【課題】向上した感覚刺激特性をもたらす増粘剤の混合物を有する飲料濃縮物を提供するものである。
【解決手段】飲料調製システム用のカートリッジであって、水性媒体をカートリッジ中へ導入するための注入口と、注入口の下流にあり、カートリッジから飲料を放出するための出口と、注入口から出口をつなぐ流路とを備え、流路はその中に合計で約０．０１から約５重量％の１つ又は複数の増粘剤を含有する非ゲル状飲料液体濃縮物を含むカートリッジである。カートリッジは、飲料液体濃縮物が充填されるチャンバーの下流に２ｍｍ²以下の断面積を有する開口部を備えてもよい。飲料濃縮物は、口当たりなどの向上した感覚刺激特性をもたらすために、メチルセルロース及び少なくとも１つのアルギン酸塩を１：５から５：１の重量比で含んでもよい。 （もっと読む）

本発明は：プロセスチーズ（１２）および具（１４）は、包装材料（５６）中に共押出されて、厚さを有するストランド（５６）を生成し、ストランド（１６）をあらかじめ定められた位置（１８）で分離して、別個のシート（６０）を形成し、具（１４）は完全に封入されている、具入りプロセスチーズのシートを製造するための方法；共押出されたストランドを形成するための、外側成分（１２）を押出すための外側ポート（２４）および包装材料（５６）中に外側成分（１２）に完全に封入される内側成分（１４）を押出すための内側ポート（２６）を有する共押出ノズル（２２）を有し、任意選択的に、２つ以上の協働するローラー（４２）のような共押出されたストランド（１６）の厚さを減少させるための装置（４０）、ならびに、リッジを有する２つ以上のローラー（４６）のような、共押出されたストランド（１６）を分離するための装置（４４）を有する、具入りプロセスチーズのシート（６０）を製造するための装置（１０）；および、具はプロセスチーズによって完全に封入されており、６ｍｍ以下の厚さを有する、具入りプロセスチーズのシートを提供する。 （もっと読む）

【課題】価値のある栄養源としてアルカリ化ココア殻を含む良好なチョコレート風味を有する食品を提供する。
【解決手段】食品中のアルカリ化ココア殻とココア粉末との合計質量基準で少なくとも３０質量％のアルカリ化ココア殻を含む食品、（ｉ）アルカリ化剤を用いてココアニブから分離されたココア殻をアルカリ化し、そして（ｉｉ）アルカリ化ココア殻を食品に添加することを含む食品の製造方法。 （もっと読む）

本発明は、０．１６から０．４５ｇ／ｃｍ³の嵩密度を有する粒子を含む発泡性インスタントコーヒー組成物であって、前記粒子が、インスタントコーヒーマトリックスを含む連続相およびガスを含有する発泡成分の粒子を含む非連続相を含む組成物を提供する。 （もっと読む）

【課題】コーヒー抽出装置を提供する。
【解決手段】コーヒー抽出装置（１００）は、対応するコーヒーメーカー（１０１）およびコーヒー飲料を淹れる手段で使用する構成部材を検知するよう構成および配置されるセンサー（１０３）を備える。本コーヒー抽出装置は、遠隔設備（１０７）（または設備）と連動することを可能とするよう構成および配置される外部ネットワークインターフェース（１０５）をさらに備える。コーヒー抽出装置は、エンドユーザーインターフェース（１０４）およびセンサー、外部ネットワークインターフェース、およびエンドユーザーインターフェースと操作可能に結合しており、コーヒー飲料を淹れる手段で使用する構成部材に関する情報を独自に使用するよう構成および配置することによって、遠隔設備からの対応するそれぞれの情報の取得を実行し、エンドユーザーインターフェースを介して、エンドユーザーにその情報を提示するプロセッサー（１０２）を備えることができる。 （もっと読む）

本発明は、１つのステップで３層のコーヒー飲料を提供できるコーヒー組成物、特にインスタントコーヒー組成物に関する。コーヒー組成物は、コーヒー、発泡剤、タンパク質源および（組成物の総重量に対して）少なくとも１．３重量％のカッパ−カラギーナン、イオタ−カラギーナンまたはこれらの混合物を含む。本発明は、また、このような組成物およびこのような飲料の調製のための方法にも関する。 （もっと読む）

【課題】１種類または複数種類の飲料原料（２００）を収納し、実質的に空気および水分に対して不透過性である材料で形成されるカートリッジ（１）において、非常に小さい公差が望まれる場合に有利な構成を提供する。
【解決手段】カートリッジが水媒体をそのカートリッジ内に導入するための入口（１２１）と、１種類または複数種類の飲料原料から生成された飲料を吐出するための出口（１２２）と、外側部材（２）と、外側部材に挿入される内側部分（３）と、飲料の噴流を生成するための手段とを具える。そして、噴流生成手段が前記入口を前記出口に接続させるための飲料流路にアパーチャ（１２８）を有しており、アパーチャ（１２８）が前記内側部材および前記外側部材間の界面によって画成されるものとする。 （もっと読む）

【課題】操作が単純で操作の信頼性が高く、広範なタイプの飲料の生成を可能とする。
【解決手段】操作サイクル中に、１種類または複数種類の液体飲料原料（２００）を収容するカートリッジ（１）から飲料を調合する方法であって、前記１種類または複数種類の飲料原料を希釈することにより飲料を形成するように、前記カートリッジに水媒体を通過させるステップと、前記飲料を入れ物内に調合するステップとを含み、前記１種類または複数種類の液体飲料原料は、調合時に、２０〜１５０％の割合まで泡立てられる。 （もっと読む）

【課題】飲料カートリッジが設置可能な空洞を共になって画成する下方部分（２５５）および上方部分（２５６）を具備する飲料調整機（２０１）の封鎖機構を提供する。
【解決手段】前記上方部分および前記下方部分は、飲料カートリッジ（１）が前記封鎖機構に受容可能であるような開放位置から、前記飲料カートリッジが前記上方部分と前記下方部分との間に固定維持されるような閉鎖位置へと、相対的に移動可能であり、前記閉鎖位置において、前記封鎖機構は前記飲料カートリッジの中心あるいはその近傍において前記飲料カートリッジの頂面（１１）および底面に接触して５０Ｎより大きい圧縮力を発生することを特徴とする封鎖機構。 （もっと読む）

【課題】使用に際して、複雑な機構の装備を必要としない飲料用のカートリッジを提供する。
【解決手段】１種類または複数種類の飲料原料（２００）を収容し、実質的に空気および水分に対して不透過性である材料から形成されたカートリッジ（１）であって、前記カートリッジは、一種類または複数種類の飲料原料とマニホルドチャンバ（１６）とを含む、収容チャンバ（１３０；１３４）を形成し、前記カートリッジは、一種類または複数種類の飲料原料を前記収容チャンバ内に満たすことができる開口を有し、前記開口は、前記マニホルドチャンバを覆う第１の部分および前記収容チャンバを覆う第２の部分とを有する蓋（５）によって閉じられ、前記蓋の第１の部分は、前記マニホルドチャンバへの水媒体の流れを調整するための使用において貫通可能であり、前記蓋は、前記格納容器内の一種類または複数種類の飲料原料と水媒体とが交わることにより形成される飲料の流出を提供するために使用において貫通可能となっている。 （もっと読む）