ＩＨ中華レンジ
【課題】 中華レンジ毎に設定されている中華鍋の径の許容範囲を大幅に広げることができるＩＨ中華レンジを提供する。
【解決手段】 ＩＨ中華レンジは、釜枠１０に取り外し可能に装着されて、異なる径の中華鍋の底とトッププレート２０との間隔を最適な距離に維持することのできるアダプタ６０を備える。アダプタ６０を釜枠１０に装着して、中華レンジ毎に設定されている中華鍋Ｐ２、Ｐ３の径の許容範囲よりも小さい径の中華鍋Ｐ１を乗せると、中華鍋Ｐ１は、本来釜枠１０に支持される位置よりも内周寄り（底に近い）の位置でアダプタ６０に支持され、鍋底とトッププレート１０との間の間隔を最適な距離に維持できる。
【解決手段】 ＩＨ中華レンジは、釜枠１０に取り外し可能に装着されて、異なる径の中華鍋の底とトッププレート２０との間隔を最適な距離に維持することのできるアダプタ６０を備える。アダプタ６０を釜枠１０に装着して、中華レンジ毎に設定されている中華鍋Ｐ２、Ｐ３の径の許容範囲よりも小さい径の中華鍋Ｐ１を乗せると、中華鍋Ｐ１は、本来釜枠１０に支持される位置よりも内周寄り（底に近い）の位置でアダプタ６０に支持され、鍋底とトッププレート１０との間の間隔を最適な距離に維持できる。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主に業務用に使用されるＩＨ中華レンジに関する。特には、異なる径の中華鍋を用いることができ、各々の鍋に対して最適な火加減（加熱力、温度分布）を得ることができるＩＨ中華レンジに関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食店業界では、近年、厨房環境の改善、衛生管理システムの改善、ランニングコストの低減、厨房面積のコンパクト化などを目的として、加熱調理器の熱源にＩＨ（電磁誘導加熱）を利用した業務用電化厨房の導入が促進されている。このようなＩＨ化は、ラーメンやうどんをゆでるゆで麺機などには既に普及しており、中華レンジにも波及しつつある（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
中華レンジでは主に中華鍋が使用されるが、料理の種類や食材の量によって様々なサイズの中華鍋が用意されている。代表的なサイズ（径）は、４５０ｍｍ、５４０ｍｍ、６００ｍｍ及び７００ｍｍである。ＩＨ中華レンジの釜枠の寸法は、一般に特定の径の中華鍋に合わせて設計されている。このような中華レンジに、径が大きく異なる中華鍋を乗せると中華鍋の底と中華レンジのトッププレートとの距離が変化する。例えば、特定の径よりも小さい径の中華鍋の場合は、中華鍋が所定の位置よりも外周寄りの（底から遠い）位置で釜枠に支持されることとなり、鍋底がトッププレートに接触してしまう。反対に大きい径の場合は、中華鍋が所定の位置よりも内周寄りの（底に近い）位置で釜枠に支持されるので、鍋底と誘導加熱コイルとの距離が大きくなって十分な加熱性能を得られなくなる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００６−３３６９８３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は上記の問題点に鑑みてなされたものであって、中華レンジ毎に設定されている中華鍋の径の許容範囲を大幅に広げることができるＩＨ中華レンジを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の第１の態様のＩＨ中華レンジは、 中華鍋を乗せる釜枠と、 該釜枠の下方に配設された、前記中華鍋の底部を受容する凹部の形成されたトッププレートと、 該トッププレート下面に沿うように配設されたＩＨコイルと、を備えるＩＨ中華レンジであって、 前記釜枠に取り外し可能に装着されて、異なる径の前記中華鍋の底と前記トッププレートとの間隔を最適な距離に維持することのできるアダプタをさらに備えることを特徴とする。
【０００７】
本発明によれば、アダプタを釜枠に装着することにより、一つの中華レンジで比較的広い範囲の径の中華鍋を使用することができる。特に、中華レンジ毎に設定されている、アダプタのない場合における中華鍋の径の許容範囲よりも小さい径の中華鍋を使用することができる。そして、各中華鍋において、鍋底とトッププレートとの間の間隔を最適な距離に維持できるので、電磁加熱時にＩＨコイルから発する磁力線を中華鍋の鍋底に作用させることができ、良好な加熱性能を得ることができる。
【０００８】
本発明においては、 前記アダプタの内周縁と前記ＩＨコイルの外周縁間の間隔が、電磁加熱時に前記ＩＨコイルから発生する磁力線の影響範囲の寸法よりも広いことが好ましい。
【０００９】
電磁加熱時にＩＨコイルから発生する磁力線の影響がアダプタに作用してしまうと、アダプタも加熱されてしまうこととなり、ＩＨコイルの加熱能力の全てを中華鍋に作用させることができず、加熱効率が低下する。
【００１０】
本発明においては、 前記釜枠又はアダプタに乗せられた、異なる径の前記中華鍋の各々の底と前記トッププレートとの間隔が５〜１５ｍｍであることが好ましい。
【００１１】
トッププレートと中華鍋の底との間隔を、中華鍋の底面のほぼ全域に渡って５〜１５ｍｍとすることにより、コイルから発生する磁力線を効率的に中華鍋に作用させることができる。
【００１２】
さらに、本発明においては、 前記ＩＨコイルが、略同心円状の渦巻き状に巻かれているとともに、中央部のコイル線が上下２層に重ねて配置されており、 該上下２層のコイル線が、上層と下層とを行き来するように巻かれていることが好ましい。
【００１３】
中華鍋は底が凹状に窪んでいる（中央部が低くなっている）ので、調理中水分（野菜から出る水分やダシ）が溜まる。それを十分蒸発させながら食材を炒める必要がある。本発明のＩＨ中華レンジにおいては、中央部のコイル線を上下２層に重ねて配置したので、電磁誘導を中華鍋の中心付近に集中させて、中心付近で活発な発熱作用を得ることができる。したがって、中華鍋の中心付近を強い加熱力で加熱することができ、中華料理に適した加熱効果を得られる。
【００１４】
本発明の第２の態様のＩＨ中華レンジは、 大釜枠と小釜枠とを含む複数口を有するＩＨ中華レンジであって、 前記各釜枠が前記に記載のものであり、 前記大釜枠で使用しうる比較的小さい中華鍋の寸法の領域と、前記小釜枠で使用しうる比較的大きい中華鍋の寸法の領域が、オーバーラップしていることを特徴とする。
【００１５】
オーバーラップしている寸法領域の中華鍋を通常最も頻繁に使用するサイズ（普通サイズと呼ぶ、例えば径６００ｍｍ）とすれば、全ての釜枠でその寸法の中華鍋を使える。例えば、大釜枠と小釜枠を１個ずつ備える２口用中華レンジの場合、普段は、大釜枠ではアダプタを装着し、小釜枠では、アダプタを装着しない。すると、普通サイズの中華鍋を２個同時に使用することができる。
