【課題】 風味がよく、様々な飲食品に容易に配合可能で、持久運動を行った際に起きる運動パフォーマンスの低下や筋肉の痙攣を防ぐことができる持久力増強組成物、及び該組成物を含有する飲食品を提供する。
【解決手段】 カカオニブ及び／又はその加工物を有効成分として含有させることにより持久力増強組成物を得る。前記カカオニブ及び／又はその加工物は、カカオマス、ココアパウダー、カカオ抽出物から選ばれた少なくとも１種であることが好ましく、前記カカオ抽出物がテオブロミンであることがより好ましい。本持久力増強組成物は、他の成分として、有機酸、分枝アミノ酸、インシュリン低応答の糖から選ばれた少なくとも１種を含有することが好ましい。 （もっと読む）

【課題】 被搬送体を束ねた状態で切断手段及び包装機に搬送することを実現する棒状食品切断装置及び切断方法、棒状食品切断装置の食品整列装置、食品整列手段及び食品整列方法を提供するものである。
【解決手段】 搬送コンベヤ１６上に等ピッチで多数の列からなる被搬送体１２ａを提供する場合、被搬送体１２ａの隙間３８に食品整理手段２２からエア３４を噴きかけて、所定の分量の被搬送体１２ａを整列し束ねる。これにより、束ねたまま、ガイド部材２０によって形成される搬送口１９に搬送し、切断手段１４で切断できる。また、切断された被搬送体１２ｂの束３３の隙間３９に食品整理手段からエア３４を噴きかけて、束３３を整列し束ねる。これにより、束ねたまま、搬送コンベヤ１８で包装機２８に搬送し、包装することができる。 （もっと読む）

【課題】 透明の製品検査用ベルトを用いることによって、画像解析装置による製品検査精度を向上させることを実現する画像解析検査用コンベヤ、製品検査用ベルト及び画像解析検査の検査精度向上方法を提供するものである。
【解決手段】
ベルトコンベヤ１２は、透明の製品検査用ベルト２２を備える。包装体１４を製品検査用ベルト２２に載せて画像解析検査装置１０に搬送する。照明装置３０から製品検査用ベルト２２に光３２を投射すると、光３２は製品検査用ベルト２２を透過し包装体１４に投射される。包装体１４を透過した光３２を受光部１６で受光し、受光部１６が撮影した包装体１４の画像を画像分析部１８で解析して包装体１４の異常を検知する。 （もっと読む）

【課題】 棒状食品の長手方向に複数の食品原料が配置された棒状食品の製造方法及び製造装置を提供する。
【解決手段】 第１原料Ａと第２原料Ｂとからなる２種類の原料をそれぞれ異なる押出口１０１ａ、１０１ｂから押出し、この押出口に接して配置されたスライドプレート２００の通過孔２０５ａ、２０５ｂを通して、第１原料と前記第２原料とを、スライドプレートの反対面側に接して配置されたノズルプレート３００の吐出口３０１を通して押出す際、スライドプレートに設けた第１原料の通過孔２０５ａと第２原料の通過孔２０５ｂとが、スライドプレートの移動によって、ノズルプレートの吐出口に交互に連通するようにして、ノズルプレートの吐出口から第１原料と第２原料とを交互に押出す。 （もっと読む）

【課題】 チョコレート等の油脂性菓子生地を用いて、斬新なデザイン及び／又は風味の製品が得られるようにした油脂性菓子生地の成形方法及び油脂性菓子を提供する。
【解決手段】 色及び／又は味違いの少なくとも２種類の油脂性菓子生地Ａ、Ｂを、１つの押出成形ノズル２３，２４に交互に供給して押出すことにより、押出方向に色調が繰り返し変化した棒状成形品を得る。こうして得られた油脂性菓子は、長手方向に沿って色調及び／又は味が繰り返し変化した棒状をなしており、色調及び／又は味変化の境界部分がグラデーションをなしており、断面における中心部と外周部の生地が異なっている。 （もっと読む）

【課題】 容易な方法で、コラーゲン等の独特の臭いや油の劣化臭を有する飲食品の風味をフレーバー臭などを着香させることなく改善する。
【解決手段】 コラーゲン、コラーゲンペプチド、ゼラチン、大豆タンパク、大豆ペプチド、乳タンパク、乳ペプチド及びグロビンタンパク分解物から選ばれた1種以上を含有する飲食品、又は油の劣化臭の有する飲食品にエチルデカノエートを添加することで、コラーゲン、コラーゲンペプチド、ゼラチン、大豆タンパク、大豆ペプチド、乳タンパク、乳ペプチド及びグロビンタンパク分解物が有する独特の臭いや、油の劣化臭を有する飲食品の風味をフレーバー臭などを着香させることなく改善できる。
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【課題】 容易な方法で、コラーゲン、コラーゲンペプチド及びゼラチンから選ばれた１種を含む飲食品の風味をフレーバー臭などで着香させることなく改善する。
【解決手段】 エチルオクタノエートをコラーゲン、コラーゲンペプチド及びゼラチンから選ばれた１種以上を含む飲食品に添加することで、それを含む飲食品の風味を着香することなく改善できる。更には、コラーゲン、コラーゲンペプチド、及びゼラチンの合計１質量部に対し、エチルオクタノエートを３〜６０ｐｐｍ添加することが好ましい。
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【課題】 加熱殺菌や長時間加温によっても褐変、変質の少ない高品質で風味の優れた殺菌甘酒を提供すること。
【解決手段】 フィチン酸及び／又はその塩を、甘酒の総質量に対してフィチン酸として０．００５〜０．２質量％含有することを特徴とする殺菌甘酒である。 （もっと読む）

【課題】従来のジャガイモ風味を有するスナック菓子と比較して同等程度の風味を有するスナック菓子であって、従来のものよりアクリルアミド含量を低減したスナック菓子、上記スナック菓子を製造するためのスナック生地及びその製造方法。
【解決手段】ジャガイモ原料を乾物質量として２５〜３１質量％、無脂乳固形分の含有量が脂質の含有量より多い乳原料を乾物質量として３〜７質量％、水分を３７〜５４質量％、各々含有するスナック生地。また、(1)水分含有量３０質量％未満の無脂乳固形分の含有量が脂質の含有量より多い乳原料を使用し、水以外の全原料を混合した後に水を加えて混練するか、または(2) 水分含有量３０質量％以上の該無脂乳固形分の含有量が脂質の含有量より多い乳原料を使用し、該乳原料及び必要に応じて加えられる水以外の全原料を混合した後に該乳原料及び必要に応じて水を加えて混練した後得られた混練物を圧延するスナック生地の製法。 （もっと読む）

【課題】茶のカテキン類に対する苦味、渋味の抑制効果が高く、飲食品に対して充分な量のカテキン類を添加しても飲食品自体の風味を損なわない茶含有組成物を提供する。
【解決手段】エンドウタンパクを含有する、茶の抽出液、懸濁液、造粒物、及び前記抽出物もしくは懸濁液の乾燥粉末から選ばれた一種からなる。 （もっと読む）