ホシアンズタケ新菌株及びその人工栽培方法
【課題】ホシアンズタケを季節に関係することなく周年栽培で施設において工業的に高品質かつ安価に、短期間に安定的に子実体を形成することが可能であるホシアンズタケの菌株及び人工栽培方法を提供する。
【解決手段】ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）及びこれらの変異株から選択されるホシアンズタケ新菌株並びにこれらのホシアンズタケ新菌株を菌床栽培してホシアンズタケの子実体を収穫することを特徴とするホシアンズタケの人工栽培方法。
【解決手段】ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）及びこれらの変異株から選択されるホシアンズタケ新菌株並びにこれらのホシアンズタケ新菌株を菌床栽培してホシアンズタケの子実体を収穫することを特徴とするホシアンズタケの人工栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、担子菌ホシアンズタケの新菌株及びその人工栽培方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）は、分類学上キシメジ科（Tricholomataceae）、ホシアンズタケ属（Rhodotus）に属するキノコである。ヨーロッパや北アメリカ、日本に分布することが報告されており、日本国内においては、永らく北海道でのみの発生記録しか確認されていなかったが（例えば、非特許文献１参照）、近年本州でも採集の報告がなされ、青森県、栃木県、長野県で発生が報告されている。
【０００３】
本種は木材腐朽性のキノコであり、オヒョウ（Ulmus laciniata (Trautv.) Mayr）、ハルニレ（Ulmus davidiana Planch. var. japonica (Rehder) Nakai）、ヤチダモ（Fraxinus mandshurica Rupr. var. japonica Maxim.）の腐朽木上で発生することが知られている。また自然界においては、５月から９月にかけて発生し（例えば、非特許文献２、３参照）、海外では、食用不明とされているが（例えば、非特許文献４参照）、国内では柑橘系果実香りを有する優れた食用キノコの一つとして愛好者に好まれてきたキノコである。また独特の食感を有しており今後有望な食用キノコの一つとして注目されている。
【０００４】
ホシアンズタケの人工栽培方法として、発明者らが北海道で採集された野生のホシアンズタケ菌株を用いてケヤキ（Zelkova serrata (Thunb.) Makino）を用いた栽培方法を報告している（例えば、非特許文献５、６参照）。これらの栽培は、直径１５ｃｍ、高さ２０ｃｍに玉切りした原木を用いた方法であり、当該栽培方法では野外で多くの原木を供給しなければならず、量産に適した方法ではない。原木栽培は、現在でもシイタケなどのキノコで生産されている一般的な方法であるが、工業的なキノコ生産の現場において、取扱いや原木の安定供給の点において困難である。また、実験的な例として、寒天培地上で菌糸体に波長の異なる光を照射することによって子実体原基形成を誘導する方法について報告されているが（例えば、非特許文献７参照）、工業的に安定的に子実体形成をさせることについては言及されていない。
【非特許文献１】伊藤誠也著、「日本菌類誌」第二巻、第五号、養賢堂、昭和３４年１０月２７日発行、ｐ．２５２−２５３
【非特許文献２】今関六也、本郷次雄共著、「原色日本新菌類図鑑II」、保育社、平成元年５月３１日発行、ｐ．１１５
【非特許文献３】今関六也、大谷吉雄、本郷次雄著、「カラー名鑑日本のきのこ」、山と渓谷社、１９９８年１１月１０日、ｐ．１３７
【非特許文献４】「カンザス州のキノコ（A Guide to Kansas Mushrooms）」、University Press of Kansas Bruce Horn,Richard Kay and Dean Abel、１９９３、ｐ．１３７
【非特許文献５】埼玉新聞県北版（1991年7月21日）、１５面、「熊谷農高科学部 ホシアンズタケを人工栽培本州未発見、初めて成功」
【非特許文献６】読売新聞埼玉県版（1991年7月12日）、２４面、「珍種キノコの栽培に成功 ホシアンズタケ 熊谷農高の生徒ら」
【非特許文献７】Miller Jr., OK., Palmer,JG.,and Gillman,L.S.「培養下におけるホシアンズタケの子実体形成と発達（The fruiting and development of Rhodotus palmatus in culture）」、Mycotaxon 11：409−419(330)、1980
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の目的は、上記現状にかんがみ有用食用きのこであるホシアンズタケを季節に関係することなく周年栽培で施設において工業的に高品質かつ安価に、短期間に安定的に子実体を形成することが可能であるホシアンズタケの菌株を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
キノコは一般に、同じ種に属する菌株でありながら、採集された場所の違いにより菌糸体の生育速度及び、子実体形成能力は著しく異なることが知られている。本発明者らは、菌床人工栽培に適する菌株が自然界に必ず存在するはずであるとの考えに立ち、全国各地からホシアンズタケを収集し鋭意検討した。その結果、栃木県内の山中で広葉樹の倒木に発生していた子実体より分離培養し、その後純粋培養した後、作出というスクリーニングの工程を得て得られた菌株が、現在入手可能なホシアンズタケ菌株ＭＡＦＦ−４３０４１５、ＡＴＣＣ−３８０２２及びＡＴＣＣ−６０６１０と比較して、菌床人工栽培方法において優れた子実体形成能を有することを見出し、本発明を完成させるに至った。
【０００７】
すなわち、本発明の第一は、ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）及びこれらの変異株から選択されるホシアンズタケ新菌株を要旨とするものである。
【０００８】
本発明の第二は、上記のホシアンズタケ新菌株を菌床栽培してホシアンズタケの子実体を収穫することを特徴とするホシアンズタケの人工栽培方法を要旨とするものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、安価な培地原料を用いた培養基で、形状に優れ美味なホシアンズタケの工業的栽培方法が可能となる。具体的には、本発明のホシアンズタケ新規株を用いることにより、施設栽培において子実体発生率９０％以上、総栽培日数５０日以下で、収量は８５０ｍｌ培養ビンの場合１２０ｇ以上の天然物様の形状の良いホシアンズタケを効率よく発生させることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、本発明の詳細に説明する。
