にごり酒製造装置
【課題】狙いのにごり濃度のにごり酒を安定して製造することができ、にごり酒に浮遊している異物の完全除去が容易にでき、ろ過スクリーンが容易に洗浄できるにごり酒製造装置を提供することである。
【解決手段】逆円錐形スクリーン体を上方からの嵌挿のみで設置可能な構造とし、逆円錐形スクリーン体のウェッジワイヤースクリーンを水平面に対して３°〜４５°の傾斜角で逆円錐形状に張設した逆円錐形スクリーン体の中心部にもろみを流出させ、回転数を低くした遠心力によってにごり酒を分離させ、分離したにごり酒を浅底の細長い溝形状からなる流下路に流下させ、流下路の底面を均一で低輝度な光で発光させて異物を検出しやすくすることによって課題を実現できた。
【解決手段】逆円錐形スクリーン体を上方からの嵌挿のみで設置可能な構造とし、逆円錐形スクリーン体のウェッジワイヤースクリーンを水平面に対して３°〜４５°の傾斜角で逆円錐形状に張設した逆円錐形スクリーン体の中心部にもろみを流出させ、回転数を低くした遠心力によってにごり酒を分離させ、分離したにごり酒を浅底の細長い溝形状からなる流下路に流下させ、流下路の底面を均一で低輝度な光で発光させて異物を検出しやすくすることによって課題を実現できた。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、熟成もろみからにごり酒となる成分を分離し、異物を除去する装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
にごり酒は、タンク内の酒母に蒸米と米麹と仕込水を加えてもろみを造り、前記もろみをタンク内で熟成させた後に、前記熟成したもろみを所定のメッシュで濾過して、にごり酒を製造している。
【０００３】
もろみの濾過技術に関しては、例えば、もろみからにごり酒となる成分を分離させることにより、にごり酒を製造する装置であって、もろみが収容される第１の容器と、前記第１の容器内に配置され、外側から内側に前記にごり酒となる成分を沁み出させる第２の容器形状をした部材とを有するにごり酒の製造装置が開示され、かつ前記第２の容器の部材が金網より構成されたメッシュ状の部材であることが開示されている（例えば特許文献１参照）。
【０００４】
また、濾過後のにごり酒から異物を除去する作業を実施する場合は、濾過後のにごり酒を貯めたタンク内のにごり酒を上方から目視でチェックし異物を除去する作業、及び／又はにごり酒を注入した瓶を瓶外から目視でチェックし異物を除去する作業を行っていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−４１０９２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかし、特許文献１に記載の発明は、段落［００４９］に記載されているように、メッシュ容器内に沁み出され抽出されたにごり酒をバケツ、柄杓、小桶、ポンプなどによって別のタンクに移さなければならないという問題があった。
【０００７】
また、段落［００４６］に記載されているように、ろ過されなかった不溶物はもろみタンクの底に沈殿するため、もろみタンク内のにごり濃度が徐々に高まり、にごり酒のにごり濃度がばらつきやすいという問題があった。
【０００８】
そして、もろみタンク内のもろみのにごり濃度が高まることによってメッシュ部に目詰まりが生じ、これによってろ過したにごり酒のにごり濃度が変化するので、にごり濃度にばらつきのない、安定した品質のにごり酒が製造できないという問題があった。
【０００９】
さらに、段落［００４９］に記されているように、タンク内に移し換えられたにごり酒は、そのまま生酒として販売されたり、又は火入れ殺菌し熟成貯蔵する作業を経て販売されている。そのため、ろ過後のにごり酒に異物が浮遊している場合であっても、前記異物の除去が実施されずに販売されるという問題があった。
【００１０】
さらに、メッシュ状のろ過容器を、もろみタンク内に紐で吊設した状態にし、ろ過容器内に沁み込ませて、沁み込んだにごり酒のにごり濃度を人が判断してバケツや柄杓などによって別のタンクに移すため、にごり酒のにごり濃度が一定しにくいという問題があった。
【００１１】
また、ろ過容器の洗浄を実施するときには、もろみタンク内のもろみを除去した後にろ過容器を吊り上げるか、又はろ過容器を沁み込んだにごり酒を排水させながら吊り上げるという、いずれの作業も重労働になるという問題があった。
【００１２】
にごり酒から異物を除去する作業を行う場合であっても、タンクに貯留させている状態でのチェックであることから、濾過後のにごり酒中に浮遊する異物は、にごり酒の液面のみでなく液中にも浮遊しているので、タンク内のにごり酒を上方から目視によるチェックするのみでは異物を完全には検出できず除去できないという問題があった。
【００１３】
そこで、本発明の目的は、もろみをろ過することにより狙いのにごり濃度のにごり酒を安定して製造することができ、連続ろ過ができ、ろ過後のにごり酒を人手を不要として移送することができ、にごり酒に浮遊している異物の完全除去が容易にでき、ろ過スクリーンが容易に洗浄できるにごり酒製造装置を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
本発明において、「にごり濃度」とは、にごり酒の一定の体積中に浮遊及び沈殿する粕の量の割合を意味する。
【００１５】
「発明が解決しようとする課題」に記載した課題を解決するために、請求項１に記載のにごり酒製造装置１の発明は、少なくとも底面６０と外側周壁６４を有し、前記底面６０中央部の穴部と連通するように槽内側に垂設された円筒状ガイド６５、前記円筒状ガイド６５の外周側で前記円筒状ガイド６５と内側周壁６２と底面６０とから構成される第１収容室３２、及び前記第１収容室３２の外周側で前記内側周壁６２と外側周壁６４と底面６０とから構成される第２収容室３３を具備し、外観形状が筒状で固設された固定槽６７と、前記固定槽６７下側から前記垂設された円筒状ガイド６５に嵌挿する、上面側が開口部となる角柱形状の縦穴部を内部に形成させた伝達軸２と、前記伝達軸２の下部に配設され前記伝達軸２を回転させる駆動源３と、前記伝達軸２の縦穴部に上方より嵌挿する外形が角柱形状の回転軸４、及び前記回転軸４で軸支され、かつ前記回転軸４の上面に載設させた、水平面に対して３°〜４５°の傾斜角で逆円錐形状に張設したウェッジワイヤースクリーン５とからなる逆円錐形スクリーン体７と、前記逆円錐形スクリーン体７でろ過された液状体に浮遊する異物を除去する異物除去手段３４と、を含む手段からなることを特徴とする。
【００１６】
請求項２に記載のにごり酒製造装置１の発明は、請求項１において、前記逆円錐形スクリーン体７の傾斜面下側、及び前記固定槽６７の底面６０槽内側に、反力又は引力が作用するように対でそれぞれ磁石８を配設したことを特徴とする。
【００１７】
請求項３に記載のにごり酒製造装置１の発明は、請求項１又は２において、前記異物除去手段３４が、前記逆円錐形スクリーン体７の下流側でろ過された流体を略深さが同一で浅い深さの流れに変える流体形態変更手段３５、及び前記浅い流れを維持しながら流下させる、透光性の材質からなる流下路１１とからなる異物除去トラフ９と、前記流下路１１の底面を均一に発光するようにした照明手段１２と、前記流下路１１に近接させて配設する、微小な異物を吸引する吸引手段３６とからなることを特徴とする。
【００１８】
