菓子本体成形具及び菓子成形具並びに成形菓子製造方法。

【課題】かりんとうの生地を油で揚げる工程が記載されているが、本発明のような菓子本体成形具や菓子成形具を使用するものではない、また、ハマグリ具形状の容器を使用してなるもので、達成する目的や機能・効果が異なるものである。
【解決手段】平板を折曲して幾何学模様を組み合わせて形成した成形本体と取手とからなることを特徴とする菓子本体成形具。

【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主に略花形に形成した揚げ菓子を製造するための菓子本体成形具及び菓子成形具並びに成形菓子製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の技術としては、同様なものはないが、例えば油で揚げるものとして、かりんとう生地を油で揚げ外周に糖蜜等を被覆してなるかりんとうの内方にパイを包み込むようにして設けてなるパイ入りかりんとう。その製造方法として、パイ生地とかりんとう生地とを各々別々に作成する工程と、パイ生地の両面にかりんとう生地を積層する工程と、その積層した生地を所望の大きさ形状に裁断する工程と、その裁断した積層生地を油で揚げる工程と、その揚げたものに蜜をかけて乾燥・冷却する工程とからなることを特徴とするものがある。（特許文献１参照）
【０００３】
また、形を形成する技術として、ハマグリ具形状をした容器を形成し該容器の開閉保持基底部をちょうつがいにして保持する構造とした事を特徴とするハマグリ形ギョウザパン製造容器型がある。（特許文献２参照）
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平１１−２４３８６２号公報
【特許文献２】特開２００５−１２５０４３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上記前者においては、かりんとうの生地を油で揚げる工程が記載されている。
しかしながら、本発明のような菓子本体成形具や菓子成形具を使用するものではなく、機能・効果の異なるものである。
【０００６】
上記後者においても、ハマグリ具形状の容器を使用してなるもので、達成する目的や機能・効果が異なるものである。
【０００７】
本発明は、このような従来の構成が有していた問題を解決しようとするものであり、菓子本体成形具及び菓子成形具を使用してなる成形菓子製造方法により、今までにない新しい形態の菓子を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は、上記目的を達成するため、平板を折曲して幾何学模様を組み合わせて形成した成形本体と取手とからなり、成形本体の形状が、花や動物の形をしてなる菓子本体成形具。また、菓子本体成形具にて成形された菓子本体を湾曲状に形成すると共に、油切りを行うための湾曲成形具と押圧具とからなること。生地液内に、菓子本体成形具の成形本体を上面よりよりやや下方位置まで浸す浸し工程と、フライヤー内に菓子本体成形具の成形本体を入れる揚げ工程と、菓子本体成形具の成形本体から揚げた成形菓子を分離させる分離工程と、成形菓子を反転させ湾曲成形具内に入れ、内側に留った油を排出させる排出工程と、上方より押圧し湾曲状に形成する形成工程とからなることを特徴とする成形菓子製造方法。
【発明の効果】
【０００９】
１）、菓子本体成形具を使用することにより、色々な形状の成形菓子を作ることができる効果がある。
２）、花や動物の形状を作ることができることにより、子供から大人まで楽しく食べることができる効果がある。
３）、菓子成形具により、特に花形の成形菓子を作る場合、花が開いたように成形できる効果がある。
４）、成形菓子製造方法においては、浸し工程において成形菓子が剥離し易いように形成できる効果がある。
５）、分離工程において、揚げた成形菓子を分離できる。
６）、排出工程において、成形菓子を反転することにより、油切れをよくしてなる効果がある。
７）、形成工程において、菓子成形具により花形であれば花が開いたように、動物であれば立体的に形成できる効果がある。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の一実施例を示す菓子本体成形具の要部の平面図。
【図２】本発明の一実施例を示す菓子本体成形具の一部を省略した正面図。
【図３】本発明の一実施例を示す菓子成形具の一部を省略した正面図。