【００１１】
菌株の検討は、以下の通りに実施した。１／２ＰＤＡ培地（ポテトデキストロース（（株）ニッスイ）を蒸留水１リットルに１９．５ｇ添加し、寒天（（株）ニッスイ）１０ｇを添加後、高圧蒸気滅菌し滅菌後ｐＨ５．５に調整）を用いて暗黒下２３℃±１で培養した後、８５０ｃｃポリプロピレン製の培養ビン（千曲化成（株））にブナ鋸屑（有限会社新井商店）１００ｇ、米糠（一井商店）２５ｇ、フスマ（豊橋飼料（株））２５ｇに水３５０ｇを加えてよく混合し、湿潤状態にしたものを圧詰して、中央に直径１ｃｍの穴を穿孔させ、打栓後１２０℃、６０分間殺菌し、固形培養基を調整した。試験数は、３２本試験を行った。これに上記の寒天培地で培養した種菌を接種し、暗黒下２３℃、湿度５５％条件化で培養基に見かけ上菌糸体が蔓延するまで培養し、さらに１０日間培養を続け熟成させた。次に菌掻きをして培養基の上部から約１ｃｍの菌糸体層を除いてから、照度２０ルクス、温度２０℃、湿度９０％の条件化で子実体原基が形成されるまで培養を続け、ホシアンズタケの各菌株にける子実体収量、総栽培日数、子実体形状について調べた。なお、ホシアンズタケの公知の菌株としてＭＡＦＦ−４３０４１５、ＡＴＣＣ−３８０２２、ＡＴＣＣ−６０６１０を入手し、同様に栽培を行った。その結果を表１に示す。なお、表１の子実体収量、子実体発生率、子実体の形状、総栽培日数は、３２本の平均を示すものである。
【００１２】
【表１】
表１において不可とは総栽培日数が１００日を経過しても子実体が形成されない場合をいう。また、表１における形状とは◎は子実体の形が優れたもの、○は子実体の形が良いもの、×は子実体の形が劣るものを示す。
【００１３】
表１で明らかなように、供試した菌株のうち、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）は、子実体発生率が９０％以上であり、総栽培日数が５０日以下と短かった。収量も約１２０ｇ以上と多く、子実体も傘色、柄色、形状等天然採取物と同等であり、特に優れた形状を示した。
【００１４】
表１で示したホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）の子実体及び胞子の形態的特徴は、以下の通りである。
【００１５】
子実体はホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）共にウラベニガサ型からヒラタケ型を呈し、全体が淡ピンク色、傘の表面は平滑から網目状（マスクメロン状）のしわを形成する。子実体は、吸水性を有し、傘下の表皮層直下がゼラチン化する。胞子紋は白色〜淡ピンク色、胞子は、球形で短い突起を有し、４−７μmである。ひだ実質は散開型、菌糸体はクランプを有する。
【００１６】
上記の形態学的特徴に基づいて、非特許文献１、非特許文献２、非特許文献３及び非特許文献４により同定すると、本菌株がホシアンズタケであることは明らかである。なお、本菌は特許手続上の微生物の寄託の国際的承認に関するブタペスト条約下、平成１８年１２月１５日に日本国茨城県つくば市東１丁目１番３号に所在する独立行政法人産業技術総合研究所特許生物寄託センターにホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）として寄託されている。
【００１７】
次に、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）の菌学的諸形質を以下に示す。
【００１８】
〔ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株(ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４)〕
麦芽エキス寒天培地（２３℃）における生育状態：１０日目でコロニー径は３５ｍｍ、白色で密な菌糸体、気中菌糸体は少ない。１５日目でコロニー径は４２ｍｍ、２０日目でコロニー径は６０ｍｍとなり、菌糸体は、白色で密であり気中菌糸体は少ないが厚膜胞子を形成する。菌糸体伸長は放射状である。
バレイショ・ブドウ糖寒天培地（２３℃）おける生育状態：１０日目でコロニー径は３８ｍｍ、白色で密な菌糸体、気菌糸体を少ない。１５日目でコロニー径は４５ｍｍ、２０日目でコロニー径は６１ｍｍとなり、菌糸体白色で密な菌糸体。気中菌糸体は少なく、菌糸体伸長は放射状である。裏面の中心部がやや乳白色に着色する。
オートミール寒天培地（２３℃）における生育状態：１０日目でコロニー径は１５ｍｍ、菌糸体は薄く放射状に伸びる。１５日目でコロニー径は２０ｍｍ、２０日目でコロニー径は３０ｍｍとなり、菌糸体は白色で密であり放射状に伸長する。気中菌糸体は薄い。
Lフェノールオキシダーゼ検定用培地〔０．１％没食子酸添加ポテト・グルコース寒天培地〕（２３℃）おける生育状態：１０日目では発菌したに過ぎず菌糸体生長なほとんどしない。
最適生育温度：ＰＧＹ寒天培地（ＰＧＹ液体培地に寒天を加えたもの）に直径５±１ｍｍの種菌を接種し、各温度でそれぞれ培養して、１４日後に各コロニー直径を測定したところ、最適生育温度は１５〜２３℃であった。また、５℃では菌糸体が発菌するがほとんど生育せず、３０℃では全く生育著しく悪かった。
最適生育ｐＨ：ＰＧＹ液体培地２０ｍｌを殺菌後、１規定塩酸又は１規定水酸化ナトリウム溶液で無菌的にｐＨ３．０〜１０．０の範囲で０．５毎に調整、直径５ｍｍの種菌を接種し、１５日間静置後、各乾燥重量を測定したところ、最適生育ｐＨは５．５付近であった。また本菌株の生育範囲はｐＨ３．０〜７．５の範囲であった。
【００１９】
〔ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）〕
麦芽エキス寒天培地（２３℃）における生育状態：１０日目でコロニー径は３７ｍｍ、白色で密な菌糸体、気中菌糸体は少ない。１５日目でコロニー径は４３ｍｍ、２０日目でコロニー径は６４ｍｍとなり、菌糸体は、白色で密であり気中菌糸体は少ないが厚膜胞子を形成する。菌糸体伸長は放射状である。
バレイショ・ブドウ糖寒天培地（２３℃）おける生育状態：１０日目でコロニー径は４０ｍｍ、白色で密な菌糸体、気菌糸体を少ない。１５日目でコロニー径は４８ｍｍ、２０日目でコロニー径は６５ｍｍとなり、菌糸体白色で密な菌糸体。気中菌糸体は少なく、菌糸体伸長は放射状である。裏面の中心部がやや乳白色に着色する。
オートミール寒天培地（２３℃）における生育状態：１０日目でコロニー径は１８ｍｍ、菌糸体は薄く放射状に伸びる。１５日目でコロニー径は２０ｍｍ、２０日目でコロニー径は２５ｍｍとなり、菌糸体は白色で密であり放射状に伸長する。気中菌糸体は薄い。
