【課題】麺帯から切り出した直後の麺線表面を十分にかつ短時間で乾燥処理することができ、付着防止の加工澱粉を不要とすることができる麺線乾燥装置を提供すること。
【解決手段】 麺帯Ｗ１から複数の麺線Ｗ２を切り出すと共に１本おきに下方の２方向に振り分けて２組に分けて送り出す麺線切り出し機構２と、前記２組の麺線Ｗ２の振り分け間隔をさらに広げる振り分け拡大部材３と、振り分け間隔が広がった前記２組の麺線Ｗ２に対して空気，水蒸気又は過熱水蒸気を吹き付けて前記麺線Ｗ２の少なくとも表面を乾燥させる吹き付け機構４とを備え、該吹き付け機構４が、振り分けた前記組毎に麺線Ｗ２に空気，水蒸気又は過熱水蒸気を吹き付け可能に配設された少なくとも一対の噴出ノズル７を有している。 （もっと読む）

【課題】切刃ロールの嵌入部に位置する麺線にエアを噴射して、嵌入部から麺線を容易に剥離できる麺線切り出し装置を提供する。
【解決手段】押込部１５ｂ及び嵌入部１６ｂから形成される空間１７において麺線３を形成する切刃ロール１０ａ，１０ｂと、複数の嵌入部１６ｂに挿入配置され、空間１７における嵌入部１６ｂ側に配置する麺線３にエアＪを噴射する複数のエア噴射部材３０と、を備える。エア噴射部材３０は、部材本体３１と、部材本体３１の内部に設けられ且つエアＪが流通するエア流路３５と、部材本体３１の一端部３２に設けられ且つエア流路３５に連通するエア噴射孔３６と、を有する。エア噴射孔３６は、空間１７において嵌入部１６ｂ側における麺線３と嵌入部１６ｂの底部との間に配置されると共に嵌入部１６ｂの底部から切刃ロール１０ｂの径方向Ｄ２の外側に向けてエアＪを噴射可能に形成される。 （もっと読む）

【課題】麺線切出し装置において、カスリのように切刃ロール溝部内面と接触して磨耗を生じることなく、長期間の使用に耐える麺線切出し装置を開発する。
【解決手段】
相互に対向し、噛み合うように並設されている複数の環状溝部を有する一対の麺線切出し用の切刃ロールと、該切刃ロールの前記溝部に押し込まれた麺線を取り出すために、前記切刃ロールの噛合位置から切刃ロールの回転方向に進行した位置において前記溝部に挿入するように配置された麺線履き出し用のステンレス製のスクレーパを有しており、該スクレーパの前記溝部への挿入部が前記切刃ロールの溝部の内面との間に所定の間隔を有している麺線切出し装置。 （もっと読む）

【課題】即席めんにおいて、調理感の優れた麺質を得ることができる方法を提供する。
【解決手段】
麺線を切り出す際に次のような麺線切出し装置を用いる。すなわち、第一切刃ロール２１及び第二切刃ロール２２のそれぞれに対して２枚のカスリが配置され、第一切刃ロール外カスリ３２の嵌入する外位置と第一切刃ロール内カスリ３１の嵌入する内位置の水平方向の間隔、第一切刃ロールの内カスリ３１の内位置と第二切刃ロール内カスリ３３の外位置の水平方向の間隔、第二切刃ロール内カスリ３３の内位置と第二切刃ロール外カスリ３４の外位置の水平方向の間隔がいずれも１０ｍｍ以上である。 （もっと読む）