請求項４に記載のにごり酒製造装置１の発明は、請求項１乃至３のいずれかの発明において、前記異物除去トラフ９を構成する前記流体形態変更手段３５が、ろ過された流体を堰止めする堰止め手段と、前記堰止めされた流体の下流側への流出口の幅方向及び／又は深さ方向の長さを調整する流出口調整手段とからなり、前記異物除去トラフ９を構成する流下路１１が、前記流出口調整手段の下流側で床面が下流方向に向かって下り傾斜している浅底の細長い溝形状からなり、かつ少なくとも前記流下路１１が透明な材質からなることを特徴とする。
【００１９】
請求項５に記載のにごり酒製造装置１の発明は、請求項１乃至４のいずれかの発明において、前記吸引手段３６が、前記流下路１１に近接させて配設され、先端部に異物吸引用の小孔を有し、排出側の他端が異物を収容するタンクに接続された細長パイプ形状を有する中空異物吸引管１３と、前記中空異物吸引管１３の排出側孔部と可撓性を有する管で連通され、かつ真空ポンプ装置１４又は減圧ポンプ装置１５と接続された、異物を収容する収容部を有する異物収容タンク１６と、を含む手段からなることを特徴とする。
【発明の効果】
【００２０】
請求項１に記載の発明は、ろ過スクリーン６の網の目の大きさ、ろ過スクリーン６の回転数、又はろ過スクリーン６の傾斜角などの設定によって、狙いとするにごり濃度で、にごり濃度のばらつきがない、品質が安定したにごり酒２３を製造することができるという効果を奏する。
【００２１】
ろ過スクリーン６の傾斜角が４５°超となると、もろみ２１をろ過スクリーン６上に沿って昇らそうとすると回転数を上げなければならない。しかし、回転数を増加すると、柔らかい物質の粕２２は、網の目より大きさが大きくても、遠心力によって結果的に網の目を通過してしまう。このため、にごり濃度の調整ができにくくなり、狙いのにごり濃度のにごり酒２３が製造できない。また、回転数が少なすぎると、もろみ２１がろ過スクリーン６上を昇っていかない。
【００２２】
そこで、本発明では、ろ過スクリーン６を逆円錐状とし、ろ過スクリーン６の傾斜角を３°〜４５°の範囲で緩やかな傾斜角を設定し、かつ回転数を回転が遅い１０ｒｐｍ〜１０００ｒｐｍの範囲で回転数を調整し遠心力を調整することによって、ろ過スクリーン６を通過させる粕２２の割合を調整して狙いのにごり濃度とすることができ、かつろ過スクリーン６を通過させない粕２２はろ過スクリーン６上を昇らせることができる。これによって、狙いのにごり濃度のにごり酒２３を安定して連続的に製造することができる。
【００２３】
また、もろみ２１は、ろ過スクリーン６を逆円錐状としたことによって、もろみ２１を流下させたろ過スクリーン６の中心部から、遠心力によって前記ろ過スクリーン６の周縁に向けて薄膜状になって前記ろ過スクリーン６上を流れるように昇っていくので、最終的にはろ過しなかった粕２２は前記ろ過スクリーン６の周縁から脱落する。これによって、ろ過しなかった粕２２とろ過させる前のもろみ２１とは混合することがないので、ろ過前のもろみ２１のにごり濃度が安定するという効果を奏する。
【００２４】
さらに、もろみ２１と接するろ過スクリーン６側は、ウェッジワイヤースクリーン５の場合には略三角形状の線材の底面であるので、スクリーン面がフラットであることから、被処理物であるもろみ２１又は粕２２が極めてスムーズに前記ろ過スクリーン６の表面上を周縁まで昇る。したがって、ろ過スクリーン６が目詰まりしにくいという効果を奏する。
【００２５】
そして、前記ろ過スクリーン６を載設した逆円錐形スクリーン体７は、回転軸４を伝達軸２の角穴に上方から嵌挿させただけでボルトナット等の締結具を使用していないので、極めて容易に前記逆円錐形スクリーン体７を取り外すことができ、前記ろ過スクリーン６の洗浄が容易にできるという効果を奏する。
【００２６】
本発明の用途としては、にごり酒製造に限らず、甘酒製造など粕のような柔らかい物質と液状体との混合物から、液状体及び粕のような柔らかい物質のろ過割合を自由に設定したい製造に適用させることができる。
【００２７】
また、果物を、種、果皮又は果肉に分離して、ぶどう酒やぶどう果汁製造のような酒や果汁を製造する場合にも使用することができる。
【００２８】
請求項２に記載の発明は請求項１の発明と同じ効果を奏する。さらに、磁石８の取付によって、回転中のろ過スクリーン６に振動を与えるので、もろみ２１の流動が活発となり、ろ過時間の短縮ができるという効果を奏する。
【００２９】
請求項３に記載の発明は請求項１または２の発明と同じ効果を奏する。さらに、ろ過されたにごり酒２３は自動的に下流側に配設された異物除去トラフ９に流出するので、バケツや柄杓などで人手によって移さなくてもよいという効果を奏するとともに、省人化が実現できて製造コスト削減効果が生じる。
【００３０】
本発明においては、ろ過後のにごり酒２３を堰止めし、幅広で浅い深さの流れに変えて、にごり酒２３を薄膜状で下流側の流下路１１に流下させ、さらに前記流下路１１などの材質を透光性の材質とし、前記流下路１１の底面を均一に発光するようにしたことにより、異物を明暗で顕在化させるようにした。
【００３１】
これによって、蒸米の熟成工程などの製造工程において混入した異物の検出が目視によって容易にでき、異物の検出漏れがなくなり品質が安定するという効果を奏する。また、異物検出に要する時間を短縮ができ、製造コストの削減効果も生じる。
【００３２】
請求項４に記載の発明は請求項１乃至３のいずれかに記載の発明と同じ効果を奏する。
【００３３】
請求項５に記載の発明は請求項１乃至４のいずれかに記載の発明と同じ効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】にごり酒製造装置の全体概要図である。
【図２】逆円錐形スクリーン体及び管の平面概要図である。
【図３】図２における逆円錐形スクリーン体及び管のＣ−Ｃ断面の正面概要図である。
【図４】ウェッジワイヤースクリーン（ろ過スクリーン）の一部の断面概要図である。
【図５】図１におけるＡ−Ａ断面の流体形態変更手段の右側面概要図である。
【図６】図１におけるＢ―Ｂ断面の流下路の右側面概要図である。
【発明を実施するための形態】
【００３５】
図１乃至図３で説明する。本発明であるにごり酒製造装置１は、少なくとも底面６０と外側周壁６４を有し、前記底面中央部の穴部と連通するように槽内側に垂設された円筒状ガイド６５、前記円筒状ガイド６５の外周側で前記円筒状ガイド６５と内側周壁６２と底面６０とから構成される第１収容室３２、及び前記第１収容室３２の外周側で前記内側周壁６２と外側周壁６４と底面６０とから構成される第２収容室３３を具備し、外観形状が筒状で固設された固定槽６７と、前記固定槽６７下側から前記垂設された円筒状ガイド６５に嵌挿する、上面側が開口部となる角柱形状の縦穴部を内部に形成させた伝達軸２と、前記伝達軸２の下部に配設され前記伝達軸２を回転させる駆動源３と、前記伝達軸２の縦穴部に上方より嵌挿する外形が角柱形状の回転軸４、及び前記回転軸４で軸支され、かつ前記回転軸４の上面に載設させた、水平面に対して３°〜４５°の傾斜角で逆円錐形状に張設したウェッジワイヤースクリーン５とからなる逆円錐形スクリーン体７と、前記逆円錐形スクリーン体７の傾斜面下側、及び前記固定槽６７の底面槽内側に、反力又は引力が作用するように対でそれぞれ配置した磁石８と、前記逆円錐形スクリーン体７の下流側でろ過された流状体を略深さが同一で浅い深さの流れに変える流体形態変更手段３５と、前記浅い流れを維持しながら流下させる、透光性の材質からなる流下路１１と、前記流下路１１の底面を均一に発光するようにする照明手段１２と、前記流下路１１に近接させて配設する、微小な異物を吸引する吸引手段３６とからなる。以下に、それぞれの手段ごとに説明する。
