【課題】麺帯から切り出した直後の麺線表面を十分にかつ短時間で乾燥処理することができ、付着防止の加工澱粉を不要とすることができる麺線乾燥装置を提供すること。
【解決手段】 麺帯Ｗ１から複数の麺線Ｗ２を切り出すと共に１本おきに下方の２方向に振り分けて２組に分けて送り出す麺線切り出し機構２と、前記２組の麺線Ｗ２の振り分け間隔をさらに広げる振り分け拡大部材３と、振り分け間隔が広がった前記２組の麺線Ｗ２に対して空気，水蒸気又は過熱水蒸気を吹き付けて前記麺線Ｗ２の少なくとも表面を乾燥させる吹き付け機構４とを備え、該吹き付け機構４が、振り分けた前記組毎に麺線Ｗ２に空気，水蒸気又は過熱水蒸気を吹き付け可能に配設された少なくとも一対の噴出ノズル７を有している。 （もっと読む）

【課題】 周辺設備や隣接設備に対する配置をフレキシブルに対応することができる搬送装置を提供する。
【解決手段】 本発明に係る搬送装置１は、棒状に形成された複数の対象物Ｘ，…が長手方向に沿って搬送される際に、複数の対象物Ｘ，…の後端部を揃えるべく、搬送される対象物Ｘ，…の後端部と当接する後端揃え手段３と、複数の対象物Ｘ，…の前端部を揃えるべく、搬送される対象物Ｘ，…の前端部と当接する前端揃え手段４とを備え、両揃え手段３，４は、対象物Ｘと当接する際に、搬送方向において全ての対象物Ｘ，…を覆い得るようにそれぞれ構成されることを特徴とする。 （もっと読む）

主題の品目は、カバー１、２、７、８の様々な部品の表面１０は、アルミニウム酸化物の微小孔の層から構成され、水和のための微小孔の封止１１で完成され、したがって湿ったペストリー生地を使用可能にするこびりつかない特性を有するマイクロ粗さを得る家庭用のパスタ製造器である。 （もっと読む）

【課題】麺線群の押出し速度を一様とし、麺長が一定の押出し式麺を連続的かつ、容易に製造することが可能な麺製造装置を提供すること。
【解決手段】押出しスクリューにより送り出される麺生地が成型ダイスの孔部から押し出されることにより所定の麺線群を形成する押出し式の麺製造装置であって、麺生地を収容する略円筒形のシリンダと、複数の孔部を有する成型ダイスと、成型ダイスを内部に配置すると共に、シリンダの端部に接続されるダイスキャップと、シリンダの内部に配置され、麺生地を成型ダイスに向けて送り出す押出しスクリューと、シリンダ及び／又は成型ダイスの温度を調節する温度調節機構を備える。 （もっと読む）

【課題】麺生地から脱気した良質な麺を、略均一長さで連続的に製造するおことが可能で、あり、しかも、麺生地をノズルから押し出すときの負荷を低減して麺質をより向上させることができ、かつ、機械への負担も少なくした製麺機を提供する。
【解決手段】上下流側スクリュの境界に配置されたスクリーン部及び前記ノズル部との間を前記ノズル部側に押し出される麺原料を脱気する真空吸引部と、前記スクリュを回転させるスクリュ駆動部の負荷電流を検出して、その回転速度を予め設定した規定値に制御するスクリュ駆動制御部と、を備える製麺機とした。 （もっと読む）

【課題】 液が均一に分散した混和物および粘弾性が高い混捏物を簡便に短時間で調製し、風味、食感などが優れ、弱い生地の場合でも過度の剪断力によるオーバーミキシングを防止して、粘弾性大の混捏製品を製造する。
【解決手段】 混捏原料１０を混捏装置２の容器１１に収容し、容器１１の下部で混和混捏部材１２のロータ１５を回転させ、ロータ１５の上側周辺部から上向きかつ容器の内周壁方向に伸びる攪拌棒１６により、混捏原料１０を容器１１の内周壁との間で回転させ上方に移送して混和物小塊６０を形成し、ロータ１５の下側の混和物小塊を掻揚部１７上側に掻き揚げ、これらと同時にまたは前後して、空間部２２で、混捏物２０の外周部にさらなる混和物小塊６０を付着させて混捏物２０を肥厚させ、ロータの上側中央部と中蓋２７に挟まれた空間部２２で混捏物２０の外周部に攪拌棒１６の内周部で応力を加えて混捏することにより、粘性の高い混捏物２０を得る。 （もっと読む）

本発明は、幾つかの同様の平行な型チャネル（２）を有する、ポリマーや生地の塊などの粘弾性の塊の押出し型を形成するための型アセンブリ（１）に関する。チャネルはそれぞれ、塊の軸方向輸送方向（Ｆ）に型アセンブリ（１）を通って延びる。本発明によれば、それぞれの仕切り（５）が２つの隣接する入口開口（３）の間の型ボディ（１）の上流端に設けられる。この仕切りは軸方向輸送方向（Ｆ）と平行に延び、その上流端に刃先（５ａ）を具備している。
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【課題】長尺食品の調理スパゲティ等は、寸断すると美味感及び食感が損なわれる。そこで、手作業を余儀なくされたが、機械化しコストダウンをして、異物混入や２次感染等を無くし、安全な食品を提供する定量分割機、形成機及び製造方法を目的とした。
【解決手段】定量受容体積に入る、吸引口の面積を小さくして、回転、往復機構等にともなって切断されるのを最小におさえ、受容体積内の空気及び水等排出穴から減圧、真空にして、密度を一定にした定量分割機、形成機及び製造方法；上記製造方法により製造した調理スパゲティ等の食品。 （もっと読む）

【課題】 麺の表面のダメージを防止して、品質上のバラツキの少ない茹麺類を製造することができる茹麺類の製造方法、及びかかる茹麺類の製造方法に用いることができる加圧型麺類茹装置を提供すること。
【解決手段】 生麺類を熱水中に投入して麺をほぐすほぐし茹工程と、加圧下、１００℃を超える熱水で麺を茹でる加圧茹工程と、冷却水で１００℃を超える熱水を冷却する冷却工程とを備えた茹麺類の製造方法であって、前記加圧茹工程が、密閉状態で１００℃を超える所定温度まで加熱する加熱昇温工程と、該１００℃を超える所定温度でさらに加圧して熱水の沸騰を抑制し麺を沈降させて茹でる沸騰抑制茹工程とを有する茹麺類の製造方法、及びかかる茹麺類の製造方法に用いることができる加圧型麺類茹装置である。 （もっと読む）