そして、大規模な宴会用の料理を提供するなど、調理される食材の量が多量の場合（比較的まれ）には、大釜枠のアダプタを外す、あるいは、取り替えるなどして、大釜枠に載せることのできる最大径の中華鍋を載せて調理する。
つまり、使用可能な中華鍋の寸法範囲が広く、かつ、普段はよく使う普通サイズの中華鍋を複数使用できるＩＨ中華レンジを提供できる。
【発明の効果】
【００１６】
以上の説明から明らかなように、本発明によれば、アダプタを釜枠に装着することにより、中華レンジ毎に設定されている中華鍋の径の許容範囲よりも小さい径の中華鍋を使用することができる。つまり、一つの中華レンジで比較的広い範囲の径の中華鍋を使用することができるので、調理可能な料理の種類や量の範囲を広げることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明の第１の実施の形態に係るＩＨ中華レンジに中華鍋を乗せた状態を示す側断面図である。
【図２】図１のＩＨ中華レンジの釜枠及びその周囲を拡大して示す側断面図である。
【図３】図１のＩＨ中華レンジの釜枠及びアダプタの側断面図である。
【図４】図１のＩＨ中華レンジ全体の側面図である。
【図５】図１のＩＨ中華レンジの全体の正面図である。
【図６】本発明の第２の実施の形態に係るＩＨ中華レンジの全体の構造を示す斜視図である。
【図７】図６のＩＨ中華レンジの大出力加熱部に中華鍋を乗せた状態を示す側断面図である。
【図８】釜枠にアダプタを完全に被せる前の状態を示す写真である。
【図９】図９（Ａ）は、アダプタを外して、径が７００ｍｍの中華鍋を釜枠に直接乗せて水を沸騰させた状態を示す写真であり、図９（Ｂ）は、アダプタを装着して、径が６００ｍｍの中華鍋を乗せて水を沸騰させた状態を示す写真である。
【図１０】図１０（Ａ）は、沸騰時にアダプタに素手で触った状態を示す写真であり、図１０（Ｂ）は、沸騰中の中華鍋を外した直後にトッププレートに素手で触った状態を示す写真である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら詳細に説明する。
まず、図１〜図５を参照して本発明の第１の実施の形態に係るＩＨ中華レンジの全体の構造を説明する。図１は、中華レンジに中華鍋を乗せた状態を示す側断面図、図２は、中華レンジの釜枠及びその周囲を拡大して示す側断面図、図３は釜枠及びアダプタの側断面図である。図４は、中華レンジ全体の側面図、図５は、中華レンジ全体の正面図である。
この例では、出力が７ｋＷ（径が５４０ｍｍ及び６００ｍｍの中華鍋に対応）の加熱部を１個有する一口用の中華レンジについて説明する。
このＩＨ中華レンジ１は、図４、図５に示すように、中華鍋を乗せる釜枠１０と、釜枠１０の下方に配設された、中華鍋の底部を収容する凹部の形成されたトッププレート２０と、トッププレート２０の下面に沿うように配設されたＩＨコイル３０と、からなる加熱部を１個備える。加熱部は本体ケーシング４０の上板４１に配置されている。さらに、釜枠１０には、アダプタ６０が取り外し可能に装着される。
【００１９】
本体ケーシング４０は直方体状であり、上板４１は、やや手前側に向かって下方に傾斜している。上板４１の中央部には、円形の開口４２が開けられている。この開口４２の周囲から略円筒状のフレーム４３が立ち上がっている。この例では、円筒フレーム４３の径は５２０ｍｍである。円筒フレーム４３は、例えばステンレス板金製である。図２に示すように、フレーム４３の上端には、外から内に向かって階段状に高くなった環状の段部が形成されている。段部は、外側の低段部４３ａと、内側の高段部４３ｂを有する。高段部４３ｂの内周縁からは、内側に向けて下方に傾斜した環状の傾斜部４３ｃが形成されている。この傾斜部４３ｃは、トッププレート２０を支持するためのものである。
【００２０】
再度図４、図５を参照して説明する。本体ケーシング４０の奥側には、奥壁４５が立ち上がっている。奥壁４５の前面には、図４に示すように、インバータ５５の出力を表示する表示部４６と、給水管４７が設けられている。給水管４７の給水口は、トッププレート２０の上方に位置し、調理中の鍋に給水することができる。図５に示すように、奥壁４５には、給水管４７に接続する給水経路（図示されず）と排気通路４８が設けられている。また、上板４１には、手前の縁に沿った排水路４９が形成されている。
【００２１】
本体ケーシング４０の上板４１の開口４２の下方は、仕切り板５０で塞がれている。仕切り板５０は、非磁性材料（例えばアルミニウム）製であり、コイル３０から発する電磁波を遮断する。この仕切り板５０の下面には、コイル冷却用のファン５１が取り付けられている。ファン５１が作動すると、空気が仕切り板５０の下方の空間から開口４２に入ってコイル３０を冷却し、その後、奥壁４５の排気通路４８を通って排気される。
本体ケーシング４０内には、コイル通電用のインバータ５５などが配置されている。インバータ５５の出力は、本体ケーシング４０の前面に取り付けられたハンドル（図示されず）を操作することにより調整できる。
【００２２】
次に、トッププレート２０について、図１を参照して説明する。
トッププレート２０は、絶縁ガラスで作製され、中華鍋Ｐの底部を収容する凹状に形成されている。トッププレート２０は、フレーム４３の傾斜部４３ａに係止されている。この例では、トッププレート２０の径は４５０ｍｍである。絶縁ガラスとしては、セラミック系耐熱ガラスを使用できる。
【００２３】
トッププレート２０の下面に沿って、ＩＨコイル３０が略同心円状の渦巻き状に巻かれて配設されている。ＩＨコイル３０が配設された領域は、絶縁コイル線（リッツ線）が上下２層に重ねて環状に巻かれた内周領域Ａ１と、その外側のリッツ線が巻かれていない中間領域Ａ２を挟んで、リッツ線がトッププレート２０の下面に沿って１層のみ環状に巻かれた外周領域Ａ３と、からなる。これらの領域は、１本のリッツ線を、中央部から外側に向かって巻くことにより形成される。リッツ線の両端は、インバータ５５に接続している。
両領域Ａ１、Ａ３の外面（下側の面）には、リング状のフェライト性のプレート３１、３２が固定されている。このプレート３１、３２は、ＩＨコイル３０から下方に発せられる電磁波を遮断するためのものである。
【００２４】
次に、釜枠１０について、図２、図３を参照して説明する。