Lフェノールオキシダーゼ検定用培地〔０．１％没食子酸添加ポテト・グルコース寒天培地〕（２３℃）おける生育状態：１０日目では発菌したに過ぎず菌糸体生長なほとんどしない。
最適生育温度：ＰＧＹ寒天培地（ＰＧＹ液体培地に寒天を加えたもの）に直径５±１ｍｍの種菌を接種し、各温度でそれぞれ培養して、１４日後に各コロニー直径を測定したところ、最適生育温度は１５〜２３℃であった。また、５℃では菌糸体が発菌するがほとんど生育せず、３０℃では全く生育著しく悪かった。
最適生育ｐＨ：ＰＧＹ液体培地２０ｍｌを殺菌後、１規定塩酸又は１規定水酸化ナトリウム溶液で無菌的にｐＨ３．０〜１０．０の範囲で０．５毎に調整、直径５ｍｍの種菌を接種し、１５日間静置後、各乾燥重量を測定したところ、最適生育ｐＨは５．５付近であった。また本菌株の生育範囲はｐＨ３．０〜７．５の範囲であった。
【００２０】
次に、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）と、他のホシアンズタケ菌株との異同を調べるため、以下のようにして対峙培養を行なった。供試したホシアンズタケ菌株は、表１に示した菌株すべてである。また、ＭＡＦＦ番号、ＡＴＣＣ番号が付与されているホシアンズタケ菌株についても同様に試験した。
【００２１】
供試菌株の二核菌糸体を１／２ＰＤＡ培地より５ｍｍ×５ｍｍ×５ｍｍのブロックとして切り出し、それぞれを１／２ＰＤＡ寒天培地の中央部に対峙して接種し（２ｃｍ間隔）、２３℃、２０日間暗黒条件下において培養後、両コロニー境界部に帯線が生じるか否かを判定した。結果を表２に示す。なお、帯線を生じた場合は＋、帯線を生じない場合は−と表記した。なお、ここで、帯線には着色していない拮抗状態のものも含む。また、表２では、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）の対峙培養について示したが、実際には供試した全ての菌株において対峙培養を実施した。
【００２２】
【表２】
表２に示したように、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）は、公知菌株を含む供試菌株すべてと帯線を形成し、同じ菌株間において対峙線の形成が見られなかったことから、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）が新菌株であることが明らかになった。
【００２３】
次に本発明の第二のホシアンズタケの人工栽培方法について説明する。上記した本発明のホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）は、通常の菌床人工栽培方法で栽培することができる。
【００２４】
本発明において、通常の菌床人工栽培方法とは、エノキタケ、ヒラタケ、ブナシメジなどのキノコ栽培に用いられている方法であって、ビン栽培、袋栽培、トロ箱栽培などがある。ここでは、一例として、ビン栽培について述べると、その方法とは、通常、「培地調製」、「ビン詰め」、「殺菌」、「接種」、「培養」、「菌かき」、「芽だし」、「生育」及び「収穫」の各工程からなる。
【００２５】
「培地調整」とは、通常キノコの人工栽培に使用されている鋸屑と米糠、フスマ、穀類粉砕物などの混合物に水を加えて湿潤状態にする工程で、腐葉土、バーク堆肥、麦わら堆肥、廃オガ堆肥、コンポストなどを加えても良い。含水率は５０−８０％、好ましくは５５−７０％、より好ましくは６０−６５％が適当である。培地組成は、ホシアンズタケ子実体形成が良好な組成であればよいが、その一例を示せば、鋸屑、フスマやコーンマッシュの組み合わせがある。鋸屑は培地基材となり、フスマやコーンマッシュは栄養源として作用する。
【００２６】
鋸屑は、針葉樹でも広葉樹由来のものでも良いが、好ましくは、植物分類学上、針葉樹であるマツ科（Pinaceae）、スギ科（Taxodiaceae）、広葉樹では、ヤマモモ科（MYRICACEAE）、クルミ科（JUGLANDACEAE）、クワ科（MORACEAE）、ヤマグルマ科（TROCHODENDRACEAE）、フサザクラ科（EUPTELEACEAE）、カツラ科（CERCIDIPHYLLACEAE）アケビ科（LARDIZABALACEAE）、メギ科（BERBERIDACEAE）、モクレン科（モクレン科）、クスノキ科（LAURACEAE）、ユキノシタ科（SAXIFRAGACEAE）、トベラ科（PITTOSPORACEAE）、マンサク科（HAMAMELIDACEAE）、スズカケノキ科（PLATANACEAE）、バラ科（ROSACEAE）、マメ科（FABACEAE）、ミカン科（RUTACEAE）、センダン科（MELIACEAE）、トウダイグサ科（EUPHORBIACEAE）、ツゲ科（BUXACEAE）、モチノキ科（AQUIFOLIACEAE）、ニシキギ科（CELASTRACEAE）、トチノキ科（HIPPOCASTANACEAE）、アワブキ科（SABIACEAE）、クロウメモドキ科（RHAMNACEAE）、ブドウ科（VITACEAE）、アオイ科（MALVACEAE）、マタタビ科（ACTINIDIACEAE）、ツバキ科（THEACEAE）、イイギリ科（FLACOUTIACEAE）、キブシ科（STACHYURACEAE）、グミ科（ELAEGNACEAE）、ミソハギ科（LYTHRACEAE）、ザクロ科（PUNICACEAE）、ウコギ科（ARALIACEAE）、ミズキ科（CORNACEAE）、リョウブ科（CLETHRACEAE）、ツツジ科（ERICACEAE）、ヤブコウジ科（MYRSINACEAE）、カキノキ科（EBENACEAE）、ハイノキ科（SYMPLOCACEAE）、エゴノキ科（STYRACACEAE）、モクセイ科（OLEACEAE）、キョウチクトウ科（APOCYNACEAE）、クマツヅラ科（VERBENACEAE）、ノウゼンカズラ科（BIGNONIACEAE）、アカネ科（RUBIACEAE）、スイカズラ科（CAPRIFOLIACEAE）、より好ましくは、ヤナギ科（SALICACEAE）、ブナ科（Fragaceae）、シナノキ科（TILIACEAE）、カエデ科（ACERACEAE）、カバノキ科（BETULACEAE）、ニレ科（ULMACEAE）に分類される植物由来の鋸屑が好適に使用できる。
【００２７】
栄養源の添加量は重量比として５％以上添加されれば良く、好ましくは５％−３０％、好ましくは１０−２５％、より好ましくは１５−２０％の添加が好適に使用できる。
【００２８】
「ビン詰め」とは、８００〜１０００ｍｌ、より好ましくは８５０ｍｌのポリプロピレン製広口ビンに、調整した培地を４００−７５０ｇ、好ましくは４５０−７００ｇ、より好ましくは４６０−６００ｇ圧詰し、中央に１ｃｍ程度の穴を穿孔し、打栓する工程をいう。
【００２９】
