【課題】内側原料の周囲を外側原料で包み込んだ一口サイズの菓子を製造することができる菓子製造装置を提供することである。
【解決手段】
内側原料２７の供給源である第１ホッパ２１と、内側原料２７を吐出する混合ノズル２の内側開口１５ａの間の内側原料２７を通す通路の途中に、内側原料２７の溜まり場となる空間４３を設け、空間４３内の内側原料２７を加圧して内側開口１５ａから押し出す第１加圧装置２３を設けた。その結果、内側原料２７の内側開口１５ａからの吐出量が安定する。混合ノズル２の外側開口１６ａからは外側原料２８が吐出される。内側原料２７は外側原料２８と同時又は外側原料２８よりも若干遅れて吐出され、吐出された内側原料２７の周囲が外側原料２８で覆われる。 （もっと読む）

【課題】膨化菓子の生産性を向上させる製造方法および製造装置を提供する。
【解決手段】搬送コンベアにより送られる生地を、予熱用加熱手段により予熱用の第１出力にて加熱する予熱工程５５と、搬送コンベアにより送られる生地を、膨化用加熱手段により膨化用の第２出力にて加熱して膨化させる膨化工程２０，２２と、搬送コンベアにより送られる生地を、焼き上げ用加熱手段により焼き上げ用の第３出力にて加熱することにより生地を焼き上げる焼き上げ工程２７，２９とを含む膨化菓子の製造方法であって、前記焼き上げ用加熱手段のうち、搬送方向の先頭に配置された一ブロックの焼き上げ用加熱手段を、前記第３出力から前記第２出力に切り換えて膨化用として用いることにより、膨化用の加熱時間を前記膨化用加熱手段だけを用いて生地を膨化させる場合に比べて増加調整する。 （もっと読む）

【課題】年輪のような層を有する芯棒付き焼き菓子をスピーディに生産できる製造装置及びその製造方法を提供する。
【解決手段】本発明による芯棒付き焼き菓子の製造方法は、前型と後型に芯菓子の生地を充填する段階と、後型に芯棒を装填する段階と、前型と後型を開いた状態で上下両方向から加熱して焼成する段階と、前型を後型の上に重ねて上下両方向から加熱して焼成する段階と、前型が下側で後型が上側となるように反転し上下両方向から加熱して焼成する段階と、焼成した芯菓子への生地付け並びに焼成を複数回行なって芯棒付き焼き菓子を形成する段階と、を備える。 （もっと読む）

【課題】 面倒で熟練の要する串刺し作業を自動的に安産かつ信頼性高く行うことができ、作業者への負担を軽減することができる串刺し装置を提供する。
【解決手段】 串刺し装置１の串刺し機構２０が、電動モータ２１の回転を串２に側方から作用する可動要素１２の往復運動に変換する機構と、電動モータ２１の回転を揺動アーム２４の揺動運動に変換すると共に、揺動アーム２４の揺動運動を串２の後端を軸方向に押し出す押出要素２７の往復運動に変換する機構と、を含んで構成され、串収容部１０内の串２を１本ずつ可動要素１２の往復運動を利用して順に取り出すと共に、この串２の後端を、押出要素２７の往復運動を利用して押し出すことにより、串刺し部３０において串刺し処理を行う。可動要素１２の往復運動に対して所定以上の負荷が生じたときに、可動要素１２に電動モータの駆動力を伝達させないようにした駆動力吸収機構が備えられる。 （もっと読む）

【課題】厚みの薄い扁平な菓子製品を、所望の形状で良好に型成形する。
【解決手段】塑性変形可能な塊状の菓子材料が一端開口より内部へ供給される円筒状の案内型６１と、当該案内型６１の最奥端に接して位置させられ、菓子製品の厚みにほぼ等しい深さで当該菓子製品の外形に倣った内周形状とされた成形型６２と、案内型６１の内径にほぼ等しい外径を有して当該案内型６１内に進入させられるピストン部材５と、当該ピストン部材５をその軸周りに回転させる回転駆動モータ２１とを備える。 （もっと読む）

