【課題】三層筒状食材の成形方法。
【解決手段】下面Ａ１の両側縁よりも幅方向内側部分に前後方向に延びる第１凹部Ａ２を有する第１板状食材Ａを、当該第１板状食材Ａの幅方向に延びる串の周りに、該第１板状食材の上面が該串に接するようにして巻く工程と、第１板状食材の第１凹部Ａ２と同じ幅を有する第２板状食材Ｂを、第１凹部Ａ２に嵌合させるようにしながら、串の周りに巻かれた第１板状食材の周りに巻く工程と、第１板状食材と同じ幅を有し、上面Ｃ１の幅方向内側部分に前後方向に延びる第２凹部Ｃ３を有する矩形の第３板状食材Ｃを、第２板状食材Ｂが巻かれた第１板状食材Ａの周りに、第２凹部Ｃ３が、第１凹部Ａ２の下面Ａ１から突出する第２板状食材Ｂの部分と嵌合するようにして巻く工程とを有する。 （もっと読む）

【課題】 竹輪から串棒を軸方向に確実に引き抜くことができ、又は竹輪を串棒から軸方向に確実に引き抜くことができ、又、設置スペースを狭くでき、又、一端部にフランジを形成させていない鍔無串棒の使用を可能にした串抜装置の提供。
【解決手段】 ストレート状の鍔無串棒８に竹輪を付着させた串付食品を串抜きの対象とする。縦移送装置に一定間隔毎に設けたレール枠に、竹輪の横方向への移動を規制させる食品規制板３５が固定されると共に、串棒を着脱可能に保持させる串保持装置４が横方向に移動可能に設けられ、横移送装置には横方向に一定間隔で押板２３が取り付けられ、縦移送装置のレール枠上に載置されて縦方向に移動する串付食品の竹輪を食品規制板に当接させると共に、串保持装置により串棒を保持させた状態で、この串保持装置を横移送装置の押板によって横方向に移動させることにより竹輪から串棒を引き抜く。 （もっと読む）

【課題】竹輪を単に衣液槽中を潜らせて衣液を付着させてそのまま油調すると、竹輪の凹部に衣液が溜り、この溜まった衣液が半生になる可能性が高く、また衣液の半生を解消するために、衣液を緩くすると磯辺揚げの良好な食感が失われてしまう。
【解決手段】網型コンベアを備えた搬送部１１、及び前記網型コンベアの通過途中に設けた衣液槽部１２、及び衣液槽部下流における網型コンベア下方に配置して上方へ空気噴射を行う空気噴射部１３、及び空気噴射部に対面した網型コンベア上方に配置した覆い部１４を備えた衣液付着機構１と、衣液付着機構から搬出部材を受け入れる油調機構２とで構成し、網型コンベアに半割り竹輪を伏せて搬送しながら衣液中に潜らせたのち、下方から空気噴射によって搬送竹輪の下側に付着した衣液を吹き飛ばしてから油調する。 （もっと読む）

【課題】 串に確実かつ衛生的に、しかも製品重量や品質にムラがなく、安定して摺り身原料を串に付着させて竹輪を成形させることができる竹輪成形装置の提供。
【解決手段】 串１と同一軸上で対向させる成形筒２を備え、この成形筒は内部が摺り身充填室２０に形成され、成形筒で串を覆うと共に、成形筒の先端口及び基端口を閉鎖させた状態で前記摺り身充填室内に摺り身原料を充填させることにより串の周りに摺り身原料を付着させ、串の周りに摺り身原料を付着させたまま成形筒を引き戻すことにより、串に竹輪Ｔを成形させるように形成した。 （もっと読む）