「殺菌」とは、蒸気により培地中のすべての微生物を死滅させる工程で、常圧殺菌では９８℃、４〜５時間、高圧殺菌では１２０℃、３０〜９０分間行われる。
【００３０】
「接種」とは、放冷された培地に種菌を植えつける工程で、種菌としてはホシアンズタケ菌株を１／２ＰＤＡ液体培地で２３℃、１０〜１５日間培養したものを用いることができ、１ビン当り１００ｍｌほど無菌的に植えつける。また、ここまで説明した工程で得られる液体種菌接種済みの培養基を、２３℃で３０〜４０日間培養し、培養基全体にホシアンズタケの菌糸体がまん延したものを固体種菌として用いることができ、１ビン当り１５ｇほど無菌的に植えつける。
【００３１】
「培養」とは、接種済みの培養基を温度２０〜２３℃、湿度４０〜７０％において菌糸体をまん延させ、更に熟成をさせる工程で、２５〜８０日間、好ましくは３０−７０日間、より好ましくは４０−６０日間行われる。
【００３２】
「菌かき」とは、種菌部分と培養基表面をかき取り、原基形成を促す工程で、菌かき後は、直ちにビン口まで水を入れ３〜５時間後排水する。
【００３３】
「芽だし」とは、子実体原基を形成させる工程で、温度１０〜２０℃好ましくは１５℃前後、湿度８０％以上、好ましくは８５〜９５％、照度５００ルックス以下、好ましくは５０ルックス以下で培養を続けると、ホシアンズタケの原基が形成される。
【００３４】
「生育」とは、子実体原基から成熟子実体を形成させる工程で温度１０〜２０℃、好ましくは１２〜１８℃、より好ましくは１５〜１７℃、湿度８０％以上、好ましくは８５〜９５％、照度５０ルックス以上、好ましくは２００〜５００ルックスで５〜１５日間培養を続けると、ホシアンズタケの成熟子実体を得ることができ、「収穫」を行って栽培の全工程は終了する。
【００３５】
以上、ビン栽培方法について説明したが、本発明はビン栽培に限定されるものではなく、袋栽培、トロ箱栽培においても同様の方法で実施できる。
【００３６】
本発明の人工栽培方法で使用し得るホシアンズタケ菌株としては、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）が最適であるが、これらの菌株に限定されるものではなく上記性質を有する菌株であれば、変異株であっても用いることができる。
【実施例】
【００３７】
以下、本発明を実施例により具体的に説明するが、本発明は以下の実施例の範囲のみに限定されるものではない。
【００３８】
実施例１
１／２ＰＤ液体培地（蒸留水１リットルに対し、ジャガイモ２００ｇ（皮を剥いたもの）を采の目に細断後、１時間湯煎し、グルコース７．５ｇ、寒天２０ｇ（（株）和光）を添加し高圧蒸気滅菌後ｐＨ５．５に調整）１００ｍｌにホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）をそれぞれ接種して、２３℃で１５日間培養し液体種菌とした。一方、ポリプロピレン製の広口培養ビン８５０ｍｌ（千曲化成（株））に、ブナ鋸屑１００ｇ（有限会社新井商店）、コーンマッシュ２５ｇ（豊橋飼料（株））、水３５０ｇを加えて良く混合し湿潤状態にしたものを圧詰して、中央に直径１ｃｍ程度の穴を開け、打栓後１２０℃、６０分間高圧蒸気殺菌を行い、放冷して固形培養基とした。これに上記の液体種菌約２０ｍｌを接種し、まず暗所にて、温度２３℃、湿度５５％の条件下、培養基に見掛け上菌糸体がまわるまで２５日間培養し、更に５日間培養を続け熟成させた。
【００３９】
次に、照度２０ルックス、温度１５℃、湿度９０％の条件下で１０日間培養を続け、子実体原基を形成させた。原基が形成された培養基は、次に照度５００ルックス、温度１５℃、湿度９０％の条件下５日間培養を続けて、成熟子実体を得た。収穫されたホシアンズタケは、天然に近い形状を呈し非常に美味であった。
【００４０】
得られた子実体は、１ビン当りホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）で１２０ｇ、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）で１２３ｇであり、総栽培日数は、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）で４７日間、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）で４８日間あった。
【００４１】
実施例２
実施例１で使用したものと同様の１／２ＰＤ液体培地１００ｍｌにホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）を接種して、２３℃で１５日間培養し液体種菌とした。一方、ブナ鋸屑１００ｇ（有限会社新井商店）、米糠７５ｇ（一井商店）、フスマ２５ｇ（豊橋飼料（株））、水３５０ｇを加えて良く混合し湿潤状態にしたものを圧詰して、中央に直径１ｃｍ程度の穴を開け、打栓後１２０℃、６０分間高圧蒸気殺菌を行い、放冷して固形培養基とした。これに上記の液体種菌約２０ｍｌを接種し、まず暗所にて、温度２３℃、湿度５５％の条件下、培養基に見掛け上菌糸体がまわるまで２５日間培養し、更に５日間培養を続け熟成させた。
【００４２】
次に、照度２０ルックス、温度１５℃、湿度９０％の条件下で１０日間培養を続け、子実体原基を形成させた。原基が形成された培養基は、次に照度５００ルックス、温度１５℃、湿度９０％の条件下５日間培養を続けて、成熟子実体を得た。
【００４３】
得られた子実体は、１ビン当りホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）で１２１ｇ、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）で１２２ｇであり、総栽培日数は、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）で４９日間、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）で４８日間であった。実施例２で得られた子実体の形状を図１に示す。
【図面の簡単な説明】
【００４４】
【図１】実施例２で得られたホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株の子実体の形状を示す写真である。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、担子菌ホシアンズタケの新菌株及びその人工栽培方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）は、分類学上キシメジ科（Tricholomataceae）、ホシアンズタケ属（Rhodotus）に属するキノコである。ヨーロッパや北アメリカ、日本に分布することが報告されており、日本国内においては、永らく北海道でのみの発生記録しか確認されていなかったが（例えば、非特許文献１参照）、近年本州でも採集の報告がなされ、青森県、栃木県、長野県で発生が報告されている。
