適した調理プロセスを選択して調理を行う機能を有している。
【００３８】
次に、前記のように構成された本第１実施形態にかかる自動製パン機を用いて食パンを製造するときの手順及び動作の一例について、図４、図５を参照しながら説明する。なお、自動製パン機の各種動作は、制御部２５の制御の下に行われる。
【００３９】
まず、使用者は、練り羽根９をコネクタ上８に取り付けると共に、強力粉、バター、砂糖、塩、スキムミルク、水など、イーストを除く全ての調理材料を練り容器７内に入れる。その後、当該練り容器７を容器支持台４上にセットし、蓋１３を閉じる。
【００４０】
次いで、使用者は、外蓋１５を開いて、イーストをイースト容器１７に入れると共に、使用者の好みに応じてレーズン、ナッツなどの副材料を入れた副材料容器１６を蓋本体１４に取り付ける。その後、外蓋１５を閉じる。
【００４１】
次いで、使用者は、選択部１９にて各種調理条件を設定する。より具体的には、使用者は、選択部１９のメニューボタン１９ａのアップボタン１９ａａ又はダウンボタン１９ａｂを押圧して、表示部２０に表示されるメニュー番号を増減することにより、調理メニューを選択する。また、使用者は、副材料投入選択ボタン１９ｂを押圧することにより、副材料の自動投入の有無を選択する。また、使用者は、必要に応じて、パンの焼き色やタイマー設定などの調理条件を設定する。以下では、説明の便宜のため、使用者は、食パンメニューに該当するメニュー番号「１」を選択すると共に、副材料の自動投入を実施することを意味する「あり」を選択したとして説明を続ける。
【００４２】
次いで、使用者は、選択部１９に設けられたスタートボタン１９ｃを押圧して、調理の開始を指示する。なお、スタートボタン１９ｃが押圧されなければ調理は開始しないので、調理材料を練り容器７内に入れるタイミングは、選択部１９にて各種調理条件を設定する前であってもよし、当該設定した後であってもよい。
【００４３】
調理が始まると、練り羽根９の回転により練り容器７内の調理材料を混練する練り工程が開始する。本第１実施形態において、練り工程は、図４に示すように、前練り工程とねかし工程と後練り工程とで構成されている。
【００４４】
前練り工程では、図４に示すように、温度センサ１２の検知温度が１８℃になるように、ヒータ１１の通電率を１０％に制御して、加熱室１ａ内を温める。また、前練り工程では、練り羽根９を回転させるモータ３の制御パターンとして、パターン５が設定されている。このため、練り羽根９は、最初は低速で回転し、徐々に回転速度が速くなっていくように制御される。このような制御を行うようにしているのは、調理開始時はまだ調理材料が水や粉に分離している状態であるため、最初から練り羽根９を高速で回転させると、調理材料が周囲に飛び散ってしまうためである。
【００４５】
前練り工程の開始から所定の時間（例えば、２０分）が経過して、調理材料の混練によりパン生地が形成されると、練り羽根９の回転を停止させて、ねかし工程に移行する。この移行のタイミングで、開閉弁１７ａを開放するソレノイド（図示せず）が駆動して、練り容器７内にイースト容器１７内のイーストが自動投入される。なお、このねかし工程は省略してもよい。
【００４６】
ねかし工程の開始から所定の時間（例えば、６０分）が経過すると、練り羽根９を再度回転させて、練り容器７内のパン生地を混練する後練り工程が開始する。この後練り工程により、イーストがパン生地中に均一に練り込まれる。後練り工程の時間は、例えば１０分である。また、後練り工程では、モータ３の制御パターンとして、パターン１が設定されている。このため、練り羽根９は、イーストをパン生地中に練りこむために最初は低速で回転するが、すぐに回転速度を速くして、パン生地を混練する。
【００４７】
選択部１９にて副材料の自動投入「あり」が選択されていた場合、後練り工程の終了後、開閉板１６ｂを開放するソレノイド１８が駆動して、練り容器７内に副材料容器１６内の副材料が自動投入される。その後、混ぜ工程が開始される。
【００４８】
混ぜ工程は、副材料をパン生地に混ぜ込むことを目的とする工程である。このため、混ぜ工程では、モータ３の制御パターンとして、パターン２が設定されている。従って、練り羽根９は、前練り工程及び後練り工程に比べて、緩やかに（全体的に低速で）回転する。これにより、副材料の加熱室１ａ内への飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えて、副材料をパン生地中に均一に撹拌させることができる。なお、混ぜ工程の時間は、前練り工程及び後練り工程よりも短く、例えば、３分程度である。
【００４９】