【図４】本発明の一実施例を示す成形菓子製造方法の浸し工程図。
【図５】本発明の一実施例を示す成形菓子製造方法の揚げ工程図。
【図６】本発明の一実施例を示す成形菓子製造方法の分離工程図。
【図７】本発明の一実施例を示す成形菓子製造方法で加工された成形菓子の途中の平面図。
【図８】本発明の一実施例を示す成形菓子製造方法の排出工程図。
【図９】本発明の一実施例を示す成形菓子製造方法の形成工程図。
【図１０】本発明の一実施例を示す成形菓子製造方法で加工された成形菓子の最終形状の正面図。
【図１１】本発明の一実施例を示す成形菓子製造方法で加工された成形菓子の最終形状の平面図。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
菓子本体成形具１は、平板を折曲して幾何学模様を組み合わせて形成した成形本体１ａ（この実施例の場合は花形にしている）と、上部にリング状の掴み部１ｂ１を設けた棒状の取手１ｂを突設してなるものである。
なお、Ｋで示す部分、他もすべて空洞である。
【００１２】
菓子成形具２は、湾曲成形具３と押圧具４とにより構成される。
湾曲成形具３は、円筒状の筒本体３ａ内に、後述する成形菓子を入れるべく、円形すりばち状の受部３ｂ１を設けると共に、受部３ｂ１の底面に複数の油切りの通孔３ｂ２−−−を穿設してなる油切り本体３ｂを設けてなるものである。
押圧具４は、後述する成形菓子を、例えば花が開花したように成形するもので、底面を湾曲状に形設した円栓状である
【００１３】
つぎに、成形菓子製造方法について説明する。
１）、ボールＢ内に、例えば、小麦粉・片栗粉・砂糖等を適量入れ、水を加えてベースになる生地液ＫＺを入れる。
つぎに、菓子本体成形具１の掴み部１ｂ１を掴み、生地液ＫＺ内に成形本体１ａを浸す。この時、上面よりやや下方位置ＫＩまで浸すのがポイントとなる浸し工程。（図４参照）
２）、フライヤーＦ内の油ａ（温度１８０℃〜２１０℃位）内に菓子本体成形具１の成形本体１ａを入れ、油ａ（特に種類は限定しない）にて揚げる揚げ工程。（図５参照）
３）、菓子本体成形具１を必要に応じて上下動させ、成形本体１ａから揚げた成形菓子ＳＫを分離させる分離工程。（図６参照）
４）、上記成形菓子ＳＫは適宜な厚みＴを有すると共に、各空洞部ＫＤを有してなる形態である。（図７参照）
５）、この成形菓子ＳＫを反転させ、湾曲成形具３の油切り本体３ｂの受部３ｂ１内に入れ、成形菓子ＳＫの内側に溜った油ａ１を通孔３ｂ２−−−を通して排出する排出工程。（図８参照）
６）、上方より押圧具４にて成形菓子ＳＫの裏面中心付近を押圧することにより油ａ２を排出させると共に、湾曲上（この実施例の場合、花が開いたようになる）に形成する形成工程。（図９参照）
なお、油ａ２はメッシュ板Ｍを通って容器Ｙ内に溜めて再利用するものである。
上記のように形成された成形菓子ＳＫ１は花が開いたように形成できるものである。
【００１４】
上記実施例において、成形本体の形状や大きさは、色々考えられ、花・魚・蝶等、特に限定するものではない。
また、生地液においても材料や配合、味等は、自由に設定するものである。
【符号の説明】
【００１５】
１−−−−菓子本体成形具
１ａ−−−成形本体
１ｂ−−−取手
１ｂ１−−掴み部
２−−−−菓子成形具
３−−−−湾曲成形具
３ａ−−−筒本体
３ｂ−−−油切り本体
３ｂ１−−受部
３ｂ２−−通孔
４−−−−押圧具
Ｂ−−−−ボール
ａ−−−−油
ＫＺ−−−生地液
Ｆ−−−−フライヤー
ＳＫ−−−成形菓子
ＫＤ−−−空洞部
Ｔ−−−−厚み

【特許請求の範囲】
【請求項１】
平板を折曲して幾何学模様を組み合わせて形成した成形本体と取手とからなることを特徴とする菓子本体成形具。
【請求項２】
成形本体の形状が、花や動物の形をしてなることを特徴とする請求項１記載の菓子本体成形具。
【請求項３】
上記菓子本体成形具にて成形された菓子本体を湾曲状に形成すると共に、油切りを行うための湾曲成形具と押圧具とからなることを特徴とする菓子成形具。
【請求項４】
生地液内に、菓子本体成形具の成形本体を上面よりよりやや下方位置まで浸す浸し工程と、フライヤー内に菓子本体成形具の成形本体を入れる揚げ工程と、菓子本体成形具の成形本体から揚げた成形菓子を分離させる分離工程と、成形菓子を反転させ湾曲成形具内に入れ、内側に留った油を排出させる排出工程と、上方より押圧し湾曲状に形成する形成工程とからなることを特徴とする成形菓子製造方法。

【図１】