オーダ用表示端末、注文システム、プログラムおよび記録媒体
【課題】省スペース化を図ることで、飲食のためのスペースを広く確保することができる表示端末を実現する。
【解決手段】本発明のオーダ用表示端末３ｂは、加熱調理装置５の加熱調整をするための加熱調整画面をディスプレイ３２に表示させる火力調整画面表示部３６１と、加熱調整画面が表示されている時に、タッチパネル３３を介した操作入力を受け付けて加熱調理装置５の加熱調整をする火力調整受付部３６２とを備える。
【解決手段】本発明のオーダ用表示端末３ｂは、加熱調理装置５の加熱調整をするための加熱調整画面をディスプレイ３２に表示させる火力調整画面表示部３６１と、加熱調整画面が表示されている時に、タッチパネル３３を介した操作入力を受け付けて加熱調理装置５の加熱調整をする火力調整受付部３６２とを備える。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食物の注文を行なうためのタッチパネル式のオーダ用表示端末に関するものである。
【０００２】
なお、本明細書において調理開始とは、客が着席してから実際に加熱調理装置を操作して加熱を開始するまでのいずれかを意味するものとする。
【背景技術】
【０００３】
従来から、飲食物の加熱調理が客席において行われる焼肉店やお好み焼き店などでは、加熱調理装置に設けられたダイアル式の火力調整用つまみを回転させることにより加熱調整を行なっていた。この場合、火力調整用つまみは客席テーブルの一方側面に設けられることが多いため、火力調整用つまみを操作できる者が、火力調整用つまみに手が届く席に座った者に限られてしまう。
【０００４】
そこで、特許文献１には、加熱部が設けられたテーブル表面にパネル式のスイッチのような機械スイッチを併設し、パネル式スイッチにより加熱力の調整、オーダ、および精算を行なうことができるようにするとともに、パネル式スイッチに併設して文字や図柄を表示する表示部を設けた加熱調理装置が開示されている。
【特許文献１】特開２００３−１９９６７６号公報（２００３年７月１５日公開）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１に記載の構成では、パネル式スイッチと文字や図柄を表示する表示部とが別々に設けられているために、客席の飲食スペースが狭くなるという問題を生じる。
【０００６】
本発明は、上記の問題点に鑑みてなされたものであり、その目的は、省スペース化を図ることで、飲食のためのスペースを広く確保することができるオーダ用表示端末を実現することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明に係るオーダ用表示端末は、上記課題を解決するために、加熱調理装置が併設された飲食席に備えられ、飲食物を注文するための注文入力画面が表示されるタッチパネル付きのディスプレイを有するオーダ用表示端末において、上記加熱調理装置の加熱力を調整するための加熱力調整画面を上記ディスプレイに表示させる加熱力調整画面表示手段と、上記加熱力調整画面が表示されている時に、上記タッチパネルを介した操作入力を受け付けて上記加熱調理装置の加熱力を調整する加熱力調整受付手段とを備えることを特徴としている。
【０００８】
上記の構成によれば、注文入力画面が表示されるタッチパネル付きのディスプレイに、加熱調理装置の加熱力を調整するための加熱力調整画面もイメージ表示され、タッチパネルを介して加熱調理装置の加熱力を調整することができる。これにより、１台の表示端末で、メニューの注文操作だけでなく、飲食席毎の加熱調理装置の加熱力を調整することができる。したがって、省スペース化を図ることで、飲食のためのスペースを広く確保することができるオーダ用表示端末を実現できるという効果を奏する。
【０００９】
本発明に係るオーダ用表示端末では、上記加熱調理装置を用いた加熱調理で発生した煙を排気する排気手段と、当該排気手段の排気量を調整するための排気量調整画面を上記ディスプレイに表示させる排気量調整画面表示手段と、上記排気量調整画面が表示されている時に、上記タッチパネルを介した操作入力を受け付けて上記排気手段の排気量を調整する排気量調整受付手段とをさらに備えることが好ましい。
【００１０】
排気手段の排気量を調整する機能は客席には備わっていないことが多く、調整を希望する場合には、その都度、店員を呼び出さなければならなかった。これに対し、上記の構成によれば、注文入力画面が表示されるタッチパネル付きのディスプレイに、排気手段の排気量を調整するための排気量調整画面も表示され、さらに排気量調整受付手段によって、客が自らタッチパネルを介して排気手段の排気量を調整することができるので、店員を呼び出す必要がない。
【００１１】
本発明に係るオーダ用表示端末では、上記加熱調理装置の加熱部の温度分布を示す温度分布画面を上記ディスプレイに表示させる温度分布画面表示手段をさらに備えることが好ましい。
【００１２】
上記の構成によれば、加熱調理装置の加熱部の温度分布がディスプレイにイメージ表示されるので、客は加熱部の温度分布を容易に把握することができる。
【００１３】
本発明に係るオーダ用表示端末では、上記加熱調理装置の加熱調理が終了した場合、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させるメッセージ画面表示手段を備えることが好ましい。
【００１４】
上記の構成によれば、加熱調理終了後に、例えば、会計処理、デザートの注文、お土産の注文といった所定の操作を受け付けるためのメッセージが表示されたメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させる。これにより、客はメッセージ画面を表示させるための操作を行なう必要がなく、食事の流れに応じたサービスの提供が可能となる。
【００１５】
本発明に係るオーダ用表示端末では、調理開始から一定時間経過後に、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させるメッセージ画面表示手段を備えることが好ましい。
【００１６】
上記の構成によれば、調理開始からの一定時間を設定し、当該一定時間が経過後に、例えば、上記のような会計処理、デザートの注文、お土産の注文といった所定の操作を受け付けるためのメッセージが表示されたメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させるため、飲食提供者は、メッセージ画面の表示により、次の入力操作を客に促すことができ、食事の流れをコントロールすることが可能となる。
【００１７】
本発明に係る注文システムは、上記オーダ用表示端末を複数備え、さらに各オーダ用表示端末に接続されるサーバ装置を備えることを特徴としている。
【００１８】
上記の構成によれば、各表示端末から飲食物の注文だけでなく、加熱調理装置の加熱調整やダクトの排気量調整が可能な注文システムを構築できる。
【００１９】
本発明に係る注文システムは、上記飲食席に客が在席しているか否かを検知する在席検知手段と、上記加熱調理装置が使用状態にあるか否かを検知する使用状態検知手段と、上記在席検知手段により検知された客の在席の有無および上記使用状態検知手段により検知された上記加熱調理装置の使用状態を表示する表示手段とを備えることが好ましい。
【００２０】
上記の構成によれば、飲食席に客が在席しているか否か、および加熱調理装置が使用状態にあるか否かが表示されるので、例えば、客がいないにもかかわらず使用状態にある加熱調理装置が存在しているか否か、または、在席しているにもかかわらず加熱調理装置を使用していない客が存在しているか否か等を把握することができる。
【００２１】
本発明に係る注文システムでは、上記加熱調理装置のエネルギ使用量を記憶するエネルギ使用量記憶手段を備えることが好ましい。
【００２２】
上記の構成によれば、加熱調理装置のエネルギ使用量、例えばガス使用量や電力使用量が注文システム内に蓄積されるので、加熱調理装置のメンテナンス時期を容易に管理することができる。
【００２３】
ところで、上記表示端末は、ハードウェアで実現してもよいし、プログラムをコンピュータに実行させることによって実現してもよい。具体的には、本発明に係るプログラムは、上記いずれかの構成の各手段としてコンピュータを動作させるプログラムであり、本発明に係る記録媒体には、当該プログラムが記録されている。
【発明の効果】
【００２４】
