【課題】アイスクリームを手軽に短時間で製造することができ、構造が簡単で小型化・軽量化が容易であり、塩や水や氷がアイスクリームの原料に入るおそれの少ないアイスクリーム製造装置を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明のアイスクリーム製造装置は、アイスクリームの原料を入れた内容器４と、内容器４の外側に所定の間隔を開けて同軸で設置され塩と水と氷とを収容する外容器５とを備えている。内容器４は回転軸７に固定されており、モータ１１によって回転可能とされている。外容器５の上端には氷投入蓋１２が嵌められている。氷投入蓋１２は、外容器５上端に沿ってリング状に載置されたリング部材１２ａと、内容器４の開口を塞ぐ蓋部材１２ｂとが接続部材１２ｃによって一体とされた構成とされている。 （もっと読む）

【課題】 冷菓類製造工場に於ける通常の製造設備で容易に製造することが出来、インラインで衛生的に効率よく充填することが可能となり、マーブル状の充填や、絞り出し充填、等、冷菓との様々なコンビネーション製造が可能となるマシュマロ、及びその製造方法を提供する。
【解決手段】粉末ゼラチン、乾燥卵白、ペプチド類（乳ペプチド、大豆ペプチド等）、及び糖類（砂糖、ぶどう糖、麦芽糖等）を主材料とし、冷菓類の製造工場に於ける通常の製造設備である、パステライザーまたはＨＴＳＴ殺菌機、冷菓用フリーザーを使用することによって、容易にマシュマロを得られる。たとえば、粉末ゼラチン１〜１０％、起泡剤としての乾燥卵白 ０．１〜５％及びペプチド類（乳ペプチド、大豆ペプチド等）０．１〜５％、糖類（砂糖、ぶどう糖、麦芽糖、等）３０〜７５％を主材料とし、パステライザー、ＨＴＳＴ殺菌機、連続フリーザーを用いて製造することが好ましい。 （もっと読む）

【課題】プレートの温度を調整し易く、冷菓と果物等との混合がし易いと共に、プレートに冷菓が固着し難く、且つ、プレートの清掃が容易な冷菓加工装置、及び、該冷菓加工装置を使用した新規な加工冷菓の製造方法を提供する。
【解決手段】冷菓加工装置１００は、冷菓を載置する金属製のプレート５と、プレートの裏面に配設され、内部に流通させる冷媒とプレートとの間で熱交換を行う管状の熱交換器４と、冷媒を圧縮する圧縮機１と、冷媒から熱を放出させる放熱器２と、冷媒の圧力を減少させる減圧器３と、圧縮機、放熱器、減圧器、及び熱交換器が順次接続されて冷媒を循環して流通させる冷凍回路と、放熱器及び減圧器を経ることなく圧縮機及び熱交換器が接続されて冷媒を循環して流通させる加熱回路と、冷凍回路と加熱回路とを切り替える切替弁６とを具備する。 （もっと読む）

【課題】削氷部に供給される氷片の量を適切に判別し、これにより、円滑な削氷の供給を実現することを可能とする氷供給装置及びそれを用いた飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の氷供給装置は、氷を生成する製氷部１０と、該製氷部１０にて生成された氷を蓄える貯氷部３２と、該貯氷部３２に形成された放出口６５を開閉する氷払出シャッタ３４と、該シャッタ３４を開閉することにより、貯氷部３２内の氷を放出口６５から放出する制御部８とを備えたものであって、放出口６５から放出された氷を検出する氷検出部７３を備え、制御部８は、該氷検出部７３の出力に基づいてシャッタ３４を制御する。 （もっと読む）

【課題】アイスクリーマをコンパクトに配設して製氷室内に収納し、アイスクリーマ機能を活用するとともに製氷室の使い勝手を損なうことなく使用できるようにして使い勝手を向上した冷蔵庫を提供する。
【解決手段】本体最上部に配置した冷蔵室２の下方に断熱仕切壁６を介して設けた比較的小容積の製氷室３と、その下方に野菜室および冷凍室とを配置した冷蔵庫において、製氷室の天井部には自動製氷装置13を取り付けるとともにその下方には製氷室扉17とともに引き出される貯氷箱16を設け、自動製氷装置の前方における製氷室の天井部には断熱仕切壁側への凹陥部19を設けてこの凹陥部内にアイスクリームを製造する攪拌駆動部26を設けたアイスクリーマ20を配置し、アイスクリームを生成する容器21、およびアイスクリームミックスの攪拌羽根25を前記攪拌駆動部に着脱可能に取り付ける。 （もっと読む）

