【課題】 レストランやカフェ等の店舗への設置が可能であり、客へのニーズに速やかに応えることができるチョコレートエンローバを提供すること。
【解決手段】 コンベア面に載置された食品を上流側から下流側に向けて複数列で搬送するコンベアと、
前記複数列に対応する複数種のチョコレートを別々に融解した状態で貯溜する複数のタンクと、
融解したチョコレートを前記複数のタンクのそれぞれから別々に汲み上げる複数のポンプと、
前記コンベア上に載置された食品が上流から下流に複数列で搬送される過程で、複数種の融解したチョコレートを前記列ごと別々に、前記コンベア面の上側から、前記コンベア面に向けて供給する複数の供給口と
を備えたチョコレートエンローバ。 （もっと読む）

【課題】テンパリングプロセスを単純化し、形態VIの結晶を得ることができるタンクの提供。
【解決手段】ココアバター含有塊のテンパリングのためのタンク（１）を提供する。スクレーパー（２）およびインペラー（５）が取り付けられたこのタンクは、インペラー（５）がタンク中のココアバター含有塊の下向きの流れを誘起することを特徴とする。タンクは、５３℃から５７℃の初期温度から３０℃から３４℃の最終温度まで下降させる単一工程においてココアバター含有塊をテンパリングすることを可能にする。 （もっと読む）

【課題】 従来のものと同等な高品質の菓子を作ることができると同時に、従来のものに比べて製造効率に優れた、ポテトチップスにテンパリングチョコレートを染み込ませた菓子の製造方法とその装置を提供する。
【解決手段】 ポテトチップスにテンパリングチョコレートを染み込ませた菓子の製造方法と装置において、先ず、最初にポテトチップスのみを圧力Ｐ１（０．０５１ＭＰａ≦Ｐ１≦０．１ＭＰａ）の減圧下で脱気しながら、該脱気状態のポテトチップスを液状のテンパリングチョコレート中に浸漬し、次いで真空浸透装置５内にエアー、Ｎ_２ 又はＣＯ_２或いはこれらいずれかの混合ガスを注入して圧力Ｐ２（０．０１ＭＰａ＜Ｐ２≦０．５ＭＰａ）の状態にすることにより、テンパリングチョコレートをポテトチップスに含浸させるようにした。 （もっと読む）

【課題】本発明は従来の技術的課題を解決するためになされたものであり、粘性の高いミックスであっても、ホッパー内全体のミックスを適切に撹拌可能とし、ミックス全体の温度を均一に保つことを実現することができる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の冷菓製造装置ＳＭは、ミックスを貯蔵保冷するホッパー２より適宜供給されるミックスを、冷却シリンダ８により撹拌しながら冷却することによって冷菓を製造するものであって、ホッパー２内底部に設けられ、このホッパー２内のミックスを撹拌するための撹拌機５と、ホッパー２内に設けられたミックスの整流板５０とを備えた。 （もっと読む）

【課題】削氷部に供給される氷片の量を適切に判別し、これにより、円滑な削氷の供給を実現することを可能とする氷供給装置及びそれを用いた飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の氷供給装置は、氷を生成する製氷部１０と、該製氷部１０にて生成された氷を蓄える貯氷部３２と、該貯氷部３２に形成された放出口６５を開閉する氷払出シャッタ３４と、該シャッタ３４を開閉することにより、貯氷部３２内の氷を放出口６５から放出する制御部８とを備えたものであって、放出口６５から放出された氷を検出する氷検出部７３を備え、制御部８は、該氷検出部７３の出力に基づいてシャッタ３４を制御する。 （もっと読む）

原料タンク１０内の原料Ｍの液面Ｌ付近に浮かぶ浮き子４１が、原料液面Ｌの高さが下がるに応じて下降する。この下降運動を、二重筒部５１の外筒部の回転運動に変換する。この回転運動により、二重筒部５１の内筒部に設けられた流通孔と外筒部に設けられた流通孔の重なり部分である連通孔の大きさが自動的に変化する。この変化は、流通孔の形状により最適化でき、原料タンク１０からシリンダ部２０に供給される原料Ｍと垂直管６１からシリンダ部２０に供給される空気との比率を、必要範囲内で一定とできる。 （もっと読む）

【課題】ミックスの供給調整における操作性の向上を図ると共に、衛生面で優れたミックスバルブおよびミックスバルブを備えた冷菓製造装置を実現する。
【解決手段】ミックスバルブ１は、外筒１０と内筒２０との二重構造を有し、外筒１０の側面における内筒２０の上端面よりも上方位置に、外部から空気を内筒２０の内部に取り入れるための空気取入口１３が形成されている。空気取入口１３は、ミックスバルブ１がミックスタンク４０に立設された状態で、貯蔵許容ライン４０ａよりも上方に位置するように形成されている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、アイスクリームおよびシエイクのそれぞれを構成する二つの異なるタイプの製品を製造する機械に関する。
【解決手段】本発明による機械は、加工する製品を収容するタンクに連結された給送端および混合室に連結された排出端を有する、アイスクリームを製造するための主加工回路、希釈液を収容するタンクに連結された給送端および混合室に連結された排出端を有する、シエイクを製造するための補助加工回路、混合室に位置決めされた、アイスクリームまたはシエイクのためのディスペンサ手段、ならびに少なくとも第一および第二ノズルを装備した、製品のタイプを選択するための手段（２３）を含み、アイスクリームまた、シエイクの分取条件に応じて混合室に各ノズルを連結できる可能性を提供する。 （もっと読む）

