【課題】 所望の形状に成形された衣の食感にさくさく感を有するかき揚げ天ぷらを製造する。
【解決手段】 第１コンベア２を走行させて受け皿５を搬送しつつ、受け皿５が油２６の外に存在しているときに収容工程を行った後、受け皿５を油中に徐々に浸漬させて底部の各貫通孔１０，１１，１２から受け皿５内に緩慢に油２６を流入させた状態において具材４４を所定時間油で揚げ、次いで受け皿５全体を油中に浸漬させた状態において具材４４を所定時間油で揚げ、その後具材４４の浮力を利用して受け皿５から具材を剥がし、油中に放出させる。 （もっと読む）