本発明に係るオーダ用表示端末は、以上のように、上記加熱調理装置の加熱力を調整するための加熱力調整画面を上記ディスプレイに表示させる加熱力調整画面表示手段と、上記加熱力調整画面が表示されている時に、上記タッチパネルを介した操作入力を受け付けて上記加熱調理装置の加熱力を調整する加熱力調整受付手段とを備えているので、省スペース化を図ることで、飲食のためのスペースを広く確保することができる表示端末を実現できるという効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
本発明の一実施形態について図１〜図１２に基づいて説明すると以下の通りである。本実施形態では、本発明に係るオーダ用表示端末または注文システムを鉄板焼店における注文処理に適用した例について説明する。
【００２６】
図２は、本実施形態に係る注文システム１の概略構成を示すブロック図である。注文システム１は、サーバ装置２、複数のキッチン用表示端末３ａおよび複数のオーダ用のオーダ用表示端末３ｂを備えており、これらはネットワーク４を介して互いに接続されている。ネットワーク４は、イーサネット（登録商標）などからなるローカルエリアネットワーク（ＬＡＮ）を含むような通信ネットワークである。
【００２７】
焼肉店は、厨房エリアＫＡおよび飲食エリアＥＡを有している。厨房エリアＫＡには、サーバ装置２およびキッチン用表示端末３ａが設けられている。飲食エリアＥＡには、複数の飲食席ＥＳが設けられており、各飲食席ＥＳには、オーダ用表示端末３ｂ、加熱調理装置５およびダクト６が併設されている。なお、サーバ装置２は、厨房エリアＫＡから離れた事務室などに設けてもよい。
【００２８】
加熱調理装置５は、飲食用テーブルと一体になっており、客が肉や野菜等の加熱対象物を加熱するための調理加熱部が組み込まれている。ダクト（排気手段）６は、加熱調理装置５の真上の天井等に設けられており、加熱調理の際に発生する煙や熱気を飲食エリアＥＡの外部に排出する。
【００２９】
サーバ装置２は、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂに表示するための画面データを作成・編集する機能のほか、各飲食席ＥＳの加熱調理装置５のガス使用量を管理する機能を有する汎用のコンピュータである。なお、サーバ装置２は、上記機能を有する専用のコンピュータであってもよい。
【００３０】
キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂは、ＣＰＵなどの演算処理装置を備えたタッチパネル式の表示装置であり、サーバ装置２において作成された画面データに基づいて、特有の操作機能および表示機能を実現する専用コンピュータである。キッチン用表示端末３ａには、各オーダ用表示端末３ｂからの注文状況を示す一覧表などが表示される。オーダ用表示端末３ｂは、飲食席ＥＳで飲食する客が操作できるように、飲食用テーブル上や飲食用テーブル傍の壁などに設けられている。客は、オーダ用表示端末３ｂを操作することにより、所望のメニューを注文することができると共に、加熱調理装置５の火力調整や、ダクト６の排気量調整が可能となっている。
【００３１】
続いて、サーバ装置２、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂの構成について説明する。
【００３２】
図３は、サーバ装置２の構成を示すブロック図である。サーバ装置２は、通信処理部２１、操作受付部２２、画面データ作成・編集部２３、画面データ記憶部２４および使用状況管理部２５を備えている。
【００３３】
通信処理部２１は、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂと通信するためのインターフェースである。操作受付部２２は、例えばユーザの操作を受け付けるための入力キーによって構成される。
【００３４】
画面データ作成・編集部２３は、操作受付部２２において受け付けられた操作に基づいて、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂに表示するための画面データを作成・編集する。この画面データは、画面データ記憶部２４に格納され、ネットワーク４を介して、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂに転送される。なお、画面データの転送は、ＣＦカード等で行ってもよい。なお、ここではサーバ装置２において画面データを作成・編集する場合について説明したが、これに限らず、サーバ装置２以外のコンピュータにおいて画面データを作成・編集し、その画面データをサーバ装置２にダウンロードしてもよい。
【００３５】
使用状況管理部２５は、各飲食席ＥＳの加熱調理装置５のガス使用量を管理する機能を有している。加熱調理装置５のガス使用量の検知等については、後述する。
【００３６】
続いて、オーダ用表示端末３ｂ、加熱調理装置５およびダクト６の具体的な構成について説明する。
【００３７】
図１は、オーダ用表示端末３ｂ、加熱調理装置５およびダクト６の構成を示すブロック図である。オーダ用表示端末３ｂは、通信処理部３１、ディスプレイ３２、タッチパネル３３、画面データ記憶部３４、ガス使用量記憶部３５およびＨＭＩ処理部３６を備えている。
【００３８】
オーダ用表示端末３ｂの通信処理部３１は３つ設けられており、各通信処理部３１はそれぞれ、オーダ用表示端末３ｂがネットワーク４、加熱調理装置５およびダクト６と通信するためのインターフェースである。ディスプレイ３２は、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂを薄型に構成するために、液晶ディスプレイや、ＥＬディスプレイや、プラズマディスプレイのような平板型ディスプレイが好適に用いられる。タッチパネル３３は、ディスプレイ３２の表示画面上でタッチ入力を行うために設けられている入力装置である。
【００３９】
画面データ記憶部３４は、サーバ装置２から転送された画面データを格納するメモリである。ガス使用量記憶部３５は、後述する加熱調理装置５のガス使用量を記憶する。
【００４０】
ＨＭＩ処理部３６は、画面データ記憶部３４に記憶された画面データに基づいてディスプレイ３２に画像を表示させたり、タッチパネル３３を介した操作に基づいて注文処理や加熱調整処理等を行ったりする機能ブロックである。具体的には、ＨＭＩ処理部３６は、火力調整画面表示部３６１、火力調整受付部３６２、排気量調整画面表示部３６３、排気量調整受付部３６４、温度分布画面表示部３６５、警告画面表示部３６６、メッセージ画面表示部３６７、ガス使用量算出部３６８および使用時間計測部３６９を備えている。これら各部の機能については後述する。
【００４１】
加熱調理装置５は、通信処理部５１、ガス量調整部５２、ガスバーナ５３、調理加熱部５４、温度センサ５５およびガス量センサ５６を備えている。通信処理部５１は、加熱調理装置５が、オーダ用表示端末３ｂと通信するためのインターフェースである。ガス量調整部５２は、ガスバーナ５３に供給されるガス量を調整する。調理加熱部５４としては、加熱対象物が載せられる鉄板が設けられており、ガスバーナ５３からの熱により加熱対象物が加熱される。なお、調理加熱部５４としては、たとえば、鉄板の他、網や鍋などが用いられる。温度センサ５５は、上記鉄板の温度を検知するセンサであり、ガス量センサ５６は、ガスバーナに供給されるガス量を計測するセンサである。ガス量センサ５６は、加熱調理装置５が使用状態にあるか否かを検知する使用状態検知手段としても作動する。すなわちガス量センサ５６により検出されるガス量が０より大きければ加熱調理装置５は、使用状態にあると判断される。
【００４２】
ダクト６は、通信処理部６１、電流調整部６２およびファン６３を備えている。通信処理部６１は、ダクト６が、オーダ用表示端末３ｂと通信するためのインターフェースである。電流調整部６２は、ファン６３のモータに供給される電流を調整するインバータである。
【００４３】
続いて、オーダ用表示端末３ｂのＨＭＩ処理部３６の各部の機能について説明する。
【００４４】
火力調整画面表示部３６１は、加熱調理装置５の火力を調整するための火力調整画面をディスプレイ３２に表示させる。火力調整画面が表示されている時に、客がタッチパネル３３を介して火力調整操作を行うと、火力調整受付部３６２は、当該操作を受け付けて、加熱調理装置５のガス量調整部５２において通常用いられるガス量センサ５６と通常用いられる温度センサ５５の計測値から、ガスバーナ５３へ送るガス量を調整させる。これにより、調理加熱部５４の温度が調整される。
