【課題】麺帯から切り出した直後の麺線表面を十分にかつ短時間で乾燥処理することができ、付着防止の加工澱粉を不要とすることができる麺線乾燥装置を提供すること。
【解決手段】 麺帯Ｗ１から複数の麺線Ｗ２を切り出すと共に１本おきに下方の２方向に振り分けて２組に分けて送り出す麺線切り出し機構２と、前記２組の麺線Ｗ２の振り分け間隔をさらに広げる振り分け拡大部材３と、振り分け間隔が広がった前記２組の麺線Ｗ２に対して空気，水蒸気又は過熱水蒸気を吹き付けて前記麺線Ｗ２の少なくとも表面を乾燥させる吹き付け機構４とを備え、該吹き付け機構４が、振り分けた前記組毎に麺線Ｗ２に空気，水蒸気又は過熱水蒸気を吹き付け可能に配設された少なくとも一対の噴出ノズル７を有している。 （もっと読む）

【課題】切刃ロールの嵌入部に位置する麺線にエアを噴射して、嵌入部から麺線を容易に剥離できる麺線切り出し装置を提供する。
【解決手段】押込部１５ｂ及び嵌入部１６ｂから形成される空間１７において麺線３を形成する切刃ロール１０ａ，１０ｂと、複数の嵌入部１６ｂに挿入配置され、空間１７における嵌入部１６ｂ側に配置する麺線３にエアＪを噴射する複数のエア噴射部材３０と、を備える。エア噴射部材３０は、部材本体３１と、部材本体３１の内部に設けられ且つエアＪが流通するエア流路３５と、部材本体３１の一端部３２に設けられ且つエア流路３５に連通するエア噴射孔３６と、を有する。エア噴射孔３６は、空間１７において嵌入部１６ｂ側における麺線３と嵌入部１６ｂの底部との間に配置されると共に嵌入部１６ｂの底部から切刃ロール１０ｂの径方向Ｄ２の外側に向けてエアＪを噴射可能に形成される。 （もっと読む）

【課題】麺線切出し装置において、カスリのように切刃ロール溝部内面と接触して磨耗を生じることなく、長期間の使用に耐える麺線切出し装置を開発する。
【解決手段】
相互に対向し、噛み合うように並設されている複数の環状溝部を有する一対の麺線切出し用の切刃ロールと、該切刃ロールの前記溝部に押し込まれた麺線を取り出すために、前記切刃ロールの噛合位置から切刃ロールの回転方向に進行した位置において前記溝部に挿入するように配置された麺線履き出し用のステンレス製のスクレーパを有しており、該スクレーパの前記溝部への挿入部が前記切刃ロールの溝部の内面との間に所定の間隔を有している麺線切出し装置。 （もっと読む）

【課題】即席めんにおいて、調理感の優れた麺質を得ることができる方法を提供する。
【解決手段】
麺線を切り出す際に次のような麺線切出し装置を用いる。すなわち、第一切刃ロール２１及び第二切刃ロール２２のそれぞれに対して２枚のカスリが配置され、第一切刃ロール外カスリ３２の嵌入する外位置と第一切刃ロール内カスリ３１の嵌入する内位置の水平方向の間隔、第一切刃ロールの内カスリ３１の内位置と第二切刃ロール内カスリ３３の外位置の水平方向の間隔、第二切刃ロール内カスリ３３の内位置と第二切刃ロール外カスリ３４の外位置の水平方向の間隔がいずれも１０ｍｍ以上である。 （もっと読む）

【課題】金属粉を発生させることなく、切断後の麺線を切刃ロールから剥離することのできる麺線切出し装置の提供を目的とする。
【解決手段】円周方向に形成された複数の切刃５を有する一対の切刃ロール３が対向配置され、回転する該一対の切刃ロール３間に麺帯Ｘを通過させることにより麺帯Ｘを麺線Ｙに切断する麺線切出し装置１において、切断後の麺線Ｙが切刃５間の凹溝６に付着するのを防止する麺線付着防止手段４を備え、麺線付着防止手段４は、凹溝６と切断後の麺線Ｙとの間に空気を吹き付けることを特徴とする麺線切出し装置である。 （もっと読む）

【課題】麺屑の成長を防止する麺帯切出機の提供を図る。
【解決手段】
複数の切刃２２２が周面２２１に所定の隙間Ｓを有して配設されている一対の切刃ロール２２間に、圧延された麺帯Ｂを通過させる。麺屑取板２５の櫛歯状の端部２５１を切刃２２２の隙間Ｓに嵌めこむことにより、切刃ロール２２に付着した麺屑Ｐを擦り取る。吸引手段２６が擦り取られ、櫛歯状の端部２５１と切刃ロール２２との間Ｃに溜まっている麺屑Ｐを吸引する。 （もっと読む）

【課題】麺線を綺麗に剥がすように取出せ、残留カス等をより確実に剥がせ、一対の切刃ローラを損傷させることがなく、摺接音も低減でき、腐食等に対して強く、取扱い易く、使い勝手に優れ、衛生的で、既存の製麺機の切刃ローラにも簡単に設けることができ、構成簡素で、量産に適し、低廉で、経済的なスクレーパー装置を提供する。
【解決手段】一対の切刃ローラ６、７夫々の下部がわ外周表面に接触可能で、略櫛刃状の先端縁部分を有する第一スクレーパー１０と、一対の切刃ローラ６、７夫々の上部がわ外周表面に接触可能な第二スクレーパー２０とを備え、第一スクレーパー１０は、合成樹脂材によって形成すると共に、ローラ支持フレームに固定する適宜支持板１３の先端部分に着脱可能に装着し、第二スクレーパー２０は、合成樹脂材によって形成すると共に、ローラ支持フレームに着脱可能に装着できるよう構成する。 （もっと読む）

【課題】食事の際に好みに応じて手軽に麺量を調節できる様に分割の容易な乾麺の製造装置を提供する。
【解決手段】帯状の麺体１７を切断ローラ１１，１２で切断して得られた複数の長細麺１８からなる麺群を導管１３の一端側１３ａから他端側１３ｂに向けて搬送させながら、搬送抵抗を付与して各前記長細麺にウェーブをかける麺の製造装置において、導管１３の内部における前記麺群の分割予定部に対応した位置に仕切板１４を配置する。 （もっと読む）

【課題】麺線を細径化する際に、安定した性能を発揮し、麺線と擦れて削り粉等が麺線に混入するようなこともなく、能率よく高品質の手延べ素麺の製造を可能にした巻込み装置の細径化装置を提供する。
【解決手段】麺の太さを細くする麺の細径化装置５５において、周溝を有し周縁部２ｂと周壁部３ｂで互いに接近させて回転する上下一対の加工ロール２、３と、該加工ロール２、３の接近部前側に対向的に配置した一対の麺線案内体Ａとを有し、前記麺線案内体Ａは互いに対向する面に案内体側面７ａを有し、前記麺線案内体Ａは該案内体側面７ａと直交する面に案内体前面６ａを有し、前記案内体側面７ａに、前記加工ロール２、３と接触しないように上側凹部８及び下側凹部９を形成し、前記上側凹部８の深さ及び前記下側凹部９の深さをそれぞれ前記加工ロール２、３の前記周縁部２ｂまたは前記周壁部３ｂの厚みより深く形成した （もっと読む）