【課題】伊達巻の材料のように固体が混合された液状体の固体の分散斑を解消することができる固体が混合された液状体の充填装置を提供する。
【解決手段】モータ４３の回転軸４５が回転し、これと共に撹拌羽根４７が回転する。撹拌羽根４７が回転すると、混合羽根部材５５、５７によって材料Ｉが混合される。このときに混合羽根部材５５、５７によって材料Ｉに流れが発生し、しかも材料Ｉが貫通穴５９を通過する。これにより材料Ｉが混合されると共に、魚のすり身Ｆが分散されて、鶏卵Ｅに均一に分散する状態となる。更に送給羽根部材６１の回転によっても、材料Ｉが撹拌される。撹拌羽根４７は送出管５の近傍に備えられているので、特に送出管５付近の材料Ｉの魚のすり身Ｆが鶏卵Ｅに均一に分散されることになる。 （もっと読む）

【課題】 練り製品用原料の魚肉たんぱく質の溶出を促進することにある。
【解決手段】 ケーシング１４内に間隙αを設けて配置した一対のパドル部材Ａを互いに反対方向に回転させ、前記の間隙α内へ練り製品用原料Ｗを供給し、間隙αの通過時に練り製品用原料Ｗを圧縮し、通過後に圧縮状態を解除させて撹拌し、前記の工程を反復する。 （もっと読む）

【課題】冷凍すり身の解凍かららい潰／混合までの一連の処理を短時間で連続的に行うことが可能で、且つ品質の低下を防止できる冷凍すり身の解凍・らい潰／混合装置を提供する。
【解決手段】定量供給された冷凍すり身５を破砕する破砕部１と、破砕部１に一端側が連結したシリンダ２１と該シリンダに収容された回転軸２３とからなるらい潰／混合部２と、を備え、らい潰／混合部２は、材料送り方向上流側に冷凍すり身の送り機構２５を有し、シリンダ２１の内周面及び回転軸２３の外周面に夫々複数の突起部２２、２４が設けられるとともに、破砕部１とらい潰／混合部２には複数段階の温度調整手段が設けられ、破砕部１では主として加温により冷凍すり身の解凍を行い、らい潰／混合部２では主として冷却を行う構成とした。 （もっと読む）

【課題】安全性が高く、栄養価に優れ、かつ各種食品に添加することにより該食品の歩留りを向上させるとともに、硬さ、弾力性、風味等の食感を良化させる食品改質剤を提供する。
【解決手段】ゴマ種子の搾油残渣から得られたゴマタンパク質組成物からなることを特徴とする食品改質剤である。前記ゴマタンパク質組成物は、繊維質を乾燥重量で２〜１０質量％含有するゴマタンパク質、及び糖質含有量が０．１質量％未満であるであるゴマタンパク質のいずれかであることが好ましい。 （もっと読む）