【課題】狭い設置場所でも設置可能で、小型化が容易に可能となると共に、効率良く多くの焼き菓子を良好に焼成することができる焼き菓子の焼成装置を提供する。
【解決手段】焼き菓子の生地材料を充填した生地ホッパーから計量供給部内に供給され、計量された生地材料を吐出ノズルから吐出する生地供給装置２０と、鉛直な回転軸の回りで回転可能に水平に軸支され、生地供給装置２０の吐出ノズル２３から供給された生地材料をのせる焼き金属板１１と、焼き金属板１１をモータ８により回転駆動する回転駆動機構９と、焼き金属板１１の下側に配置され、焼き金属板１１を加熱する加熱器１２とを備える。焼き金属板１１は、中央に中央開口部１１ａを有した円環円盤状に形成され、継ぎ目のない１枚の金属板により形成される。 （もっと読む）

【課題】 手軽かつ安全に菓子作りをできるようにする。
【解決手段】 菓子作り用の玩具セットであって、模様シート１２０と半透明シート１３０とが重畳された状態で載置可能な平坦面を提供する第１の領域と、冷却ボックスを装着した場合に、該冷却ボックスの平坦部が配置される第２の領域と、異なる色の菓子を融解させる融解ボックス１６０と、融解ボックス１６０において融解された菓子を、半透明シート１３０上に線状に絞り出すペン先端部１５０と、線状に絞り出された菓子の上から異なる色の菓子を流し込む際に用いられペン先端部１５０とを、入れ替えて装着可能なペン本体部１７０と、流し込まれる異なる色の菓子の外縁を規定する型枠１４０とを備えることを特徴とする。 （もっと読む）

円筒形の製品、特にチューブ入り菓子用の陳列ユニットであって、少なくとも１つのバスケット（部材２）、支持ベース（３）、およびカバーキャップ（４）を有し、バスケット部材が、穴のあいたベース部（５）と、外側シェル（６）と、いくつかの部材（２）を積み重ねるのを可能にするように形作られた中央管状体とを有し、シェル（６）が、製品（１１）を収容するのに適した複数の凹状シート（８）を内側に有し、凹状くぼみ（１０）によって分離された凸状部分（９）を外側に形成する陳列ユニットについて説明する。
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【課題】 食品生地が上段の金網コンベヤーに付着してしまうことなく次段の金網コンベヤーに確実に移送することができる食品生地の熱処理装置を提供する。
【解決手段】 熱風乾燥室２内に複数の金網コンベヤー３を複数段設けると共に、上段の金網コンベヤー３に移送コンベヤー５を圧接させ、熱処理室２内で金網コンベヤー３上へ載置した食品生地を移送コンベヤー５を介して上段の金網コンベヤー３から次段の金網コンベヤー３へ順次移送させつつ熱処理するものにおいて、金網コンベヤー３の網目とその内側から噛み合って外側へ突出する突出部を有するガイドローラを設けることにより、その金網コンベヤー３の外側に付着している米菓生地７を落下させて移送コンベヤー５上及び／又は次段の金網コンベヤー３上のそれぞれ米菓生地７の欠落部に戻すようにしたことにより、前記課題を解決した。 （もっと読む）

【課題】 蒸しムラをなくし均一な性状の米菓生地を得たり、酵素添加が可能な温度に均一に温度降下させるように成した蒸練装置を提供する。
【解決手段】 米粉或は加水させた米粉に蒸気を吹き付けて混練りさせることにより、米菓生地を得る第１蒸練部２と、この第１蒸練部２に続いて設けられ、第１蒸練部２で蒸練された米菓生地を熟成させる熟成部４と、この熟成部４に続いて設けられ、当該熟成部４で熟成された米菓生地を再度蒸練させる第２蒸練部か或は均一に温度降下させるための混練りを行う混練部とを備えたことにより、前記課題を解決したが、前記熟成部はこれを省略することが可能である。 （もっと読む）

【課題】ケーキ又はパン類の釜落ち現象（焼成時に膨らんだ生地が焼成後に縮まる際に中央付近が凹む現象）を抑制できる機能を有する焼成用容器を提供することであり、特に釜落ち防止用の混合剤に頼らず、さらに焼成後の生地を天地反転させる手法を用いずに釜落ちを抑制すること。
【解決手段】複数の側壁形成部と底部４とから構成され、隣り合う側壁形成部は部分的に重なるようにし、ケーキ又はパンの生地が入る焼成用の容器となる。焼成時には生地は膨らみ焼成後は冷却とともに収縮をする。この一連の膨張と収縮に対して上記側壁形成部における重なる面積が追従して変化する。よって冷却時に上記側壁形成部は上方に向かってつぼまるように変化する。この変化によって釜落ち現象を抑制することができる。 （もっと読む）

製造プロセス中に極低温冷却機器を利用してアイスクリームの離散的なユニットを形成するためのシステム及び機構が開示されている。離散的なユニットは形成され、次に、実質的に均一に塗装されたアイスクリーム製品を得るために、同様に極低温冷却機器を使用して、１つ又はそれよりも多くの様々な製菓物質で塗装される。
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【課題】ボウル部内で流動性食材の溶解作業も行うことができて、準備作業等の作業性を大幅に向上させることができると共に、撹拌羽根による撹拌で均一した流動性食材を安定上昇させて良好な噴水状態を容易に得ることが可能な流動性食材用ファウンテンを提供する。
【解決手段】本体ケースの上部に配置された皿状のボウル部と、該ボウル部の中心位置に垂直状態で立設されると共に内部に回転可能なスパイラルが配設された筒体と、該筒体の外周にその軸方向に所定間隔で配置された傘状の複数の段部と、備え、ボウル部に、内部に投入された固形食材を溶解して液状食材とするヒータが設けられると共に、内部の食材を撹拌する撹拌羽根が設けられていることを特徴とする。前記ボウル部の中心位置には、下方に窪んだ平面視円形の凹部が設けられ該凹部内に撹拌羽根が回転可能に配設される。 （もっと読む）

【課題】筒体等を分割構造とすることにより、１台のファウンテンを各種高さのファウンテンとして使用できて、その汎用性を向上させることができると共に、準備コスト等の低減化を図ることが可能な流動性食材用ファウンテンを提供する。
【解決手段】本体ケースの上部に配置された皿状のボウル部と、該ボウル部の中心位置に垂直状態で立設されると共に内部に回転可能なスパイラルが配設された筒体と、該筒体の外周に軸方向に所定間隔で嵌装された傘状の複数の段部と、備えて、これらが着脱可能に連結された流動性食材用ファウンテンであって、筒体が互いに係合可能な複数の筒部材に分割され、該分割された複数の筒部材を適宜に選択使用することにより、ボウル部上に立設される筒体の高さが調整されることを特徴とする。また、前記筒体の高さに応じて、スパイラルの高さが所定に設定されると共にボウル部の外径が所定に設定される。 （もっと読む）

連続の低速モード及び高速モードで作動する遠心機が、もろいスナック食品の連続的流れから表面調理オイルを除去するのに役立ち、オイル除去は、高速モードで生じ、食品は低速モードで比較的低運動エネルギーで遠心機から排出される。 （もっと読む）