【００４５】
排気量調整画面表示部３６３は、ダクト６の排気量を調整するための排気量調整画面をディスプレイ３２に表示させる。排気量調整画面が表示されている時に、客がタッチパネル３３を介して排気量調整操作を行うと、排気量調整受付部３６４は、当該操作を受け付けて、ダクト６の電流調整部６２を制御して、ファン６３のモータに供給される電流を調整する。これにより、ファン６３の回転速度が制御され、ダクト６の排気量が調整される。
【００４６】
温度センサ５５は、たとえば、調理加熱部５４としての鉄板の内部に鉄板表面の各部の温度計測を可能とするように張りめぐらされている。
【００４７】
温度分布画面表示部３６５は、加熱調理装置５の温度センサ５５によって検知される調理加熱部５４の温度情報に基づき、調理加熱部５４の温度分布を示す温度分布画面をディスプレイ３２に表示させる。これにより、客は調理加熱部５４の鉄板の温度分布を容易に把握することができる。
【００４８】
また、温度分布の測定は、これに限らない。たとえば、加熱調理装置５の上部に通常用いられる赤外線カメラを設置し、調理加熱部５４の表面の温度分布を測定するようにしてもよい。
【００４９】
警告画面表示部３６６は、温度センサ５５によって検出される調理加熱部５４の温度が所定の温度を超えた場合、すなわち火力が強すぎて加熱対象物に焦げが生じる温度になっている場合、その旨を示す警告画面をディスプレイ３２に表示させる。これにより、客は火力を弱める必要があることを知ることができる。
【００５０】
メッセージ画面表示部３６７は、加熱調理装置５の加熱調理の終了を検知すると、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面をディスプレイ３２に表示させる。すなわち、加熱調理装置５のガスバーナ５３が消火されたことをトリガとして、メッセージ画面が表示される。本実施形態では、メッセージ画面として、デザートメニューを注文するためのデザートメニュー注文入力画面が表示される。なお、加熱調理の終了とは、加熱調理装置５のガスバーナ５３が消化されたときに限らず、例えば、加熱調理装置５の加熱力が保温程度まで弱められたときであってもよい。またなお、メッセージ画面としては、デザートメニュー注文入力画面に限らず、例えば、会計処理をするための会計処理入力画面や、お土産を注文するためのお土産注文入力画面などを表示してもよい。また、メッセージ画面表示部３６７は、加熱開始から一定時間経過後に、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面をディスプレイ３２に表示させてもよい。すなわち、加熱開始から予め設定された一定時間が経過したことをトリガとして、メッセージ画面が表示される。
【００５１】
なお、加熱調理装置５による加熱調理の終了は、ガス量センサ５６によるガス使用量により判定される。たとえばガス使用量が０になった場合あるいはガス使用量が、加熱調理を行なうには不充分な量となったときに、加熱調理の終了と判断される。前記不充分な量とは加熱調理装置５の大きさ等により適宜設定すればよい。
【００５２】
ガス使用量算出部３６８は、ガス量センサ５６における検知結果に基づき、ガスバーナ５３に供給されるガス量を算出する。この算出結果は、ガス使用量記憶部３５に記憶される。また、ガス使用量は使用の都度記憶され、履歴として累積ガス使用量も記憶される。
【００５３】
使用時間計測部３６９は、加熱調理装置５の使用時間を計測する。計測された使用時間は、累積使用時間としてガス使用量記憶部３５に記憶される。
【００５４】
図４は、キッチン用表示端末３ａの構成を示すブロック図である。キッチン用表示端末３ａは、通信処理部３１、ディスプレイ３２、タッチパネル３３、画面データ記憶部３４およびＨＭＩ処理部３７を備えている。通信処理部３１、ディスプレイ３２、タッチパネル３３、画面データ記憶部３４は、図１に示すオーダ用表示端末３ｂにおけるものと略同一であるので、細部の説明は省略する。
【００５５】
ＨＭＩ処理部３７は、在席状況表示部３７１および使用状態表示部３７２を備えている。飲食席の各いすの座面には公知の感圧スイッチ（在席検知手段）が埋め込まれており、飲食席に客が在席しているか否かを検知するようになっている。在席状況表示部３７１は、感圧スイッチの検知結果に基づき、飲食席に客が在席しているか否かをディスプレイ３２に表示する。また、使用状態表示部３７２は、ガス量センサ５６により検知された加熱調理装置５が使用状態であるか否かの検出結果をディスプレイ３２に表示する。これにより、たとえば、客がいないにもかかわらず使用状態にある加熱調理装置５が存在しているか否かを検知できる。また、在席しているにもかかわらず加熱調理装置５を使用していない客の存在などを検知できる。
【００５６】
なお、在席状況表示部３７１および使用状態表示部３７２は、図３に示すサーバ装置２に設けてもよい。
【００５７】
続いて、オーダ用表示端末３ｂにおける操作を、ディスプレイ３２に表示される操作画面に基づいて説明する。
【００５８】
新規の客がオーダ用表示端末３ｂのオープニング画面をタッチすると、図５に示すメニュー選択画面が表示される。メニュー選択画面には、各メニューの種類および画像が表示されるメニュー表示欄Ａ１や、選択したメニューおよび数量が表示される選択メニュー一覧Ａ２が表示される。メニューの選択後、「メニューを注文する」を選択すると、注文が確定し、厨房エリアＫＡのキッチン用表示端末３ａに注文内容が表示される。
【００５９】
さらに、メニュー選択画面には、火力調整ボタンＡ３、ダクト調整ボタンＡ４および温度表示ボタンＡ５が設けられている。
【００６０】
火力調整ボタンＡ３を選択すると、図６に示す火力調整画面が表示される。火力調整画面には、火力調整ボタンＢ１が設けられており、火力調整ボタンＢ１を適宜選択することにより、加熱調理装置５の火力を調整することができる。また、消火ボタンＢ２を選択すると、加熱調理装置５の加熱調理を終了させることができる。
【００６１】
ダクト調整ボタンＡ４を選択すると、図７に示す排気量調整画面が表示される。排気量調整画面には、排気量調整ボタンＣ１が設けられており、排気量調整ボタンＣ１を適宜選択することにより、ダクト６の排気量を調整することができる。
【００６２】
温度表示ボタンＡ５を選択すると、図８に示す温度分布画面が表示される。温度分布画面には、加熱対象物が載せられる鉄板の温度分布が表示される。このように、鉄板の温度がイメージ表示されるので、加熱状況をディスプレイ３２で確認でき、焼き加減の調整が容易となる。さらに、温度の高い部分に加熱の足りない肉を載せ、温度の低い部分に十分加熱した肉を載せるといった、適切な調理が可能となる。
【００６３】
このように、１台のオーダ用表示端末で、メニューの注文操作だけでなく、飲食席毎の加熱調理装置の火力やダクトの排気量を調整することができるため、省スペース化を図ることができ、飲食のためのスペースを広く確保することができる。
【００６４】
また、火力が強すぎて加熱対象物が載せられる鉄板の温度が所定の温度を超えた場合、図９に示す警告画面が表示され、警告画面内の「火力調整画面へ」を選択すると、図６に示す火力調整画面に切り替わる。これにより、客は火力を弱める必要があることを知ることができ、テーブルごとの調理作業を支援することができる。
【００６５】
また、図６に示す火力調整画面において消火ボタンＢ２を選択して、加熱調理装置５の加熱調理を終了させると、図１０に示すように、メッセージ画面としてデザートメニュー注文入力画面が自動的に表示される。これにより、客は、加熱調理の終了後にデザートを注文する場合、デザートメニュー注文入力画面を表示させるための操作を行う必要がなく、食事の流れに応じたサービスの提供が可能となる。
【００６６】
また、デザートメニュー注文入力画面などのメッセージ画面を、加熱調理の開始から一定時間経過後に表示させてもよい。当該一定時間は、例えば、加熱開始からデザート以外の料理を食べ終わるまでの平均的な時間に設定してもよい。メッセージ画面の表示により飲食提供者は、次の入力操作を客に促すことができ、食事の流れをコントロールすることが可能となる。
【００６７】