【課題】アイスクリーマをコンパクトに形成することで冷蔵庫の製氷室内に収納して使用できるようにするとともに、製氷室内からの着脱を可能にして取り扱いや洗浄を容易におこなうことができる冷蔵庫を提供する。
【解決手段】断熱空間内に独立して配置され前面開口を閉塞する扉10とともに貯氷箱９を引き出し可能に設けた製氷室３と、この製氷室内に離脱可能に配設された自動製氷装置と、この自動製氷装置を製氷室内から離脱した際の空間を含む前記貯氷箱内に着脱可能に設置されたアイスクリームを生成する容器12、この容器内でアイスクリームミックスを攪拌する攪拌羽根16と、攪拌羽根を回転する攪拌装置17とを備えたアイスクリーマ11とからなり、前記アイスクリーマの攪拌装置をマグネットカップリング機構によるモーター20の回転伝達により駆動させたことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】液バック現象を防止するとともに電力を有効利用して冷菓の短時間製造を可能にする冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】冷却シリンダ１１内のミックスを撹拌しながら冷却して冷菓を製造する冷菓製造装置１０において、冷却シリンダ１１に冷却用冷媒を供給する冷却装置３０の冷媒回路から流路切換弁３９Ａ、３９Ｂを介して分岐する冷蔵室９０を備え、冷却装置３０の圧縮機３２を待機時に継続運転させる冷菓短縮製造運転モードを設けた。 （もっと読む）

【課題】調理台をアイスクリーム等の冷菓を調理することのできる零下１０℃の冷凍温度に維持しても霜が付着することなく、また、調理台を冷菓の調理に適した冷凍温度に均一に冷却することができるようにする。【解決手段】冷凍ケース１の一方に冷気吹き出し口２を形成し、対向面に吸引口３を設け、それらの間に大理石製の調理台４を設置したものである。吹き出し口２から冷気はルーバー２１で方向制御され、遮蔽板４１を越えて調理台４の上を通過しながら表面を冷却して冷凍温度に維持する。通過した後、吸引口３から回収され、エバポレータ３２に送られ、再度冷却されて吹き出し口２から噴出する。冷気の流れがエアカーテンとなって大気の侵入を阻止して調理台４表面に霜が付着するのを防止し、また、冷気は、除湿されており、水分が低くなっているので調理台４に霜が付着することがない。 （もっと読む）

アイスクリームや冷凍ヨ−グルトのようなソフトサ−ブ冷凍食品は、食品構成の成分を滑らかな均質の冷凍食品へ蜜に混合する乳化処理容器アセンブリを含む閉ループ流路へ衛生的な容器から送り込まれる。払出しヘッドはソフトサ−ブ冷凍食品の一人分が閉ループから引き出されることを可能にする。自己掃除システムは、食品に接触する機械の全ての重要部分が機械を分解することなく掃除し、そして消毒することを可能にする。
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【課題】ガラス製の内容器と硬質樹脂製の外容器を破損することなく嵌め合わせて密着させることに加え、反復使用によるひび割れを防止すること。
【解決手段】 有底筒形の内容器１の外側を断熱空間３を介して外容器２で覆い、凸条５と凹溝８の嵌り合いによって内容器の上部と外容器の上部を周方向に沿って密着させる二重容器において、内容器にはガラスを用い、外容器には樹脂を用い、内容器はその上端部を外容器よりも上方に突出させて口部４とし、口部の下側に凸条と凹溝の一方を形成し、外容器は、凸条と凹溝の他方を有するリング状の係止輪６と、係止輪の外側に差し込んで内容器の外側を覆う外容器本体７とからなり、係止輪には凹凸による嵌り合いの際に広がる柔軟性を有するものを用い、外容器本体には容器形状を維持する硬質性を備えたものを用い、係止輪と外容器本体を溶着又は接着によって一体化することを特徴とする。 （もっと読む）

粒状アイスクリームおよび従来の通常アイスクリームを組み合わせる装置および方法を開示する。 （もっと読む）