【課題】食品ス−パ−、レストランから一般家庭の小型機種まで、負担にならない格安で、しかも良好な鮮度の忠実再現機能を持った解凍機と関連機能商品を提供する。
【解決手段】低温無酸素液化ガス１の僅かな消費、水中解凍機では、例えば−１９６℃の液化窒素ガス、僅かなガス量の水中放散で、２００℃温度差もたらされる無酸素水中気泡１１の爆裂超音波とキャビテ−シンエネルギ発散を利用する。気中解凍機でも、処理槽５内の有酸素空気と液化窒素ガスの入れ替え、その槽内無酸素ガスの循環使用と槽内加湿のガス気体風圧で、水中及び気中両者処理共に、無酸素、無乾燥、無ドリップ、チアイ鮮血色、鮮度維持で急速解凍が可能である。高価な、電気超音波発振装置や触媒圧縮放散チ−リングユニット等は不要で、処理槽５と、水中処理はポンプ１３、気中処理はファン、後は液化ガス配管ユニットと、無酸素ガス３だけが必要となる。 （もっと読む）

【課題】冷凍食材等の解凍処理、冷凍加工完了時の鮮度を再現するための無酸素加湿風圧低温急速解凍機を提供する。
【解決手段】処理槽１内に低温無酸素液化ガス放散と同時に、加湿機１８によって低温無酸素加湿気体に移行させ、加圧送風機２２によって処理槽内の低温無酸素加湿気体を、直接又は放散管によって、被処理物に加圧放散、処理槽内低温無酸素気中で加圧風力で急速新鮮解凍する無酸素加湿風圧低温急速解凍機である。高電力の超音波発振装置も冷却装置も不要で、又冷凍冷蔵庫内の一郭に、加湿風圧急速解凍室を設ければ、必要な時に必要な物を冷凍庫から解凍庫に移管すれば新鮮加湿風圧解凍が可能な急速解凍室内蔵の冷凍冷蔵庫になる。 （もっと読む）

【課題】 解凍区域内の突発的圧力上昇を防止して、解凍中の温度管理を適切に行うことを目的としている。
【解決手段】 解凍区域２内へ給蒸弁１２を通して給蒸する給蒸手段３と、前記解凍区域２内を減圧する減圧手段４と、前記解凍区域２内の温度または圧力を検出する検出手段７と、前記検出手段７による検出値が設定値となるように前記給蒸手段３および前記減圧手段４を制御する制御手段８とを備え、前記制御手段８は、前記給蒸弁１２の零に近い開度を所定時間継続するか、前記解凍区域２内の圧力が前記設定圧力＋△Ｐを所定時間継続すると、前記解凍区域２内を強制排気することを特徴とする。 （もっと読む）

選択された温度および高湿度を有する環境で製品を解凍することができ、コンベヤが、製品を早まって過度にオーブンへ挿入するのを防止するように構成され、オーブンが、選択された表面温度より高温に製品を加熱するように構成され、グレーザーが、製品の表面温度が所望の範囲内にある場合に製品にグレーズを適用するように構成される、予め冷凍された焼き菓子および他の生地製品の解凍、加熱および／またはグレージング装置、システム、および方法。
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