国際特許分類[A23L1/236]の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理 (31,695) | 食品または食料品;その調整または処理 (24,895) | 香辛料;風味剤または調味料;人工甘味剤;食卓塩;食餌療法用の代用塩 (2,577) | 人工甘味剤 (102)
国際特許分類[A23L1/236]に分類される特許
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ニゲロース含蜜結晶およびその製造方法、結晶ニゲロースおよびその製造方法、ならびに粉末ニゲロース
【課題】結晶ニゲロースおよびそれを含有する含蜜結晶、ならびに吸湿性の低い粉末ニゲロースを提供すること。
【解決手段】ニゲロースを含む糖溶液から結晶ニゲロースを析出させるニゲロース含蜜結晶の製造方法。前記糖溶液は、固形分当たり85質量%以上のニゲロースを含み、かつ、ニゲロース以外の二糖類を固形分当たり10質量%以下含む。純度85%以上の結晶ニゲロース。純度85%以上の結晶ニゲロースを含むニゲロース含蜜結晶。結晶ニゲロースを80質量%以上含有する粉末ニゲロース。
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食料用組成物のための風味調整剤として連結された有機部分を含む分子
ここで開示される発明は、ある構造的に関連付けられた「リンカー」官能基によって「連結」された制限された大きさの2種又は必要に応じて3種の有機部分を含む、非天然由来の低分子化合物の属に関する。適切なリンカー基として、エステル、アミン、エーテル、ケト、イミノ、チオアミド、チオエーテル、スルホンアミド、スルホン酸エステル、スルホン、グアニジン及びチオウレア基が挙げられる。該化合物は、食料品、飲料品又は医薬組成物と、好ましくは約100ppm以下の単位の濃度で、接触した時、食品、飲み物、及び他の食べ得るあるいは経口投与医薬品又は医薬組成物における用途のために、必要に応じて、グルタミン酸1ナトリウムのような従来のフレーバー剤又は公知の天然又は人口甘味料の存在下又は混合して、風味のある(旨み)あるいは甘い風味調整剤として、風味のある又は甘いフレーバー剤として、及び風味のある又は甘い調味料として作用し得る。 (もっと読む)
フィルム状甘味組成物
この発明は、高甘昧度甘味料であるスクラロースを含んでなるフィルム状甘昧組成物を提供することを課題とし、この課題を、ホモ多糖類及びヘテロ多糖類から選ばれる一種又は二種以上の多糖類と、スクラロースとを含んでなるフィルム状甘味組成物を確立することにより解決するものである。 (もっと読む)
β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
【課題】 噴霧方式で、水系媒体への溶解性に優れ、かつ取扱いの容易なβ−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途を提供する。
【解決手段】 マルトース含有溶液をマスキットとし、これを噴霧方式で粉末化し、次いで、比較的低湿度で高温の雰囲気に保ち、更に、比較的高湿度で低温の雰囲気に保ち、マルトース異性体としてマルトース中のα−アノマーを7%以上14%未満にし、得られるβ−マルトース含水結晶含有粉末は、無水物換算で、マルトース86%以上93%未満及びグルコース2%以上を含有し、結晶化度が62%以上72%未満であって、水系媒体への溶解性に優れ、しかも流動性良好で、取扱い容易な粉末であり、更に、飲食物、化粧品、医薬品など各種組成物への用途を確立して課題を解決する。
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炭水化物組成物の製造方法
本発明は、ラクトースからガラクトースの10〜50%、グルコースの0〜48%、フルクトースの1〜25%、グルコン酸の1〜48%、ならびに未転化ラクトースおよび非ラクトース二糖およびオリゴ糖の0〜25%の混合物を含む炭水化物の組成物を製造する方法、ならびにこの方法によって製造される組成物とこれら組成物を含有する食品および飲料に関する。 (もっと読む)
活性剤のための熱的に安定化された高張力被包組成物
【課題】活性剤を熱的に安定化させる。
【解決手段】スクラロースのような活性剤領域をポリ酢酸ビニルを含むコーティング層で部分的に又は完全に取り囲み被包する。
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甘味料混合物含有食品
良好な物性、風味および甘味質を有する食品を提供すること。糖アルコール例えばマルチトールと蔗糖を混合してなる甘味料混合物を含有する食品。 (もっと読む)
被包された組成物及び製造方法
【課題】スクラロースの熱不安定性に対処する。
【解決手段】シクロデキストリン及びスクラロースの共結晶化/析出複合体、及びポリマーを含んでなる被包剤を含む被包された甘味料組成物を提供する。
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アスパルテームとアスパルテーム誘導体の混晶およびその製造方法
【課題】N−[N−[3−(ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニンメチルエステルの溶解性の改善。
【解決手段】N−[N−[3−(ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニンメチルエステルとアスパルテームの混晶とすることによりN−[N−[3−(ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニンメチルエステルの溶解性が著しく改善される 。
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水素化形態の縮合パラチノース
本発明は水素化形態の縮合パラチノースの製造方法、こうして製造された水素化縮合パラチノース、その使用並びに水素化縮合パラチノースを含む食品及び薬剤に関する。 (もっと読む)
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