また、図１１に示すように、メンテナンス用画面として、ガス使用量記憶部３５に記憶されたガス使用量をディスプレイ３２に表示することもできる。メンテナンス用画面には、現時点での使用開始からの使用時間、累積使用時間および累積ガス使用量が表示される。これにより、ロースタの網の交換等、メンテナンス時期を容易に管理することができる。
【００６８】
さらにディスプレイ３２には、ガス使用量が所定の値を超えたときにメッセージが表示されるようにしてもよい。メッセージとは、ロースタの網の交換を促すメッセージであったり、加熱調理装置５自体のメンテナンスを促すメッセージであったりする。なお、所定の値とは、適宜設定すればよい。たとえばロースタの網の交換のメッセージであれば網が焦げ付く可能性が高いと考えられる量であり、加熱調理装置５のメンテナンスを促すメッセージであれば、たとえば加熱調理装置のメーカが設定したメンテナンスが必要となる量である。
【００６９】
さらに、各オーダ用表示端末３ｂのガス使用量記憶部３５に記憶されたガス使用量を、図３に示すサーバ装置２の使用状況管理部２５に送信することにより、図１２に示すように、サーバ装置２のディスプレイに管理画面を表示させてもよい。当該管理画面には、各飲食席ＥＳのオーダ用表示端末３ｂにおける使用時間、累積使用時間および累積ガス使用量を示す一覧が表示される。
【００７０】
在席検知手段は上記のような感圧スイッチには限られない。たとえば、レジにて清算が終わった飲食席の情報をサーバ装置等に送ることで、飲食席に客がいないかをどうかを検知することができる。また、店員が客を飲食席に案内したさいに、店員が携帯している携帯端末にどの飲食席に客が着席したかを入力し、この入力結果をサーバ装置等に記憶させることでどの飲食席に客がいるかを検知することができる。
【００７１】
なお、オーダ用表示端末３ｂのＨＭＩ処理部３６の各ブロックは、ハードウェアロジックによって構成してもよいし、次のようにＣＰＵを用いてソフトウェアによって実現してもよい。
【００７２】
すなわち、オーダ用表示端末３ｂは、各機能を実現する制御プログラムの命令を実行するＣＰＵ（central processing unit）、上記プログラムを格納したＲＯＭ（read only memory）、上記プログラムを展開するＲＡＭ（random access memory）、上記プログラムおよび各種データを格納するメモリ等の記憶装置（記録媒体）などを備えている。そして、本発明の目的は、上述した機能を実現するソフトウェアであるオーダ用表示端末３ｂの制御プログラムのプログラムコード（実行形式プログラム、中間コードプログラム、ソースプログラム）をコンピュータで読み取り可能に記録した記録媒体を、上記オーダ用表示端末３ｂに供給し、そのコンピュータ（またはＣＰＵやＭＰＵ）が記録媒体に記録されているプログラムコードを読み出し実行することによっても、達成可能である。
【００７３】
上記記録媒体としては、例えば、磁気テープやカセットテープ等のテープ系、フロッピー（登録商標）ディスク／ハードディスク等の磁気ディスクやＣＤ−ＲＯＭ／ＭＯ／ＭＤ／ＤＶＤ／ＣＤ−Ｒ等の光ディスクを含むディスク系、ＩＣカード（メモリカードを含む）／光カード等のカード系、あるいはマスクＲＯＭ／ＥＰＲＯＭ／ＥＥＰＲＯＭ／フラッシュＲＯＭ等の半導体メモリ系などを用いることができる。
【００７４】
また、オーダ用表示端末３ｂを通信ネットワークと接続可能に構成し、上記プログラムコードを通信ネットワークを介して供給してもよい。この通信ネットワークとしては、特に限定されず、例えば、インターネット、イントラネット、エキストラネット、ＬＡＮ、ＩＳＤＮ、ＶＡＮ、ＣＡＴＶ通信網、仮想専用網（virtual private network）、電話回線網、移動体通信網、衛星通信網等が利用可能である。また、通信ネットワークを構成する伝送媒体としては、特に限定されず、例えば、ＩＥＥＥ１３９４、ＵＳＢ、電力線搬送、ケーブルＴＶ回線、電話線、ＡＤＳＬ回線等の有線でも、ＩｒＤＡやリモコンのような赤外線、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）、８０２．１１無線、ＨＤＲ、携帯電話網、衛星回線、地上波デジタル網等の無線でも利用可能である。なお、本発明は、上記プログラムコードが電子的な伝送で具現化された、搬送波に埋め込まれたコンピュータデータ信号の形態でも実現され得る。
【００７５】
〔実施形態の総括〕
上記の実施形態では、本発明に係る注文システムを鉄板焼店における注文処理に適用した例について説明したが、これに限定されず、焼肉店、お好み焼き店や鍋料理店等、各飲食席に加熱調理装置が併設される飲食店に適用可能である。
【００７６】
また、上記の実施形態では、通常のメニュー選択画面と火力調整画面等とを画面切替えにより別々に表示する構成としていたが、メニュー選択画面と火力調整画面等とを同時に表示してもよい。
【００７７】
また、上記の実施形態では、加熱調理装置はガスによって加熱対象物を加熱する構成であったが、加熱調理装置が電力によって加熱対象物を加熱する場合は、表示端末の操作によって加熱調理装置に供給される電力を調整する構成としてもよい。
【００７８】
また、加熱調理装置が炭火によって加熱対象物を加熱する場合は、表示端末の操作によってダクトの排気量を調整することにより炭に供給する空気量を調整する構成としてもよい。
【００７９】
本発明は上述した実施形態に限定されるものではなく、請求項に示した範囲で種々の変更が可能である。すなわち、請求項に示した範囲で適宜変更した技術的手段を組み合わせて得られる実施形態についても本発明の技術的範囲に含まれる。
【産業上の利用可能性】
【００８０】
本発明は、飲食物の注文を行うためのタッチパネル式の表示端末に好適に適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００８１】
【図１】本発明の実施形態に係るオーダ用表示端末、加熱調理装置およびダクトの構成を示すブロック図である。
【図２】本発明の実施形態に係る注文システムの概略構成を示すブロック図である。
【図３】上記注文システムのサーバ装置の構成を示すブロック図である。
【図４】上記注文システムのキッチン用表示端末の構成を示すブロック図である。
【図５】上記オーダ用表示端末に表示されるメニュー選択画面の一例を示す図である。
【図６】上記オーダ用表示端末に表示される火力調整画面の一例を示す図である。
【図７】上記オーダ用表示端末に表示される排気量調整画面の一例を示す図である。
【図８】上記オーダ用表示端末に表示される温度分布画面の一例を示す図である。
【図９】上記オーダ用表示端末に表示される警告画面の一例を示す図である。
【図１０】上記オーダ用表示端末に表示されるメッセージ画面の一例を示す図である。
【図１１】上記オーダ用表示端末に表示されるメンテナンス用画面の一例を示す図である。
【図１２】上記サーバ装置のディスプレイに表示される管理画面の一例を示す図である。
【符号の説明】
【００８２】
１ 注文システム
２ サーバ装置
３ｂ オーダ用表示端末
５ 加熱調理装置
６ ダクト（排気手段）
３２ ディスプレイ
３３ タッチパネル
３５ ガス使用量記憶部（エネルギ使用量記憶手段）
３６１ 火力調整画面表示部（加熱力調整画面表示手段）
３６２ 火力調整受付部（加熱力調整受付手段）
３６３ 排気量調整画面表示部（排気量調整画面表示手段）
３６４ 排気量調整受付部（排気量調整受付手段）
３６５ 温度分布画面表示部（温度分布画面表示手段）
３６６ 警告画面表示部（警告画面表示手段）
３６７ メッセージ画面表示部（メッセージ画面表示手段）
３７ ＨＭＩ処理部（表示手段）
５４ 調理加熱部（加熱部）
５６ ガス量センサ（使用状態検知手段）
ＥＳ 飲食席
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食物の注文を行なうためのタッチパネル式のオーダ用表示端末に関するものである。
【０００２】
なお、本明細書において調理開始とは、客が着席してから実際に加熱調理装置を操作して加熱を開始するまでのいずれかを意味するものとする。
【背景技術】
【０００３】
従来から、飲食物の加熱調理が客席において行われる焼肉店やお好み焼き店などでは、加熱調理装置に設けられたダイアル式の火力調整用つまみを回転させることにより加熱調整を行なっていた。この場合、火力調整用つまみは客席テーブルの一方側面に設けられることが多いため、火力調整用つまみを操作できる者が、火力調整用つまみに手が届く席に座った者に限られてしまう。
