【課題】
香味良好、かつ多用途に活用できる均質で異物のない高品質の酒粕液を効率よく製造する方法を提供すること。
【解決手段】
酒粕に対し、その重量の１〜５倍量の水を加えて酒粕をスラリー化する工程（Ａ）、酒粕スラリーを粉砕してペースト化する工程（Ｂ）、及びペースト状酒粕を２０〜５５メッシュパスの条件でろ過する工程（Ｃ）を順次行うことを特徴とする酒粕液の製造方法である。 （もっと読む）

【課題】 従来の味噌ピーナッツでは、味噌に含まれる水分でピーナッツが湿ってしまった。
【解決手段】 図（ａ）にて、食べる直前に豆パック１８を破り、その中のピーナッツ１６を味噌１５に載せる。（ｂ）にて、電子レンジ２７に入れて、３０〜６０℃に温める。（ｃ）にて、ピーナッツ１６と味噌１５を混ぜる。これで食卓に供する。
【効果】 食べる直前にピーナッツと味噌とを混ぜることで、ピーナッツの湿気対策を講じることができる。 （もっと読む）

【課題】従来から，焼き鳥屋で買ったつくねは表面にタレが付いていて，家庭で焼き直すとつくねが温まる前にタレが焦げ，煙が出て不便であった。その欠点を補うために表面に付いたタレを内蔵することにより，フライパンやオーブントースターで焼いても，煙を出さず調理できるつくねを提供する。
【解決手段】（イ），味噌・砂糖・クルミおよび，ゼラチン等を混合物にしたアン主要部（１）の表面を，直接火であぶってコゲ目（２）をつくり，つくねの生地（３）で包んでそれを解決した。
（ロ），本発明は，このような構造であるから，アン主要部（１）が加熱部に直接触れず，調理するときの煙が出ない。
（ハ），アン主要部（１）に含まれる味噌は，各地特産の地味噌を使用することで，販売地域や人の好みに対応した作用をする。 （もっと読む）

【課題】 従来にない非常においしいトンカツを簡単に効率良く揚げることができる極めて実用性に秀れたトンカツの調理方法を提供するものである。
【解決手段】 トンカツ用の肉１を肉中温度６３℃以上７０℃以下に加熱して所定時間保持し、続いて、該肉１を一旦冷やし、続いて、該肉１に衣を付け、続いて、該肉１を油２で揚げてトンカツ３を得るものである。 （もっと読む）