【課題】ホールケーキからカットケーキを損傷することなく同時に正確に等分割にカットできてケーキの商品価値を損なわないケーキカッターを提供する。
【解決手段】ホールケーキＫを載置する台部Ａと、ケーキＫを多分度に線で切り分ける切断部ＢとケーキＫを上から覆う蓋部Ｃと、前記各部の各センター位置が共通となるように着脱可能とする着脱手段Ｄとから成るケーキカッターであって、台部Ａは、蓋載置台１と該蓋載置台１上に連結されたケーキ載置板２とから成り、切断部Ｂは、円形枠体３とその円形枠体３に円周方向等間隔で複数設けた線材係止部４と、該線材係止部４に張架した線材５とから成り、蓋部Ｃは、円筒部６の天面を天板部７で塞いで成り、着脱手段Ｄは、台部Ａ、切断部Ｂ及び蓋部Ｃの各センター位置が共通となる位置において、周辺部の各当接対向部位にそれぞれ設けた切欠部９、１０と突出折曲部３３との組み合わせによる掛止構造８を設けて成る。 （もっと読む）

【課題】ドラ焼きの周囲に耳締め痕が残らないドラ焼き製造装置を提供する。
【解決手段】複数の焼き板からなりバーナーの周囲を周回する焼き板コンベアと、生地充填機と、焼き皮を上下反転する反転装置と、エアーノズルで焼き皮を焼き板から剥離する吹き落し装置と、焼き板の表面に油を塗布する油拭き装置と、列の半数の焼き皮を反転し他の半数をそのまま搬送する正反転装置と、列の個数を半分に減じて順次送り出す転置装置と、搬送コンベア上の焼き皮を整列させる整列装置と、餡充填装置と、焼き皮を重ね合わせる合せ装置と、上型と、ロープコンベアのロープの間を昇降可能に構成された複数の分割片を搬送方向と直交する方向にたわむ支持脚に取り付けた下型とが設けられ、焼き皮の周囲を押圧する際、ガイド部材によって分割片が隙間のないように繋ぎ合わされる耳締め装置と、が備えられる。 （もっと読む）

【課題】被計量物（半製品）の調味料添加（調味料の振りかかり方）の均一性が従来例よりも改善する味付け装置に用いられる被計量物の供給装置を提供する。
【解決手段】被計量物の供給装置は、被計量物を振動により搬送する振動フィーダ１０と、振動フィーダ１０上に層状に積み重なった被計量物の層厚を計測する反射型の層厚計測器１３Ａ、１３Ｂ、１３Ｃと、振動フィーダ１０の端部から排出された被計量物がコンベア搬送される際に、被計量物の重量を計量する計量コンベア２０と、上記被計量物の層厚に基づいて、計量コンベア２０上の被計量物の層厚が一定となるよう、計量コンベア２０による被計量物のコンベア搬送速度を制御する制御器３０と、を備える。 （もっと読む）

【課題】少なくとも２個のリング状の食品をチェーン状に繋がった状態に成形することができるチェーン状食品成形型及びこれを使用したチェーン状食品成形方法を提供する。
【解決手段】ハーフパイプ状の凹部の開放面が上面と成るようにして該凹部をリング状に形成して凹リングと成し，該凹リングを弾性変形自在であって一部で分割可能に形成したことを特徴とするチェーン状食品成形型及びこれを使用して２個のリング状食品がチェーン状に繋がったチェーン状食品を成形することを特徴とするチェーン状食品成形方法である。 （もっと読む）

【課題】しっとり感があり、しかも表面が焼かれた菓子を効率よく製造できる菓子製造装置を提供する。
【解決手段】菓子製造装置は、一対の回転ドラム２２が対向配設される蒸気室４０と、一対の回転ドラム２２間に架設される複数のめん棒２１と、各回転ドラム２２を回転駆動する共に、各めん棒２１を回転駆動する駆動機構と、該回転ドラムにおける各めん棒２１の回転移動域の下部へ、菓子生地が収容された容器を移動させて、該めん棒２１に該容器内の菓子生地を付着させる生地付着手段と、該回転ドラムの回転方向の下流側に配設された火炎加熱機構５０と、を具備する。 （もっと読む）