【００３６】
固定槽６７は、少なくとも底面６０と外側周壁６４を有し、底面６０は底面全体が一方向に傾斜し、外観形状が筒状であり、構造体（図なし）に固設されている。そして、固定槽６７の槽内には、固定槽６７の底面６０の中央部の槽内側に垂設され貫通孔を有する円筒状ガイド６５と、前記円筒状ガイド６５の外周側で前記円筒状ガイド６５と内側周壁６２と底面６０とから構成される第１収容室３２と、前記第１収容室３２の外周側で前記内側周壁６２と外側周壁６４と底面６０とから構成される第２収容室３３とを具備している。
【００３７】
また、前記逆円錐形スクリーン体７のろ過スクリーン６の傾斜面の上端部には環状で水平面からなる上面フランジ７４が延設されており、前記上面フランジ７４の内周縁には円筒形状の垂下内周壁６１が垂設され、前記上面フランジ７４の外周縁には円筒形状の垂下外周壁６３が垂設されている。
【００３８】
前記円筒状ガイド６５には、下方から伝達軸２が嵌挿され、固定槽６７の中心部に伝達軸２が配設される。また、第１収容室３２は、固定された底面６０と、前記床面６０に立設された円筒状ガイド６５と、逆円錐形スクリーン体７の垂下外周壁６３の内側でかつ垂下内周壁６１の外側で、前記床面６０に立設させた内側周壁６２とで形成された環状の収容室であり、第１収容室３２の上部には回転する傾斜したろ過スクリーン６が配設され、ろ過スクリーン６でろ過された液状体が第１収容室３２に流れ込む。
【００３９】
第２収容室３３は、固定された底面６０と、前記床面６０に立設された内側周壁６２と、逆円錐形スクリーン体７の垂下外周壁６３の外側で前記床面６０に立設させた外側周壁６４とで形成された環状の収容室であり、第２収容室３３の上部内周面側には回転するろ過スクリーン６の周縁が配設され、ろ過スクリーン６でろ過されなかった粕が前記周縁から第２収容室３３内に脱落してくる。
【００４０】
前記垂下内周壁６１は、ろ過スクリーン６でろ過されたにごり酒２３が内側周壁６２を飛び越えるのを防止し、前記垂下外周壁６３は、ろ過スクリーン６でろ過されなかった粕２２が、前記上面フランジ７４と内側周壁６２との間隙から第１収容室３２側に侵入するのを防止する。これによって、ろ過されたにごり酒２３と、ろ過されなかった粕２２とは、ろ過スクリーン６の回転による遠心力によって、それぞれが飛散り又は反射しても交じり合うことはないという効果がある。
【００４１】
伝達軸２は、上面側が開口部となる、角柱形状の縦穴部を形成させ垂設させた軸であり、前記軸の上部は固設された固定槽６７の円筒状ガイド６５の穴部に嵌挿され、下部はカップリング５１を介してモーターなどの回転運動を駆動させる駆動源３と接続されている。前記開口部から角柱形状の回転軸４を嵌挿させ、駆動源３からの回転運動を逆円錐形スクリーン体７の構成部分である回転軸４に伝達する。また、伝達軸２の縦穴部の水平断面形状は、例えば六角形状に設定するが、三角形状、四角形状、五角形状、六角形状、八角形状などいずれかの多角形状であればよい。
【００４２】
駆動源３は、前記伝達軸２の下部に配設され、回転運動を駆動させるモーターや減速機構などからなる。また、駆動源３の回転数は、例えば１００ｒｐｍに設定するが、１０ｒｐｍ〜１０００ｒｐｍの範囲内で回転数を自由に設定することができる。
【００４３】
逆円錐形スクリーン体７のウェッジワイヤースクリーン５（以降、ろ過スクリーン６と記載する）上を、もろみ２１を薄膜状で昇らす場合に、回転数が速いと、もろみ２１のほとんどがろ過スクリーン６の周縁から脱落してしまい、逆に回転数が遅いと、ろ過時間が長時間化する。また、回転数が速いと、ろ過スクリーン６の網目の大きさ未満の粕の一部がろ過されずに、ろ過スクリーン６の周縁まで昇って脱落してしまう。したがって、にごり酒を製造する前に、狙いのにごり濃度になるように、ろ過スクリーン６の網目の大きさを設定し、ろ過スクリーン６の回転数を調整して設定する。これにより、安定したにごり濃度のにごり酒を連続で製造することができる。
【００４４】
もろみタンク４１内に貯留させ熟成させたもろみ２１をポンプ４２で管４３内を移送させ、逆円錐形スクリーン体７の中心部でかつ逆円錐形スクリーン体７の表面近傍まで延設した管４３の先端開口部より、もろみ２１を流出させる。これによって、もろみ２１は飛び散ることがなく、逆円錐形スクリーン体７の中心部上に流れ出て放射線状に広がっていく。
【００４５】
逆円錐形スクリーン体７は、回転軸４、ろ過スクリーン６、垂下内周壁６１、垂下外周壁６３、及び磁石８を含む手段からなる。回転軸４は、逆円錐形スクリーン体７の中心部の下部に配設し、伝達軸２の縦穴部に上方から嵌挿する角柱形状の軸である。前記角柱部の水平断面形状は、例えば六角形状に設定するが、三角形状、四角形状、五角形状、六角形状、八角形状などのいずれかの多角形状であればよく、前記伝達軸２の縦穴部に嵌挿させて回転時に回転ズレが生じず、伝達軸と回転軸が一体化して回転される形状であればよい。
【００４６】
回転軸４を伝達軸２の縦穴部に上方から嵌挿させるだけであるので、逆円錐形スクリーン体７を洗浄するときに、逆円錐形スクリーン体７を上方に向けて取り上げるだけで取り外すことができ、洗浄作業が容易にできる。
【００４７】
そして、回転軸４には逆円錐形状のろ過スクリーン６が載設されている。これによって、駆動源３からの回転運動を伝達してろ過スクリーン６を回転させる。
【００４８】
ろ過スクリーン６は、回転軸４の上面に載設され回転軸４で軸支されている。そして、ろ過スクリーン６は水平面に対して３°〜４５°の傾斜角で、逆円錐形状に張設される。また、狙いのにごり濃度になるように、ろ過スクリーン６の網目の大きさなどを設定する。
【００４９】
逆円錐形状に張設すること及び遠心力を加えることによって、ろ過スクリーン６の中心部に流下させたもろみを、ろ過スクリーン６上を薄膜状で徐々に周縁に向けて昇らすことができる。徐々に周縁に向けて昇らすように、ろ過スクリーン６の水平面に対する傾斜角を決め、その後ろ過スクリーン６の回転数を調整し設定する。
【００５０】
もろみ２１が、ろ過スクリーン６上を薄膜状で徐々に周縁に向けて昇る過程で、ろ過スクリーン６の網目の大きさ未満の粕２２を含んだ液状体はろ過スクリーン６を通過し、前記ろ過スクリーン６の網目の大きさ以上の粕２２はろ過されず、周縁まで昇りきって脱落する。ここで、ろ過スクリーン６の回転数が速いと、粕２２は柔らかい物なのでろ過スクリーン６の網目の大きさ以上であっても遠心力によって前記網目を通過するので、回転数によってにごり濃度を調整することができる。
【００５１】
図４で説明する。断面略三角形状のウェッジワイヤーでろ過用スリットを形成したウェッジワイヤースクリーン５は、もろみ２１が流れる側の表面が略三角形状の網６６の底面でありフラットであるので、もろみ２１や粕２２をスムーズに昇らすことができる。また、網６６の目を通過したにごり酒２３は、略三角形状の網６６の先細り側に向かって噴出するので、噴出空間が広がっていくので、にごり酒２３が付着しにくい。これによって、ウェッジワイヤースクリーン５の表面及び裏面にもろみ２１や粕２２の付着がないので洗浄が容易となる。
【００５２】
管４３内を移送されたもろみ２１は、逆円錐形スクリーン体７の最下面である中心部に静かに流出し、回転運動をするろ過スクリーン６の上に沿って、逆円錐状のろ過スクリーン６の周縁に向かって昇っていく。この昇っていく過程で、ろ過スクリーン６の網６６の目によって、もろみ２１を構成する液状体と網６６の目の大きさが小さい粕２２はろ過スクリーン６を通過し、にごり酒２３となって、ろ過スクリーン６の下部に構成された第１収容室３２内に流入する。