釜枠１０は、リング状の形状であり、フレーム４３に載置される外周部１１と、外周部１１からトッププレート２０の上縁に向かって張り出した内周張り出し部１２を有する。釜枠１０の上面は、断面形状が、円筒フレーム４３の外周面から連続するように立ち上がった後、内方向に向かって上に凸に略半円状に湾曲した形状となっている。図３の下側の図に示すように、外周部１１の下面には、フレーム４３の各段部４３ａ、４３ｂに載置される段部１１ａ、１１ｂが形成されている。図２に示すように、内周張り出し部１２は、フレーム４３の傾斜部４３ｃとほぼ平行に、内下方向に張り出している。内周張り出し部１２の上面の中央付近には、内上方向に突き出た角部１２ａが形成されている。
【００２５】
図２に示すように、釜枠１０は、外周部１１の段部１１ａ、１１ｂが、フレーム４３の低段部４３ａ、高段部４３ｂに各々載置されて、ネジなどによってフレーム４３に固定されている。内周張り出し部１２は、フレーム４３の傾斜部４３ｃの上方を内下方向に斜めに張り出しており、両者間にはある程度のスキマが開いている。トッププレート２０の外周縁部はこのスキマに入り込んで、フレーム４３の傾斜部４３ｃに係止されている。
【００２６】
釜枠１０は、鋳鉄で作製されている。釜枠１０を鋳鉄製とすることにより、釜枠１０が油となじみやすくなって、中華鍋とのなじみがよくなり、中華鍋を扱いやすくなるという利点がある。また、中華鍋が当たった時の音が比較的静かであり、共鳴音もほとんど発生しない。さらには肉厚で熱変形が少ないので耐久性が高い。
【００２７】
図１、図２の想像線に示すように、径が５４０ｍｍの中華鍋Ｐ２や径が６００ｍｍの中華鍋Ｐ３が釜枠１０に乗せられた状態においては、中華鍋Ｐの底面は、釜枠１０の内周張り出し部１２の上面あるいは角１２ａに当たって支持されている。そして各々の径の中華鍋Ｐ２、Ｐ３の下面とトッププレート２０の上面との間隔は、中華鍋Ｐの下面のほぼ全域において５〜１５ｍｍとなるように設定されている。なお、下面の外周付近（ＩＨコイル３０から離れた釜枠１０近くの部分）は、前記間隔が１５ｍｍ以上でもよい。この距離５〜１５ｍｍは、ＩＨコイル３０から発生する磁力線が鍋底にまで十分に及ぶ距離であるので、鍋底が加熱される。ただし、鍋底においてＩＨコイル３０から発生する磁力線の影響が強く活発な沸騰が生じるのは、ほぼＩＨコイル３０が配設されている領域の上方の、鍋底の中央付近の部分のみであるが、この沸騰力や鍋自身の熱伝導によって鍋底の全体が加熱される。
【００２８】
なお、図２に示すように、釜枠１０の内端縁１２ｂと、ＩＨコイル３０の外周領域Ａ３の外周縁間の間隔Ｄ１は、電磁加熱時にＩＨコイル３０から発生する磁力線の影響範囲よりも広くなるように設定されている。この例では、同間隔Ｄ１は８０ｍｍである。
また、フレーム４３の傾斜部４３ｃの内端縁と、ＩＨコイル３０の外周領域Ａ３の外周縁間の間隔Ｄ２も、同様に、電磁加熱時にＩＨコイル３０から発生する磁力線の影響範囲よりも広くなるように設定されている。この例では、同間隔Ｄ２は７０ｍｍである。
このように設定することにより、電磁加熱時にＩＨコイル３０に電流を流して発生する磁力線のほぼ全てを中華鍋に作用させることができるので、熱効率を高めることができる。また、釜枠１０やフレーム４３の加熱を防止できる。
【００２９】
次に、アダプタ６０について、図２、図３を参照して説明する。
アダプタ６０は、前述の中華レンジ１で、径が４５０ｍｍの中華鍋Ｐ１を使用する際に装着される。前述のように、許容される範囲よりも小さい径の中華鍋を使用すると、その中華鍋は所定の位置よりも外周に近い位置（高い位置）で釜枠に支持されることとなり、鍋底がトッププレートに接触してしまう。そこで、この例では、許容される範囲よりも小さい径の中華鍋（径が４５０ｍｍ）を使用する際にアダプタ６０を装着する。アダプタ６０も釜枠１０と同様に鋳鉄で作製される。
【００３０】
アダプタ６０は、釜枠１０よりも一回り大きいリング状の形状であり、釜枠１０の上面１１の全体を覆うように上から被せて装着される。アダプタ６０は、図３の上側に図に示すように、釜枠１０の上面を覆う外周部６１と、外周部６１から内方向に張り出した内周張り出し部６２を有する。外周部６１の下面には、釜枠１０が嵌り込む環状の凹部６１ａが形成されている。凹部６１ａの底面には、環状の突起６３が二重に同心円上に形成されている。内周張り出し部６２は、断面形状が略方形であり、ほぼ水平方向に内方向に張り出している。なお、アダプタ６０は、リング状の全面にわたるものでなく、円周方向に分散されているものでもよい。
【００３１】
図２に示すように、アダプタ６０を釜枠１０に装着した状態では、釜枠１０のほぼ全体がアダプタ６０の外周部６１の凹部６１ａ内に収容される。そして、アダプタ６０の内周張り出し部６２は、釜枠１０の内周張り出し部１２からさらに内側に張り出している。
【００３２】
図１、図２の実線で示すように、中華鍋Ｐ１（径が４５０ｍｍ）をアダプタ６０に乗せると、中華鍋Ｐ１の底面は、釜枠１０に本来支持される位置よりも内周寄り（底に近い）の位置（低い位置）で、アダプタ６０の内周張り出し部６２の角６２ａに当たって支持される。このため、中華鍋Ｐ１の鍋底がトッププレート２０に接触することがなく、鍋底とトッププレート２０の上面との間隔は、鍋底のほぼ全域において５〜１５ｍｍとなっている。この距離は、ＩＨコイル３０から発生する磁力線が鍋底にまで十分に及ぶ距離であるので、鍋底が加熱される。
【００３３】
なお、図２に示すように、アダプタ６０の内端縁６２ｂは釜枠１０の内端縁１２ｂよりもさらに内側に張り出している。ここでも、アダプタ６０の内端縁６２ｂと、ＩＨコイル３０の外周領域Ａ３の外周縁間の間隔Ｄ３は、電磁加熱時にＩＨコイル３０から発生する磁力線の影響範囲よりも広くなるように設定されている。この例では、同間隔Ｄ３は７０ｍｍである。
このように設定することにより、電磁加熱時にＩＨコイル３０に電流を流して発生する磁力線のほぼ全てを中華鍋に作用させることができるので、熱効率を高めることができるとともに、アダプタ６０の加熱を防止できる。
【００３４】
なお、アダプタ６０の内端縁とＩＨコイル３０の外周領域Ａ３の外周縁間の間隔Ｄ３を広くとりたい場合は、図３の想像線で示すように、アダプタ６０の内周張り出し部６２の形状を、下角を切り欠いた逆三角形状とすることもできる。この場合、アダプタ６０の最も内側に張り出した部分は内端面６２ｃとなるので、間隔Ｄ３を広くすることができる。
【００３５】
また、前述のように、アダプタ６０の凹部６１ａの底面には、同心円状の突起６３が形成されている。このため、アダプタ６０を釜枠１０に装着した際、アダプタ６０は釜枠１０にぴったりと密着するのではなく、アダプタ６０の凹部６１ａと釜枠１０の上面との間には、突起６３の高さの分だけスキマが開く。このため、両面間の固着を防ぐことができ、アダプタ６０を取り外しやすくなる。
【００３６】
なお、図示されていないが、アダプタ６０と釜枠１０とには、アダプタ６０を釜枠１０に装着した後のアダプタ６０の回り止めが設けられている。
