本発明は、第２の形態を呈する天然の真菌との比較において、第１の形態を呈する天然の真菌において特異に発現される単離されたポリヌクレオチド分子を含む。本発明は、真菌を利用するバイオプロセスを増強する方法を含む。真菌を組換えポリヌクレオチド分子により形質転換することにより、形質転換された真菌が生成される。当該組換えポリヌクレオチド分子は、プロモーターに作動可能なように連結された単離ポリヌクレオチド配列を含む。ポリヌクレオチド配列を発現することにより、第１の形態を促進させる。形質転換された真菌の第１の形態は、第２の形態を利用するバイオプロセスに比較して、バイオプロセスを増強する。
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【課題】 風味に優れ、消化吸収性がよく、長期間の経口的な栄養補給に有用な窒素源として利用できるアミノ酸・ペプチド混合物を提供する。
【解決手段】 動植物タンパク質を下記（１）〜（３）の３種の酵素を用いて加水分解することにより得られ、平均ペプチド鎖長が１．５〜２．５であり、タンパク質重量当たり、遊離アミノ酸の含有量が３０〜５５重量％で、分子量１５００以上のペプチドの含有量が１０重量％未満であることを特徴とする、風味に優れたアミノ酸・ペプチド混合物。（１）Bacillus licheniformisまたはBacillus subtilis起源酵素から選ばれるＥｎｄｏ型ペプチダーゼから１種類、（２）Aspergillus melleusまたはAspergillus oryzae起源酵素から選ばれるＥｎｄｏ型＋Ｅｘｏ型ペプチダーゼから１種類、及び（３）Aspergillus oryzaeまたはRhizopus oryzae起源酵素から選ばれるＥｘｏ型ペプチダーゼから１種類。 （もっと読む）

【課題】 真菌類（酵母、カビ、キノコ）の乾燥物からセラミドを抽出する際、乾燥物としては、製造コストの高い凍結乾燥品が使用されているが、その代替となる乾燥物を開発する。
【解決手段】 本発明によって、セラミドを抽出する対象物として、比表面積が７，０００〜１１，０００ｃｍ²／ｇ、平均粒径が４００〜６２０μｍ、及び水分が２〜１５ｗｔ％である真菌類の乾燥物が新たに開発された。この新規乾燥物は、攪拌流動層乾燥法等凍結乾燥法とは異なる乾燥方法によって製造することができ、得られた乾燥物は常法にしたがって有機溶媒抽出することにより効率的にセラミドを抽出することができる。 （もっと読む）

本発明は、出発材料として用いられる糖蜜またはサトウキビバガスに限定されない再生可能な農業供給原料の発酵からのポリ乳酸の産生のための効率的なプロセスに関する。本発明は特に、工業的用途を有する乳酸の発酵によって得られるポリ乳酸を産生するための、コスト効率の良いおよび産業的に規模拡大し得るプロセスを提供する。廃棄物処理問題を回避するために再生可能な農業供給原料の発酵からポリ乳酸を生産するプロセスは、炭素源として糖蜜を有する発酵培地を調製する工程；該発酵培地を発酵させる工程；該発酵培地から乳酸を抽出する工程；該乳酸から色素を除去する工程；該乳酸を精製および濃縮する工程；該乳酸からラクチドを調製する工程；ならびに該ラクチドを重合させて該ポリ乳酸を形成する工程を包含する。
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【課題】 乳幼児用の調合乳、食品、健康食品の分野で応用が期待できる、消化吸収性が高く酸化劣化しにくい特性を有する、高度不飽和脂肪酸含有油脂またはトリグリセリドを得ること。
【解決手段】 高度不飽和脂肪酸含有油脂またはトリグリセリドと植物性油脂またはトリグリセリドとを1,3位特異的リパーゼを用いてエステル交換させる。 （もっと読む）