【課題】リング状食品における外皮材をより確実に封着することのできるリング状食品製造装置を提供する。
【解決手段】外皮材５を放射外方向へ吐出する環状の外皮材吐出口７９Ｌを備えた外皮材吐出ノズル４１と、前記外皮材吐出ノズル４１の前記外皮材吐出口７９Ｌから吐出されてリング状に形成される外皮材５の内部へ内材９を吐出する環状の内材吐出口７９Ｕを備えた内材吐出ノズル５５とを同心に備えた重合ノズル１３と、前記重合ノズル１３の外周に上下方向へ移動自在に備えられ、リング状に形成された外皮材５を切断すると共に封着する環状の封着部材８７と、前記重合ノズル１３の中心部に配置された中心軸４３の下端部に備えられ、前記封着部材８７と対向するフランジ部４７Ｆを備えた円盤状の誘導部材４７とを備え、前記誘導部材４７におけるフランジ部４７Ｆの上面は外側が低くなるテーパ面４７Ｔに形成してあり、かつ前記封着部材８７の下端内周面に、前記テーパ面４７Ｔに対応したテーパ面８７Ｔを備えている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、餅生地などの粘弾性を有する食品生地から餅生地片などの食品生地片を分割する分割装置において、分割装置への食品生地片の粘着が抑制できる食品生地の分割装置を提供することを目的とする。
【解決手段】食品生地供給装置から圧送される食品生地を押し出す複数の吐出口が側壁に備えられた有底筒と、前記吐出口から押し出された食品生地を複数の食品生地片に分割するためのカッタ刃を有し前記有底筒に外嵌され往復動するカッタスリーブを備えた食品生地の分割装置において、前記吐出口から押し出される食品生地に粘着防止剤を供給する粘着防止剤供給機構を備えた食品生地の分割装置。 （もっと読む）

【課題】内身全周が外身によって被われた棒状包あん食品を成形する装置を提供する。
【解決手段】本発明に係る成形装置は、外身９を供給する外管２と、前記外管内に配置され、内身１０を供給する内管３と、前記外管内であって前記内管の出口端３ａに設けられていて前記内身の供給を停止する弁６と、前記弁より外身の進行方向下流側に設けられた切断装置８とを備え、前記外身９の供給を続けた状態で前記弁６により前記内身１０の供給を停止することにより、前記包あん食品の内身のない部分が前記切断装置の位置に達したとき切断装置が切断動作を行うように連動されている、内身全周が外身によって被われた棒状包あん食品１１を成形することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】１つのロットでミキシングされ一次発酵した発酵生地であって所定量ずつに分割された発酵生地を１つずつ順にガス抜きする発酵生地のガス抜き装置において、発酵生地のガス抜きをほぼ一様に行なう。
【解決手段】１つのロットでミキシングされ一次発酵した発酵生地であって所定量ずつに分割された発酵生地を順にガス抜きする発酵生地のガス抜き装置５において、後にガス抜きされる発酵生地ほど、ガス抜きする時間を自動的に長くするように構成されている。 （もっと読む）

【目的】 成形されたギョーザの容姿の向上と共に、食した際の味の質をも向上することができるギョーザの連続製造機を提供することを目的とする。
【構成】
連続して押出される具１２を、筒状に連続して押出される包材１３で囲繞してなるギョーザ材料１１の連続押出口２の下に、ギョーザ材料１１の成形部９が複数形成された周回面８／８ａを突合わせて回転する一対の成形ドラム７／７ａを備えるギョーザの連続製造機であって、前記連続押出口２は、中心に具押出口３が設けられると共に具押出口３の外周を囲繞してスリット状の包材押出口４が設けられており、且つその包材押出口４の内側部材５と外側部材６は偏心して設けられ、さらに、前記成形ドラム７／７ａの周回面に形成される成形部９の外側に、包材１３を切断するための突条１９が設けられている。 （もっと読む）