【０００３】
本種は木材腐朽性のキノコであり、オヒョウ（Ulmus laciniata (Trautv.) Mayr）、ハルニレ（Ulmus davidiana Planch. var. japonica (Rehder) Nakai）、ヤチダモ（Fraxinus mandshurica Rupr. var. japonica Maxim.）の腐朽木上で発生することが知られている。また自然界においては、５月から９月にかけて発生し（例えば、非特許文献２、３参照）、海外では、食用不明とされているが（例えば、非特許文献４参照）、国内では柑橘系果実香りを有する優れた食用キノコの一つとして愛好者に好まれてきたキノコである。また独特の食感を有しており今後有望な食用キノコの一つとして注目されている。
【０００４】
ホシアンズタケの人工栽培方法として、発明者らが北海道で採集された野生のホシアンズタケ菌株を用いてケヤキ（Zelkova serrata (Thunb.) Makino）を用いた栽培方法を報告している（例えば、非特許文献５、６参照）。これらの栽培は、直径１５ｃｍ、高さ２０ｃｍに玉切りした原木を用いた方法であり、当該栽培方法では野外で多くの原木を供給しなければならず、量産に適した方法ではない。原木栽培は、現在でもシイタケなどのキノコで生産されている一般的な方法であるが、工業的なキノコ生産の現場において、取扱いや原木の安定供給の点において困難である。また、実験的な例として、寒天培地上で菌糸体に波長の異なる光を照射することによって子実体原基形成を誘導する方法について報告されているが（例えば、非特許文献７参照）、工業的に安定的に子実体形成をさせることについては言及されていない。
【非特許文献１】伊藤誠也著、「日本菌類誌」第二巻、第五号、養賢堂、昭和３４年１０月２７日発行、ｐ．２５２−２５３
【非特許文献２】今関六也、本郷次雄共著、「原色日本新菌類図鑑II」、保育社、平成元年５月３１日発行、ｐ．１１５
【非特許文献３】今関六也、大谷吉雄、本郷次雄著、「カラー名鑑日本のきのこ」、山と渓谷社、１９９８年１１月１０日、ｐ．１３７
【非特許文献４】「カンザス州のキノコ（A Guide to Kansas Mushrooms）」、University Press of Kansas Bruce Horn,Richard Kay and Dean Abel、１９９３、ｐ．１３７
【非特許文献５】埼玉新聞県北版（1991年7月21日）、１５面、「熊谷農高科学部 ホシアンズタケを人工栽培本州未発見、初めて成功」
【非特許文献６】読売新聞埼玉県版（1991年7月12日）、２４面、「珍種キノコの栽培に成功 ホシアンズタケ 熊谷農高の生徒ら」
【非特許文献７】Miller Jr., OK., Palmer,JG.,and Gillman,L.S.「培養下におけるホシアンズタケの子実体形成と発達（The fruiting and development of Rhodotus palmatus in culture）」、Mycotaxon 11：409−419(330)、1980
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の目的は、上記現状にかんがみ有用食用きのこであるホシアンズタケを季節に関係することなく周年栽培で施設において工業的に高品質かつ安価に、短期間に安定的に子実体を形成することが可能であるホシアンズタケの菌株を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
キノコは一般に、同じ種に属する菌株でありながら、採集された場所の違いにより菌糸体の生育速度及び、子実体形成能力は著しく異なることが知られている。本発明者らは、菌床人工栽培に適する菌株が自然界に必ず存在するはずであるとの考えに立ち、全国各地からホシアンズタケを収集し鋭意検討した。その結果、栃木県内の山中で広葉樹の倒木に発生していた子実体より分離培養し、その後純粋培養した後、作出というスクリーニングの工程を得て得られた菌株が、現在入手可能なホシアンズタケ菌株ＭＡＦＦ−４３０４１５、ＡＴＣＣ−３８０２２及びＡＴＣＣ−６０６１０と比較して、菌床人工栽培方法において優れた子実体形成能を有することを見出し、本発明を完成させるに至った。
【０００７】
すなわち、本発明の第一は、ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）及びこれらの変異株から選択されるホシアンズタケ新菌株を要旨とするものである。
【０００８】
本発明の第二は、上記のホシアンズタケ新菌株を菌床栽培してホシアンズタケの子実体を収穫することを特徴とするホシアンズタケの人工栽培方法を要旨とするものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、安価な培地原料を用いた培養基で、形状に優れ美味なホシアンズタケの工業的栽培方法が可能となる。具体的には、本発明のホシアンズタケ新規株を用いることにより、施設栽培において子実体発生率９０％以上、総栽培日数５０日以下で、収量は８５０ｍｌ培養ビンの場合１２０ｇ以上の天然物様の形状の良いホシアンズタケを効率よく発生させることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、本発明の詳細に説明する。
【００１１】
菌株の検討は、以下の通りに実施した。１／２ＰＤＡ培地（ポテトデキストロース（（株）ニッスイ）を蒸留水１リットルに１９．５ｇ添加し、寒天（（株）ニッスイ）１０ｇを添加後、高圧蒸気滅菌し滅菌後ｐＨ５．５に調整）を用いて暗黒下２３℃±１で培養した後、８５０ｃｃポリプロピレン製の培養ビン（千曲化成（株））にブナ鋸屑（有限会社新井商店）１００ｇ、米糠（一井商店）２５ｇ、フスマ（豊橋飼料（株））２５ｇに水３５０ｇを加えてよく混合し、湿潤状態にしたものを圧詰して、中央に直径１ｃｍの穴を穿孔させ、打栓後１２０℃、６０分間殺菌し、固形培養基を調整した。試験数は、３２本試験を行った。これに上記の寒天培地で培養した種菌を接種し、暗黒下２３℃、湿度５５％条件化で培養基に見かけ上菌糸体が蔓延するまで培養し、さらに１０日間培養を続け熟成させた。次に菌掻きをして培養基の上部から約１ｃｍの菌糸体層を除いてから、照度２０ルクス、温度２０℃、湿度９０％の条件化で子実体原基が形成されるまで培養を続け、ホシアンズタケの各菌株にける子実体収量、総栽培日数、子実体形状について調べた。なお、ホシアンズタケの公知の菌株としてＭＡＦＦ−４３０４１５、ＡＴＣＣ−３８０２２、ＡＴＣＣ−６０６１０を入手し、同様に栽培を行った。その結果を表１に示す。なお、表１の子実体収量、子実体発生率、子実体の形状、総栽培日数は、３２本の平均を示すものである。