【００５３】
そして、前記流入した液状体であるにごり酒２３は、傾斜した床面６０上を流下し管４４内に流出していく。
【００５４】
一方、逆円錐状のろ過スクリーン６の周縁に向かって昇っていく過程で、ろ過スクリーン６の網６６の目によってろ過スクリーン６を通過しなかった粕２２は、ろ過スクリーン６の周縁まで昇っていき、垂下外周壁６３の外側に落下し、第２収容室３３内に排出される。
【００５５】
前記落下した粕２２は、傾斜した床面６０上を滑り管４５内に排出され、収容器４６に貯留されていく。
【００５６】
磁石８は、逆円錐形スクリーン体７の外側底面及び固定槽６７の内側底面６０上に対として、反力又は引力が作用するように１箇所又は等間隔で数箇所に配設する。
【００５７】
図５及び図６で説明する。異物除去トラフ９は、逆円錐形スクリーン体７の下流側に配設され、流体形態変更手段３５と流下路１１とを含む手段からなる。流体形態変更手段３５は、上面に開口部を有し、一つの側面の下部に流出口３１を有する略箱状の形態であり、前記側面の流出口３１の開口高さを調整するために、ガイド縦穴７１に沿って上下方向でスライドさせて所定の高さでボルトナットで締結するゲート板５１を有している。
【００５８】
したがって、流体形態変更手段３５は、逆円錐形スクリーン体７からの管４４内を流動してきたにごり酒２３を、略箱状の底面で堰止めし、略箱状の一つの側面の下部の流出口３１の開口部の高さを調整することによって、下流側に配設された流下路１１に浅くて幅広い流れに変えて流下させることができる。
【００５９】
異物除去トラフ９を構成する流下路１１は、前記流体形態変更手段３５の下流側に配設され、床面が下流方向に向かって下り傾斜している浅底の細長い溝形状であって、透光性を有する材質でつくられる。
【００６０】
照明手段１２は、異物除去トラフ９の流下路１１の下方に配設され、ＬＥＤや蛍光灯などの光源７３と、前記光源７３と前記流下路１１との間に介設した光拡散カバー７２とを含む構成からなる。光拡散カバー７２は、光源７３からの光を前記光拡散カバー７２面に均一に低輝度で面発光させるもので、例えば、ＬＥＤ照明カバーグレード拡散板（タキロン株式会社製）や導光板を使用する。
【００６１】
ここで、光拡散カバー７２を、流下路１１の底面の材質として使用することもでき、この場合には流下路１１と光源７３との間には光拡散カバー７２を介設させないで、流下路１１の下方には光源７３のみの設置となる。
【００６２】
以上より、流下路１１を浅底の細長い溝形状とすることによって、流下するにごり酒の深さを浅くし、また、流下路１１の底面全体を均一な低輝度の光で発光させることによって異物の存在を明暗により判別しやすくすることができ、異物の目視チェックでのチェック漏れがなくなる。
【００６３】
中空異物吸引管１３は、異物除去トラフ９に近接させて配設され、先端部に異物吸引用の小孔を有し、排出側の他端が異物を収容する異物収容タンク１６に接続された細長パイプ形状からなる管である。検査員が目視チェックして異物を見つけたら、中空異物吸引管１３の先端側を異物に近づけ吸引して異物を吸い込む。これにより、検査員は容易に異物を取り除くことができる。
【００６４】
異物収容タンク１６は、中空異物吸引管１３の排出側孔部と可撓性を有する管で連通され、かつ真空ポンプ装置１４又は減圧ポンプ装置１５と接続され、異物を収容する収容部を含む構成からなる。中空異物吸引管１３を流動してきた異物を異物収容タンク１６内に貯留させることによって、異物をまとめて廃棄できる。
【００６５】
以上の手段を経たにごり酒２３は、流下路１１の最下端まで流下し収容器４７内に収容される。本発明であるにごり製造装置１によって、にごり濃度の品質のばらつきがなく、狙いのにごり濃度のにごり酒２３を製造することができる。
【符号の説明】
【００６６】
１ にごり酒製造装置
２ 伝達軸
３ 駆動源
４ 回転軸
５ ウェッジワイヤースクリーン
６ ろ過スクリーン
７ 逆円錐形スクリーン体
８ 磁石
９ 異物除去トラフ
１１ 流下路
１２ 照明手段
１３ 中空異物吸引管
１４ 真空ポンプ
１５ 減圧ポンプ
１６ 異物収容タンク
２１ もろみ
２２ 粕
２３ にごり酒
３１ 流出口
３２ 第１収容室
３３ 第２収容室
３４ 異物除去手段
３５ 流体形態変更手段
３６ 吸引手段
４１ もろみタンク
４２ ポンプ
４３ 管
４４ 管
４５ 管
４６ 収容器
４７ 収容器
５１ カップリング
５２ ゲート板
６０ 床面
６１ 垂下内周壁
６２ 内側周壁
６３ 垂下外周壁
６４ 外側周壁
６５ 円筒状ガイド
６６ 網
６７ 固定槽
７１ ガイド縦穴
７２ 光拡散カバー
７３ 光源
７４ 上面フランジ
【技術分野】
【０００１】
本発明は、熟成もろみからにごり酒となる成分を分離し、異物を除去する装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
にごり酒は、タンク内の酒母に蒸米と米麹と仕込水を加えてもろみを造り、前記もろみをタンク内で熟成させた後に、前記熟成したもろみを所定のメッシュで濾過して、にごり酒を製造している。
【０００３】
もろみの濾過技術に関しては、例えば、もろみからにごり酒となる成分を分離させることにより、にごり酒を製造する装置であって、もろみが収容される第１の容器と、前記第１の容器内に配置され、外側から内側に前記にごり酒となる成分を沁み出させる第２の容器形状をした部材とを有するにごり酒の製造装置が開示され、かつ前記第２の容器の部材が金網より構成されたメッシュ状の部材であることが開示されている（例えば特許文献１参照）。
【０００４】
また、濾過後のにごり酒から異物を除去する作業を実施する場合は、濾過後のにごり酒を貯めたタンク内のにごり酒を上方から目視でチェックし異物を除去する作業、及び／又はにごり酒を注入した瓶を瓶外から目視でチェックし異物を除去する作業を行っていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−４１０９２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかし、特許文献１に記載の発明は、段落［００４９］に記載されているように、メッシュ容器内に沁み出され抽出されたにごり酒をバケツ、柄杓、小桶、ポンプなどによって別のタンクに移さなければならないという問題があった。
【０００７】
また、段落［００４６］に記載されているように、ろ過されなかった不溶物はもろみタンクの底に沈殿するため、もろみタンク内のにごり濃度が徐々に高まり、にごり酒のにごり濃度がばらつきやすいという問題があった。
【０００８】
そして、もろみタンク内のもろみのにごり濃度が高まることによってメッシュ部に目詰まりが生じ、これによってろ過したにごり酒のにごり濃度が変化するので、にごり濃度にばらつきのない、安定した品質のにごり酒が製造できないという問題があった。
【０００９】
さらに、段落［００４９］に記されているように、タンク内に移し換えられたにごり酒は、そのまま生酒として販売されたり、又は火入れ殺菌し熟成貯蔵する作業を経て販売されている。そのため、ろ過後のにごり酒に異物が浮遊している場合であっても、前記異物の除去が実施されずに販売されるという問題があった。
【００１０】
さらに、メッシュ状のろ過容器を、もろみタンク内に紐で吊設した状態にし、ろ過容器内に沁み込ませて、沁み込んだにごり酒のにごり濃度を人が判断してバケツや柄杓などによって別のタンクに移すため、にごり酒のにごり濃度が一定しにくいという問題があった。