【０００４】
そこで、特許文献１には、加熱部が設けられたテーブル表面にパネル式のスイッチのような機械スイッチを併設し、パネル式スイッチにより加熱力の調整、オーダ、および精算を行なうことができるようにするとともに、パネル式スイッチに併設して文字や図柄を表示する表示部を設けた加熱調理装置が開示されている。
【特許文献１】特開２００３−１９９６７６号公報（２００３年７月１５日公開）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１に記載の構成では、パネル式スイッチと文字や図柄を表示する表示部とが別々に設けられているために、客席の飲食スペースが狭くなるという問題を生じる。
【０００６】
本発明は、上記の問題点に鑑みてなされたものであり、その目的は、省スペース化を図ることで、飲食のためのスペースを広く確保することができるオーダ用表示端末を実現することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明に係るオーダ用表示端末は、上記課題を解決するために、加熱調理装置が併設された飲食席に備えられ、飲食物を注文するための注文入力画面が表示されるタッチパネル付きのディスプレイを有するオーダ用表示端末において、上記加熱調理装置の加熱力を調整するための加熱力調整画面を上記ディスプレイに表示させる加熱力調整画面表示手段と、上記加熱力調整画面が表示されている時に、上記タッチパネルを介した操作入力を受け付けて上記加熱調理装置の加熱力を調整する加熱力調整受付手段とを備えることを特徴としている。
【０００８】
上記の構成によれば、注文入力画面が表示されるタッチパネル付きのディスプレイに、加熱調理装置の加熱力を調整するための加熱力調整画面もイメージ表示され、タッチパネルを介して加熱調理装置の加熱力を調整することができる。これにより、１台の表示端末で、メニューの注文操作だけでなく、飲食席毎の加熱調理装置の加熱力を調整することができる。したがって、省スペース化を図ることで、飲食のためのスペースを広く確保することができるオーダ用表示端末を実現できるという効果を奏する。
【０００９】
本発明に係るオーダ用表示端末では、上記加熱調理装置を用いた加熱調理で発生した煙を排気する排気手段と、当該排気手段の排気量を調整するための排気量調整画面を上記ディスプレイに表示させる排気量調整画面表示手段と、上記排気量調整画面が表示されている時に、上記タッチパネルを介した操作入力を受け付けて上記排気手段の排気量を調整する排気量調整受付手段とをさらに備えることが好ましい。
【００１０】
排気手段の排気量を調整する機能は客席には備わっていないことが多く、調整を希望する場合には、その都度、店員を呼び出さなければならなかった。これに対し、上記の構成によれば、注文入力画面が表示されるタッチパネル付きのディスプレイに、排気手段の排気量を調整するための排気量調整画面も表示され、さらに排気量調整受付手段によって、客が自らタッチパネルを介して排気手段の排気量を調整することができるので、店員を呼び出す必要がない。
【００１１】
本発明に係るオーダ用表示端末では、上記加熱調理装置の加熱部の温度分布を示す温度分布画面を上記ディスプレイに表示させる温度分布画面表示手段をさらに備えることが好ましい。
【００１２】
上記の構成によれば、加熱調理装置の加熱部の温度分布がディスプレイにイメージ表示されるので、客は加熱部の温度分布を容易に把握することができる。
【００１３】
本発明に係るオーダ用表示端末では、上記加熱調理装置の加熱調理が終了した場合、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させるメッセージ画面表示手段を備えることが好ましい。
【００１４】
上記の構成によれば、加熱調理終了後に、例えば、会計処理、デザートの注文、お土産の注文といった所定の操作を受け付けるためのメッセージが表示されたメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させる。これにより、客はメッセージ画面を表示させるための操作を行なう必要がなく、食事の流れに応じたサービスの提供が可能となる。
【００１５】
本発明に係るオーダ用表示端末では、調理開始から一定時間経過後に、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させるメッセージ画面表示手段を備えることが好ましい。
【００１６】
上記の構成によれば、調理開始からの一定時間を設定し、当該一定時間が経過後に、例えば、上記のような会計処理、デザートの注文、お土産の注文といった所定の操作を受け付けるためのメッセージが表示されたメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させるため、飲食提供者は、メッセージ画面の表示により、次の入力操作を客に促すことができ、食事の流れをコントロールすることが可能となる。
【００１７】
本発明に係る注文システムは、上記オーダ用表示端末を複数備え、さらに各オーダ用表示端末に接続されるサーバ装置を備えることを特徴としている。
【００１８】
上記の構成によれば、各表示端末から飲食物の注文だけでなく、加熱調理装置の加熱調整やダクトの排気量調整が可能な注文システムを構築できる。
【００１９】
本発明に係る注文システムは、上記飲食席に客が在席しているか否かを検知する在席検知手段と、上記加熱調理装置が使用状態にあるか否かを検知する使用状態検知手段と、上記在席検知手段により検知された客の在席の有無および上記使用状態検知手段により検知された上記加熱調理装置の使用状態を表示する表示手段とを備えることが好ましい。
【００２０】
上記の構成によれば、飲食席に客が在席しているか否か、および加熱調理装置が使用状態にあるか否かが表示されるので、例えば、客がいないにもかかわらず使用状態にある加熱調理装置が存在しているか否か、または、在席しているにもかかわらず加熱調理装置を使用していない客が存在しているか否か等を把握することができる。
【００２１】
本発明に係る注文システムでは、上記加熱調理装置のエネルギ使用量を記憶するエネルギ使用量記憶手段を備えることが好ましい。
【００２２】
上記の構成によれば、加熱調理装置のエネルギ使用量、例えばガス使用量や電力使用量が注文システム内に蓄積されるので、加熱調理装置のメンテナンス時期を容易に管理することができる。
【００２３】
ところで、上記表示端末は、ハードウェアで実現してもよいし、プログラムをコンピュータに実行させることによって実現してもよい。具体的には、本発明に係るプログラムは、上記いずれかの構成の各手段としてコンピュータを動作させるプログラムであり、本発明に係る記録媒体には、当該プログラムが記録されている。
【発明の効果】
【００２４】
本発明に係るオーダ用表示端末は、以上のように、上記加熱調理装置の加熱力を調整するための加熱力調整画面を上記ディスプレイに表示させる加熱力調整画面表示手段と、上記加熱力調整画面が表示されている時に、上記タッチパネルを介した操作入力を受け付けて上記加熱調理装置の加熱力を調整する加熱力調整受付手段とを備えているので、省スペース化を図ることで、飲食のためのスペースを広く確保することができる表示端末を実現できるという効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
本発明の一実施形態について図１〜図１２に基づいて説明すると以下の通りである。本実施形態では、本発明に係るオーダ用表示端末または注文システムを鉄板焼店における注文処理に適用した例について説明する。
【００２６】
図２は、本実施形態に係る注文システム１の概略構成を示すブロック図である。注文システム１は、サーバ装置２、複数のキッチン用表示端末３ａおよび複数のオーダ用のオーダ用表示端末３ｂを備えており、これらはネットワーク４を介して互いに接続されている。ネットワーク４は、イーサネット（登録商標）などからなるローカルエリアネットワーク（ＬＡＮ）を含むような通信ネットワークである。
【００２７】
焼肉店は、厨房エリアＫＡおよび飲食エリアＥＡを有している。厨房エリアＫＡには、サーバ装置２およびキッチン用表示端末３ａが設けられている。飲食エリアＥＡには、複数の飲食席ＥＳが設けられており、各飲食席ＥＳには、オーダ用表示端末３ｂ、加熱調理装置５およびダクト６が併設されている。なお、サーバ装置２は、厨房エリアＫＡから離れた事務室などに設けてもよい。