【００１２】
【表１】
表１において不可とは総栽培日数が１００日を経過しても子実体が形成されない場合をいう。また、表１における形状とは◎は子実体の形が優れたもの、○は子実体の形が良いもの、×は子実体の形が劣るものを示す。
【００１３】
表１で明らかなように、供試した菌株のうち、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）は、子実体発生率が９０％以上であり、総栽培日数が５０日以下と短かった。収量も約１２０ｇ以上と多く、子実体も傘色、柄色、形状等天然採取物と同等であり、特に優れた形状を示した。
【００１４】
表１で示したホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）の子実体及び胞子の形態的特徴は、以下の通りである。
【００１５】
子実体はホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）共にウラベニガサ型からヒラタケ型を呈し、全体が淡ピンク色、傘の表面は平滑から網目状（マスクメロン状）のしわを形成する。子実体は、吸水性を有し、傘下の表皮層直下がゼラチン化する。胞子紋は白色〜淡ピンク色、胞子は、球形で短い突起を有し、４−７μmである。ひだ実質は散開型、菌糸体はクランプを有する。
【００１６】
上記の形態学的特徴に基づいて、非特許文献１、非特許文献２、非特許文献３及び非特許文献４により同定すると、本菌株がホシアンズタケであることは明らかである。なお、本菌は特許手続上の微生物の寄託の国際的承認に関するブタペスト条約下、平成１８年１２月１５日に日本国茨城県つくば市東１丁目１番３号に所在する独立行政法人産業技術総合研究所特許生物寄託センターにホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）として寄託されている。
【００１７】
次に、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）の菌学的諸形質を以下に示す。
【００１８】
〔ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株(ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４)〕
麦芽エキス寒天培地（２３℃）における生育状態：１０日目でコロニー径は３５ｍｍ、白色で密な菌糸体、気中菌糸体は少ない。１５日目でコロニー径は４２ｍｍ、２０日目でコロニー径は６０ｍｍとなり、菌糸体は、白色で密であり気中菌糸体は少ないが厚膜胞子を形成する。菌糸体伸長は放射状である。
バレイショ・ブドウ糖寒天培地（２３℃）おける生育状態：１０日目でコロニー径は３８ｍｍ、白色で密な菌糸体、気菌糸体を少ない。１５日目でコロニー径は４５ｍｍ、２０日目でコロニー径は６１ｍｍとなり、菌糸体白色で密な菌糸体。気中菌糸体は少なく、菌糸体伸長は放射状である。裏面の中心部がやや乳白色に着色する。
オートミール寒天培地（２３℃）における生育状態：１０日目でコロニー径は１５ｍｍ、菌糸体は薄く放射状に伸びる。１５日目でコロニー径は２０ｍｍ、２０日目でコロニー径は３０ｍｍとなり、菌糸体は白色で密であり放射状に伸長する。気中菌糸体は薄い。
Lフェノールオキシダーゼ検定用培地〔０．１％没食子酸添加ポテト・グルコース寒天培地〕（２３℃）おける生育状態：１０日目では発菌したに過ぎず菌糸体生長なほとんどしない。
最適生育温度：ＰＧＹ寒天培地（ＰＧＹ液体培地に寒天を加えたもの）に直径５±１ｍｍの種菌を接種し、各温度でそれぞれ培養して、１４日後に各コロニー直径を測定したところ、最適生育温度は１５〜２３℃であった。また、５℃では菌糸体が発菌するがほとんど生育せず、３０℃では全く生育著しく悪かった。
最適生育ｐＨ：ＰＧＹ液体培地２０ｍｌを殺菌後、１規定塩酸又は１規定水酸化ナトリウム溶液で無菌的にｐＨ３．０〜１０．０の範囲で０．５毎に調整、直径５ｍｍの種菌を接種し、１５日間静置後、各乾燥重量を測定したところ、最適生育ｐＨは５．５付近であった。また本菌株の生育範囲はｐＨ３．０〜７．５の範囲であった。
【００１９】
〔ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）〕
麦芽エキス寒天培地（２３℃）における生育状態：１０日目でコロニー径は３７ｍｍ、白色で密な菌糸体、気中菌糸体は少ない。１５日目でコロニー径は４３ｍｍ、２０日目でコロニー径は６４ｍｍとなり、菌糸体は、白色で密であり気中菌糸体は少ないが厚膜胞子を形成する。菌糸体伸長は放射状である。
バレイショ・ブドウ糖寒天培地（２３℃）おける生育状態：１０日目でコロニー径は４０ｍｍ、白色で密な菌糸体、気菌糸体を少ない。１５日目でコロニー径は４８ｍｍ、２０日目でコロニー径は６５ｍｍとなり、菌糸体白色で密な菌糸体。気中菌糸体は少なく、菌糸体伸長は放射状である。裏面の中心部がやや乳白色に着色する。
オートミール寒天培地（２３℃）における生育状態：１０日目でコロニー径は１８ｍｍ、菌糸体は薄く放射状に伸びる。１５日目でコロニー径は２０ｍｍ、２０日目でコロニー径は２５ｍｍとなり、菌糸体は白色で密であり放射状に伸長する。気中菌糸体は薄い。
Lフェノールオキシダーゼ検定用培地〔０．１％没食子酸添加ポテト・グルコース寒天培地〕（２３℃）おける生育状態：１０日目では発菌したに過ぎず菌糸体生長なほとんどしない。
最適生育温度：ＰＧＹ寒天培地（ＰＧＹ液体培地に寒天を加えたもの）に直径５±１ｍｍの種菌を接種し、各温度でそれぞれ培養して、１４日後に各コロニー直径を測定したところ、最適生育温度は１５〜２３℃であった。また、５℃では菌糸体が発菌するがほとんど生育せず、３０℃では全く生育著しく悪かった。
最適生育ｐＨ：ＰＧＹ液体培地２０ｍｌを殺菌後、１規定塩酸又は１規定水酸化ナトリウム溶液で無菌的にｐＨ３．０〜１０．０の範囲で０．５毎に調整、直径５ｍｍの種菌を接種し、１５日間静置後、各乾燥重量を測定したところ、最適生育ｐＨは５．５付近であった。また本菌株の生育範囲はｐＨ３．０〜７．５の範囲であった。
【００２０】
次に、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）と、他のホシアンズタケ菌株との異同を調べるため、以下のようにして対峙培養を行なった。供試したホシアンズタケ菌株は、表１に示した菌株すべてである。また、ＭＡＦＦ番号、ＡＴＣＣ番号が付与されているホシアンズタケ菌株についても同様に試験した。
【００２１】
