【課題】エアギャップを排除し、均一に、かつ、短時間に被加熱物を加熱可能とするとともに、被加熱物の内部と表面の局所的な温度上昇の差を抑制する高周波誘電加熱方法を提供すること。
【解決手段】対向にする電極の間に被加熱物Ｍを配置して加熱する高周波誘電加熱方法であって、少なくとも一方の電極を変形可能電極１２０とし、厚みを変化させることによって、伝熱手段１３０と被加熱物Ｍとの熱移動量を調整すること。 （もっと読む）

【課題】 過加熱状態となった被解凍物を、冷却水の気化による気化冷却ですみやかに冷却することのできる解凍装置を得ること。
【解決手段】
被解凍物１を載置した解凍室２に、上部電極３７と下部電極３８、並びに、蒸気供給管３と冷却水供給管４を接続する。解凍室２底部の冷却水溜めスペース１３に蒸気発生用電熱ヒータ１４，１５を取り付ける。真空ポンプ５を冷却水タンク２２と循環ポンプ２３とエゼクタ２４，２５とで構成する。冷却水タンク２２を低温チラー３１と接続する。
解凍室２の被解凍物１が部分的に過加熱状態となった場合に、被解凍物１を気化冷却することができ、気化潜熱による大きな熱量で過加熱状態をすみやかに解消することができる。 （もっと読む）

【課題】 過加熱状態となった被解凍物を、冷却水の気化による気化冷却ですみやかに冷却することのできる解凍装置を得ること。
【解決手段】
被解凍物１を載置した解凍室２に、上部電極３７と下部電極３８、並びに、蒸気供給管３と冷却水供給管４を接続する。解凍室２底部の冷却水溜めスペース１３に蒸気発生用電熱ヒータ１４，１５を取り付ける。真空ポンプ５を冷却水タンク２２と循環ポンプ２３とエゼクタ２４，２５とで構成する。冷却水タンク２２を低温チラー３１と接続する。
解凍室２の被解凍物１が部分的に過加熱状態となった場合に、被解凍物１を気化冷却することができ、気化潜熱による大きな熱量で過加熱状態をすみやかに解消することができる。 （もっと読む）

【目的】
食品を凍結する際に、食品の凍結中に生ずる同食品内の残留応力を格段に低減できて、身割れ等が生じ難い高品質の冷凍食品を提供できる食品の冷凍方法と同冷凍方法を用いた冷凍装置を提供できるようにした。
【解決手段】
冷却室２内の被冷却物５を、同冷却室２内に送風した冷気８によって凍結させる際、凍結の進行中に、所定の時間的間隔をあけて被冷却物５を加熱手段により複数回加熱し、この加熱時に、被冷却物５中に生じている所定粒径の氷結晶を融解方向に指向させて被冷却物５を凍結する食品の冷凍方法。 （もっと読む）

【課題】簡単な構成を有しつつ被加熱物と電極の密着度を高め、食味低下を防ぎながら被加熱物を解凍あるいは加熱する調理器を提供する。
【解決手段】被加熱物１を収容する容器２に、被加熱物１を挟む一対の電極４ａと４ｂ、その電極に電力を供給する電源７を備え、電極４ａ、４ｂは、その被加熱物１に接する側を、構造が変形かつ復元性を有する導電性の部材５ａと５ｂを設け、被加熱物１との密着度を高め、食味低下を防ぎながら被加熱物１を解凍あるいは加熱することができる。 （もっと読む）

【課題】被処理物の品質劣化を適切に抑止できる処理装置を提供する。
【解決手段】処理装置１００は、内部が所定温度に設定された容器１０と、容器１０と被処理物２１との間の絶縁を保つようにして、被処理物を前記容器内で支持する支持手段と、支持手段を介して所定の交流電力を被処理物２１に印加する交流電力印加手段１１と、を備えており、この支持手段は、被処理物２１を載せる金属板１４と、絶縁部材２０を介して容器１０の壁に支持され、金属板１４に電気接続されている金属支持バー１３ａと有するように構成されている。 （もっと読む）

【課題】常に均一かつ適正に冷凍食材に対して解凍処理を施すことができるようにする。
【解決手段】上部電極３１および下部電極３５に挟持された状態の冷凍食材Ｒに対し対向電極を介して高周波発振器５０からの高周波を印加することにより誘電加熱で冷凍食材Ｒに解凍処理を施す高周波解凍装置１０であり、最初に解凍に供される第１上部電極群用単位電極３０２は、その面積が冷凍食材Ｒの電極に対向した面の面積より小さく設定され、２番目に解凍に供される第２上部電極群用単位電極３０３は、第１上部電極群用単位電極３０２の面積より大きく設定され、３番目に解凍に供される第３上部電極群用単位電極３０４は、第２上部電極群用単位電極３０３の面積より大きく設定されている。 （もっと読む）

【課題】吊下部材に上部を保持されることによって吊り下げられた冷凍状態の畜肉ブロックをそのままの状態で解凍できるようにした凍結物の解凍方法を提供すること。
【解決手段】導電材料からなる吊下部材１に上部を保持されることによって吊り下げられた冷凍状態の畜肉ブロックＭの下部に導電材料からなる電極部材２を装着し、吊下部材１と電極部材２との間に交流電圧を印加し、ジュール加熱により畜肉ブロックの解凍を行う。 （もっと読む）

【課題】流動性のある食品や流動性を生じる食品を安価で簡単な構成で効率よく加熱でき、加熱後に固形化する食品でも容易に取り出すことができる食品通電加熱装置を提供することである。
【解決手段】交流電源に接続される２枚の電極板１間に、柔軟性と導電性を有する蒟蒻で形成された食品加熱容器２を接触させ、食品加熱容器２に設けた空間２ａに通電加熱されるペースト状食品としての魚のすり身Ａを充填することにより、流動性のあるすり身Ａを安価で簡単な構成で効率よく加熱でき、柔軟性を有する食品加熱容器２を変形させて、加熱後に固形化するすり身Ａを容易に取り出せるようにした。 （もっと読む）

【課題】 対向電極の間隔を解凍対象物の高さ寸法に合わせて調節できながら、解凍対象物の高さ寸法にかかわらずより好適な状態に解凍を行うことのできる解凍装置を提供する。
【解決手段】 解凍対象物Ｆを挟んだ対向電極２０と、この対向電極２０の間隔を解凍対象物Ｆの高さ寸法に合わせて調節する電極間隔調節機構（電極間隔調節機構部）１２０と、対向電極２０に高周波電力を供給する高周波供給回路１００と、対向電極２０の間隔に応じて、高周波電力の対向電極２０への供給条件を変更する条件変更部（制御部）６０とを備えることを特徴とする。 （もっと読む）