本発明は、コアとシェルを有する菓子製品に関し、少なくともそのシェルは脂肪連続体ではなく、前記菓子製品は１０〜５５重量％のフルクタン及び最大７０重量％のスクロースを含む。シェルは菓子製品全体の１０〜９０重量％を占める。菓子製品は、主成分として、イソマルトなどの非スクロースバルク甘味料を有することが好ましい。本発明はさらに、菓子製品、特に充てん型ハードキャンディーの製造方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、食品、化粧品又は医薬品を、歯を減感させる（teeth-desensitising）有効量のポリオールと混合することを含む、食品、化粧品又は医薬品に歯減感効果を付与する方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、食品、飼料、化粧品および医薬品のための改善された抗酸化剤ならびにこの抗酸化剤を好ましくは唯一の添加される抗酸化作用性添加物として含む組成物を提供する。 （もっと読む）

本発明は、植物材料、特に甜菜(Beta vulgaris)から、若しくはスライスした甜菜から、改良された工程により成分を抽出して引き続き獲得するための方法及び設備に関する。 （もっと読む）

本発明はトレハルロース含有発酵飲料、特にインスタント飲料または飲料濃縮物の連続的製造方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、製造物コアおよび製造物コーティングを有する無糖被覆製造物であって、前記製造物コーティングが米デンプン、少なくとも一つの糖アルコールおよびパンニング添加剤を含む無糖 被覆製造物、ならびにそれの方法および使用に関するものである。 （もっと読む）

本発明は、カルシウム親水コロイド複合材料と少なくとも1種の糖アルコールを含む凝集体、それを調製する方法およびその様々な用途に関する。 （もっと読む）

本発明は食品、飼料、化粧品及び医薬品のための添加物又は補助物質、特に抗酸化作用を有する添加物及び抗酸化剤の技術分野に関する。本発明は、とりわけ食品、飼料、化粧品及び医薬品のための改善された酸化防止剤、並びにこの酸化防止剤を好ましくは唯一添加される抗酸化作用添加物として含む組成物を提供する。 （もっと読む）

【課題】 低カロリーで虫歯の原因になり難い、等の甘味料の提供
【解決手段】 酵素によって蔗糖を転移反応させ、少なくとも８５重量％の二糖類を含む糖類混合物「異性化蔗糖」を得る段階、未反応の残存蔗糖を酵素及び／又はＨ型強酸性陽イオン交換体を用いて加水分解する段階、触媒存在下で「異性化蔗糖」を水素添加する段階、ならびに好ましくは、水素添加の前段階又は後段階において、クロマトグラフィーを用いて糖類混合物を分離する段階、を含んでなる甘味料の製造方法で製造された甘味料及びその用途。 （もっと読む）

本発明は、担体をクロロ金酸前駆物質の水溶液又は懸濁液と接触させる、炭素担体上に担持された金触媒を製造する方法に関する。本発明はまた、炭素担体担持金触媒、並びにアルコール、アルデヒド、ポリヒドロキシ化合物及び炭水化物を酸化するためのその利用にも関する。 （もっと読む）