【００２８】
加熱調理装置５は、飲食用テーブルと一体になっており、客が肉や野菜等の加熱対象物を加熱するための調理加熱部が組み込まれている。ダクト（排気手段）６は、加熱調理装置５の真上の天井等に設けられており、加熱調理の際に発生する煙や熱気を飲食エリアＥＡの外部に排出する。
【００２９】
サーバ装置２は、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂに表示するための画面データを作成・編集する機能のほか、各飲食席ＥＳの加熱調理装置５のガス使用量を管理する機能を有する汎用のコンピュータである。なお、サーバ装置２は、上記機能を有する専用のコンピュータであってもよい。
【００３０】
キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂは、ＣＰＵなどの演算処理装置を備えたタッチパネル式の表示装置であり、サーバ装置２において作成された画面データに基づいて、特有の操作機能および表示機能を実現する専用コンピュータである。キッチン用表示端末３ａには、各オーダ用表示端末３ｂからの注文状況を示す一覧表などが表示される。オーダ用表示端末３ｂは、飲食席ＥＳで飲食する客が操作できるように、飲食用テーブル上や飲食用テーブル傍の壁などに設けられている。客は、オーダ用表示端末３ｂを操作することにより、所望のメニューを注文することができると共に、加熱調理装置５の火力調整や、ダクト６の排気量調整が可能となっている。
【００３１】
続いて、サーバ装置２、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂの構成について説明する。
【００３２】
図３は、サーバ装置２の構成を示すブロック図である。サーバ装置２は、通信処理部２１、操作受付部２２、画面データ作成・編集部２３、画面データ記憶部２４および使用状況管理部２５を備えている。
【００３３】
通信処理部２１は、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂと通信するためのインターフェースである。操作受付部２２は、例えばユーザの操作を受け付けるための入力キーによって構成される。
【００３４】
画面データ作成・編集部２３は、操作受付部２２において受け付けられた操作に基づいて、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂに表示するための画面データを作成・編集する。この画面データは、画面データ記憶部２４に格納され、ネットワーク４を介して、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂに転送される。なお、画面データの転送は、ＣＦカード等で行ってもよい。なお、ここではサーバ装置２において画面データを作成・編集する場合について説明したが、これに限らず、サーバ装置２以外のコンピュータにおいて画面データを作成・編集し、その画面データをサーバ装置２にダウンロードしてもよい。
【００３５】
使用状況管理部２５は、各飲食席ＥＳの加熱調理装置５のガス使用量を管理する機能を有している。加熱調理装置５のガス使用量の検知等については、後述する。
【００３６】
続いて、オーダ用表示端末３ｂ、加熱調理装置５およびダクト６の具体的な構成について説明する。
【００３７】
図１は、オーダ用表示端末３ｂ、加熱調理装置５およびダクト６の構成を示すブロック図である。オーダ用表示端末３ｂは、通信処理部３１、ディスプレイ３２、タッチパネル３３、画面データ記憶部３４、ガス使用量記憶部３５およびＨＭＩ処理部３６を備えている。
【００３８】
オーダ用表示端末３ｂの通信処理部３１は３つ設けられており、各通信処理部３１はそれぞれ、オーダ用表示端末３ｂがネットワーク４、加熱調理装置５およびダクト６と通信するためのインターフェースである。ディスプレイ３２は、キッチン用表示端末３ａおよびオーダ用表示端末３ｂを薄型に構成するために、液晶ディスプレイや、ＥＬディスプレイや、プラズマディスプレイのような平板型ディスプレイが好適に用いられる。タッチパネル３３は、ディスプレイ３２の表示画面上でタッチ入力を行うために設けられている入力装置である。
【００３９】
画面データ記憶部３４は、サーバ装置２から転送された画面データを格納するメモリである。ガス使用量記憶部３５は、後述する加熱調理装置５のガス使用量を記憶する。
【００４０】
ＨＭＩ処理部３６は、画面データ記憶部３４に記憶された画面データに基づいてディスプレイ３２に画像を表示させたり、タッチパネル３３を介した操作に基づいて注文処理や加熱調整処理等を行ったりする機能ブロックである。具体的には、ＨＭＩ処理部３６は、火力調整画面表示部３６１、火力調整受付部３６２、排気量調整画面表示部３６３、排気量調整受付部３６４、温度分布画面表示部３６５、警告画面表示部３６６、メッセージ画面表示部３６７、ガス使用量算出部３６８および使用時間計測部３６９を備えている。これら各部の機能については後述する。
【００４１】
加熱調理装置５は、通信処理部５１、ガス量調整部５２、ガスバーナ５３、調理加熱部５４、温度センサ５５およびガス量センサ５６を備えている。通信処理部５１は、加熱調理装置５が、オーダ用表示端末３ｂと通信するためのインターフェースである。ガス量調整部５２は、ガスバーナ５３に供給されるガス量を調整する。調理加熱部５４としては、加熱対象物が載せられる鉄板が設けられており、ガスバーナ５３からの熱により加熱対象物が加熱される。なお、調理加熱部５４としては、たとえば、鉄板の他、網や鍋などが用いられる。温度センサ５５は、上記鉄板の温度を検知するセンサであり、ガス量センサ５６は、ガスバーナに供給されるガス量を計測するセンサである。ガス量センサ５６は、加熱調理装置５が使用状態にあるか否かを検知する使用状態検知手段としても作動する。すなわちガス量センサ５６により検出されるガス量が０より大きければ加熱調理装置５は、使用状態にあると判断される。
【００４２】
ダクト６は、通信処理部６１、電流調整部６２およびファン６３を備えている。通信処理部６１は、ダクト６が、オーダ用表示端末３ｂと通信するためのインターフェースである。電流調整部６２は、ファン６３のモータに供給される電流を調整するインバータである。
【００４３】
続いて、オーダ用表示端末３ｂのＨＭＩ処理部３６の各部の機能について説明する。
【００４４】
火力調整画面表示部３６１は、加熱調理装置５の火力を調整するための火力調整画面をディスプレイ３２に表示させる。火力調整画面が表示されている時に、客がタッチパネル３３を介して火力調整操作を行うと、火力調整受付部３６２は、当該操作を受け付けて、加熱調理装置５のガス量調整部５２において通常用いられるガス量センサ５６と通常用いられる温度センサ５５の計測値から、ガスバーナ５３へ送るガス量を調整させる。これにより、調理加熱部５４の温度が調整される。
【００４５】
排気量調整画面表示部３６３は、ダクト６の排気量を調整するための排気量調整画面をディスプレイ３２に表示させる。排気量調整画面が表示されている時に、客がタッチパネル３３を介して排気量調整操作を行うと、排気量調整受付部３６４は、当該操作を受け付けて、ダクト６の電流調整部６２を制御して、ファン６３のモータに供給される電流を調整する。これにより、ファン６３の回転速度が制御され、ダクト６の排気量が調整される。
【００４６】
温度センサ５５は、たとえば、調理加熱部５４としての鉄板の内部に鉄板表面の各部の温度計測を可能とするように張りめぐらされている。
【００４７】
温度分布画面表示部３６５は、加熱調理装置５の温度センサ５５によって検知される調理加熱部５４の温度情報に基づき、調理加熱部５４の温度分布を示す温度分布画面をディスプレイ３２に表示させる。これにより、客は調理加熱部５４の鉄板の温度分布を容易に把握することができる。
【００４８】
また、温度分布の測定は、これに限らない。たとえば、加熱調理装置５の上部に通常用いられる赤外線カメラを設置し、調理加熱部５４の表面の温度分布を測定するようにしてもよい。
【００４９】
警告画面表示部３６６は、温度センサ５５によって検出される調理加熱部５４の温度が所定の温度を超えた場合、すなわち火力が強すぎて加熱対象物に焦げが生じる温度になっている場合、その旨を示す警告画面をディスプレイ３２に表示させる。これにより、客は火力を弱める必要があることを知ることができる。
【００５０】
