【課題】 店舗等の鍋でも十分な熱量を得ながら、フライ材料を油面から所望の深さで調理することができるフライ製造用支持板および補助器具の提供。
【解決手段】 具材に衣原料を付着させたフライ材料を載置するために並設される複数の保持部と、保持部の両端に配置され、フライ材料が隣接する保持部に移動することを防ぐ凸状壁を有し、前記保持部及び凸状壁の頂部に油を対流させるための複数の貫通孔が配設され、油槽内に配置して使用されるフライ製造用支持板およびそれを備えた補助器具。 （もっと読む）

【課題】溶けた油脂の場所を過度に制限する結果となる底壁の過度の上向きの膨らみを有することなく、早期のおよび経時的な底壁の変形に対する耐性を改善する調理器具を実現する。
【解決手段】本発明は、平らな上面と、凹形の刻み目（２）を含む下面（１）とを備える底壁を有する調理器具に関する。各刻み目（２）は、２本の径方向ブランチ（３ａ）と、２本の径方向ブランチ（３ａ）を連結する１本の中央ブランチ（４）とから構成される。 （もっと読む）

【課題】調理器具の性能を評価する試験方法を提供する。
【解決手段】一実施例による試験は、調理器具のグレートに接触する面の耐久性を評価するものであり、調理装置のグレート上での熱摩耗段階、調理面に着色する食物および／または一般的な食物調理用物質を用いる食物焙り焼き段階、および／または苛性溶液を用いる溶液浸漬段階を含む。別の実施例による試験は、調理器具の調理面の剥離性能を評価するものであり、調理面にこびりつく傾向がある食物を用いる剥離段階、塩および油脂を用いる食物焙り焼き段階、タイガー・ポー段階、および／または自動食器洗浄機段階を含む。さらに別の実施例による試験は、調理器具の調理面の焼付け性能を評価するものであり、肉片を調理面上で焼付けする工程と、肉片自体、および／またはこびりついた肉の残留物から作ったソースのベースの色／色の濃さを、標準化された色および／または色の濃さと比較評価する工程とを含む。 （もっと読む）

【課題】素手で取り扱いができるように調理中の取っ手の温度上昇を抑制し、かつ構造が簡単であり耐久性のある中華鍋を提供すること。
【解決手段】湾曲凹部を有する鍋本体２と当該鍋本体に結合された取っ手３を有する中華鍋であって、前記取っ手３は、中空の円筒状に形成されるとともに前記鍋本体との結合部近傍に表裏貫通する複数の孔４を有している。また、前記取っ手の端縁から前記孔に至る部位には、表面を粗面にした滑り止め５が設けられている。 （もっと読む）

【課題】 省スペース化及び省エネルギー化を可能とした鍋を提供する。
【解決手段】 鍋本体１と、鍋本体１の外壁を覆うように形成される袴体４を備えた鍋であり、袴体４は互いに重なるように連結する二以上の袴片３によって構成されている。袴片３のそれぞれは鍋本体１の外壁と接する上辺部分を軸に回動可能であり、また、この回動運動を調節できる開閉調節部９を有することを特徴とする。これにより、調理時には袴体４を開いて熱効率や安全性を高め、収納時には袴体４を閉じて省スペース化を図ることができる。 （もっと読む）

【課題】補給・交換用の固形油を省スペースでストックし、固形油の液化も低コストで行う。
【解決手段】本体ケース２の下部に、補給・交換用の固形油を収容したオイル缶２５の収納部２３を設けて、その収納部２３に、パルス燃焼器４の燃焼排気の一部を導き、燃焼排気の排熱によってオイル缶２５を加熱可能とする一方、オイル缶２５とポンプ２０の吸込側とに給油ホース３０を接続して、オイル缶２５の油をポンプ２０を介して油槽３内に供給可能とした。 （もっと読む）

本発明は、電気調理機器に係る。当該電気調理機器は、取外し可能なボウル（２）、及び、ボウル（２）が前記調理機器において存在する際、ボウル（２）の温度を検出するようボウル（２）に向かって方向付けられる赤外線センサ（１０）を有する。当該調理機器は、ボウル（２）を加熱する加熱手段（５）を有し、該加熱手段は、前記ボウル（２）の下方で実質的に水平な平面において位置決めされる。赤外線センサ（１０）の主検出方向（１２）は、実質的に水平な平面に対して角度をなして位置付けられる。
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【課題】 電磁調理器で揚げ物をする時、下側に焦げ目がつかず均一に揚げられ、揚げかすを簡単に取り除き、安全に行なえる補助具を提供する。
【解決手段】 天ぷら鍋の内側に耐熱性網状の補助具を使用する事により、揚げ物がきれいに安全に揚げられ、また揚げかすを簡単に取り除く事を特徴とする電磁調理器用補助具。 （もっと読む）