なお、選択部１９にて副材料の自動投入「あり」が選択されていなかった場合には、開閉板１６ｂを開放するソレノイド１８の駆動と混ぜ工程は省略される。
【００５０】
混ぜ工程の終了後は、発酵工程に移行する。この発酵工程により、パン生地が発酵される。発酵工程では、発酵の際にパン生地内で発生したガスを排出するために練り羽根９を回転させるガス抜きが数回行われる。ガス抜きの時間は、１分程度である。発酵工程では、ガス抜きを行うとき以外は、モータ３は駆動されず、練り羽根９は回転しない。
【００５１】
発酵工程（最後のガス抜き）が終了すると、成形発酵工程に移行する。成形発酵工程は、ガス抜きされたパン生地を再びスポンジ状に膨張させる工程である。また、成形発酵工程は、パン生地の温度を上げ、イーストの活性を高め、最も活性が高い状態で焼成工程が始められるようにする工程でもある。この成形発酵工程により、発酵作用によるパン生地の伸展性が増加し、芳香が生成される。この成形発酵工程は、３０〜６０分間行うことが好ましく、さらに、４０〜５０分間行うことがより好ましい。
【００５２】
成形発酵工程の終了後は、焼成工程に移行する。焼成工程においては、ヒータ１１による加熱により、温度センサ１２の検知温度が食パンコースに対応して予め決められた温度である１７５℃になるまで加熱室１ａ内の温度を昇温させる。温度センサ１２の検知温度が１７５℃に達すると、温度センサ１２の検知温度が１７０℃を維持するようにヒータ１１による加熱を調整する。焼成工程の開始から所定時間（例えば、４０分）経過すると、食パンの調理工程を終了する。
【００５３】
本発明の第１実施形態にかかる自動製パン機によれば、練り工程終了後に、副材料を練り容器７内に投入して混ぜ工程を行うようにしているので、副材料の飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えることができる。また、副材料を自動投入することにより、使用者が副材料を手動で投入する手間を省くことができ、使い勝手を向上させることができる。
【００５４】
なお、本第１実施形態では、調理プロセスの時間や温度、ソレノイドの駆動タイミング、モータ３の制御パターンなどについて具体的な数値を例示して説明したが、本発明はこれらの数値に限定されるものではない。
【００５５】
また、本第１実施形態では、モータ３のオンとオフを切り換えることにより、混ぜ工程において練り羽根９を緩やかに回転させるようにしたが、本発明は、これに限定されるものではない。例えば、モータ３への通電率を下げることにより、混ぜ工程において練り羽根９を緩やかに回転させるようにしてもよい。
【００５６】
また、本第１実施形態では、ソレノイド１８を駆動することにより、副材料を練り容器７内に自動投入するようにしたが、本発明はこれに限定されない。例えば、使用者が手動で投入するようにしてもよい。この場合、例えば、後練り工程終了後に、報知部などにより使用者に副材料の投入のタイミングを報知し、使用者により練り容器７内に副材料が投入された後、混ぜ工程を行うようにすればよい。
【００５７】
（第２実施形態）
本発明の第２実施形態にかかる自動製パン機について説明する。図６Ａ及び図６Ｂは、本発明の第２実施形態にかかる自動製パン機の選択部１９及び表示部２０の正面図である。
【００５８】
本第２実施形態にかかる自動製パン機が、前記第１実施形態にかかる自動製パン機と異なる点は、選択部１９が副材料の混ぜ度合いを選択可能に構成されている点である。
【００５９】
図６に示すように、選択部１９は、副材料投入選択ボタン１９ｂに代えて、混ぜ度合い選択ボタン１９ｆを備えている。使用者は、調理条件を設定する際に、混ぜ度合い選択ボタン１９ｆを押圧することにより、副材料の投入の有無及び副材料の混ぜ度合いを選択することができる。選択ボタン１９ｆにて選択された副材料の投入の有無及び副材料の混ぜ度合いの情報は、図６Ａ及び図６Ｂに示すように、表示部２０に表示されるようにしている。本第２実施形態においては、一例として、副材料の混ぜ度合いを「ふつう」と「粗混ぜ」の２種類から選択できるようにしている。
【００６０】
ここで、「ふつう」とは、チーズやベーコンなどの軟らかい副材料の形が残らないように、混練した調理材料に副材料を混ぜ込むことをいう。「ふつう」が選択された場合には、混ぜ工程において、モータ３の制御パターンとして図４のパターン６が実施されることが好ましい。これにより、最初は練り羽根９を低速で回転させて、その後、徐々に回転速度を速くしていくことで、副材料の飛び散りを抑えてパン生地にしっかりと副材料を混ぜ込ませることができる。この場合、混ぜ工程の後半で練り羽根９の回転速度を速くしているので、軟らかい副材料は、形が残らない状態でパン生地に混ぜ込まれる。
【００６１】