【００１１】
また、ろ過容器の洗浄を実施するときには、もろみタンク内のもろみを除去した後にろ過容器を吊り上げるか、又はろ過容器を沁み込んだにごり酒を排水させながら吊り上げるという、いずれの作業も重労働になるという問題があった。
【００１２】
にごり酒から異物を除去する作業を行う場合であっても、タンクに貯留させている状態でのチェックであることから、濾過後のにごり酒中に浮遊する異物は、にごり酒の液面のみでなく液中にも浮遊しているので、タンク内のにごり酒を上方から目視によるチェックするのみでは異物を完全には検出できず除去できないという問題があった。
【００１３】
そこで、本発明の目的は、もろみをろ過することにより狙いのにごり濃度のにごり酒を安定して製造することができ、連続ろ過ができ、ろ過後のにごり酒を人手を不要として移送することができ、にごり酒に浮遊している異物の完全除去が容易にでき、ろ過スクリーンが容易に洗浄できるにごり酒製造装置を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
本発明において、「にごり濃度」とは、にごり酒の一定の体積中に浮遊及び沈殿する粕の量の割合を意味する。
【００１５】
「発明が解決しようとする課題」に記載した課題を解決するために、請求項１に記載のにごり酒製造装置１の発明は、少なくとも底面６０と外側周壁６４を有し、前記底面６０中央部の穴部と連通するように槽内側に垂設された円筒状ガイド６５、前記円筒状ガイド６５の外周側で前記円筒状ガイド６５と内側周壁６２と底面６０とから構成される第１収容室３２、及び前記第１収容室３２の外周側で前記内側周壁６２と外側周壁６４と底面６０とから構成される第２収容室３３を具備し、外観形状が筒状で固設された固定槽６７と、前記固定槽６７下側から前記垂設された円筒状ガイド６５に嵌挿する、上面側が開口部となる角柱形状の縦穴部を内部に形成させた伝達軸２と、前記伝達軸２の下部に配設され前記伝達軸２を回転させる駆動源３と、前記伝達軸２の縦穴部に上方より嵌挿する外形が角柱形状の回転軸４、及び前記回転軸４で軸支され、かつ前記回転軸４の上面に載設させた、水平面に対して３°〜４５°の傾斜角で逆円錐形状に張設したウェッジワイヤースクリーン５とからなる逆円錐形スクリーン体７と、前記逆円錐形スクリーン体７でろ過された液状体に浮遊する異物を除去する異物除去手段３４と、を含む手段からなることを特徴とする。
【００１６】
請求項２に記載のにごり酒製造装置１の発明は、請求項１において、前記逆円錐形スクリーン体７の傾斜面下側、及び前記固定槽６７の底面６０槽内側に、反力又は引力が作用するように対でそれぞれ磁石８を配設したことを特徴とする。
【００１７】
請求項３に記載のにごり酒製造装置１の発明は、請求項１又は２において、前記異物除去手段３４が、前記逆円錐形スクリーン体７の下流側でろ過された流体を略深さが同一で浅い深さの流れに変える流体形態変更手段３５、及び前記浅い流れを維持しながら流下させる、透光性の材質からなる流下路１１とからなる異物除去トラフ９と、前記流下路１１の底面を均一に発光するようにした照明手段１２と、前記流下路１１に近接させて配設する、微小な異物を吸引する吸引手段３６とからなることを特徴とする。
【００１８】
請求項４に記載のにごり酒製造装置１の発明は、請求項１乃至３のいずれかの発明において、前記異物除去トラフ９を構成する前記流体形態変更手段３５が、ろ過された流体を堰止めする堰止め手段と、前記堰止めされた流体の下流側への流出口の幅方向及び／又は深さ方向の長さを調整する流出口調整手段とからなり、前記異物除去トラフ９を構成する流下路１１が、前記流出口調整手段の下流側で床面が下流方向に向かって下り傾斜している浅底の細長い溝形状からなり、かつ少なくとも前記流下路１１が透明な材質からなることを特徴とする。
【００１９】
請求項５に記載のにごり酒製造装置１の発明は、請求項１乃至４のいずれかの発明において、前記吸引手段３６が、前記流下路１１に近接させて配設され、先端部に異物吸引用の小孔を有し、排出側の他端が異物を収容するタンクに接続された細長パイプ形状を有する中空異物吸引管１３と、前記中空異物吸引管１３の排出側孔部と可撓性を有する管で連通され、かつ真空ポンプ装置１４又は減圧ポンプ装置１５と接続された、異物を収容する収容部を有する異物収容タンク１６と、を含む手段からなることを特徴とする。
【発明の効果】
【００２０】
請求項１に記載の発明は、ろ過スクリーン６の網の目の大きさ、ろ過スクリーン６の回転数、又はろ過スクリーン６の傾斜角などの設定によって、狙いとするにごり濃度で、にごり濃度のばらつきがない、品質が安定したにごり酒２３を製造することができるという効果を奏する。
【００２１】
ろ過スクリーン６の傾斜角が４５°超となると、もろみ２１をろ過スクリーン６上に沿って昇らそうとすると回転数を上げなければならない。しかし、回転数を増加すると、柔らかい物質の粕２２は、網の目より大きさが大きくても、遠心力によって結果的に網の目を通過してしまう。このため、にごり濃度の調整ができにくくなり、狙いのにごり濃度のにごり酒２３が製造できない。また、回転数が少なすぎると、もろみ２１がろ過スクリーン６上を昇っていかない。
【００２２】
そこで、本発明では、ろ過スクリーン６を逆円錐状とし、ろ過スクリーン６の傾斜角を３°〜４５°の範囲で緩やかな傾斜角を設定し、かつ回転数を回転が遅い１０ｒｐｍ〜１０００ｒｐｍの範囲で回転数を調整し遠心力を調整することによって、ろ過スクリーン６を通過させる粕２２の割合を調整して狙いのにごり濃度とすることができ、かつろ過スクリーン６を通過させない粕２２はろ過スクリーン６上を昇らせることができる。これによって、狙いのにごり濃度のにごり酒２３を安定して連続的に製造することができる。
【００２３】
また、もろみ２１は、ろ過スクリーン６を逆円錐状としたことによって、もろみ２１を流下させたろ過スクリーン６の中心部から、遠心力によって前記ろ過スクリーン６の周縁に向けて薄膜状になって前記ろ過スクリーン６上を流れるように昇っていくので、最終的にはろ過しなかった粕２２は前記ろ過スクリーン６の周縁から脱落する。これによって、ろ過しなかった粕２２とろ過させる前のもろみ２１とは混合することがないので、ろ過前のもろみ２１のにごり濃度が安定するという効果を奏する。
【００２４】
さらに、もろみ２１と接するろ過スクリーン６側は、ウェッジワイヤースクリーン５の場合には略三角形状の線材の底面であるので、スクリーン面がフラットであることから、被処理物であるもろみ２１又は粕２２が極めてスムーズに前記ろ過スクリーン６の表面上を周縁まで昇る。したがって、ろ過スクリーン６が目詰まりしにくいという効果を奏する。
【００２５】
そして、前記ろ過スクリーン６を載設した逆円錐形スクリーン体７は、回転軸４を伝達軸２の角穴に上方から嵌挿させただけでボルトナット等の締結具を使用していないので、極めて容易に前記逆円錐形スクリーン体７を取り外すことができ、前記ろ過スクリーン６の洗浄が容易にできるという効果を奏する。
【００２６】
本発明の用途としては、にごり酒製造に限らず、甘酒製造など粕のような柔らかい物質と液状体との混合物から、液状体及び粕のような柔らかい物質のろ過割合を自由に設定したい製造に適用させることができる。
【００２７】
また、果物を、種、果皮又は果肉に分離して、ぶどう酒やぶどう果汁製造のような酒や果汁を製造する場合にも使用することができる。
【００２８】