メッセージ画面表示部３６７は、加熱調理装置５の加熱調理の終了を検知すると、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面をディスプレイ３２に表示させる。すなわち、加熱調理装置５のガスバーナ５３が消火されたことをトリガとして、メッセージ画面が表示される。本実施形態では、メッセージ画面として、デザートメニューを注文するためのデザートメニュー注文入力画面が表示される。なお、加熱調理の終了とは、加熱調理装置５のガスバーナ５３が消化されたときに限らず、例えば、加熱調理装置５の加熱力が保温程度まで弱められたときであってもよい。またなお、メッセージ画面としては、デザートメニュー注文入力画面に限らず、例えば、会計処理をするための会計処理入力画面や、お土産を注文するためのお土産注文入力画面などを表示してもよい。また、メッセージ画面表示部３６７は、加熱開始から一定時間経過後に、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面をディスプレイ３２に表示させてもよい。すなわち、加熱開始から予め設定された一定時間が経過したことをトリガとして、メッセージ画面が表示される。
【００５１】
なお、加熱調理装置５による加熱調理の終了は、ガス量センサ５６によるガス使用量により判定される。たとえばガス使用量が０になった場合あるいはガス使用量が、加熱調理を行なうには不充分な量となったときに、加熱調理の終了と判断される。前記不充分な量とは加熱調理装置５の大きさ等により適宜設定すればよい。
【００５２】
ガス使用量算出部３６８は、ガス量センサ５６における検知結果に基づき、ガスバーナ５３に供給されるガス量を算出する。この算出結果は、ガス使用量記憶部３５に記憶される。また、ガス使用量は使用の都度記憶され、履歴として累積ガス使用量も記憶される。
【００５３】
使用時間計測部３６９は、加熱調理装置５の使用時間を計測する。計測された使用時間は、累積使用時間としてガス使用量記憶部３５に記憶される。
【００５４】
図４は、キッチン用表示端末３ａの構成を示すブロック図である。キッチン用表示端末３ａは、通信処理部３１、ディスプレイ３２、タッチパネル３３、画面データ記憶部３４およびＨＭＩ処理部３７を備えている。通信処理部３１、ディスプレイ３２、タッチパネル３３、画面データ記憶部３４は、図１に示すオーダ用表示端末３ｂにおけるものと略同一であるので、細部の説明は省略する。
【００５５】
ＨＭＩ処理部３７は、在席状況表示部３７１および使用状態表示部３７２を備えている。飲食席の各いすの座面には公知の感圧スイッチ（在席検知手段）が埋め込まれており、飲食席に客が在席しているか否かを検知するようになっている。在席状況表示部３７１は、感圧スイッチの検知結果に基づき、飲食席に客が在席しているか否かをディスプレイ３２に表示する。また、使用状態表示部３７２は、ガス量センサ５６により検知された加熱調理装置５が使用状態であるか否かの検出結果をディスプレイ３２に表示する。これにより、たとえば、客がいないにもかかわらず使用状態にある加熱調理装置５が存在しているか否かを検知できる。また、在席しているにもかかわらず加熱調理装置５を使用していない客の存在などを検知できる。
【００５６】
なお、在席状況表示部３７１および使用状態表示部３７２は、図３に示すサーバ装置２に設けてもよい。
【００５７】
続いて、オーダ用表示端末３ｂにおける操作を、ディスプレイ３２に表示される操作画面に基づいて説明する。
【００５８】
新規の客がオーダ用表示端末３ｂのオープニング画面をタッチすると、図５に示すメニュー選択画面が表示される。メニュー選択画面には、各メニューの種類および画像が表示されるメニュー表示欄Ａ１や、選択したメニューおよび数量が表示される選択メニュー一覧Ａ２が表示される。メニューの選択後、「メニューを注文する」を選択すると、注文が確定し、厨房エリアＫＡのキッチン用表示端末３ａに注文内容が表示される。
【００５９】
さらに、メニュー選択画面には、火力調整ボタンＡ３、ダクト調整ボタンＡ４および温度表示ボタンＡ５が設けられている。
【００６０】
火力調整ボタンＡ３を選択すると、図６に示す火力調整画面が表示される。火力調整画面には、火力調整ボタンＢ１が設けられており、火力調整ボタンＢ１を適宜選択することにより、加熱調理装置５の火力を調整することができる。また、消火ボタンＢ２を選択すると、加熱調理装置５の加熱調理を終了させることができる。
【００６１】
ダクト調整ボタンＡ４を選択すると、図７に示す排気量調整画面が表示される。排気量調整画面には、排気量調整ボタンＣ１が設けられており、排気量調整ボタンＣ１を適宜選択することにより、ダクト６の排気量を調整することができる。
【００６２】
温度表示ボタンＡ５を選択すると、図８に示す温度分布画面が表示される。温度分布画面には、加熱対象物が載せられる鉄板の温度分布が表示される。このように、鉄板の温度がイメージ表示されるので、加熱状況をディスプレイ３２で確認でき、焼き加減の調整が容易となる。さらに、温度の高い部分に加熱の足りない肉を載せ、温度の低い部分に十分加熱した肉を載せるといった、適切な調理が可能となる。
【００６３】
このように、１台のオーダ用表示端末で、メニューの注文操作だけでなく、飲食席毎の加熱調理装置の火力やダクトの排気量を調整することができるため、省スペース化を図ることができ、飲食のためのスペースを広く確保することができる。
【００６４】
また、火力が強すぎて加熱対象物が載せられる鉄板の温度が所定の温度を超えた場合、図９に示す警告画面が表示され、警告画面内の「火力調整画面へ」を選択すると、図６に示す火力調整画面に切り替わる。これにより、客は火力を弱める必要があることを知ることができ、テーブルごとの調理作業を支援することができる。
【００６５】
また、図６に示す火力調整画面において消火ボタンＢ２を選択して、加熱調理装置５の加熱調理を終了させると、図１０に示すように、メッセージ画面としてデザートメニュー注文入力画面が自動的に表示される。これにより、客は、加熱調理の終了後にデザートを注文する場合、デザートメニュー注文入力画面を表示させるための操作を行う必要がなく、食事の流れに応じたサービスの提供が可能となる。
【００６６】
また、デザートメニュー注文入力画面などのメッセージ画面を、加熱調理の開始から一定時間経過後に表示させてもよい。当該一定時間は、例えば、加熱開始からデザート以外の料理を食べ終わるまでの平均的な時間に設定してもよい。メッセージ画面の表示により飲食提供者は、次の入力操作を客に促すことができ、食事の流れをコントロールすることが可能となる。
【００６７】
また、図１１に示すように、メンテナンス用画面として、ガス使用量記憶部３５に記憶されたガス使用量をディスプレイ３２に表示することもできる。メンテナンス用画面には、現時点での使用開始からの使用時間、累積使用時間および累積ガス使用量が表示される。これにより、ロースタの網の交換等、メンテナンス時期を容易に管理することができる。
【００６８】
さらにディスプレイ３２には、ガス使用量が所定の値を超えたときにメッセージが表示されるようにしてもよい。メッセージとは、ロースタの網の交換を促すメッセージであったり、加熱調理装置５自体のメンテナンスを促すメッセージであったりする。なお、所定の値とは、適宜設定すればよい。たとえばロースタの網の交換のメッセージであれば網が焦げ付く可能性が高いと考えられる量であり、加熱調理装置５のメンテナンスを促すメッセージであれば、たとえば加熱調理装置のメーカが設定したメンテナンスが必要となる量である。
【００６９】
さらに、各オーダ用表示端末３ｂのガス使用量記憶部３５に記憶されたガス使用量を、図３に示すサーバ装置２の使用状況管理部２５に送信することにより、図１２に示すように、サーバ装置２のディスプレイに管理画面を表示させてもよい。当該管理画面には、各飲食席ＥＳのオーダ用表示端末３ｂにおける使用時間、累積使用時間および累積ガス使用量を示す一覧が表示される。
【００７０】
在席検知手段は上記のような感圧スイッチには限られない。たとえば、レジにて清算が終わった飲食席の情報をサーバ装置等に送ることで、飲食席に客がいないかをどうかを検知することができる。また、店員が客を飲食席に案内したさいに、店員が携帯している携帯端末にどの飲食席に客が着席したかを入力し、この入力結果をサーバ装置等に記憶させることでどの飲食席に客がいるかを検知することができる。
【００７１】