また、「粗混ぜ」とは、チーズやベーコンなどの軟らかい副材料の形が残るように、混練した調理材料に副材料を混ぜ込むことをいう。「粗混ぜ」が選択された場合には、混ぜ工程において、モータ３の制御パターンとして図４のパターン２が実施されることが好ましい。これにより、混ぜ工程の最初から最後まで練り羽根９を低速で回転させることで、軟らかい副材料でもその形を残したままパン生地に副材料を混ぜ込ませることができる。
【００６２】
本発明の第２実施形態にかかる自動製パン機によれば、選択部１９にて副材料の混ぜ度合いを選択できるようにしているので、軟らかい副材料でも食感を楽しむことができるなど、副材料の混ぜ度合いを色々変えて楽しむことができるようになり、使用者の好みの混ぜ方を実現することができる。
【００６３】
なお、本第２実施形態では、混ぜ度合い選択ボタン１９ｆを押圧することにより、副材料の投入の有無と、副材料の混ぜ度合いの両方を選択することができるものとしたが、本発明はこれに限定されない。例えば、副材料の投入の有無を選択するボタンと、副材料の混ぜ度合いを選択するボタンを別々に設けるようにしてもよい。
【００６４】
（第３実施形態）
本発明の第３実施形態にかかる自動製パン機について説明する。本第３実施形態にかかる自動製パン機が、前記第２実施形態にかかる自動製パン機と異なる点は、副材料の混ぜ度合いを選択する時に、前回の調理時に選択された副材料の混ぜ度合いを設定初期値とするようにした点である。
【００６５】
前述したように、制御部２５は、内部に記憶部（図示せず）を有し、当該記憶部に前回の調理時の情報や複数の調理メニューに対応する調理プロセスが記憶される。本第３実施形態では、この記憶部に、前回の調理時に選択された副材料の混ぜ度合いを記憶させるようにしている。使用者が調理条件を設定する際、制御部２５は、記憶部に記憶されている副材料の混ぜ度合いを設定初期値とする。好ましくは、制御部２５は、当該設定初期値とした副材料の混ぜ度合いを表示部２０に表示する。
【００６６】
本発明の第３実施形態にかかる自動製パン機によれば、前回の調理時に選択された副材料の混ぜ度合いを設定初期値とすることにより、使用者が調理のたびにお気に入りの混ぜ度合いを選択する手間を省くことができる。従って、使用者は、容易に好みの混ぜ方を実現することができる。
【００６７】
（第４実施形態）
本発明の第４実施形態にかかる自動製パン機について説明する。図７は、本発明の第４実施形態にかかる自動製パン機の混ぜ工程実施時における選択部１９及び表示部２０の正面図である。
【００６８】
本第４実施形態にかかる自動製パン機が、前記第１実施形態にかかる自動製パン機と異なる点は、混ぜ工程を実施している時に、当該混ぜ工程を実施している旨を表示部２０に表示するようにした点である。
【００６９】
本発明の自動製パン機のように長時間色々なパターンで動作する機器の場合、使用者は、調理中にどの工程まで進んでいるのか、正常に動作しているのかなど、現在の動作状況に対して興味や関心、不安を抱くことがある。そこで、本第４実施形態では、混ぜ工程を実施している時、図７に示すように表示部２０に「混ぜ」の文字を表示するようにしている。これにより、使用者に調理状況を知らせることができ、長時間色々なパターンで動作する機器に対する使用者の興味や関心を満たすことができる。また、正常に動作しているのかといった不安を解消すると共に、使用者の好みの混ぜ方を実現することができる。
【００７０】
なお、本第４実施形態では、混ぜ工程を実施している時のみ、その旨を表示して使用者に知らせるようにしたが、同様に他の工程を実施している時にもその旨を表示するようにしてもよい。すなわち、使用者に調理状況を知らせることができればよい。
【００７１】
なお、前記様々な実施形態のうちの任意の実施形態を適宜組み合わせることにより、それぞれの有する効果を奏するようにすることができる。
【００７２】
本発明は、添付図面を参照しながら好ましい実施形態に関連して充分に記載されているが、この技術に熟練した人々にとっては種々の変形や修正は明白である。そのような変形や修正は、添付した請求の範囲による本発明の範囲から外れない限りにおいて、その中に含まれると理解されるべきである。
【産業上の利用可能性】
【００７３】
本発明における自動製パン機は、副材料の飛び散りを抑えると共に、副材料の形の崩れを抑えることができるので、特に、一般に家庭用として使用される自動製パン機として有用である。
【符号の説明】
【００７４】
１ 機器本体
１ａ 加熱室
２ シャーシ
３ モータ
４ 容器取付台
５ 伝達機構
６ コネクタ下
７ 練り容器
８ コネクタ上
９ 練り羽根
１１ ヒータ
１２ 温度センサ
１３ 蓋
１４ 蓋本体
１５ 外蓋