請求項２に記載の発明は請求項１の発明と同じ効果を奏する。さらに、磁石８の取付によって、回転中のろ過スクリーン６に振動を与えるので、もろみ２１の流動が活発となり、ろ過時間の短縮ができるという効果を奏する。
【００２９】
請求項３に記載の発明は請求項１または２の発明と同じ効果を奏する。さらに、ろ過されたにごり酒２３は自動的に下流側に配設された異物除去トラフ９に流出するので、バケツや柄杓などで人手によって移さなくてもよいという効果を奏するとともに、省人化が実現できて製造コスト削減効果が生じる。
【００３０】
本発明においては、ろ過後のにごり酒２３を堰止めし、幅広で浅い深さの流れに変えて、にごり酒２３を薄膜状で下流側の流下路１１に流下させ、さらに前記流下路１１などの材質を透光性の材質とし、前記流下路１１の底面を均一に発光するようにしたことにより、異物を明暗で顕在化させるようにした。
【００３１】
これによって、蒸米の熟成工程などの製造工程において混入した異物の検出が目視によって容易にでき、異物の検出漏れがなくなり品質が安定するという効果を奏する。また、異物検出に要する時間を短縮ができ、製造コストの削減効果も生じる。
【００３２】
請求項４に記載の発明は請求項１乃至３のいずれかに記載の発明と同じ効果を奏する。
【００３３】
請求項５に記載の発明は請求項１乃至４のいずれかに記載の発明と同じ効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】にごり酒製造装置の全体概要図である。
【図２】逆円錐形スクリーン体及び管の平面概要図である。
【図３】図２における逆円錐形スクリーン体及び管のＣ−Ｃ断面の正面概要図である。
【図４】ウェッジワイヤースクリーン（ろ過スクリーン）の一部の断面概要図である。
【図５】図１におけるＡ−Ａ断面の流体形態変更手段の右側面概要図である。
【図６】図１におけるＢ―Ｂ断面の流下路の右側面概要図である。
【発明を実施するための形態】
【００３５】
図１乃至図３で説明する。本発明であるにごり酒製造装置１は、少なくとも底面６０と外側周壁６４を有し、前記底面中央部の穴部と連通するように槽内側に垂設された円筒状ガイド６５、前記円筒状ガイド６５の外周側で前記円筒状ガイド６５と内側周壁６２と底面６０とから構成される第１収容室３２、及び前記第１収容室３２の外周側で前記内側周壁６２と外側周壁６４と底面６０とから構成される第２収容室３３を具備し、外観形状が筒状で固設された固定槽６７と、前記固定槽６７下側から前記垂設された円筒状ガイド６５に嵌挿する、上面側が開口部となる角柱形状の縦穴部を内部に形成させた伝達軸２と、前記伝達軸２の下部に配設され前記伝達軸２を回転させる駆動源３と、前記伝達軸２の縦穴部に上方より嵌挿する外形が角柱形状の回転軸４、及び前記回転軸４で軸支され、かつ前記回転軸４の上面に載設させた、水平面に対して３°〜４５°の傾斜角で逆円錐形状に張設したウェッジワイヤースクリーン５とからなる逆円錐形スクリーン体７と、前記逆円錐形スクリーン体７の傾斜面下側、及び前記固定槽６７の底面槽内側に、反力又は引力が作用するように対でそれぞれ配置した磁石８と、前記逆円錐形スクリーン体７の下流側でろ過された流状体を略深さが同一で浅い深さの流れに変える流体形態変更手段３５と、前記浅い流れを維持しながら流下させる、透光性の材質からなる流下路１１と、前記流下路１１の底面を均一に発光するようにする照明手段１２と、前記流下路１１に近接させて配設する、微小な異物を吸引する吸引手段３６とからなる。以下に、それぞれの手段ごとに説明する。
【００３６】
固定槽６７は、少なくとも底面６０と外側周壁６４を有し、底面６０は底面全体が一方向に傾斜し、外観形状が筒状であり、構造体（図なし）に固設されている。そして、固定槽６７の槽内には、固定槽６７の底面６０の中央部の槽内側に垂設され貫通孔を有する円筒状ガイド６５と、前記円筒状ガイド６５の外周側で前記円筒状ガイド６５と内側周壁６２と底面６０とから構成される第１収容室３２と、前記第１収容室３２の外周側で前記内側周壁６２と外側周壁６４と底面６０とから構成される第２収容室３３とを具備している。
【００３７】
また、前記逆円錐形スクリーン体７のろ過スクリーン６の傾斜面の上端部には環状で水平面からなる上面フランジ７４が延設されており、前記上面フランジ７４の内周縁には円筒形状の垂下内周壁６１が垂設され、前記上面フランジ７４の外周縁には円筒形状の垂下外周壁６３が垂設されている。
【００３８】
前記円筒状ガイド６５には、下方から伝達軸２が嵌挿され、固定槽６７の中心部に伝達軸２が配設される。また、第１収容室３２は、固定された底面６０と、前記床面６０に立設された円筒状ガイド６５と、逆円錐形スクリーン体７の垂下外周壁６３の内側でかつ垂下内周壁６１の外側で、前記床面６０に立設させた内側周壁６２とで形成された環状の収容室であり、第１収容室３２の上部には回転する傾斜したろ過スクリーン６が配設され、ろ過スクリーン６でろ過された液状体が第１収容室３２に流れ込む。
【００３９】
第２収容室３３は、固定された底面６０と、前記床面６０に立設された内側周壁６２と、逆円錐形スクリーン体７の垂下外周壁６３の外側で前記床面６０に立設させた外側周壁６４とで形成された環状の収容室であり、第２収容室３３の上部内周面側には回転するろ過スクリーン６の周縁が配設され、ろ過スクリーン６でろ過されなかった粕が前記周縁から第２収容室３３内に脱落してくる。
【００４０】
前記垂下内周壁６１は、ろ過スクリーン６でろ過されたにごり酒２３が内側周壁６２を飛び越えるのを防止し、前記垂下外周壁６３は、ろ過スクリーン６でろ過されなかった粕２２が、前記上面フランジ７４と内側周壁６２との間隙から第１収容室３２側に侵入するのを防止する。これによって、ろ過されたにごり酒２３と、ろ過されなかった粕２２とは、ろ過スクリーン６の回転による遠心力によって、それぞれが飛散り又は反射しても交じり合うことはないという効果がある。
【００４１】
伝達軸２は、上面側が開口部となる、角柱形状の縦穴部を形成させ垂設させた軸であり、前記軸の上部は固設された固定槽６７の円筒状ガイド６５の穴部に嵌挿され、下部はカップリング５１を介してモーターなどの回転運動を駆動させる駆動源３と接続されている。前記開口部から角柱形状の回転軸４を嵌挿させ、駆動源３からの回転運動を逆円錐形スクリーン体７の構成部分である回転軸４に伝達する。また、伝達軸２の縦穴部の水平断面形状は、例えば六角形状に設定するが、三角形状、四角形状、五角形状、六角形状、八角形状などいずれかの多角形状であればよい。
【００４２】
駆動源３は、前記伝達軸２の下部に配設され、回転運動を駆動させるモーターや減速機構などからなる。また、駆動源３の回転数は、例えば１００ｒｐｍに設定するが、１０ｒｐｍ〜１０００ｒｐｍの範囲内で回転数を自由に設定することができる。
【００４３】
逆円錐形スクリーン体７のウェッジワイヤースクリーン５（以降、ろ過スクリーン６と記載する）上を、もろみ２１を薄膜状で昇らす場合に、回転数が速いと、もろみ２１のほとんどがろ過スクリーン６の周縁から脱落してしまい、逆に回転数が遅いと、ろ過時間が長時間化する。また、回転数が速いと、ろ過スクリーン６の網目の大きさ未満の粕の一部がろ過されずに、ろ過スクリーン６の周縁まで昇って脱落してしまう。したがって、にごり酒を製造する前に、狙いのにごり濃度になるように、ろ過スクリーン６の網目の大きさを設定し、ろ過スクリーン６の回転数を調整して設定する。これにより、安定したにごり濃度のにごり酒を連続で製造することができる。
【００４４】
