【課題】枝肉の大分割工程で、枝肉の固体差に対応して肋骨等骨部の切断を回避し、滑らかな切断面を形成して骨屑及び肉屑の発生を抑え、切断後の肉部の品質低下を防止する。
【解決手段】枝肉分割装置１０は、前中躯体分割部Ａ及び中後躯体分割部Ｂがレール１２に沿って直列配置されている。レール１２を移動するギャンブレル１４に左右一対の枝肉Ｗ_Ｒ及びＷ_Ｌが懸垂され、前中躯体分割部Ａで、レーザポインタ２０によって胸骨ｋの位置にある第１切断点ｄ、ｇ及び肋骨ｒ間の背骨部位の第２切断点ｅ、ｆを検出し、これら切断点を通る前中躯切断線ｂ、ｕに沿って前躯体Ｃを切断する。次に、中後躯体分割部Ｂで枝肉Ｗ_Ｒ、Ｗ_Ｌの切断面ｎを撮像し、これを画像処理して背骨ｓのもも側最先端関節部の第３切断点ｈ、ｉを検出し、第３切断点ｈ、ｉを通る中後躯切断線ｃ，ｖに沿って中躯体Ｄを切断する。 （もっと読む）

【課題】食品原木から縦方向および送給方向に切断された切断片を、人手を介することなく自動的に製造することのできる食品原木切断装置が求められている。
【解決手段】食品原木切断装置１は、食品原木Ｈを傾斜状に載せるための載せ台５と、載せ台５上の食品原木Ｈを送給する送給機８と、送給機８により送給された食品原木Ｈを当該送給方向Ｄと交差する方向にスライスするスライス刃２４とを備えて成り、送給機８の送給終点位置とスライス刃２４との間の食品原木送給経路４４に、送給されている食品原木Ｈを当該送給方向に沿って切断する少なくとも１つの縦切り刃２５が配備されている。また、縦切り刃２５を上下駆動させて食品原木Ｈを切断するための上下駆動機３６が縦切り刃２５に連結されている。 （もっと読む）

本発明は、柔らかい食品塊をカットする方法及び装置に関し、特に、機械加工されたチーズ、例えば、プロセスチーズ、モッツァレラを切断する方法及び装置に関し、柔らかい食品塊は薄厚の幅広い食品細片として提供され、そのような食品細片は所定コンベア速度でコンベアベルトを使用して、特にカッティングローラの形態の長手カッティングユニットへ供給され、軸方向に設置されたカッティングディスクを使用して食品細片を長手方向に平行の細片にカットし、長手方向のカッティングユニットの回転方向はその食品細片の運搬方向に対応し、カッティングディスクは各々が少なくとも一本の歯を有するブレードを有し、ブレードの歯高は食品細片の厚みよりも高く、カッティングローラの周速は、一本歯の歯先がカッティング後に食品細片へ突入しかつ食品細片を特定スリット長のスリットを形成するように設定され、歯先は同一方向へ移動し、続く歯によるスリットは先のスリットに隣接する。
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【課題】ある程度の硬さがあり、包丁刃等で押し切ることが困難な物品を分割するのに適していて、この物品の形状が正多角形や円形等の回転対称形の断面を有する場合には、この物品を等分割できる物品分割装置及び物品分割方法を提供することを目的とする。
【解決手段】物品分割装置１０を、即席麺塊（物品）１４を拘持して即席麺塊１４の向きを規制する正６角形の物品拘持治具１２と、物品拘持治具１２により拘持された即席麺塊１４をＸ軸方向の搬送経路１８に沿って搬送する搬送手段２０と、物品拘持治具１２に拘持された即席麺塊１４が搬送されることにより回転軸Ｃが通過する箇所に円形鋸刃（切断刃）２２を有する３個の切断手段２４と、物品拘持治具１２に拘持される即席麺塊１４を回転軸Ｃのまわりに６０°ずつ方向変換させる２個の方向変換手段２６と、を備えて構成した。 （もっと読む）

【課題】原木パンをスライス状に切断した後耳切りを行なう場合に、耳取り工程の自動化と高速化を図り、きれいな切断面を得ることができる耳取り装置を実現する。
【解決手段】原木パンＰをスライス状に切断し、切断したスライス片の周囲４辺の耳切りを行なうパンの耳切り装置において、スライス片Ｓが搬送されるコンベア３２０上のスライス片の搬送方向に平行な少なくとも２辺の耳が通過する位置に配置された一対の丸刃カッタ３３０と、該丸刃カッタを回転駆動する機構３３６と、丸刃カッタ及びその取り付け台を昇降可能に支持する機構３３４とを設けてなる。 （もっと読む）