【課題】 製造適性が良く、風味の良い果実、野菜類、野菜加工品や畜肉エキスなどの食品原料の乾燥品を提供する。
【解決手段】 食品原料に、示差走査熱量測定法により測定された吸熱終了温度が９５℃以上である澱粉を混合し、当該混合物をドラムドライヤー乾燥機で乾燥して、粉末化する。 （もっと読む）

【課題】油分や粘性の高い有機物であっても、常温域での乾燥によって、水分を１５％以下にしたり、形状を保持して乾燥させることを可能とする食品や食品廃棄物などの循環式常温乾燥処理装置を提供する。
【解決手段】処理槽２に投入された有機物は、物理処理機構１２で、まず細かく破砕され、破砕された有機物はこの処理槽２内で撹拌され、１方で加熱機構４によって投入層内の温度より少し高い温度で加熱される。そのため有機物からは水蒸気が発生し、水蒸気を担持した空気は吐出機構６によって冷却・凝結機構８に運ばれる。水分が取除かれた空気は吸入機構１０によって再び処理槽２内に戻されるが、加熱機構４の加熱により温度が上がり、再び有機物から発生する水蒸気を担持し、水分を除去する媒体となる。空気の循環過程を繰り返すことにより乾燥処理が進む。 （もっと読む）

【課題】 食品素材を乾燥させる方法を提供する。
【解決手段】 第１の比較的多い水分量の原料物質をスプレー乾燥させる工程を含み、このスプレー乾燥の直後において該第１の比較的多い水分量の原料物質を回転乾燥させ、第２の比較的少ない水分量の原料物質を、第１の比較的多い水分量の原料物質と共に、直接、回転乾燥させることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 ディスクに変形を生じさせないで安定して高能率に熱交換を行うことができる回転板式乾燥機の提供。
【解決手段】 本発明の回転板式乾燥機は、内部に乾燥空間を形成し被乾燥物を乾燥させる乾燥機本体３を有し、乾燥機本体３は乾燥空間にディスク７を回転駆動装置８により回転自在に支持している。このディスク７は分割構成になっていて、外円盤２７と内円盤２８により構成され、両者を同一の厚さ、同一平面になるように接合キー２９あるいは接合ピン３０で接合している。このディスク構成は、分割したことによりディスクが高温化されても熱膨張による熱歪の影響は小さく、ディスク７の変形が避けられる。このディスク７に吹きかけ装置１５により被乾燥物を吹きかけ、乾燥された被乾燥物はスクレーパ２５で掻き取り回収される。 （もっと読む）

【課題】液状あるいはスラリー状食品を真空ドラムドライヤーのドラム表面に落下させる時、突沸現象を抑え、均一な薄膜を形成させ、生産性を上げるとともに、溶解性、耐吸湿性に優れた乾燥物を提供すること。
【解決手段】液状あるいはスラリー状食品を、界面活性剤の存在下にて真空ドラムドライヤーにより乾燥することを特徴とする液状あるいはスラリー状食品の乾燥方法。 （もっと読む）

細胞構造が破壊されたデンプンベースの食品にアクリルアミド低減化剤を添加してから該食品を脱水する。このようにして脱水ポテトフレークを製造し、これを後に生地にすることができる。得られた生地は加工可能であり、揚げた場合のアクリルアミドレベルは低くなる。
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