【００３７】
次に、図６、図７を参照して、本発明の第２の実施の形態に係るＩＨ中華レンジを説明する。
この例の中華レンジ１Ａは、加熱部（円筒フレーム、釜枠、トッププレート及びアダプタ）を２個有する２口用のＩＨ中華レンジを説明する。一方の加熱部Ｈ１は、第１の実施の形態と同様の出力が７ｋＷのもの（小出力加熱部）で、もう一方の加熱部Ｈ２は出力が１０ｋＷ（径が７００ｍｍの中華鍋に対応）のもの（大出力加熱部）である。小出力加熱部Ｈ１は、図１等で説明した加熱部と同じ構成を有するので説明を省略する。
【００３８】
大出力加熱部Ｈ２（出力１０ｋＷ対応）は、各部の寸法が出力７ｋＷのものよりも大きい以外、小出力加熱部Ｈ１（出力９ｋＷ）と同様の構造を有する。代表的な寸法として、円筒フレーム４３の径が５９０ｍｍ、トッププレート２０の径が５２０ｍｍである。釜枠１０に径が７００ｍｍの中華鍋Ｐ４を載置した際の鍋底とトッププレート２０との間隔は、中華鍋の下面のほぼ全域において５〜１５ｍｍである。
【００３９】
大出力加熱部Ｈ２は、同加熱部に対応可能な径（７００ｍｍ）よりも小さい、径が６００ｍｍの中華鍋Ｐ３を使用する際に釜枠１０に装着されるアダプタ６０Ａを備える。このアダプタ６０Ａも、出力７ｋＷ対応の加熱部に使用されるものと、各部の寸法を除き、同様の構造を有する。
【００４０】
このアダプタ６０Ａを装着することにより、径が６００ｍｍの中華鍋Ｐ３を乗せた場合、中華鍋Ｐ３の底面は、本来の釜枠１０に支持される位置よりも内周寄りの（底に近い）位置（低い位置）でアダプタ６０Ａに支持される。このため、中華鍋Ｐ３の鍋底がトッププレート２０に接触することがなく、鍋底とトッププレート２０の上面との間隔は、鍋底のほぼ全域において５〜１５ｍｍとなっている。この距離は、ＩＨコイル３０から発生する磁力線が鍋底にまで十分に及ぶ距離であるので、鍋底が加熱される。
【００４１】
つまり、この中華レンジにおいては、小出力加熱部Ｈ１においては、使用可能な中華鍋の径は４５０ｍｍ（アダプタ装着）、５４０ｍｍ及び６００ｍｍ（アダプタなし）である。一方、大出力加熱部Ｈ２においては、使用可能な中華鍋の径は、６００ｍｍ（アダプタ装着）及び７００ｍｍ（アダプタなし）である。このように、大出力加熱部Ｈ２で使用可能な比較的小径の中華鍋の寸法の領域と、小出力加熱部Ｈ１で使用可能な比較的大径の中華鍋の寸法の領域が重なっている。つまり、この例では、径が６００ｍｍの中華鍋Ｐ３はどちらの加熱部においても使用可能である。
【００４２】
この２口用中華レンジにおいては、以下のような使用が可能となる。
両加熱部に共通に使用可能な寸法領域の中華鍋のサイズを、通常最も頻繁に使用するサイズ（この例では径６００ｍｍ、普通サイズという）とすれば、両方の加熱部でその寸法の中華鍋を使える。例えば、普段は、大出力加熱部Ｈ２にアダプタ６０Ａを装着し、小出力加熱部Ｈ１にはアダプタ６０を装着しない。すると、両加熱部で径が６００ｍｍの中華鍋を使用することができる。
そして、大規模な宴会用の料理を提供するなど、調理される食材の量が多量の場合は、大出力加熱部Ｈ２のアダプタ６０Ａを外すと、同加熱部Ｈ２で径が７００ｍｍの中華鍋を使用することができる。
【００４３】
また、調理の種類によって、小径（径４５０ｍｍ）の中華鍋と普通サイズ（径６００ｍｍ）の中華鍋を同時に使用する場合は、大出力加熱部Ｈ２にアダプタ６０Ａを装着し、小出力加熱部Ｈ１にもアダプタを装着６０する。すると、大出力加熱部Ｈ２で普通サイズの中華鍋を使用でき、小出力加熱部Ｈ２で小径の中華鍋を使用できる。
【００４４】
次に、図８〜図１０に示す写真を参照して、トッププレートや釜枠の試作品、及び、大出力加熱部で、実際に大径サイズ（径が７００ｍｍ）の中華鍋と普通サイズ（径が６００ｍｍ）の中華鍋を使用した際の、両鍋における水の沸騰状態を説明する。
【００４５】
図８は、釜枠にアダプタを完全に被せる前の状態を示す写真である。
図９（Ａ）は、アダプタを外して、径が７００ｍｍの中華鍋を釜枠に直接乗せて水を沸騰させた状態を示す写真である。鍋底の加熱領域（ＩＨコイルが配設されている領域）のほぼ全域にわたって活発に沸騰している。
図９（Ｂ）は、アダプタを装着して、径が６００ｍｍの中華鍋を乗せて水を沸騰させた状態を示す写真である。この場合も、鍋底の加熱領域（ＩＨコイルが配設されている領域）のほぼ全域にわたって活発に沸騰している。
【００４６】
図１０（Ａ）は、沸騰時にアダプタに素手で触った状態を示す写真である。前述のようにＩＨコイルから発生する磁力線はアダプタに影響を及ぼさないので、加熱中もアダプタは加熱されない。
図１０（Ｂ）は、沸騰中の中華鍋を外した直後にトッププレートに素手で触った状態を示す写真である。トッププレートはガラス製であってＩＨコイルの磁力線が通過するので、トッププレートは加熱されない。
【符号の説明】
【００４７】
１ ＩＨ中華レンジ
１０ 釜枠 １１ 外周部
１２ 内周張り出し部
２０ トッププレート
３０ ＩＨコイル ３１、３２ プレート
４０ 本体ケーシング ４１ 上板
４３ 開口 ４３ フレーム
４５ 奥壁 ４６ 表示部
４７ 給水管 ４８ 排気通路
４９ 排水路 ５０ 仕切り板
５１ ファン ５５ インバータ
６０ アダプタ ６１ 外周部
６２ 内周張り出し部
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主に業務用に使用されるＩＨ中華レンジに関する。特には、異なる径の中華鍋を用いることができ、各々の鍋に対して最適な火加減（加熱力、温度分布）を得ることができるＩＨ中華レンジに関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食店業界では、近年、厨房環境の改善、衛生管理システムの改善、ランニングコストの低減、厨房面積のコンパクト化などを目的として、加熱調理器の熱源にＩＨ（電磁誘導加熱）を利用した業務用電化厨房の導入が促進されている。このようなＩＨ化は、ラーメンやうどんをゆでるゆで麺機などには既に普及しており、中華レンジにも波及しつつある（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
