【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、ミネラルを含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】 糖アルコール類を主成分とし、その特有の瀉下作用などの消化器症状がなく、瀉下作用などの消化器症状がなく携行が容易な甘味料を提供
【解決手段】 糖アルコール類、及び糖アルコール類に対し５〜５０重量％の多糖類を含有する甘味料とする。また、糖アルコール類、糖アルコール類に対し５〜５０重量％の多糖類、及び糖アルコール類と多糖類の総量に対し１０〜５５重量％の水を加えて練和してゲル剤とし、あるいは、さらにゲル剤を乾燥、粉砕して粉剤又は顆粒剤とする。 （もっと読む）

本発明は、イソマルツロース； 少なくとも一種のポリオール； 及びフルクトース、スクロース、転化糖及びこれらの混合物からなる群から選択される炭水化物を含む乾燥組成物に関する。この組成物は、固体、半固体及び液状の飲食品に使用される。更に、イソマルツロース、トレハロースまたはこれらの混合物は、脂肪の酸化を誘発するために食品に使用される。
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スクラロース及び必要に応じてマルトデキストリン等の増量剤を含む人工甘味料組成物。該組成物は、３０〜２０００μｍのサイズを有する顆粒の形態であり、０．５〜１．５重量％の水分を含む。該組成物を作製するために、任意の方法が使用され得、１つの特に実用的なものは、原料を含む粉末状のフィードを高密度化された塊を形成するためにロール間で押すことを含む。該高密度化された塊は、次いでサイズにおいて分解され、必要に応じて粒度によって分別される。 （もっと読む）

【課題】 結晶質成分と非晶質成分からなり、非晶質成分として特定の割合でソルビトールを含有する糖アルコール粉末組成物の流通時および保管時にケーキングの発生を防止し得る包装袋および該包装袋を用いた包装方法ならびに包装製品を提供する。
【解決手段】 実質的にソルビトールを含有しない結晶質成分と、糖アルコール粉末組成物に対して２〜１２重量％のソルビトールを含有する非晶質成分とからなる、糖アルコール粉末組成物を収納するための包装袋であって、相対湿度９０％、温度４０℃の条件下で測定した透湿度が３．０ｇ／ｍ^２・２４ｈｒ以下であるヒートシール性プラスチックフィルムから成る。 （もっと読む）

【課題】
血糖値の上昇を抑制し、整腸作用を有した糖尿病・肥満症患者などに有用な甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
オリゴ糖、難消化性食物繊維および高甘味度甘味料、あるいはさらに糖アルコールを含有する甘味料組成物、ならびにこれらを含む食品を提供する。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも５５％ｗ／ｗ（ＮａＣｌ非含有乾燥物重量に基づく）の５’−リボヌクレオチドを含む組成物、ならびに、（ｉ）微生物細胞を処理して、ＲＮＡを含む細胞内容物を放出させるステップ；（ｉｉ）放出された細胞内容物に存在するＲＮＡを他の可溶性の細胞物質から分離するステップ；および（ｉｉｉ）分離されたＲＮＡを５’−リボヌクレオチドに変換するステップを含む、そのような組成物を製造するための方法を記載する。 （もっと読む）

【課題】改善されたスクラロース組成物、この組成物を形成する改善された方法およびこの組成物をデリベリするための改善されたシステムを提供する。
【解決手段】本組成物は、摂取可能な固体または液体に甘味付けするための組成物であって、圧縮されており、約７．５重量％未満のスクラロースと１以上の希釈剤とを含む。本組成物は、２ポンド／平方インチ（換算値は０．１４ｋｇ／ｃｍ²）を超える圧力で圧縮されてなる。本組成物を形成する方法およびデリベリするためのシステムも提供される。
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顆粒スクラロース含有粒子が本発明の方法によって生成され、該方法は溶液由来のスクラロースをコーティングして、その外部領域に被覆スクラロースを有する顆粒を形成することを包含する。該顆粒は比較的平滑かつ球形を有する顆粒を概して生じ、溶液被覆スクラロースを加えた塊を有する凝集スクラロース粒子を組み込み得る。顆粒は良好な流動性を有し、飛散が少なく、ケーキングに耐性である。顆粒の製造法は、スクラロース粒子の流動床上に水性スクラロース溶液を噴霧し、次いで乾燥して顆粒を形成することを包含する。
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【課題】本発明が解決しようとする問題は、高甘味度甘味料の不快な後味や苦味、エグ味を抑え、呈味を改善する方法を提供することを課題とする。
【解決手段】ビセニン−２を高甘味度甘味料を含有する飲食物又は医薬品に添加することにより、高甘味度甘味料の不快な後味を改善することができる。またビセニン−２を含む呈味改善剤を配合することで高甘味度甘味料を使用した飲食物特有の後味のような好ましくない風味を改善することができる。 （もっと読む）