多価不飽和脂肪酸のエチルエステル濃縮物に、標準的な脱臭工程の前にローズマリーもしくはセージの抽出物、パルミチン酸アスコルビルおよびトコフェロールの混合物を添加し、脱臭工程の前または後に結晶化防止剤を添加することにより該濃縮物を安定化する方法、このように得られた濃縮物、ならびに食品用途でのその使用。 （もっと読む）

酸化防止剤は、液体キャリア物質（分散媒）である短鎖アルコールに溶解したアスコルビン酸を含有する。この酸化防止剤は、脂溶性であり、調製物の酸敗の進行を遅らせる、または防止するために、食用脂肪または食用油に添加することが可能である。このアルコールは、好ましくはプロピレン・グリコールである。 （もっと読む）

【課題】単に食用油槽に漬けておくだけで油の劣化抑制をなし、食用油の使用寿命を延ばすことができるとともに、簡単に劣化抑制剤の交換ができる食用油劣化抑制具の提供を目的とする。
【解決手段】食用油劣化抑制剤として塊粒状に形成されて焼成化された亜炭鉱石を充填してなる袋体を有し、この袋体を通液性材料により形成するとともに、当該袋体には空気抜き孔を形成してなり、前記袋体を前記空気抜き孔を上方に配置して収容し食用油槽に浸漬可能とされた通流性のある金属ケースに装填し、当該金属ケースには前記食用油劣化抑制剤を充填してなる袋体を交換可能とする開閉蓋機構を設けてなる構成とした。 （もっと読む）

【課題】 優れた抗酸化性及び／又は抗炎症性を有する水溶性抗酸化剤およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】 香辛料に使用されるようなハーブの脂肪除去処理を、液体二酸化炭素、及び／又は有機溶媒、又は臨界状態若しくは超臨界状態の二酸化炭素ガスを用いて行う。含水アルコールを、残留油不溶性部に加える。活性炭を、得られた含水アルコール含有抽出溶液に添加する。攪拌後、活性炭を除去する。得られた溶液から、水とアルコールとを除去し、水溶性抗酸化剤を得る。 （もっと読む）

【課題】 リゾホスファチジルコリン高含有のリゾレシチンを含有せしめることにより、高い離型性が付与せしめられた油脂組成物を提供すると共に、かかる油脂組成物の保存の際に、リゾ化物の沈殿が生じたり、分離したりする等の問題を効果的に解消しつつ、離型性を一段と向上させ、またリゾホスファチジルコリンに基づく苦み等の風味を改善せしめること。
【解決手段】 油脂に対して、含有リン脂質中のホスファチジルコリンとリゾホスファチジルコリンとの合計含有割合が５０％以上であり且つそれらの合計量の３割以上がリゾホスファチジルコリンであるリゾ化処理物を配合して、リゾホスファチジルコリン高含有の油脂組成物とするに際して、グリセリンの平均重合度が７以上であり且つ縮合リシノレイン酸の平均重合度が５以上であるポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル、又はエタノール、又はエタノール及びポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを、所定量において更に配合せしめた。 （もっと読む）

【課題】製造日を含めて３日の常温流通販売に耐え得る耐熱保形性に優れ、且つ口溶けの良い美味しい起泡性水中油型乳化油脂の製造法及び当該乳化油脂を提供することを目的とする。
【解決手段】油脂と蛋白質成分、糖類を含む水相及び乳化剤を混合し、予備乳化、均質化、殺菌して起泡性を有する水中油型乳化油脂を製造するに際し、油脂成分としてラウリン系油脂を５０重量％以上含み、且つ、ＳＦＣ値が２５℃で２０％以上、３５℃で１０％以下である油脂を使用すること、乳化剤として重合度が４〜１０であるポリグリセリン脂肪酸エステルを使用すること、及び乳化油脂の水分活性値を０．９５以下にすることを特徴とする、起泡性水中油型乳化油脂の製造法。 （もっと読む）

【目的】 ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）の安定な乳化液を使用した、ＤＨＡを含有したレーヨン繊維の製造方法を提供する。
【構成】 ＤＨＡ又はＤＨＡ含有オイルの粒径が１０〜２０００ｎｍであるドコサヘキサエン酸の乳化液をビスコースに添加し、混和後紡糸浴で凝固再生する。 （もっと読む）