供試菌株の二核菌糸体を１／２ＰＤＡ培地より５ｍｍ×５ｍｍ×５ｍｍのブロックとして切り出し、それぞれを１／２ＰＤＡ寒天培地の中央部に対峙して接種し（２ｃｍ間隔）、２３℃、２０日間暗黒条件下において培養後、両コロニー境界部に帯線が生じるか否かを判定した。結果を表２に示す。なお、帯線を生じた場合は＋、帯線を生じない場合は−と表記した。なお、ここで、帯線には着色していない拮抗状態のものも含む。また、表２では、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）の対峙培養について示したが、実際には供試した全ての菌株において対峙培養を実施した。
【００２２】
【表２】
表２に示したように、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）は、公知菌株を含む供試菌株すべてと帯線を形成し、同じ菌株間において対峙線の形成が見られなかったことから、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）が新菌株であることが明らかになった。
【００２３】
次に本発明の第二のホシアンズタケの人工栽培方法について説明する。上記した本発明のホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）は、通常の菌床人工栽培方法で栽培することができる。
【００２４】
本発明において、通常の菌床人工栽培方法とは、エノキタケ、ヒラタケ、ブナシメジなどのキノコ栽培に用いられている方法であって、ビン栽培、袋栽培、トロ箱栽培などがある。ここでは、一例として、ビン栽培について述べると、その方法とは、通常、「培地調製」、「ビン詰め」、「殺菌」、「接種」、「培養」、「菌かき」、「芽だし」、「生育」及び「収穫」の各工程からなる。
【００２５】
「培地調整」とは、通常キノコの人工栽培に使用されている鋸屑と米糠、フスマ、穀類粉砕物などの混合物に水を加えて湿潤状態にする工程で、腐葉土、バーク堆肥、麦わら堆肥、廃オガ堆肥、コンポストなどを加えても良い。含水率は５０−８０％、好ましくは５５−７０％、より好ましくは６０−６５％が適当である。培地組成は、ホシアンズタケ子実体形成が良好な組成であればよいが、その一例を示せば、鋸屑、フスマやコーンマッシュの組み合わせがある。鋸屑は培地基材となり、フスマやコーンマッシュは栄養源として作用する。
【００２６】
鋸屑は、針葉樹でも広葉樹由来のものでも良いが、好ましくは、植物分類学上、針葉樹であるマツ科（Pinaceae）、スギ科（Taxodiaceae）、広葉樹では、ヤマモモ科（MYRICACEAE）、クルミ科（JUGLANDACEAE）、クワ科（MORACEAE）、ヤマグルマ科（TROCHODENDRACEAE）、フサザクラ科（EUPTELEACEAE）、カツラ科（CERCIDIPHYLLACEAE）アケビ科（LARDIZABALACEAE）、メギ科（BERBERIDACEAE）、モクレン科（モクレン科）、クスノキ科（LAURACEAE）、ユキノシタ科（SAXIFRAGACEAE）、トベラ科（PITTOSPORACEAE）、マンサク科（HAMAMELIDACEAE）、スズカケノキ科（PLATANACEAE）、バラ科（ROSACEAE）、マメ科（FABACEAE）、ミカン科（RUTACEAE）、センダン科（MELIACEAE）、トウダイグサ科（EUPHORBIACEAE）、ツゲ科（BUXACEAE）、モチノキ科（AQUIFOLIACEAE）、ニシキギ科（CELASTRACEAE）、トチノキ科（HIPPOCASTANACEAE）、アワブキ科（SABIACEAE）、クロウメモドキ科（RHAMNACEAE）、ブドウ科（VITACEAE）、アオイ科（MALVACEAE）、マタタビ科（ACTINIDIACEAE）、ツバキ科（THEACEAE）、イイギリ科（FLACOUTIACEAE）、キブシ科（STACHYURACEAE）、グミ科（ELAEGNACEAE）、ミソハギ科（LYTHRACEAE）、ザクロ科（PUNICACEAE）、ウコギ科（ARALIACEAE）、ミズキ科（CORNACEAE）、リョウブ科（CLETHRACEAE）、ツツジ科（ERICACEAE）、ヤブコウジ科（MYRSINACEAE）、カキノキ科（EBENACEAE）、ハイノキ科（SYMPLOCACEAE）、エゴノキ科（STYRACACEAE）、モクセイ科（OLEACEAE）、キョウチクトウ科（APOCYNACEAE）、クマツヅラ科（VERBENACEAE）、ノウゼンカズラ科（BIGNONIACEAE）、アカネ科（RUBIACEAE）、スイカズラ科（CAPRIFOLIACEAE）、より好ましくは、ヤナギ科（SALICACEAE）、ブナ科（Fragaceae）、シナノキ科（TILIACEAE）、カエデ科（ACERACEAE）、カバノキ科（BETULACEAE）、ニレ科（ULMACEAE）に分類される植物由来の鋸屑が好適に使用できる。
【００２７】
栄養源の添加量は重量比として５％以上添加されれば良く、好ましくは５％−３０％、好ましくは１０−２５％、より好ましくは１５−２０％の添加が好適に使用できる。
【００２８】
「ビン詰め」とは、８００〜１０００ｍｌ、より好ましくは８５０ｍｌのポリプロピレン製広口ビンに、調整した培地を４００−７５０ｇ、好ましくは４５０−７００ｇ、より好ましくは４６０−６００ｇ圧詰し、中央に１ｃｍ程度の穴を穿孔し、打栓する工程をいう。
【００２９】
「殺菌」とは、蒸気により培地中のすべての微生物を死滅させる工程で、常圧殺菌では９８℃、４〜５時間、高圧殺菌では１２０℃、３０〜９０分間行われる。
【００３０】
「接種」とは、放冷された培地に種菌を植えつける工程で、種菌としてはホシアンズタケ菌株を１／２ＰＤＡ液体培地で２３℃、１０〜１５日間培養したものを用いることができ、１ビン当り１００ｍｌほど無菌的に植えつける。また、ここまで説明した工程で得られる液体種菌接種済みの培養基を、２３℃で３０〜４０日間培養し、培養基全体にホシアンズタケの菌糸体がまん延したものを固体種菌として用いることができ、１ビン当り１５ｇほど無菌的に植えつける。
【００３１】
「培養」とは、接種済みの培養基を温度２０〜２３℃、湿度４０〜７０％において菌糸体をまん延させ、更に熟成をさせる工程で、２５〜８０日間、好ましくは３０−７０日間、より好ましくは４０−６０日間行われる。
【００３２】
「菌かき」とは、種菌部分と培養基表面をかき取り、原基形成を促す工程で、菌かき後は、直ちにビン口まで水を入れ３〜５時間後排水する。
【００３３】
「芽だし」とは、子実体原基を形成させる工程で、温度１０〜２０℃好ましくは１５℃前後、湿度８０％以上、好ましくは８５〜９５％、照度５００ルックス以下、好ましくは５０ルックス以下で培養を続けると、ホシアンズタケの原基が形成される。
【００３４】