もろみタンク４１内に貯留させ熟成させたもろみ２１をポンプ４２で管４３内を移送させ、逆円錐形スクリーン体７の中心部でかつ逆円錐形スクリーン体７の表面近傍まで延設した管４３の先端開口部より、もろみ２１を流出させる。これによって、もろみ２１は飛び散ることがなく、逆円錐形スクリーン体７の中心部上に流れ出て放射線状に広がっていく。
【００４５】
逆円錐形スクリーン体７は、回転軸４、ろ過スクリーン６、垂下内周壁６１、垂下外周壁６３、及び磁石８を含む手段からなる。回転軸４は、逆円錐形スクリーン体７の中心部の下部に配設し、伝達軸２の縦穴部に上方から嵌挿する角柱形状の軸である。前記角柱部の水平断面形状は、例えば六角形状に設定するが、三角形状、四角形状、五角形状、六角形状、八角形状などのいずれかの多角形状であればよく、前記伝達軸２の縦穴部に嵌挿させて回転時に回転ズレが生じず、伝達軸と回転軸が一体化して回転される形状であればよい。
【００４６】
回転軸４を伝達軸２の縦穴部に上方から嵌挿させるだけであるので、逆円錐形スクリーン体７を洗浄するときに、逆円錐形スクリーン体７を上方に向けて取り上げるだけで取り外すことができ、洗浄作業が容易にできる。
【００４７】
そして、回転軸４には逆円錐形状のろ過スクリーン６が載設されている。これによって、駆動源３からの回転運動を伝達してろ過スクリーン６を回転させる。
【００４８】
ろ過スクリーン６は、回転軸４の上面に載設され回転軸４で軸支されている。そして、ろ過スクリーン６は水平面に対して３°〜４５°の傾斜角で、逆円錐形状に張設される。また、狙いのにごり濃度になるように、ろ過スクリーン６の網目の大きさなどを設定する。
【００４９】
逆円錐形状に張設すること及び遠心力を加えることによって、ろ過スクリーン６の中心部に流下させたもろみを、ろ過スクリーン６上を薄膜状で徐々に周縁に向けて昇らすことができる。徐々に周縁に向けて昇らすように、ろ過スクリーン６の水平面に対する傾斜角を決め、その後ろ過スクリーン６の回転数を調整し設定する。
【００５０】
もろみ２１が、ろ過スクリーン６上を薄膜状で徐々に周縁に向けて昇る過程で、ろ過スクリーン６の網目の大きさ未満の粕２２を含んだ液状体はろ過スクリーン６を通過し、前記ろ過スクリーン６の網目の大きさ以上の粕２２はろ過されず、周縁まで昇りきって脱落する。ここで、ろ過スクリーン６の回転数が速いと、粕２２は柔らかい物なのでろ過スクリーン６の網目の大きさ以上であっても遠心力によって前記網目を通過するので、回転数によってにごり濃度を調整することができる。
【００５１】
図４で説明する。断面略三角形状のウェッジワイヤーでろ過用スリットを形成したウェッジワイヤースクリーン５は、もろみ２１が流れる側の表面が略三角形状の網６６の底面でありフラットであるので、もろみ２１や粕２２をスムーズに昇らすことができる。また、網６６の目を通過したにごり酒２３は、略三角形状の網６６の先細り側に向かって噴出するので、噴出空間が広がっていくので、にごり酒２３が付着しにくい。これによって、ウェッジワイヤースクリーン５の表面及び裏面にもろみ２１や粕２２の付着がないので洗浄が容易となる。
【００５２】
管４３内を移送されたもろみ２１は、逆円錐形スクリーン体７の最下面である中心部に静かに流出し、回転運動をするろ過スクリーン６の上に沿って、逆円錐状のろ過スクリーン６の周縁に向かって昇っていく。この昇っていく過程で、ろ過スクリーン６の網６６の目によって、もろみ２１を構成する液状体と網６６の目の大きさが小さい粕２２はろ過スクリーン６を通過し、にごり酒２３となって、ろ過スクリーン６の下部に構成された第１収容室３２内に流入する。
【００５３】
そして、前記流入した液状体であるにごり酒２３は、傾斜した床面６０上を流下し管４４内に流出していく。
【００５４】
一方、逆円錐状のろ過スクリーン６の周縁に向かって昇っていく過程で、ろ過スクリーン６の網６６の目によってろ過スクリーン６を通過しなかった粕２２は、ろ過スクリーン６の周縁まで昇っていき、垂下外周壁６３の外側に落下し、第２収容室３３内に排出される。
【００５５】
前記落下した粕２２は、傾斜した床面６０上を滑り管４５内に排出され、収容器４６に貯留されていく。
【００５６】
磁石８は、逆円錐形スクリーン体７の外側底面及び固定槽６７の内側底面６０上に対として、反力又は引力が作用するように１箇所又は等間隔で数箇所に配設する。
【００５７】
図５及び図６で説明する。異物除去トラフ９は、逆円錐形スクリーン体７の下流側に配設され、流体形態変更手段３５と流下路１１とを含む手段からなる。流体形態変更手段３５は、上面に開口部を有し、一つの側面の下部に流出口３１を有する略箱状の形態であり、前記側面の流出口３１の開口高さを調整するために、ガイド縦穴７１に沿って上下方向でスライドさせて所定の高さでボルトナットで締結するゲート板５１を有している。
【００５８】
したがって、流体形態変更手段３５は、逆円錐形スクリーン体７からの管４４内を流動してきたにごり酒２３を、略箱状の底面で堰止めし、略箱状の一つの側面の下部の流出口３１の開口部の高さを調整することによって、下流側に配設された流下路１１に浅くて幅広い流れに変えて流下させることができる。
【００５９】
異物除去トラフ９を構成する流下路１１は、前記流体形態変更手段３５の下流側に配設され、床面が下流方向に向かって下り傾斜している浅底の細長い溝形状であって、透光性を有する材質でつくられる。
【００６０】
照明手段１２は、異物除去トラフ９の流下路１１の下方に配設され、ＬＥＤや蛍光灯などの光源７３と、前記光源７３と前記流下路１１との間に介設した光拡散カバー７２とを含む構成からなる。光拡散カバー７２は、光源７３からの光を前記光拡散カバー７２面に均一に低輝度で面発光させるもので、例えば、ＬＥＤ照明カバーグレード拡散板（タキロン株式会社製）や導光板を使用する。
【００６１】
ここで、光拡散カバー７２を、流下路１１の底面の材質として使用することもでき、この場合には流下路１１と光源７３との間には光拡散カバー７２を介設させないで、流下路１１の下方には光源７３のみの設置となる。
【００６２】
以上より、流下路１１を浅底の細長い溝形状とすることによって、流下するにごり酒の深さを浅くし、また、流下路１１の底面全体を均一な低輝度の光で発光させることによって異物の存在を明暗により判別しやすくすることができ、異物の目視チェックでのチェック漏れがなくなる。
【００６３】
中空異物吸引管１３は、異物除去トラフ９に近接させて配設され、先端部に異物吸引用の小孔を有し、排出側の他端が異物を収容する異物収容タンク１６に接続された細長パイプ形状からなる管である。検査員が目視チェックして異物を見つけたら、中空異物吸引管１３の先端側を異物に近づけ吸引して異物を吸い込む。これにより、検査員は容易に異物を取り除くことができる。
【００６４】
異物収容タンク１６は、中空異物吸引管１３の排出側孔部と可撓性を有する管で連通され、かつ真空ポンプ装置１４又は減圧ポンプ装置１５と接続され、異物を収容する収容部を含む構成からなる。中空異物吸引管１３を流動してきた異物を異物収容タンク１６内に貯留させることによって、異物をまとめて廃棄できる。
【００６５】
以上の手段を経たにごり酒２３は、流下路１１の最下端まで流下し収容器４７内に収容される。本発明であるにごり製造装置１によって、にごり濃度の品質のばらつきがなく、狙いのにごり濃度のにごり酒２３を製造することができる。
【符号の説明】
【００６６】
１ にごり酒製造装置
２ 伝達軸
３ 駆動源
４ 回転軸
５ ウェッジワイヤースクリーン
６ ろ過スクリーン
７ 逆円錐形スクリーン体
８ 磁石
９ 異物除去トラフ
１１ 流下路
