【課題】デュラム小麦粉を使用した中華麺であって、従来の中華麺よりも低カロリーでありながら、従来の中華麺のもつ食感を維持し、中華麺として適当な色調をもつ、生中華麺の製造方法、冷凍茹で中華麺の製造方法、茹で中華麺の製造方法、及び中華麺の提供。
【解決手段】原料粉、かん水、及び水を混合して混合物を調製する工程を有し、前記原料粉に対する歩留まりが２８０％以上となるように調理して喫食される生中華麺の製造方法であって、前記原料粉は、デュラム小麦粉と、蛋白質含量が１２．５〜１６．０質量％かつ灰分含量が０．４５〜０．７０質量％であるデュラム小麦粉以外の小麦粉との混合小麦粉を主成分として有し、前記混合小麦粉は、前記デュラム小麦粉と前記デュラム小麦粉以外の小麦粉との質量比が、デュラム小麦粉：デュラム小麦粉以外の小麦粉＝８．９：１．１〜２．６：７．４の範囲であることを特徴とする生中華麺の製造方法。 （もっと読む）

【課題】成型対象物が位置ずれした状態で搬送されても、その成型対象物を確実に成型することができるようにすること。
【解決手段】成型器具１は、揺動部材２と、軸部３と、ローラ部材４を備えている。揺動部材２は、成型対象物の搬送路の上方に配置され、上下方向に移動可能（成型対象物の搬送方向に揺動可能）になっている。この揺動部材２には、揺動軸（取付部５２）と平行に延びてローラ部材４を貫通する軸部３が保持されている。ローラ部材４は、軸部３を軸として回転可能、且つ軸部３が延びる方向に移動可能とされ、成型対象物を成型する。 （もっと読む）

【課題】冷凍コロッケなどのように脆弱で壊れやすいワークであってもこれを傷めたりすることなく確実かつ容易に整列できる新規なワーク整列装置の提供。
【解決手段】コンベヤ１０によって搬送される複数のワークＷをその下流側に位置する複数のゲートＧに沿って整列させるワーク整列装置であって、前記各ゲートＧの各境界の上流側延長線Ｌ１、Ｌ２、Ｌ３、Ｌ４上に、搬送中のワークＷと接触する整列用部材３２をそれぞれ少なくとも１つ以上配置すると共に、当該整列用部材３２は、少なくとも前記搬送中のワークＷと接触する部分が可撓性と共に所定の反発力を有する。これによって、脆弱で壊れやすいワークＷであってもこれを傷めることなく確実かつ容易に整列できる。 （もっと読む）

【課題】より低カロリーでありながら、従来のうどんのもつ食感及び色調を維持した、うどんの製造方法、うどんの生麺線の製造方法、うどんの生麺線、及びうどんの提供。
【解決手段】（１）（ア）混合、（イ）生麺線調製、及び（ウ）茹で工程を有し、（ア）で蛋白質含量が１３〜１５％かつ灰分含量が０．４５〜０．６％の小麦粉が主成分の原料粉を使用し、かつ（ウ）で３５０％以上の茹で歩留まりにする、うどんの製造方法、（２）（ア）及び（イ）を有し、喫食時の茹で歩留まりが３５０％以上のうどん生麺線の製造方法、（３）蛋白質含量が１３〜１５％かつ灰分含量が０．４５〜０．６％の小麦粉が主成分のうどん生麺線、（４）該うどん生麺線が調理されたうどん。 （もっと読む）

【課題】回転ドラム装置の構成を複雑化することなく、筒状ドラム１０内壁面に付着する付着物の状況に応じて、的確に付着物を剥ぎ取ることのできる剥ぎ取り装置Ｂを提供することを課題とする。
【解決手段】剥ぎ取る装置Ｂは、剥ぎ取り作業を行うときに筒状ドラム１０内に配置される。剥ぎ取る装置Ｂは、第１と第２の側縁を持つ支持台２０と、前記第１の側縁側に取り付けられた支持脚（ローラ２５）と、前記第２の側縁側に好ましくは着脱自在に取り付けられた該側縁に沿う方向のエッジ部を持つ板バネからなるスクレーパ３０と、前記支持台の上に載置される加重体４０とを備える。 （もっと読む）