「生育」とは、子実体原基から成熟子実体を形成させる工程で温度１０〜２０℃、好ましくは１２〜１８℃、より好ましくは１５〜１７℃、湿度８０％以上、好ましくは８５〜９５％、照度５０ルックス以上、好ましくは２００〜５００ルックスで５〜１５日間培養を続けると、ホシアンズタケの成熟子実体を得ることができ、「収穫」を行って栽培の全工程は終了する。
【００３５】
以上、ビン栽培方法について説明したが、本発明はビン栽培に限定されるものではなく、袋栽培、トロ箱栽培においても同様の方法で実施できる。
【００３６】
本発明の人工栽培方法で使用し得るホシアンズタケ菌株としては、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）が最適であるが、これらの菌株に限定されるものではなく上記性質を有する菌株であれば、変異株であっても用いることができる。
【実施例】
【００３７】
以下、本発明を実施例により具体的に説明するが、本発明は以下の実施例の範囲のみに限定されるものではない。
【００３８】
実施例１
１／２ＰＤ液体培地（蒸留水１リットルに対し、ジャガイモ２００ｇ（皮を剥いたもの）を采の目に細断後、１時間湯煎し、グルコース７．５ｇ、寒天２０ｇ（（株）和光）を添加し高圧蒸気滅菌後ｐＨ５．５に調整）１００ｍｌにホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）をそれぞれ接種して、２３℃で１５日間培養し液体種菌とした。一方、ポリプロピレン製の広口培養ビン８５０ｍｌ（千曲化成（株））に、ブナ鋸屑１００ｇ（有限会社新井商店）、コーンマッシュ２５ｇ（豊橋飼料（株））、水３５０ｇを加えて良く混合し湿潤状態にしたものを圧詰して、中央に直径１ｃｍ程度の穴を開け、打栓後１２０℃、６０分間高圧蒸気殺菌を行い、放冷して固形培養基とした。これに上記の液体種菌約２０ｍｌを接種し、まず暗所にて、温度２３℃、湿度５５％の条件下、培養基に見掛け上菌糸体がまわるまで２５日間培養し、更に５日間培養を続け熟成させた。
【００３９】
次に、照度２０ルックス、温度１５℃、湿度９０％の条件下で１０日間培養を続け、子実体原基を形成させた。原基が形成された培養基は、次に照度５００ルックス、温度１５℃、湿度９０％の条件下５日間培養を続けて、成熟子実体を得た。収穫されたホシアンズタケは、天然に近い形状を呈し非常に美味であった。
【００４０】
得られた子実体は、１ビン当りホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）で１２０ｇ、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）で１２３ｇであり、総栽培日数は、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）で４７日間、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）で４８日間あった。
【００４１】
実施例２
実施例１で使用したものと同様の１／２ＰＤ液体培地１００ｍｌにホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）を接種して、２３℃で１５日間培養し液体種菌とした。一方、ブナ鋸屑１００ｇ（有限会社新井商店）、米糠７５ｇ（一井商店）、フスマ２５ｇ（豊橋飼料（株））、水３５０ｇを加えて良く混合し湿潤状態にしたものを圧詰して、中央に直径１ｃｍ程度の穴を開け、打栓後１２０℃、６０分間高圧蒸気殺菌を行い、放冷して固形培養基とした。これに上記の液体種菌約２０ｍｌを接種し、まず暗所にて、温度２３℃、湿度５５％の条件下、培養基に見掛け上菌糸体がまわるまで２５日間培養し、更に５日間培養を続け熟成させた。
【００４２】
次に、照度２０ルックス、温度１５℃、湿度９０％の条件下で１０日間培養を続け、子実体原基を形成させた。原基が形成された培養基は、次に照度５００ルックス、温度１５℃、湿度９０％の条件下５日間培養を続けて、成熟子実体を得た。
【００４３】
得られた子実体は、１ビン当りホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）で１２１ｇ、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）で１２２ｇであり、総栽培日数は、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）で４９日間、ホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）で４８日間であった。実施例２で得られた子実体の形状を図１に示す。
【図面の簡単な説明】
【００４４】
【図１】実施例２で得られたホシアンズタケＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）及びホシアンズタケＵＦＣ−２３８７株の子実体の形状を示す写真である。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）及びこれらの変異株から選択されるホシアンズタケ新菌株。
【請求項２】
請求項１記載のホシアンズタケ新菌株を菌床栽培してホシアンズタケの子実体を収穫することを特徴とするホシアンズタケの人工栽培方法。
【請求項１】
ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８６株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３４）、ホシアンズタケ（Rhodotus palmatus）ＵＦＣ−２３８７株（ＦＲＥＭ Ｐ−２１１３５）及びこれらの変異株から選択されるホシアンズタケ新菌株。
【請求項２】
請求項１記載のホシアンズタケ新菌株を菌床栽培してホシアンズタケの子実体を収穫することを特徴とするホシアンズタケの人工栽培方法。
【図１】
【公開番号】特開２００８−２０６４６４（Ｐ２００８−２０６４６４Ａ）
【公開日】平成２０年９月１１日（２００８．９．１１）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００７−４７２０１（Ｐ２００７−４７２０１）
【出願日】平成１９年２月２７日（２００７．２．２７）
【出願人】（０００００４５０３）ユニチカ株式会社 (1,214)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２０年９月１１日（２００８．９．１１）
【国際特許分類】
【出願日】平成１９年２月２７日（２００７．２．２７）
【出願人】（０００００４５０３）ユニチカ株式会社 (1,214)
【Ｆターム（参考）】
[ Back to top ]