１２ 照明手段
１３ 中空異物吸引管
１４ 真空ポンプ
１５ 減圧ポンプ
１６ 異物収容タンク
２１ もろみ
２２ 粕
２３ にごり酒
３１ 流出口
３２ 第１収容室
３３ 第２収容室
３４ 異物除去手段
３５ 流体形態変更手段
３６ 吸引手段
４１ もろみタンク
４２ ポンプ
４３ 管
４４ 管
４５ 管
４６ 収容器
４７ 収容器
５１ カップリング
５２ ゲート板
６０ 床面
６１ 垂下内周壁
６２ 内側周壁
６３ 垂下外周壁
６４ 外側周壁
６５ 円筒状ガイド
６６ 網
６７ 固定槽
７１ ガイド縦穴
７２ 光拡散カバー
７３ 光源
７４ 上面フランジ
【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも底面と外側周壁を有し、前記底面中央部の穴部と連通するように槽内側に垂設された円筒状ガイド、前記円筒状ガイドの外周側で前記円筒状ガイドと内側周壁と底面とから構成される第１収容室、及び前記第１収容室の外周側で前記内側周壁と外側周壁と底面とから構成される第２収容室を具備し、外観形状が筒状で固設された固定槽と、前記固定槽下側から前記垂設された円筒状ガイドに嵌挿する、上面側が開口部となる角柱形状の縦穴部を内部に形成させた伝達軸と、前記伝達軸の下部に配設され前記伝達軸を回転させる駆動源と、前記伝達軸の縦穴部に上方より嵌挿する外形が角柱形状の回転軸、及び前記回転軸で軸支され、かつ前記回転軸の上面に載設させた、水平面に対して３°〜４５°の傾斜角で逆円錐形状に張設したウェッジワイヤースクリーンとからなる逆円錐形スクリーン体と、前記逆円錐形スクリーン体でろ過された液状体に浮遊する異物を除去する異物除去手段と、を含む手段からなることを特徴とするにごり酒製造装置。
【請求項２】
前記逆円錐形スクリーン体の傾斜面下側、及び前記固定槽の底面槽内側に、反力又は引力が作用するように対でそれぞれ磁石を配設したことを特徴とする請求項１に記載のにごり酒製造装置。
【請求項３】
前記異物除去手段が、前記逆円錐形スクリーン体の下流側でろ過された流体を略深さが同一で浅い深さの流れに変える流体形態変更手段、及び前記浅い流れを維持しながら流下させる、透光性の材質からなる流下路とからなる異物除去トラフと、前記流下路の底面を均一に発光するようにした照明手段と、前記流下路に近接させて配設する、微小な異物を吸引する吸引手段とからなることを特徴とする請求項１又は２に記載のにごり酒製造装置。
【請求項４】
前記異物除去トラフを構成する前記流体形態変更手段が、ろ過された流体を堰止めする堰止め手段と、前記堰止めされた流体の下流側への流出口の幅方向及び／又は深さ方向の長さを調整する流出口調整手段とからなり、前記異物除去トラフを構成する流下路が、前記流出口調整手段の下流側で床面が下流方向に向かって下り傾斜している浅底の細長い溝形状からなり、かつ少なくとも前記流下路が透明な材質からなることを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載のにごり酒製造装置。
【請求項５】
前記吸引手段が、前記流下路に近接させて配設され、先端部に異物吸引用の小孔を有し、排出側の他端が異物を収容するタンクに接続された細長パイプ形状を有する中空異物吸引管と、前記中空異物吸引管の排出側孔部と可撓性を有する管で連通され、かつ真空ポンプ装置又は減圧ポンプ装置と接続された、異物を収容する収容部を有する異物収容タンクと、を含む手段からなることを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載のにごり酒製造装置。
【請求項１】
少なくとも底面と外側周壁を有し、前記底面中央部の穴部と連通するように槽内側に垂設された円筒状ガイド、前記円筒状ガイドの外周側で前記円筒状ガイドと内側周壁と底面とから構成される第１収容室、及び前記第１収容室の外周側で前記内側周壁と外側周壁と底面とから構成される第２収容室を具備し、外観形状が筒状で固設された固定槽と、前記固定槽下側から前記垂設された円筒状ガイドに嵌挿する、上面側が開口部となる角柱形状の縦穴部を内部に形成させた伝達軸と、前記伝達軸の下部に配設され前記伝達軸を回転させる駆動源と、前記伝達軸の縦穴部に上方より嵌挿する外形が角柱形状の回転軸、及び前記回転軸で軸支され、かつ前記回転軸の上面に載設させた、水平面に対して３°〜４５°の傾斜角で逆円錐形状に張設したウェッジワイヤースクリーンとからなる逆円錐形スクリーン体と、前記逆円錐形スクリーン体でろ過された液状体に浮遊する異物を除去する異物除去手段と、を含む手段からなることを特徴とするにごり酒製造装置。
【請求項２】
前記逆円錐形スクリーン体の傾斜面下側、及び前記固定槽の底面槽内側に、反力又は引力が作用するように対でそれぞれ磁石を配設したことを特徴とする請求項１に記載のにごり酒製造装置。
【請求項３】
前記異物除去手段が、前記逆円錐形スクリーン体の下流側でろ過された流体を略深さが同一で浅い深さの流れに変える流体形態変更手段、及び前記浅い流れを維持しながら流下させる、透光性の材質からなる流下路とからなる異物除去トラフと、前記流下路の底面を均一に発光するようにした照明手段と、前記流下路に近接させて配設する、微小な異物を吸引する吸引手段とからなることを特徴とする請求項１又は２に記載のにごり酒製造装置。
【請求項４】
前記異物除去トラフを構成する前記流体形態変更手段が、ろ過された流体を堰止めする堰止め手段と、前記堰止めされた流体の下流側への流出口の幅方向及び／又は深さ方向の長さを調整する流出口調整手段とからなり、前記異物除去トラフを構成する流下路が、前記流出口調整手段の下流側で床面が下流方向に向かって下り傾斜している浅底の細長い溝形状からなり、かつ少なくとも前記流下路が透明な材質からなることを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載のにごり酒製造装置。
【請求項５】
前記吸引手段が、前記流下路に近接させて配設され、先端部に異物吸引用の小孔を有し、排出側の他端が異物を収容するタンクに接続された細長パイプ形状を有する中空異物吸引管と、前記中空異物吸引管の排出側孔部と可撓性を有する管で連通され、かつ真空ポンプ装置又は減圧ポンプ装置と接続された、異物を収容する収容部を有する異物収容タンクと、を含む手段からなることを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載のにごり酒製造装置。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【公開番号】特開２０１２−２９５８７（Ｐ２０１２−２９５８７Ａ）
【公開日】平成２４年２月１６日（２０１２．２．１６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−１７００１９（Ｐ２０１０−１７００１９）
【出願日】平成２２年７月２９日（２０１０．７．２９）
【出願人】（５１０２０８３１０）藤原工業株式会社 (1)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２４年２月１６日（２０１２．２．１６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２２年７月２９日（２０１０．７．２９）
【出願人】（５１０２０８３１０）藤原工業株式会社 (1)
【Ｆターム（参考）】
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