中華レンジでは主に中華鍋が使用されるが、料理の種類や食材の量によって様々なサイズの中華鍋が用意されている。代表的なサイズ（径）は、４５０ｍｍ、５４０ｍｍ、６００ｍｍ及び７００ｍｍである。ＩＨ中華レンジの釜枠の寸法は、一般に特定の径の中華鍋に合わせて設計されている。このような中華レンジに、径が大きく異なる中華鍋を乗せると中華鍋の底と中華レンジのトッププレートとの距離が変化する。例えば、特定の径よりも小さい径の中華鍋の場合は、中華鍋が所定の位置よりも外周寄りの（底から遠い）位置で釜枠に支持されることとなり、鍋底がトッププレートに接触してしまう。反対に大きい径の場合は、中華鍋が所定の位置よりも内周寄りの（底に近い）位置で釜枠に支持されるので、鍋底と誘導加熱コイルとの距離が大きくなって十分な加熱性能を得られなくなる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００６−３３６９８３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は上記の問題点に鑑みてなされたものであって、中華レンジ毎に設定されている中華鍋の径の許容範囲を大幅に広げることができるＩＨ中華レンジを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の第１の態様のＩＨ中華レンジは、 中華鍋を乗せる釜枠と、 該釜枠の下方に配設された、前記中華鍋の底部を受容する凹部の形成されたトッププレートと、 該トッププレート下面に沿うように配設されたＩＨコイルと、を備えるＩＨ中華レンジであって、 前記釜枠に取り外し可能に装着されて、異なる径の前記中華鍋の底と前記トッププレートとの間隔を最適な距離に維持することのできるアダプタをさらに備えることを特徴とする。
【０００７】
本発明によれば、アダプタを釜枠に装着することにより、一つの中華レンジで比較的広い範囲の径の中華鍋を使用することができる。特に、中華レンジ毎に設定されている、アダプタのない場合における中華鍋の径の許容範囲よりも小さい径の中華鍋を使用することができる。そして、各中華鍋において、鍋底とトッププレートとの間の間隔を最適な距離に維持できるので、電磁加熱時にＩＨコイルから発する磁力線を中華鍋の鍋底に作用させることができ、良好な加熱性能を得ることができる。
【０００８】
本発明においては、 前記アダプタの内周縁と前記ＩＨコイルの外周縁間の間隔が、電磁加熱時に前記ＩＨコイルから発生する磁力線の影響範囲の寸法よりも広いことが好ましい。
【０００９】
電磁加熱時にＩＨコイルから発生する磁力線の影響がアダプタに作用してしまうと、アダプタも加熱されてしまうこととなり、ＩＨコイルの加熱能力の全てを中華鍋に作用させることができず、加熱効率が低下する。
【００１０】
本発明においては、 前記釜枠又はアダプタに乗せられた、異なる径の前記中華鍋の各々の底と前記トッププレートとの間隔が５〜１５ｍｍであることが好ましい。
【００１１】
トッププレートと中華鍋の底との間隔を、中華鍋の底面のほぼ全域に渡って５〜１５ｍｍとすることにより、コイルから発生する磁力線を効率的に中華鍋に作用させることができる。
【００１２】
さらに、本発明においては、 前記ＩＨコイルが、略同心円状の渦巻き状に巻かれているとともに、中央部のコイル線が上下２層に重ねて配置されており、 該上下２層のコイル線が、上層と下層とを行き来するように巻かれていることが好ましい。
【００１３】
中華鍋は底が凹状に窪んでいる（中央部が低くなっている）ので、調理中水分（野菜から出る水分やダシ）が溜まる。それを十分蒸発させながら食材を炒める必要がある。本発明のＩＨ中華レンジにおいては、中央部のコイル線を上下２層に重ねて配置したので、電磁誘導を中華鍋の中心付近に集中させて、中心付近で活発な発熱作用を得ることができる。したがって、中華鍋の中心付近を強い加熱力で加熱することができ、中華料理に適した加熱効果を得られる。
【００１４】
本発明の第２の態様のＩＨ中華レンジは、 大釜枠と小釜枠とを含む複数口を有するＩＨ中華レンジであって、 前記各釜枠が前記に記載のものであり、 前記大釜枠で使用しうる比較的小さい中華鍋の寸法の領域と、前記小釜枠で使用しうる比較的大きい中華鍋の寸法の領域が、オーバーラップしていることを特徴とする。
【００１５】
オーバーラップしている寸法領域の中華鍋を通常最も頻繁に使用するサイズ（普通サイズと呼ぶ、例えば径６００ｍｍ）とすれば、全ての釜枠でその寸法の中華鍋を使える。例えば、大釜枠と小釜枠を１個ずつ備える２口用中華レンジの場合、普段は、大釜枠ではアダプタを装着し、小釜枠では、アダプタを装着しない。すると、普通サイズの中華鍋を２個同時に使用することができる。
そして、大規模な宴会用の料理を提供するなど、調理される食材の量が多量の場合（比較的まれ）には、大釜枠のアダプタを外す、あるいは、取り替えるなどして、大釜枠に載せることのできる最大径の中華鍋を載せて調理する。
つまり、使用可能な中華鍋の寸法範囲が広く、かつ、普段はよく使う普通サイズの中華鍋を複数使用できるＩＨ中華レンジを提供できる。
【発明の効果】
【００１６】
以上の説明から明らかなように、本発明によれば、アダプタを釜枠に装着することにより、中華レンジ毎に設定されている中華鍋の径の許容範囲よりも小さい径の中華鍋を使用することができる。つまり、一つの中華レンジで比較的広い範囲の径の中華鍋を使用することができるので、調理可能な料理の種類や量の範囲を広げることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明の第１の実施の形態に係るＩＨ中華レンジに中華鍋を乗せた状態を示す側断面図である。
【図２】図１のＩＨ中華レンジの釜枠及びその周囲を拡大して示す側断面図である。
【図３】図１のＩＨ中華レンジの釜枠及びアダプタの側断面図である。
【図４】図１のＩＨ中華レンジ全体の側面図である。
【図５】図１のＩＨ中華レンジの全体の正面図である。
【図６】本発明の第２の実施の形態に係るＩＨ中華レンジの全体の構造を示す斜視図である。
【図７】図６のＩＨ中華レンジの大出力加熱部に中華鍋を乗せた状態を示す側断面図である。
【図８】釜枠にアダプタを完全に被せる前の状態を示す写真である。
【図９】図９（Ａ）は、アダプタを外して、径が７００ｍｍの中華鍋を釜枠に直接乗せて水を沸騰させた状態を示す写真であり、図９（Ｂ）は、アダプタを装着して、径が６００ｍｍの中華鍋を乗せて水を沸騰させた状態を示す写真である。
【図１０】図１０（Ａ）は、沸騰時にアダプタに素手で触った状態を示す写真であり、図１０（Ｂ）は、沸騰中の中華鍋を外した直後にトッププレートに素手で触った状態を示す写真である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら詳細に説明する。
まず、図１〜図５を参照して本発明の第１の実施の形態に係るＩＨ中華レンジの全体の構造を説明する。図１は、中華レンジに中華鍋を乗せた状態を示す側断面図、図２は、中華レンジの釜枠及びその周囲を拡大して示す側断面図、図３は釜枠及びアダプタの側断面図である。図４は、中華レンジ全体の側面図、図５は、中華レンジ全体の正面図である。
