【目的】吸水率を正確に制御できる洗米浸漬方法および装置を提供する。
【構成】白米を一定量ずつ通水性を有する籠に入れ、前記籠を洗米槽に入れて白米を攪拌して洗米し、洗米後前記籠を洗米槽から浸漬槽に移して所定時間白米を浸漬するようにした。また上記方法を実施する装置として、一定量の白米を収容する通水性を有する米粒籠と、洗米のため米粒籠を収容する洗米槽と、洗米槽内の白米を攪拌する攪拌装置と、洗米後米粒籠を収容して浸漬する浸漬槽と、浸漬後の白米を搬出する搬出手段と、米粒籠を前記洗米槽、浸漬槽、搬出手段、そして再び洗米槽へと循環させる循環手段とによって洗米浸漬装置を構成した。 （もっと読む）