【課題】食材の糖度計をその加熱釜へ耐熱状態に安定良く取り付ける。
【解決手段】食材加熱釜（５）の底面に切欠き穴（５ａ）を設け、その切欠き穴と合致連通するインシュレーター受け入れ口筒（５２）とその包囲カバー口筒（５１）とを、食材加熱釜の底面から外向き一体的に張り出す一方、食材加熱釜での加熱中にある食材（Ｍ）の屈折率を検知する糖度計の鏡筒（５３）を上記インシュレーター受け入れ口筒へ、その先端面が食材加熱釜の底面と対応合致する位置までの深さか、又は一定量だけ内向きに突出する深さとして差し込むと共に、鏡筒の外周面とインシュレーター受け入れ口筒の内周面との相互間に介挿固定したインシュレーター（７２）と、インシュレーター受け入れ口筒の径方向からインシュレーターへねじ込んだ複数のセットボルト（８１）を介して、抜け止め状態に固定維持した。 （もっと読む）

【課題】安全に蓋を開閉させることが可能な加熱装置を提供する。
【解決手段】加熱装置１００は、油や湯等の加熱媒体を収容する槽１０２と、槽１０２を保持する筐体１０１と、槽１０２の上方に位置し、筐体１０１に回動自在に取り付けられた蓋部材１０４と、を有する。さらに、加熱装置１００は、筐体１０１の高さ方向に沿って延び、蓋部材１０４の下面に当接して蓋部材１０４を支持する支持部材１０５を含む。支持部材１０５は、筐体１０１の高さ方向に沿って昇降することにより、槽１０２の底面に対する蓋部材１０４の角度を変化させることができる。 （もっと読む）

【課題】安価で簡単な構成で、蒸気等の流速を緩和させて、安全に蒸気等を排出することができる蒸気等減速装置を提供する。
【解決手段】蒸気等減速装置１０は、蒸気釜等の蒸気等排出装置の排出口に着脱可能に取り付け可能となった排出口取付部１２と、排出口取付部１２から下方に向けて延びて内部空間１９を包囲する側部１４と、内部空間１９内に配置され前記排出口取付部１２に連結されて蒸気等を噴霧状に拡散させる拡散ノズル１６と、側部１４の下部を閉塞し、側部１４と共に内部空間１９を画成して拡散ノズル１６の出口に対向する孔付き底部１８と、を備える。蒸気等は、排出口取付部１２を通過して、拡散ノズル１６にて拡散されて、孔付き底部１８に到達し、孔付き底部１８において、蒸気等の大部分は孔以外の部分に衝突してそこで速度が減速される。 （もっと読む）

【目的】新規の構成を有する食品用容器、及び、この容器を用いたパック食品の製造方法を提供する。
【構成】本体２と蓋体３とからなる食品容器１であって、本体の上端縁には略水平の段設面２６が形成されると共に、この段設面から外方に向かう傾斜面２７が形成され、且つ、この傾斜面から段設面の下方を通って本体内に通じる通路４を与えるための開口部２８が本体の上端外縁に間隔をおいて複数形成されている。第一の被着状態（図２）では蓋体の周縁下端が本体の段設面に当接載置して通路を介して容器内外のガス流通を許容する。蓋体を第一の被着状態から本体に向けて押し込んだ第二の被着状態（図３）では、蓋体の周縁内面が本体上端縁の傾斜面に略面接して通路を閉塞してガス流通を遮断する。この食品容器を用い、第一の被着状態で蒸気で炊飯・調理した後、第二の被着状態でパック食品を製造することができる。 （もっと読む）

【課題】 業務用調理鍋の底部に排水孔を備えた業務用加熱調理器において、排水孔を開閉する排水栓や、この排水栓を開閉する開閉軸を簡単に着脱できる様に構成する事を目的とするものである。
【解決手段】 上面を開口して被調理物を収納して加熱し、かつ外底部にヒータ等の熱源を装着した調理鍋を備え、この調理鍋の底部略中心位置に排水孔を設け、この排水孔の外側に連結した排水パイプより排水すると共に、排水孔の内側に排水栓を開閉可能に装着したものにおいて、排水パイプ内に、操作レバーにより操作されて排水パイプ内を上下軸方向に移動する開閉軸を、排水孔の内側から着脱自在に収納すると共に、開閉軸の上端に排水栓を着脱自在に連結して成るものである。 （もっと読む）