この例では、出力が７ｋＷ（径が５４０ｍｍ及び６００ｍｍの中華鍋に対応）の加熱部を１個有する一口用の中華レンジについて説明する。
このＩＨ中華レンジ１は、図４、図５に示すように、中華鍋を乗せる釜枠１０と、釜枠１０の下方に配設された、中華鍋の底部を収容する凹部の形成されたトッププレート２０と、トッププレート２０の下面に沿うように配設されたＩＨコイル３０と、からなる加熱部を１個備える。加熱部は本体ケーシング４０の上板４１に配置されている。さらに、釜枠１０には、アダプタ６０が取り外し可能に装着される。
【００１９】
本体ケーシング４０は直方体状であり、上板４１は、やや手前側に向かって下方に傾斜している。上板４１の中央部には、円形の開口４２が開けられている。この開口４２の周囲から略円筒状のフレーム４３が立ち上がっている。この例では、円筒フレーム４３の径は５２０ｍｍである。円筒フレーム４３は、例えばステンレス板金製である。図２に示すように、フレーム４３の上端には、外から内に向かって階段状に高くなった環状の段部が形成されている。段部は、外側の低段部４３ａと、内側の高段部４３ｂを有する。高段部４３ｂの内周縁からは、内側に向けて下方に傾斜した環状の傾斜部４３ｃが形成されている。この傾斜部４３ｃは、トッププレート２０を支持するためのものである。
【００２０】
再度図４、図５を参照して説明する。本体ケーシング４０の奥側には、奥壁４５が立ち上がっている。奥壁４５の前面には、図４に示すように、インバータ５５の出力を表示する表示部４６と、給水管４７が設けられている。給水管４７の給水口は、トッププレート２０の上方に位置し、調理中の鍋に給水することができる。図５に示すように、奥壁４５には、給水管４７に接続する給水経路（図示されず）と排気通路４８が設けられている。また、上板４１には、手前の縁に沿った排水路４９が形成されている。
【００２１】
本体ケーシング４０の上板４１の開口４２の下方は、仕切り板５０で塞がれている。仕切り板５０は、非磁性材料（例えばアルミニウム）製であり、コイル３０から発する電磁波を遮断する。この仕切り板５０の下面には、コイル冷却用のファン５１が取り付けられている。ファン５１が作動すると、空気が仕切り板５０の下方の空間から開口４２に入ってコイル３０を冷却し、その後、奥壁４５の排気通路４８を通って排気される。
本体ケーシング４０内には、コイル通電用のインバータ５５などが配置されている。インバータ５５の出力は、本体ケーシング４０の前面に取り付けられたハンドル（図示されず）を操作することにより調整できる。
【００２２】
次に、トッププレート２０について、図１を参照して説明する。
トッププレート２０は、絶縁ガラスで作製され、中華鍋Ｐの底部を収容する凹状に形成されている。トッププレート２０は、フレーム４３の傾斜部４３ａに係止されている。この例では、トッププレート２０の径は４５０ｍｍである。絶縁ガラスとしては、セラミック系耐熱ガラスを使用できる。
【００２３】
トッププレート２０の下面に沿って、ＩＨコイル３０が略同心円状の渦巻き状に巻かれて配設されている。ＩＨコイル３０が配設された領域は、絶縁コイル線（リッツ線）が上下２層に重ねて環状に巻かれた内周領域Ａ１と、その外側のリッツ線が巻かれていない中間領域Ａ２を挟んで、リッツ線がトッププレート２０の下面に沿って１層のみ環状に巻かれた外周領域Ａ３と、からなる。これらの領域は、１本のリッツ線を、中央部から外側に向かって巻くことにより形成される。リッツ線の両端は、インバータ５５に接続している。
両領域Ａ１、Ａ３の外面（下側の面）には、リング状のフェライト性のプレート３１、３２が固定されている。このプレート３１、３２は、ＩＨコイル３０から下方に発せられる電磁波を遮断するためのものである。
【００２４】
次に、釜枠１０について、図２、図３を参照して説明する。
釜枠１０は、リング状の形状であり、フレーム４３に載置される外周部１１と、外周部１１からトッププレート２０の上縁に向かって張り出した内周張り出し部１２を有する。釜枠１０の上面は、断面形状が、円筒フレーム４３の外周面から連続するように立ち上がった後、内方向に向かって上に凸に略半円状に湾曲した形状となっている。図３の下側の図に示すように、外周部１１の下面には、フレーム４３の各段部４３ａ、４３ｂに載置される段部１１ａ、１１ｂが形成されている。図２に示すように、内周張り出し部１２は、フレーム４３の傾斜部４３ｃとほぼ平行に、内下方向に張り出している。内周張り出し部１２の上面の中央付近には、内上方向に突き出た角部１２ａが形成されている。
【００２５】
図２に示すように、釜枠１０は、外周部１１の段部１１ａ、１１ｂが、フレーム４３の低段部４３ａ、高段部４３ｂに各々載置されて、ネジなどによってフレーム４３に固定されている。内周張り出し部１２は、フレーム４３の傾斜部４３ｃの上方を内下方向に斜めに張り出しており、両者間にはある程度のスキマが開いている。トッププレート２０の外周縁部はこのスキマに入り込んで、フレーム４３の傾斜部４３ｃに係止されている。
【００２６】
釜枠１０は、鋳鉄で作製されている。釜枠１０を鋳鉄製とすることにより、釜枠１０が油となじみやすくなって、中華鍋とのなじみがよくなり、中華鍋を扱いやすくなるという利点がある。また、中華鍋が当たった時の音が比較的静かであり、共鳴音もほとんど発生しない。さらには肉厚で熱変形が少ないので耐久性が高い。
【００２７】
図１、図２の想像線に示すように、径が５４０ｍｍの中華鍋Ｐ２や径が６００ｍｍの中華鍋Ｐ３が釜枠１０に乗せられた状態においては、中華鍋Ｐの底面は、釜枠１０の内周張り出し部１２の上面あるいは角１２ａに当たって支持されている。そして各々の径の中華鍋Ｐ２、Ｐ３の下面とトッププレート２０の上面との間隔は、中華鍋Ｐの下面のほぼ全域において５〜１５ｍｍとなるように設定されている。なお、下面の外周付近（ＩＨコイル３０から離れた釜枠１０近くの部分）は、前記間隔が１５ｍｍ以上でもよい。この距離５〜１５ｍｍは、ＩＨコイル３０から発生する磁力線が鍋底にまで十分に及ぶ距離であるので、鍋底が加熱される。ただし、鍋底においてＩＨコイル３０から発生する磁力線の影響が強く活発な沸騰が生じるのは、ほぼＩＨコイル３０が配設されている領域の上方の、鍋底の中央付近の部分のみであるが、この沸騰力や鍋自身の熱伝導によって鍋底の全体が加熱される。
【００２８】
なお、図２に示すように、釜枠１０の内端縁１２ｂと、ＩＨコイル３０の外周領域Ａ３の外周縁間の間隔Ｄ１は、電磁加熱時にＩＨコイル３０から発生する磁力線の影響範囲よりも広くなるように設定されている。この例では、同間隔Ｄ１は８０ｍｍである。
また、フレーム４３の傾斜部４３ｃの内端縁と、ＩＨコイル３０の外周領域Ａ３の外周縁間の間隔Ｄ２も、同様に、電磁加熱時にＩＨコイル３０から発生する磁力線の影響範囲よりも広くなるように設定されている。この例では、同間隔Ｄ２は７０ｍｍである。