【課題】高圧電流が流れる導体の絶縁と、発生したオゾンの処理とを行うことができる表面処理装置を提供する。
【解決手段】放電電極２と、この放電電極２と電源装置とを接続する導体３とを備え、放電電極２による放電により被処理物たるフィルムの表面を改質する。放電電極２をケース１１に設け、このケース１１にダクト２１の一端を接続し、このダクト２１内に導体３を配置し、ダクト２１の他端に排気部２４を設ける。導体３をダクト２１内に配置することにより、外部との絶縁を図ることができ、また、コロナ放電により発生したオゾンを、ケース１１に接続したダクト２１の排気部２４から排気し、オゾン触媒などにより処理をすることができる。 （もっと読む）

【課題】冷凍のコロッケ等のように脆弱性を有する物品であっても、その搬送および梱包を容易とし、その作業の効率を向上させる。
【解決手段】可撓性のシート部材２を用い、そのシート部材２の周縁部２ａを、シート部材２および押さえ部材３との間で複数のコロッケＫを保持するように移動させ、次いで、コロッケＫを保持したままの状態で段ボール箱（容器）１００の上方の所定の位置に移送させ、その後に、シート部材２の周縁部２ａを開放するとともに押さえ部材３を上方に離脱させて、複数のコロッケＫをシート部材２と共に段ボール箱１００に収容する。 （もっと読む）

【課題】各加熱エリア毎に加熱温度を個別に制御することができて、全エリア均一加熱を含めた様々な温度制御を実現できるとともに、装置コストを低く抑えながら、加熱ムラ等を生じにくくできるようにされた食品連続加熱機を提供する。
【解決手段】各誘導加熱コイル３０、３０、…は、その長辺が回転ドラム２０の被加熱面（外周面）の進行方向Ｐに対して傾斜せしめられるとともに、各誘導加熱コイル３０、３０、…が、進行方向Ｐに直交する方向に所定の離隔距離Ｌを持って並設されてなる。隣り合う誘導加熱コイル同士３０−３０が、進行方向Ｐから見て部分的にオーバーラップするように、進行方向Ｐに対する誘導加熱コイル３０の傾斜角度θ及び誘導加熱コイル３０相互の離隔距離Ｌを設定する。 （もっと読む）

【課題】電子レンジ等のマイクロ波加熱装置による加熱処理により喫食可能であり、かつ、表面がパリパリして内側がサクサクとした良好な食感を有するマイクロ波加熱装置加熱用冷凍パイの提供。
【解決手段】二粒系小麦の小麦粉が配合されていない第２層（内層）用生地の両面に、二粒系小麦の小麦粉を配合してなる第１層（表層）用生地が積層されたことを特徴とするマイクロ波加熱装置加熱用冷凍パイ；及び二粒系小麦の小麦粉が配合されていない第２層（内層）用生地の片面に、二粒系小麦の小麦粉を配合してなる第１層（表層）用生地が積層され、前記第１層用生地が表層となるように成形されるものであることを特徴とするマイクロ波加熱装置加熱用冷凍パイ。 （もっと読む）

【課題】搬送する複数の物品に対する衝撃を防止または緩和しつつ整列させることができる物品整列装置および物品整列ライン、並びに、物品整列方法を提供する。
【解決手段】この整列装置２は、複数の物品Ｋを載置する面の摩擦抵抗が、物品同士の摩擦抵抗よりも小さい可撓性のシート部材３と、そのシート部材３を搬送方向での一端側を保持部とし且つ他端側を移動部として支持する支持手段１０と、シート部材３の移動部側をシート部材３上に載置される複数の物品Ｋの搬送方向での後端に沿わせて折り返すとともに、その折り返した状態のシート部材の移動部側を搬送方向に沿って保持部側に向けて引っ張る引っ張り手段５とを備え、折り返した状態のシート部材３で搬送方向に沿って複数の物品Ｋを移動させることで搬送方向とは直交する方向に沿って一列に整列させる。 （もっと読む）