【課題】調理品を油が除去された状態でフライパンから取り出すことを可能とし、内部の汚れを除去することができる改良型フライパンを提供する。
【解決手段】本発明に係る改良型フライパンは、移動及び着脱することができ、大きめの開口部（１．１）が設けられた上部領域（１．１）と、不純物のフィルターとして機能し、フライパンに戻る油から不純物を除去することができる小さめの開口部が設けられた下部領域（１．２）と、を有するグリル（１）によって食品調理領域から分離された油回収用貯蔵部（２）を有する。 （もっと読む）

【課題】 調理用材料の投入時に油や熱湯等が飛散するのを確実に防止して、火傷等が発生するのを防止することができる安全な調理用鍋を提供すること。
【解決手段】 上部開口部（２ａ）から内部に調理用材料（１０）が収納される鍋本体（２）と、前記鍋本体（２）の上部開口部（２ａ）を覆う蓋（３）とを備えた調理用鍋（１）において、前記蓋（３）は、下部開口部（６ａ）から内部に調理用材料（１０）が収納可能な筐体（６）と、前記下部開口部（６ａ）を開閉する開閉部材（７）と、前記筐体（６）の下部に設けられ、前記鍋本体（２）の開口部周縁（２ｂ）に当接する当接部（６ｄ）とを備えた。 （もっと読む）

深底フライ鍋は、食物をフライにするための液体油を入れるパン（２）であって、その最上部にそって延びているつば（４）を供えたパン（２）と、 前記パン（２）における油を加熱するヒータ（７）と、 外部から前記パン（２）を保護するハウジングと、前記パン（２）から離れて面する直立した外壁面（８）と、前記パン（２）の前記つば（４）に沿って接近して延びているカラー（９）を含む。前記カラー（９）は、着脱可能で、前記つば（４）から外に向かって突出しているフランジ（１１）を含み、少なくとも前記外壁面（８）の一部を保護する。前記フランジ（１１）は直立した外壁面（８）が汚れることを防ぐことができ、容易に洗浄又は処理できる。
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本発明は、付着防止コーティングで被覆された金属支持体を含む調理器具に関し、前記コーティングは、調理器具の少なくとも内側表面を形成するように設計され、かつ少なくとも１つの層を含み、前記層は、フッ素樹脂を単独で、または少なくとも２００℃の温度に耐える第２の耐熱性樹脂と混合された状態で含む。前記少なくとも１つの層は、１つまたは複数の前記樹脂の焼結温度よりも高い温度に耐え、かつ抗菌性を有する無機化合物を含む。 （もっと読む）

【課題】
食用油の劣化を極めて有効に防止しうるものを開発すること。
【解決手段】
イオン交換を行う活性土壌とマイナスイオン発生成分とが含まれている組成物を食用油劣化防止剤として使用すること。 （もっと読む）

【課題】 球面状に湾曲された中華用鍋本体と、比較的少量の天ぷら油とを用いて電磁調理器により安全な状態で能率良く天ぷらを揚げることが出来る上に、鍋本体を高い温度に加熱して炒め物も容易に作ることが出来るようにした中華調理器の提供。
【解決手段】 球面状に湾曲された磁性体製の鍋本体と、この鍋本体の外周面下側寄りに固着される高さの低い金属製の姿勢安定保持部材と、この姿勢安定保持部材のほぼ中央部に位置するよう電磁調理器の上面に載置される過熱防止板、または過熱防止板の上面に固着されて放射方向に突出される３個の突出片を備えた過熱防止部材とからなる構成。 （もっと読む）

油が満たされていないときに深いフライヤ装置の偶発的なスイッチオンを終了させるための方法および制御構成を提供する。当該装置は、底部、側部が閉じられた容器と、容器内の油と直接接触させるために水平に形成された電気加熱要素とを含む。１つ以上の決められた点において測定された温度（１，２）の導関数（３）が規定されるように、当該容器の内部空間の１つ以上の点において温度（１，２）が測定され、これにより、装置のスイッチが偶発的に入った状態が検出され、同時に終了させられる。導関数（３）の値が所定のしきい値を上回ると、加熱力（４）が自動的に遮断されて、スイッチが入った状態を終了させる。
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