このように設定することにより、電磁加熱時にＩＨコイル３０に電流を流して発生する磁力線のほぼ全てを中華鍋に作用させることができるので、熱効率を高めることができる。また、釜枠１０やフレーム４３の加熱を防止できる。
【００２９】
次に、アダプタ６０について、図２、図３を参照して説明する。
アダプタ６０は、前述の中華レンジ１で、径が４５０ｍｍの中華鍋Ｐ１を使用する際に装着される。前述のように、許容される範囲よりも小さい径の中華鍋を使用すると、その中華鍋は所定の位置よりも外周に近い位置（高い位置）で釜枠に支持されることとなり、鍋底がトッププレートに接触してしまう。そこで、この例では、許容される範囲よりも小さい径の中華鍋（径が４５０ｍｍ）を使用する際にアダプタ６０を装着する。アダプタ６０も釜枠１０と同様に鋳鉄で作製される。
【００３０】
アダプタ６０は、釜枠１０よりも一回り大きいリング状の形状であり、釜枠１０の上面１１の全体を覆うように上から被せて装着される。アダプタ６０は、図３の上側に図に示すように、釜枠１０の上面を覆う外周部６１と、外周部６１から内方向に張り出した内周張り出し部６２を有する。外周部６１の下面には、釜枠１０が嵌り込む環状の凹部６１ａが形成されている。凹部６１ａの底面には、環状の突起６３が二重に同心円上に形成されている。内周張り出し部６２は、断面形状が略方形であり、ほぼ水平方向に内方向に張り出している。なお、アダプタ６０は、リング状の全面にわたるものでなく、円周方向に分散されているものでもよい。
【００３１】
図２に示すように、アダプタ６０を釜枠１０に装着した状態では、釜枠１０のほぼ全体がアダプタ６０の外周部６１の凹部６１ａ内に収容される。そして、アダプタ６０の内周張り出し部６２は、釜枠１０の内周張り出し部１２からさらに内側に張り出している。
【００３２】
図１、図２の実線で示すように、中華鍋Ｐ１（径が４５０ｍｍ）をアダプタ６０に乗せると、中華鍋Ｐ１の底面は、釜枠１０に本来支持される位置よりも内周寄り（底に近い）の位置（低い位置）で、アダプタ６０の内周張り出し部６２の角６２ａに当たって支持される。このため、中華鍋Ｐ１の鍋底がトッププレート２０に接触することがなく、鍋底とトッププレート２０の上面との間隔は、鍋底のほぼ全域において５〜１５ｍｍとなっている。この距離は、ＩＨコイル３０から発生する磁力線が鍋底にまで十分に及ぶ距離であるので、鍋底が加熱される。
【００３３】
なお、図２に示すように、アダプタ６０の内端縁６２ｂは釜枠１０の内端縁１２ｂよりもさらに内側に張り出している。ここでも、アダプタ６０の内端縁６２ｂと、ＩＨコイル３０の外周領域Ａ３の外周縁間の間隔Ｄ３は、電磁加熱時にＩＨコイル３０から発生する磁力線の影響範囲よりも広くなるように設定されている。この例では、同間隔Ｄ３は７０ｍｍである。
このように設定することにより、電磁加熱時にＩＨコイル３０に電流を流して発生する磁力線のほぼ全てを中華鍋に作用させることができるので、熱効率を高めることができるとともに、アダプタ６０の加熱を防止できる。
【００３４】
なお、アダプタ６０の内端縁とＩＨコイル３０の外周領域Ａ３の外周縁間の間隔Ｄ３を広くとりたい場合は、図３の想像線で示すように、アダプタ６０の内周張り出し部６２の形状を、下角を切り欠いた逆三角形状とすることもできる。この場合、アダプタ６０の最も内側に張り出した部分は内端面６２ｃとなるので、間隔Ｄ３を広くすることができる。
【００３５】
また、前述のように、アダプタ６０の凹部６１ａの底面には、同心円状の突起６３が形成されている。このため、アダプタ６０を釜枠１０に装着した際、アダプタ６０は釜枠１０にぴったりと密着するのではなく、アダプタ６０の凹部６１ａと釜枠１０の上面との間には、突起６３の高さの分だけスキマが開く。このため、両面間の固着を防ぐことができ、アダプタ６０を取り外しやすくなる。
【００３６】
なお、図示されていないが、アダプタ６０と釜枠１０とには、アダプタ６０を釜枠１０に装着した後のアダプタ６０の回り止めが設けられている。
【００３７】
次に、図６、図７を参照して、本発明の第２の実施の形態に係るＩＨ中華レンジを説明する。
この例の中華レンジ１Ａは、加熱部（円筒フレーム、釜枠、トッププレート及びアダプタ）を２個有する２口用のＩＨ中華レンジを説明する。一方の加熱部Ｈ１は、第１の実施の形態と同様の出力が７ｋＷのもの（小出力加熱部）で、もう一方の加熱部Ｈ２は出力が１０ｋＷ（径が７００ｍｍの中華鍋に対応）のもの（大出力加熱部）である。小出力加熱部Ｈ１は、図１等で説明した加熱部と同じ構成を有するので説明を省略する。
【００３８】
大出力加熱部Ｈ２（出力１０ｋＷ対応）は、各部の寸法が出力７ｋＷのものよりも大きい以外、小出力加熱部Ｈ１（出力９ｋＷ）と同様の構造を有する。代表的な寸法として、円筒フレーム４３の径が５９０ｍｍ、トッププレート２０の径が５２０ｍｍである。釜枠１０に径が７００ｍｍの中華鍋Ｐ４を載置した際の鍋底とトッププレート２０との間隔は、中華鍋の下面のほぼ全域において５〜１５ｍｍである。
【００３９】
大出力加熱部Ｈ２は、同加熱部に対応可能な径（７００ｍｍ）よりも小さい、径が６００ｍｍの中華鍋Ｐ３を使用する際に釜枠１０に装着されるアダプタ６０Ａを備える。このアダプタ６０Ａも、出力７ｋＷ対応の加熱部に使用されるものと、各部の寸法を除き、同様の構造を有する。
【００４０】
このアダプタ６０Ａを装着することにより、径が６００ｍｍの中華鍋Ｐ３を乗せた場合、中華鍋Ｐ３の底面は、本来の釜枠１０に支持される位置よりも内周寄りの（底に近い）位置（低い位置）でアダプタ６０Ａに支持される。このため、中華鍋Ｐ３の鍋底がトッププレート２０に接触することがなく、鍋底とトッププレート２０の上面との間隔は、鍋底のほぼ全域において５〜１５ｍｍとなっている。この距離は、ＩＨコイル３０から発生する磁力線が鍋底にまで十分に及ぶ距離であるので、鍋底が加熱される。
【００４１】
つまり、この中華レンジにおいては、小出力加熱部Ｈ１においては、使用可能な中華鍋の径は４５０ｍｍ（アダプタ装着）、５４０ｍｍ及び６００ｍｍ（アダプタなし）である。一方、大出力加熱部Ｈ２においては、使用可能な中華鍋の径は、６００ｍｍ（アダプタ装着）及び７００ｍｍ（アダプタなし）である。このように、大出力加熱部Ｈ２で使用可能な比較的小径の中華鍋の寸法の領域と、小出力加熱部Ｈ１で使用可能な比較的大径の中華鍋の寸法の領域が重なっている。つまり、この例では、径が６００ｍｍの中華鍋Ｐ３はどちらの加熱部においても使用可能である。
【００４２】
この２口用中華レンジにおいては、以下のような使用が可能となる。
