長期、数十ヶ月に渡って魚または肉食品（シーフード、および種々のタイプの肉）を保存する効果を生じさせ、それにより新鮮な製品の物性例えば色、臭い、組織および味を保存する一方、オリジナル製品のタンパクおよびビタミン含有率を維持する物理的方法が開示されている。魚の場合、本方法は、以下の工程からなる：ａ）全て衛生的な環境中で、魚を捕獲し、内臓、はらわたを取り出し、洗う工程、ｂ）前記魚を、氷薄片または適切な冷間設備を用いて、穏やかな寒冷下に維持する工程、ｃ）満足させるべき商業上の要求に一致させて前記魚を切断する工程、ｄ）前記魚を、−５℃に到達させる初期急速冷凍に供する工程、ｅ）ガスおよび水蒸気に対し高い不透過性を有し、柔軟であり、物理的耐性がありながら適合可能な特別のパッケージ内に製品を詰める工程、ｆ）前記詰めた製品を、「高真空」が９９％真空として定義されるところの「高真空」プロセスに供する工程、ｇ）−１８℃に到達させるように、前記急速冷凍を続行する工程、ｈ）詰めた製品を、パイルアップシステム上のプラスティファイド段ボール箱中で、−１８℃付近の低くかつ均一な温度に維持する工程、ｉ）前記処理された製品を使用する工程、ｊ）該処理された製品を、通常の方法を用いて調理することにより消費する工程。 （もっと読む）

本発明は、食肉等の食品を包装して良好に薫製処理することができる、ポリアミド樹脂及び架橋ポリビニルピロリドンを含む最内層を有する燻製液食品転写用多層チューブ、該燻製液食品転写用多層チューブで包装されてなる食品包装物、及び該燻製液食品転写用多層チューブを用いた燻製食品の製造方法を提供する。 （もっと読む）

ラッカーゼ酵素をベースとする酵素的酸素排除システムを使用して、電気化学的に酸素を水に還元することによって、密封容器内の酸素を除去する、または維持する。酸素排除システムの活性化は一般に、水（液体または蒸気）の吸着によって起こり；好ましい実施形態では、アスコルベートおよびイソアスコルベート（およびそれに相当する酸）が、還元体および吸湿剤としてその２つの役割を果たすために特に有利である。酸素排除システムの能力は、酸素排除性組成物中に含有される還元体の濃度を変化させることによって操作することができる。酸素排除システムは、様々な形態（例えば、包装材料自体内のインク、ラベル、小包、パッチ、キャップ）で製造することができ、当業界で従来から使用されている装置によって、高速連続ベースで容易に製造される。

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酸素除去組成物を記載し、該組成物は、酸化可能な金属粒子上にプロトン性溶媒で加水分解可能なハロゲン化合物を析出させたものを含み、これは、プロトン性溶媒で加水分解可能なハロゲン化合物を含有し本質的に水分を含まない液体に金属を接触させ、次に必要なら、固形分から残りの溶媒を蒸発させたものである。また、この組成物を含有する容器壁部および半製品を記載する。 （もっと読む）

本発明には、湿分および酸化剤に対して敏感である製品を保護するための軟質の多層包装材料が開示されており、この場合この軟質の多層包装材料は、湿分および酸化剤を結合させることができる少なくとも１つの活性の高分子量バリヤー層および少なくとも１つのセラミックバリヤー層を有する。活性の高分子量バリヤー層とセラミックバリヤー層との組合せは、多層包装材料のバリヤー能力を著しく増大させる。
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ポリマー材料のための酸素バリヤ組成物は、金属および添加剤化合物を含む。この酸素バリヤ組成物はさらに、ホストポリマーを含んでもよい。酸素バリヤ組成物を含む構造を、完全パッケージとして、パッケージの一部として、および／またはパッケージのための前駆体として成形することができる。
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【課題】 高適合性及び非移行性ポリマー状ＵＶ−吸収剤
【解決手段】 本発明は、高適合性ヒドロキシフェニルトリアジンＵＶ−吸収剤に関し、そして、医薬品、化粧品、パーソナルケア製品、シャンプーなど、そしてとりわけ飲料、生鮮野菜又は精肉などの食品などの、透明プラスチック包装の内容物を紫外光の悪影響から特に保護するための、有機ポリマー中におけるそれらの使用に関する。特に、有用なのはＵＶ吸収剤及び酸素捕捉剤の併用である。上記物質が保管される容器又はフィルムに配合されると、ある種の高適合性トリス−アリール−ｓ−トリアジンは特にこの目的に対して効果的であるということが見出された。 （もっと読む）