【課題】装置の小型軽量化及び制御の簡略化を図る。
【解決手段】本発明の食品成形装置１は、互いに対向して設けられる２個一対の成形部材７ａ，７ｂと、各成形部材７ａ，７ｂを互いに近接離間方向に往復動させる第１往復動機構８と、各成形部材７ａ，７ｂを互いに逆向きに往復動させる第２往復動機構９とを備え、各成形部材７ａ，７ｂは、切断部１２ａ，１２ｂの上流側において凹面状に湾曲して形成された上流側食品成形部１３ａ，１３ｂと、切断部１２ａ，１２ｂの下流側において凹面状に湾曲して形成された下流側食品成形部１４ａ，１４ｂとを備え、切断部１２ａ，１２ｂの摺動方向に沿って切断部１２ａ，１２ｂの厚みが次第に薄くなり上流側食品成形部１３ａ，１３ｂと下流側食品成形部１４ａ，１４ｂとが次第に接近するように形成されていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】団子状の焼き菓子を製造する際に団子状に成形する技術に関し、被成形生地を掌動作のような往復動作で確実に押し固めることができ、しかも連続的に団子状に成形可能な方法と装置、並びに風味に富んだ団子状の焼き菓子を実現する。
【解決手段】平歯車状の一対の半円溝歯車を隣接して平行に配設すると共に、それぞれの歯先同士を対向させて、一対の半円溝歯車を逆回転させることで、棒状に連続して送り込まれて来た生地は、対向する歯先が互いに逆向きに前後動しながら押し切るので、円滑に団子状に分離できる。続いて、対向状態の半円溝同士が、掌による丸め動作と同様に、互いに逆向きに前後動することで円滑に団子状に丸め固めることができる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、高含水率で低カロリーでありながら良品質のタピオカ食品の製造が可能なタピオカ食品製造装置およびその製造方法並びにタピオカ食品の提供を課題とする。
【解決手段】タピオカ食品製造装置において、攪拌部材１００は、回転機構に連結された回転軸１０１と、該回転軸１０１の周方向に沿って設けられ、かつ回転方向に対して前端面が片刃状に形成された複数の撹拌板１０２と、回転軸１０１と各撹拌板１０２を連結する連結部材１０３とからなるとともに、容器１２の回転方向とは逆方向に回転するようになっている。 （もっと読む）

【課題】横にずれることなく走行することができる金網ベルト並びに食品製造装置用搬送機械を提供する。
【解決手段】駆動ローラ２と従動ローラとの間に掛け渡されて循環走行する無端状の金網ベルト４上に食品生地を載せて搬送する食品製造装置用の搬送機械であって、駆動ローラ２又は駆動ローラ２及び従動ローラの周面に、掛け渡された金網ベルトの網目に噛み合って金網ベルトを走行させる歯を設け、この歯は、金網ベルトの両側部近傍に位置されると共に、金網ベルトに噛み合ったときに、この金網ベルトを貫通する横ずれ防止歯８を含むようにした。 （もっと読む）

【課題】餡などを包皮する食品薄片の折畳機構を簡素化する。
【解決手段】食品薄片５０は移送ベルト１０表面に載置されて前進移動し、ホッパー３０２内の餡４２などを供給載置４０される。
移送ベルトは中央、右、左の３分割されて循環移動し食品薄片は、この３つのベルトにわたって載置され、中央ベルト左右の穿孔２７から吸引されて位置決めされ、次いで左右ベルト間の溝に設置された左右吹き付けノズル２２，２４からの圧縮空気を交互に時間差をもって吹き付けられて左右側辺を翻して中央の餡に被さり、被覆する。
（もっと読む）