両加熱部に共通に使用可能な寸法領域の中華鍋のサイズを、通常最も頻繁に使用するサイズ（この例では径６００ｍｍ、普通サイズという）とすれば、両方の加熱部でその寸法の中華鍋を使える。例えば、普段は、大出力加熱部Ｈ２にアダプタ６０Ａを装着し、小出力加熱部Ｈ１にはアダプタ６０を装着しない。すると、両加熱部で径が６００ｍｍの中華鍋を使用することができる。
そして、大規模な宴会用の料理を提供するなど、調理される食材の量が多量の場合は、大出力加熱部Ｈ２のアダプタ６０Ａを外すと、同加熱部Ｈ２で径が７００ｍｍの中華鍋を使用することができる。
【００４３】
また、調理の種類によって、小径（径４５０ｍｍ）の中華鍋と普通サイズ（径６００ｍｍ）の中華鍋を同時に使用する場合は、大出力加熱部Ｈ２にアダプタ６０Ａを装着し、小出力加熱部Ｈ１にもアダプタを装着６０する。すると、大出力加熱部Ｈ２で普通サイズの中華鍋を使用でき、小出力加熱部Ｈ２で小径の中華鍋を使用できる。
【００４４】
次に、図８〜図１０に示す写真を参照して、トッププレートや釜枠の試作品、及び、大出力加熱部で、実際に大径サイズ（径が７００ｍｍ）の中華鍋と普通サイズ（径が６００ｍｍ）の中華鍋を使用した際の、両鍋における水の沸騰状態を説明する。
【００４５】
図８は、釜枠にアダプタを完全に被せる前の状態を示す写真である。
図９（Ａ）は、アダプタを外して、径が７００ｍｍの中華鍋を釜枠に直接乗せて水を沸騰させた状態を示す写真である。鍋底の加熱領域（ＩＨコイルが配設されている領域）のほぼ全域にわたって活発に沸騰している。
図９（Ｂ）は、アダプタを装着して、径が６００ｍｍの中華鍋を乗せて水を沸騰させた状態を示す写真である。この場合も、鍋底の加熱領域（ＩＨコイルが配設されている領域）のほぼ全域にわたって活発に沸騰している。
【００４６】
図１０（Ａ）は、沸騰時にアダプタに素手で触った状態を示す写真である。前述のようにＩＨコイルから発生する磁力線はアダプタに影響を及ぼさないので、加熱中もアダプタは加熱されない。
図１０（Ｂ）は、沸騰中の中華鍋を外した直後にトッププレートに素手で触った状態を示す写真である。トッププレートはガラス製であってＩＨコイルの磁力線が通過するので、トッププレートは加熱されない。
【符号の説明】
【００４７】
１ ＩＨ中華レンジ
１０ 釜枠 １１ 外周部
１２ 内周張り出し部
２０ トッププレート
３０ ＩＨコイル ３１、３２ プレート
４０ 本体ケーシング ４１ 上板
４３ 開口 ４３ フレーム
４５ 奥壁 ４６ 表示部
４７ 給水管 ４８ 排気通路
４９ 排水路 ５０ 仕切り板
５１ ファン ５５ インバータ
６０ アダプタ ６１ 外周部
６２ 内周張り出し部
【特許請求の範囲】
【請求項１】
中華鍋を乗せる釜枠と、
該釜枠の下方に配設された、前記中華鍋の底部を受容する凹部の形成されたトッププレートと、
該トッププレート下面に沿うように配設されたＩＨコイルと、
を備えるＩＨ中華レンジであって、
前記釜枠に取り外し可能に装着されて、異なる径の前記中華鍋の底と前記トッププレートとの間隔を最適な距離に維持することのできるアダプタをさらに備えることを特徴とするＩＨ中華レンジ。
【請求項２】
前記アダプタの内周縁と前記ＩＨコイルの外周縁間の間隔が、電磁加熱時に前記ＩＨコイルから発生する磁力線の影響範囲の寸法よりも広いことを特徴とする請求項１に記載のＩＨ中華レンジ。
【請求項３】
前記釜枠又はアダプタに乗せられた、異なる径の前記中華鍋の各々の底と前記トッププレートとの間隔が５〜１５ｍｍであることを特徴とする請求項１又は２に記載のＩＨ中華レンジ。
【請求項４】
前記ＩＨコイルが、略同心円状の渦巻き状に巻かれているとともに、中央部のコイル線が上下２層に重ねて配置されており、
該上下２層のコイル線が、上層と下層とを行き来するように巻かれていることを特徴とする請求項１、２又は３の記載のＩＨ中華レンジ。
【請求項５】
大釜枠と小釜枠とを含む複数口を有するＩＨ中華レンジであって、
前記各釜枠が請求項１〜４のいずれか１項に記載のものであり、
前記大釜枠で使用しうる比較的小さい中華鍋の寸法の領域と、前記小釜枠で使用しうる比較的大きい中華鍋の寸法の領域が、オーバーラップしていることを特徴とする中華レンジ。
【請求項１】
中華鍋を乗せる釜枠と、
該釜枠の下方に配設された、前記中華鍋の底部を受容する凹部の形成されたトッププレートと、
該トッププレート下面に沿うように配設されたＩＨコイルと、
を備えるＩＨ中華レンジであって、
前記釜枠に取り外し可能に装着されて、異なる径の前記中華鍋の底と前記トッププレートとの間隔を最適な距離に維持することのできるアダプタをさらに備えることを特徴とするＩＨ中華レンジ。
【請求項２】
前記アダプタの内周縁と前記ＩＨコイルの外周縁間の間隔が、電磁加熱時に前記ＩＨコイルから発生する磁力線の影響範囲の寸法よりも広いことを特徴とする請求項１に記載のＩＨ中華レンジ。
【請求項３】
前記釜枠又はアダプタに乗せられた、異なる径の前記中華鍋の各々の底と前記トッププレートとの間隔が５〜１５ｍｍであることを特徴とする請求項１又は２に記載のＩＨ中華レンジ。
【請求項４】
前記ＩＨコイルが、略同心円状の渦巻き状に巻かれているとともに、中央部のコイル線が上下２層に重ねて配置されており、
該上下２層のコイル線が、上層と下層とを行き来するように巻かれていることを特徴とする請求項１、２又は３の記載のＩＨ中華レンジ。
【請求項５】
大釜枠と小釜枠とを含む複数口を有するＩＨ中華レンジであって、
前記各釜枠が請求項１〜４のいずれか１項に記載のものであり、
前記大釜枠で使用しうる比較的小さい中華鍋の寸法の領域と、前記小釜枠で使用しうる比較的大きい中華鍋の寸法の領域が、オーバーラップしていることを特徴とする中華レンジ。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【公開番号】特開２０１２−５９５８２（Ｐ２０１２−５９５８２Ａ）
【公開日】平成２４年３月２２日（２０１２．３．２２）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−２０２６１１（Ｐ２０１０−２０２６１１）
【出願日】平成２２年９月１０日（２０１０．９．１０）
【出願人】（５９２１８１４４０）株式会社マルゼン (29)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２４年３月２２日（２０１２．３．２２）
【国際特許分類】
【出願日】平成２２年９月１０日（２０１０．９．１０）
【出願人】（５９２１８１４４０）株式会社マルゼン (29)
【Ｆターム（参考）】
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