【課題】チョコレート製造において安定した予備結晶体を生成するためのテンパリング機能を有した、小型かつ軽量、安価でシンプルなチョコレート生成装置を提供する。
【解決手段】チョコレート生成槽２は、内壁と外壁からなる二重壁構造を採り、側面外壁の下部に流水入口４を設けるとともに側面外壁の上部に流水出口５を設け、底面外壁に中空部内の水の温度を調節する加熱ヒーター６を備え、さらに、底面の内壁から外壁へ貫通する筒状のチョコレート排出口を設け７、またさらに、底面中央下部に攪拌モーター８を取り付けるとともに該攪拌モーターにチョコレート生成槽内の中心部に位置するフランジ軸が連結されている。エンペラー装置は１０、チョコレート生成槽内における側面内壁と接触する垂直攪拌翼１１と底面内壁と接触する水平攪拌翼１２とからなり、前記フランジ軸に対して着脱自在に連結可能となっている。 （もっと読む）

【課題】ホッパー内にシロップ等の添加物を投入して使用する場合にも、容易に添加物とミックスを混合することができる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】ミックスを貯蔵保冷するホッパー２と、ミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、これらホッパーおよび冷却シリンダを冷却する冷却装置とを備える。ホッパー２内のミックスを撹拌するためのインペラ５を備え、冷却装置によりホッパーが冷却されている間、インペラ５を回転駆動させると共に、制御装置に対してインペラの回転駆動を指示するためのスイッチを有し、このスイッチからの指示があった場合、冷却装置によりホッパー２が冷却されているか否かに関わらず、インペラ５を回転駆動させる。 （もっと読む）

【課題】 流体の通路を構成するためのカップリングシステムの清掃性を向上させ、コストも抑えることができるカップリング用雄部材を提供する。
【解決手段】 連通口部材２４は、コネクタ８７が接続されると共に、内部に流体通路７０を有する本体７１と、この本体７１の外面に形成され、当該本体７１がコネクタ８７内に進入した状態で、当該コネクタ８７のロック部９１が係脱自在に係合する係止部８０と、流体通路の先端に設けられ、当該流体通路を封止する破断シール７２と、この破断シール７２から外方に突出する突出部７５とを備えており、本体７１がコネクタ８７内に進入した際、突出部７５は当該コネクタ８７の内面に当接し、流体通路７０側に移動することで破断シール７２が破断する。 （もっと読む）

【課題】キャブレータチューブの出口側先端に冷菓原料の膜が形成されることを防止し、冷菓原料の安定供給を可能とする冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】冷菓原料が収容された原料タンクと、該原料タンクと連通し空気と共に供給された冷菓原料が冷媒により冷却されて冷菓とされるフリーザ胴と、フリーザ胴内の冷菓原料を撹拌する撹拌手段と、フリーザ胴に冷媒を供給する冷凍サイクルとを具備し、原料タンクとフリーザ胴との間がキャブレータチューブ９で連通されている冷菓製造装置において、キャブレータチューブ９の出口側先端９ａが、水平方向と交差する面を備えて変化する濡れ縁形状に成形されている。 （もっと読む）

【課題】 ミックス原料袋から冷却シリンダにミックスを供給するためのミックス供給通路が接続される接続部材を確実に加熱殺菌することができる冷菓製造装置及びその加熱殺菌方法を提供する。
【解決手段】 ミックスを収納したミックス原料袋を収納する保冷庫２と、ミックス原料袋から供給されるミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、この冷却シリンダのミックス入口に着脱可能に取り付けられ、保冷庫内に立設されたＹ型混合器５７と、このＹ型混合器に着脱可能に取り付けられ、ミックス原料袋内と冷却シリンダ内とを連通するためのミックス原料チューブ３４と、保冷庫内に水密的、且つ、着脱自在に取り付けられ、Ｙ型混合器より上方に渡って当該Ｙ型混合器の周囲を囲繞する殺菌用容器と、冷却シリンダ内及び殺菌用容器内に注水するための注水手段と、冷却シリンダを加熱する加熱殺菌手段とを備える。 （もっと読む）

【課題】 少ない加工工数及び部品で構成された、低コストで製造可能なバルブ構造体であるミックス供給器を備えた冷菓製造装置を実現する。
【解決手段】 ミックス供給器１は、外筒孔１１と内筒孔２１とが重ならないようにして、シリンダへのミックスの供給経路を閉じた状態において、外筒孔１１と重なる内筒２０の外周面の領域と内筒孔２１とを隔てる位置にシール部材３０を備えている。したがって、シリンダへのミックスの落ち込みのないミックス供給器１を少ない部品数で構成できるから、低コスト化及び分解洗浄作業の容易化を実現することができる。 （もっと読む）

【課題】 冷菓の抽出が頻繁に行われても冷却シリンダ内においてミックス不足が生じることのない冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】 冷菓製造装置ＳＭは、ミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、この冷却シリンダ８へのミックスの供給を制御するマイクロコンピュータとを備え、このマイクロコンピュータは、冷却シリンダ８からの冷菓の抽出間隔に応じて、冷却シリンダ８へのミックス供給量を調整する。特に、マイクロコンピュータは、冷却シリンダ８からの冷菓の抽出間隔が所定時間以内の場合、冷却シリンダ８へのミックス供給量を増大させる。 （もっと読む）