食品脱色装置及び食品の脱色方法

【課題】
本発明は、脱色する食品に過酸化水素が残留するのを防止することができる食品脱色装置を提供することを目的としている。
【解決手段】
食品脱色装置１は、流路中に複数の抵抗体を配設した混合器Ｍと、この混合器Ｍ内に過酸化水素水と水とオゾンとを導く入口側通路Ｐと、混合器Ｍ内で混合された液体を混合器Ｍの外へ導く出口側通路Ｄと、この出口側通路Ｄよりの前記液体を受け入れると共に沸騰している食品を含む加熱水を貯留する貯留槽１０とを備えているものである。

【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品脱色装置及び食品の脱色方法に係り、特に、脱色する食品に過酸化水素が残留するのを防止することができる食品脱色装置及び食品の脱色方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
本件出願人は、食品を脱色する装置として食品処理装置を提案した（例えば、特許文献１参照）。
【特許文献１】特公平７−１１０２２１号公報（特に、図２参照）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上述した食品処理装置においては、過酸化水素水と水とオゾンとを混合させているが、その混合は、単に、過酸化水素水と水とオゾンとを衝突させるものであり、オゾンが水に溶解しないため、脱色する食品に過酸化水素が残留するという問題点が生じた。
本発明は、上述した問題点を除去するようにした食品脱色装置及び食品の脱色方法を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
前記した目的を達成するための本発明の食品脱色装置は、流路中に複数の抵抗体を配設した混合器と、この混合器内に過酸化水素水と水とオゾンとを導く入口側通路と、前記混合器内で混合された液体を前記混合器の外へ導く出口側通路と、この出口側通路よりの前記液体を受け入れると共に沸騰している食品を含む加熱水を貯留する貯留槽とを備えているものである。
【０００５】
また、請求項２記載の食品の脱色方法は、流路中に複数の抵抗体を配設した混合器内に過酸化水素水と水とオゾンとを流入させ、該混合器内で混合させた流体を沸騰している食品を含む加熱水の中に入れて前記食品を脱色するものである。
【発明の効果】
【０００６】
請求項１記載の食品脱色装置によれば、流路中に複数の抵抗体を配設した混合器内で過酸化水素水と水とオゾンとが混合し、混合した流体を沸騰している食品を含む加熱水を貯留する貯留槽内に導いて、食品を脱色することができると共に該食品に過酸化水素の残留を防止することができる。
【０００７】
また、請求項２記載の食品の脱色方法によれば、流路中に複数の抵抗体を配設した混合器内に過酸化水素水と水とオゾンとを流入させ、該混合器内で混合させた流体を沸騰している食品を含む加熱水の中に入れて前記食品を脱色することができると共に該食品に過酸化水素の残留を防止することができる。
【実施例】
【０００８】
本発明の一実施例の食品脱色装置及び食品の脱色方法を図面を参照して説明する。
図１及び図２において、１は、食品脱色装置（例えば、しらす等を脱色する装置）で、食品脱色装置１は、流路中に複数の抵抗体を配設した混合器Ｍと、この混合器Ｍ内に過酸化水素水と水とオゾンとを導く入口側通路Ｐと、混合器Ｍ内で混合された液体を混合器Ｍの外へ導く出口側通路Ｄと、この出口側通路Ｄよりの前記液体を受け入れると共に沸騰している食品（例えば、しらす）を含む加熱水を貯留する貯留槽１０とを備えている。
【０００９】
混合器Ｍは、図２に示すように、流路中に複数の抵抗体Ｍ₁〜Ｍ₁₆を配設したもので、
混合器Ｍの内壁に抵抗体Ｍ₁〜Ｍ₂、抵抗体Ｍ₃〜Ｍ₄、抵抗体Ｍ₅〜Ｍ_6、抵抗体Ｍ₇〜Ｍ₈、抵抗体Ｍ₉〜Ｍ₁₀、抵抗体Ｍ₁₁〜Ｍ₁₂、抵抗体Ｍ₁₃〜Ｍ₁₄、_、抵抗体Ｍ₁₅〜Ｍ₁₆とでそれぞれハの字になるようにして、混合器Ｍ内を流れる流体に乱流を生じさせ、通過する流体が混じり合うようにしている。
【００１０】
２は過酸化水素水を貯留する過酸化水素水タンクで、Ｐ₁ は過酸化水素水タンク２より過酸化水素水を排出する過酸化水素水排出通路で、３はオゾンを発生するオゾナイザーで、Ｐ₂はオゾナイザー３で発生したオゾンを導くオゾン通路で、４は水タンクで、Ｐ₃は水タンク４より水を排出する水排出通路で、過酸化水素水排出通路Ｐ₁ 、オゾン通路Ｐ₂、水排出通路Ｐ₃は、説明を後述するポンプ２０を介して入口側通路Ｐに連通するようになっている。
２０は、過酸化水素水排出通路Ｐ₁ を介して過酸化水素水を、オゾン通路Ｐ₂を介してオゾンを、水排出通路Ｐ₃を介して水を、混合器Ｍに送り込むポンプである。
なお、場合により、過酸化水素水排出通路Ｐ₁、オゾン通路Ｐ₂、水排出通路Ｐ₃に、それぞれポンプを設けても良い。
【００１１】
従って、この食品脱色装置１によれば、過酸化水素水排出通路Ｐ₁ により過酸化水素水を、オゾン通路Ｐ₂によりオゾンを、水排出通路Ｐ₃により水を、入口側通路Ｐを介して混合器Ｍ内に導けば、流路中に複数の抵抗体Ｍ₁〜Ｍ₁₆を配設した混合器Ｍ内で過酸化水素水と水とオゾンとが混合器Ｍ内の複数の抵抗体Ｍ₁〜Ｍ₁₆による乱流により混合し、混合した流体を沸騰している食品を含む加熱水を貯留する貯留槽１０内に導いて、食品を脱色することができると共に該食品に過酸化水素の残留を防止することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】図１は、本発明の一実施例の食品脱色装置の概略的構成図である。
【図２】図２は、図１の混合器を説明するための概略的説明図である。
【符号の説明】
【００１３】
１・・・・・食品脱色装置
１０・・・・・貯留槽
Ｍ・・・・・混合器
Ｄ・・・・・出口側通路
Ｐ・・・・・入口側通路

【特許請求の範囲】
【請求項１】
流路中に複数の抵抗体を配設した混合器と、
この混合器内に過酸化水素水と水とオゾンとを導く入口側通路と、
前記混合器内で混合された液体を前記混合器の外へ導く出口側通路と、
この出口側通路よりの前記液体を受け入れると共に沸騰している食品を含む加熱水を貯留する貯留槽とを備えている
ことを特徴とする食品脱色装置。
【請求項２】
流路中に複数の抵抗体を配設した混合器内に過酸化水素水と水とオゾンとを流入させ、該混合器内で混合させた流体を沸騰している食品を含む加熱水の中に入れて前記食品を脱色することを特徴とする食品の脱色方法。

【図１】