【課題】 食感の良い麺線を切り出すことができる製麺用切刃ロールを提供する。
ワークの各種の腐食形態に柔軟に対応することができる放電加工機および放電加工方法を提供する。
【解決手段】 ロール軸１１，２１に複数の切刃１３，２３を備えた一対の切刃ロール２を有するとともに、一対の切刃ロール２間に麺線切り出し溝５０を形成して麺帯Ｖから麺線Ｗを切り出す製麺用切刃ロール１であって、ロール軸１１，２１における切刃１３，２３間の周面および切刃１３，２３の刃面に円弧形状の突出部１６ａ乃至１８ａ，２６ａ乃至２８ａを形成することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 コシの食感を楽しめ、且つ出汁との相性に優れた麺線５を製造するための製麺用切刃ロール１を提供する。
【解決手段】 円筒状の外周に複数の円環状の切刃３０１及び切刃３０２が配設された一対のロール２からなる製麺用切刃ロールであって、前記円環状の各切刃３０１及び３０２が方刃で形成され、該切刃３０１及び３０２の各刃表を対向させながら所定の間隔を空けて併設した複数の二枚刃３を、該二枚刃３の幅間隔と同じ幅を空けて並設してなる一方のロール２０１と、該一方のロール２０１と同様に二枚刃３を配設した他方のロール２０２とが、一方のロール２０１及び他方のロール２０２の各二枚刃３が対向しないように、二枚刃３を形成する各切刃３０１及び切刃３０２の外縁端の刃先同士で当接することにより、前記一方のロール２０１及び他方のロール２０２間に平面視Ｔ字型の間隙を形成してなる。 （もっと読む）

【課題】 従来の製麺装置におけるスリット装置には、扱う生地の特性から、どうしてもカスリと称される巻き込み防止部材の存在が不可欠であり、この巻き込み防止部材の存在が経済的、作業性の面で不都合となってしまうことがあるという点である。
【解決手段】 スリット装置の切刃構造は、相対向して、逆方向に回転する回転軸を有し、その回転軸の各々に所定の幅をもって複数の切断刃を具備し、前記した回転軸間に対象物を通過させて、所定の幅にスリットするスリット装置の切刃構造において、前記した複数の切断刃の少なくとも一側面には、前記した回転軸の軸芯と斜交するテーパ面もしくはアール面を形成していることとする。 （もっと読む）

【課題】 一対の切刃ロール間に形成された波形状の溝から麺線を安定して剥がすことができる麺線切出機および麺線の切り出し方法を提供する。
【解決手段】 一対の切刃ロール間に波形状の環状溝１３を形成して麺帯Ｖからちぢれ形状の麺線Ｗを切り出す麺線切出機１であって、環状溝１３から麺線Ｗを剥がすスクレーパー５０を備えるとともに、スクレーパー５０を切刃ロール１０の回転に伴い波形状に対応して動作させる制御装置８０を備え、制御装置８０は、データベース８２１に基づいて検出手段４０により検出された回転量に対応する環状溝１３の位置を設定する設定手段８３１と、スクレーパー５０の位置を、設定手段８３１により設定された環状溝１３の位置に制御する位置制御手段８３２と、を有する。 （もっと読む）

【課題】麺帯から切刃による手打ち風の麺を形成すると共に裁断する。
【解決手段】平坦化した麺帯を裁断ロール５、６の切刃３、４の大径部３ａ、４ａ、小径部３ｂ、４ｂにより切り出すことにより幅方向に厚肉部と薄肉部を有する麺線Ｎが製造される。麺線Ｎの厚肉部は切刃３の大径部３ａと切刃４の間隙Ｄとの間及び切刃４の大径部４ａと切刃３の間隙Ｄとの間で形成する。また、薄肉部は切刃３の大径部３ａと切刃４の小径部４ｂとの間及び切刃４の大径部４ａと切刃３の小径部３ｂとの間で形成する。 （もっと読む）

【課題】カスリの掻き出し歯の破損やカスリの固定位置に麺線が引っ掛かることを抑制できる製麺用切出装置を提供する。
【解決手段】筐体５０と、第１嵌入部１６ａを有する第１切刃ロール１０ａと、第２嵌入部１６ｂを有する第２切刃ロール１０ｂと、第１嵌入部１６ａに挿入配置される第１掻き出し歯３２ａを有すると共に筐体５０に第１固定位置５３ａで固定される第１カスリ３０ａと、第２掻き出し歯４２ａを有する第２カスリ４０ａと、第３掻き出し歯３２ｂを有すると共に筐体５０に第２固定位置５４ａで固定される第３カスリ３０ｂと、第４掻き出し歯４２ｂを有する第４カスリ４０ｂとを備え、第１カスリ３０ａは第１通過孔３５ａを有し、第３カスリ３０ｂは第２通過孔３５ｂを有し、第１固定位置５３ａは、第２歯先４４ａの位置よりも外側ＨＸに位置し、第３固定位置５３ｂは、第４歯先４４ｂの位置よりも外側ＨＸに位置する。 （もっと読む）