１６ イースト容器
１７ 副材料容器
１８ ソレノイド
１９ 選択部
２０ 表示部
２１ 室温センサ
２２ ハンドル
２３ 差込プラグ
２４ 電源コード
２５ 制御部
【特許請求の範囲】
【請求項１】
機器本体の内部に設けられた加熱室内に収納され、調理材料を収容する練り容器と、
前記練り容器内に取り付けられた練り羽根と、
前記練り羽根を回転駆動する駆動部と、
複数の調理メニューから特定の調理メニューを選択可能であると共に、副材料の投入が「あり」か否かを選択可能な選択部と、
前記選択部にて選択された調理メニューに基づき、前記駆動部を制御して、前記練り羽根を回転させて前記練り容器内の調理材料を混練する練り工程を実施する制御部と、
を備え、
前記制御部は、さらに、前記選択部にて副材料の投入が「あり」と選択された場合、前記練り工程により混練された調理材料と、前記練り工程終了後に前記練り容器内に投入された副材料とを混ぜる混ぜ工程を実施する、自動製パン機。
【請求項２】
前記制御部は、前記混ぜ工程において前記練り羽根を前記練り工程よりも緩やかに回転させる、請求項１に記載の自動製パン機。
【請求項３】
前記選択部は、副材料の混ぜ度合いを選択可能に構成され、
前記制御部は、前記混ぜ工程において、前記選択部にて選択された副材料の混ぜ度合いに応じた回転速度で前記練り羽根を回転させる、
請求項１又は２に記載の自動製パン機。
【請求項４】
前記制御部は、前記選択部にて選択された副材料の混ぜ度合いの情報を記憶する記憶部を備え、前回の調理時に前記記憶部に記憶された副材料の混ぜ度合いの情報を設定初期値とする、請求項３に記載の自動製パン機。
【請求項５】
前記混ぜ工程を実施している時に、当該混ぜ工程を実施していることを表示する表示部をさらに備える、請求項１〜４のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【請求項１】
機器本体の内部に設けられた加熱室内に収納され、調理材料を収容する練り容器と、
前記練り容器内に取り付けられた練り羽根と、
前記練り羽根を回転駆動する駆動部と、
複数の調理メニューから特定の調理メニューを選択可能であると共に、副材料の投入が「あり」か否かを選択可能な選択部と、
前記選択部にて選択された調理メニューに基づき、前記駆動部を制御して、前記練り羽根を回転させて前記練り容器内の調理材料を混練する練り工程を実施する制御部と、
を備え、
前記制御部は、さらに、前記選択部にて副材料の投入が「あり」と選択された場合、前記練り工程により混練された調理材料と、前記練り工程終了後に前記練り容器内に投入された副材料とを混ぜる混ぜ工程を実施する、自動製パン機。
【請求項２】
前記制御部は、前記混ぜ工程において前記練り羽根を前記練り工程よりも緩やかに回転させる、請求項１に記載の自動製パン機。
【請求項３】
前記選択部は、副材料の混ぜ度合いを選択可能に構成され、
前記制御部は、前記混ぜ工程において、前記選択部にて選択された副材料の混ぜ度合いに応じた回転速度で前記練り羽根を回転させる、
請求項１又は２に記載の自動製パン機。
【請求項４】
前記制御部は、前記選択部にて選択された副材料の混ぜ度合いの情報を記憶する記憶部を備え、前回の調理時に前記記憶部に記憶された副材料の混ぜ度合いの情報を設定初期値とする、請求項３に記載の自動製パン機。
【請求項５】
前記混ぜ工程を実施している時に、当該混ぜ工程を実施していることを表示する表示部をさらに備える、請求項１〜４のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６Ａ】
【図６Ｂ】
【図７】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６Ａ】
【図６Ｂ】
【図７】
【公開番号】特開２０１３−５２２１６（Ｐ２０１３−５２２１６Ａ）
【公開日】平成２５年３月２１日（２０１３．３．２１）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１１−２６３８６６（Ｐ２０１１−２６３８６６）
【出願日】平成２３年１２月１日（２０１１．１２．１）
【出願人】（０００００５８２１）パナソニック株式会社 (73,050)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２５年３月２１日（２０１３．３．２１）
【国際特許分類】
【出願日】平成２３年１２月１日（２０１１．１２．１）
【出願人】（０００００５８２１）パナソニック株式会社 (73,050)
【Ｆターム（参考）】
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