【課題】焼き菓子表面に機械的に山谷を付けることができ、作業者の負担が少ないガトー・ピレネーの自動製造装置及びその製造方法を提供する。
【解決手段】炉体にヒータと、ヒータに沿った軌道上を動く軸架け機構と、軸架け機構に装着されて自転する芯捧とが設けられて、層状の焼き菓子を焼成する自動製造装置において、自転速度を調整可能なモータと制御装置が備えられ、芯捧を受皿に浸漬する時は芯棒を第１自転速度で自転させながら生地を付着させるとともに、芯捧を受皿に浸漬しない時は芯捧を第１自転速度より速い第２自転速度で自転させ、焼き菓子に遠心力で山谷部を形成しながら焼成する。 （もっと読む）

【課題】鯛焼きや人形焼きなどの焼き食品を製造する作業のうち、両面焼き器を開いたり閉じたりする作業を自動的に行えるようにした開閉装置を提供する。
【解決手段】ヒンジ部により互いに開閉自在に連結された一対の焼き型を有する両面焼き器２に対し、閉じた状態で平置きされたときに上側となる方の焼き型にヒンジ部から遠い位置で係合可能とされたフック６３と、上側の焼き型がヒンジ部を支点として上方へ開かれるときにフック６３が係合される位置の描く開閉軌跡に沿うようにしてフック６３を円弧移動させるフック移動手段６４とを有している。 （もっと読む）

【課題】鯛焼きや人形焼きなどの焼き食品を全自動で製造できるようにした装置を開発し提案する。
【解決手段】ヒンジ部４により互いに開閉自在に連結された一対の焼き型５，６を有する両面焼き器２を用い、平面エンドレスの搬送路３に沿って複数の両面焼き器２を循環搬送させる搬送装置２６と、搬送路３上の両面焼き器２を下から加熱する加熱手段２７と、両面焼き器２を開く型開きセクション２９と、開いた両面焼き器２内から焼き食品を取り出す取出セクション３０と、開いた両面焼き器２内へ食材を投入する食材投入セクションと、開いた両面焼き器２を閉じる型閉じセクション３４と、閉じた両面焼き器２を上下反転させる反転セクション３５，３６とを有している。 （もっと読む）

【課題】均一な厚さのクッキー生地を複数個の抜き型体により型抜きし、型抜きした複数個のクッキーパーツを焼き上げ、複数個のクッキーパーツを組み立てることにより、動物、植物、人物、乗物等の各種の立体的な疑似形態をもつ組立式クッキーをつくることができる。
【解決手段】組立式クッキーＫの複数個のクッキーパーツ２を型抜くための環状の帯板材１ａからなる複数個の抜き型体１からなり、抜き型体に、組み立てられるクッキーパーツの厚さＴより大きな幅Ｂを有し、クッキーパーツの内方に延び、組み立てられるクッキーパーツの表裏面２ａに当接可能な対向一対の幅内面２ｂ及び奥内面２ｃからなる略Ｕ状の開口溝部２ｄをクッキーパーツに型抜き形成可能な対向一対の幅内面形成部３ａ及び奥内面形成部３ｂからなる溝抜き部３を一体に形成してなる。 （もっと読む）

【課題】従来の装置では、加熱容器で煮炊きした後に強制冷却する場合の容器の移し替え中に、調理品が外気に触れることになりその間に菌が付着し易かった。しかも、冷却速度が不十分で、調理中に微妙な温度調整も難しかった。
【解決手段】被加熱調理材を収容するシリンダー５と、シリンダーの上側の外側面に冷却ジャケット２７が設けられた冷媒経路２９と、冷媒の流量を調整する冷媒流量調整手段３９等と、シリンダーの下側の外側面に加熱ジャケット４５が設けられた熱媒経路４７と、熱媒の流量を調整する熱媒流量調整手段５５とを備えた装置。２種類の熱（冷）媒を用いたことにより、広い温度範囲をカバーでき、被加熱調理材を適切な温度で煮炊き調理できると共に、加熱調理済みの製品を外気に触れることなく、加熱終了と同時に急速冷却することができる。また、被加熱調理材の有する潜熱による過熱を防止することができる。 （もっと読む）