なお、オーダ用表示端末３ｂのＨＭＩ処理部３６の各ブロックは、ハードウェアロジックによって構成してもよいし、次のようにＣＰＵを用いてソフトウェアによって実現してもよい。
【００７２】
すなわち、オーダ用表示端末３ｂは、各機能を実現する制御プログラムの命令を実行するＣＰＵ（central processing unit）、上記プログラムを格納したＲＯＭ（read only memory）、上記プログラムを展開するＲＡＭ（random access memory）、上記プログラムおよび各種データを格納するメモリ等の記憶装置（記録媒体）などを備えている。そして、本発明の目的は、上述した機能を実現するソフトウェアであるオーダ用表示端末３ｂの制御プログラムのプログラムコード（実行形式プログラム、中間コードプログラム、ソースプログラム）をコンピュータで読み取り可能に記録した記録媒体を、上記オーダ用表示端末３ｂに供給し、そのコンピュータ（またはＣＰＵやＭＰＵ）が記録媒体に記録されているプログラムコードを読み出し実行することによっても、達成可能である。
【００７３】
上記記録媒体としては、例えば、磁気テープやカセットテープ等のテープ系、フロッピー（登録商標）ディスク／ハードディスク等の磁気ディスクやＣＤ−ＲＯＭ／ＭＯ／ＭＤ／ＤＶＤ／ＣＤ−Ｒ等の光ディスクを含むディスク系、ＩＣカード（メモリカードを含む）／光カード等のカード系、あるいはマスクＲＯＭ／ＥＰＲＯＭ／ＥＥＰＲＯＭ／フラッシュＲＯＭ等の半導体メモリ系などを用いることができる。
【００７４】
また、オーダ用表示端末３ｂを通信ネットワークと接続可能に構成し、上記プログラムコードを通信ネットワークを介して供給してもよい。この通信ネットワークとしては、特に限定されず、例えば、インターネット、イントラネット、エキストラネット、ＬＡＮ、ＩＳＤＮ、ＶＡＮ、ＣＡＴＶ通信網、仮想専用網（virtual private network）、電話回線網、移動体通信網、衛星通信網等が利用可能である。また、通信ネットワークを構成する伝送媒体としては、特に限定されず、例えば、ＩＥＥＥ１３９４、ＵＳＢ、電力線搬送、ケーブルＴＶ回線、電話線、ＡＤＳＬ回線等の有線でも、ＩｒＤＡやリモコンのような赤外線、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）、８０２．１１無線、ＨＤＲ、携帯電話網、衛星回線、地上波デジタル網等の無線でも利用可能である。なお、本発明は、上記プログラムコードが電子的な伝送で具現化された、搬送波に埋め込まれたコンピュータデータ信号の形態でも実現され得る。
【００７５】
〔実施形態の総括〕
上記の実施形態では、本発明に係る注文システムを鉄板焼店における注文処理に適用した例について説明したが、これに限定されず、焼肉店、お好み焼き店や鍋料理店等、各飲食席に加熱調理装置が併設される飲食店に適用可能である。
【００７６】
また、上記の実施形態では、通常のメニュー選択画面と火力調整画面等とを画面切替えにより別々に表示する構成としていたが、メニュー選択画面と火力調整画面等とを同時に表示してもよい。
【００７７】
また、上記の実施形態では、加熱調理装置はガスによって加熱対象物を加熱する構成であったが、加熱調理装置が電力によって加熱対象物を加熱する場合は、表示端末の操作によって加熱調理装置に供給される電力を調整する構成としてもよい。
【００７８】
また、加熱調理装置が炭火によって加熱対象物を加熱する場合は、表示端末の操作によってダクトの排気量を調整することにより炭に供給する空気量を調整する構成としてもよい。
【００７９】
本発明は上述した実施形態に限定されるものではなく、請求項に示した範囲で種々の変更が可能である。すなわち、請求項に示した範囲で適宜変更した技術的手段を組み合わせて得られる実施形態についても本発明の技術的範囲に含まれる。
【産業上の利用可能性】
【００８０】
本発明は、飲食物の注文を行うためのタッチパネル式の表示端末に好適に適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００８１】
【図１】本発明の実施形態に係るオーダ用表示端末、加熱調理装置およびダクトの構成を示すブロック図である。
【図２】本発明の実施形態に係る注文システムの概略構成を示すブロック図である。
【図３】上記注文システムのサーバ装置の構成を示すブロック図である。
【図４】上記注文システムのキッチン用表示端末の構成を示すブロック図である。
【図５】上記オーダ用表示端末に表示されるメニュー選択画面の一例を示す図である。
【図６】上記オーダ用表示端末に表示される火力調整画面の一例を示す図である。
【図７】上記オーダ用表示端末に表示される排気量調整画面の一例を示す図である。
【図８】上記オーダ用表示端末に表示される温度分布画面の一例を示す図である。
【図９】上記オーダ用表示端末に表示される警告画面の一例を示す図である。
【図１０】上記オーダ用表示端末に表示されるメッセージ画面の一例を示す図である。
【図１１】上記オーダ用表示端末に表示されるメンテナンス用画面の一例を示す図である。
【図１２】上記サーバ装置のディスプレイに表示される管理画面の一例を示す図である。
【符号の説明】
【００８２】
１ 注文システム
２ サーバ装置
３ｂ オーダ用表示端末
５ 加熱調理装置
６ ダクト（排気手段）
３２ ディスプレイ
３３ タッチパネル
３５ ガス使用量記憶部（エネルギ使用量記憶手段）
３６１ 火力調整画面表示部（加熱力調整画面表示手段）
３６２ 火力調整受付部（加熱力調整受付手段）
３６３ 排気量調整画面表示部（排気量調整画面表示手段）
３６４ 排気量調整受付部（排気量調整受付手段）
３６５ 温度分布画面表示部（温度分布画面表示手段）
３６６ 警告画面表示部（警告画面表示手段）
３６７ メッセージ画面表示部（メッセージ画面表示手段）
３７ ＨＭＩ処理部（表示手段）
５４ 調理加熱部（加熱部）
５６ ガス量センサ（使用状態検知手段）
ＥＳ 飲食席
【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱調理装置が併設された飲食席に備えられ、飲食物を注文するための注文入力画面が表示されるタッチパネル付きのディスプレイを有するオーダ用表示端末において、
上記加熱調理装置の加熱力を調整するための加熱力調整画面を上記ディスプレイに表示させる加熱力調整画面表示手段と、
上記加熱力調整画面が表示されている時に、上記タッチパネルを介した操作入力を受け付けて上記加熱調理装置の加熱力を調整する加熱力調整受付手段とを備えることを特徴とするオーダ用表示端末。
【請求項２】
上記加熱調理装置を用いた加熱調理で発生した煙を排気する排気手段と、
当該排気手段の排気量を調整するための排気量調整画面を上記ディスプレイに表示させる排気量調整画面表示手段と、
上記排気量調整画面が表示されている時に、上記タッチパネルを介した操作入力を受け付けて上記排気手段の排気量を調整する排気量調整受付手段とをさらに備えることを特徴とする請求項１に記載のオーダ用表示端末。
【請求項３】
上記加熱調理装置の加熱部の温度分布を示す温度分布画面を上記ディスプレイに表示させる温度分布画面表示手段をさらに備えることを特徴とする請求項１または２に記載のオーダ用表示端末。
【請求項４】
上記加熱調理装置の加熱調理が終了した場合、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させるメッセージ画面表示手段を備えることを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載のオーダ用表示端末。
【請求項５】
調理開始から一定時間経過後に、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させるメッセージ画面表示手段を備えることを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載のオーダ用表示端末。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれか１項に記載のオーダ用表示端末を複数備え、さらに各オーダ用表示端末に接続されるサーバ装置を備えることを特徴とする注文システム。
【請求項７】
上記飲食席に客が在席しているか否かを検知する在席検知手段と、
上記加熱調理装置が使用状態にあるか否かを検知する使用状態検知手段と、
上記在席検知手段により検知された客の在席の有無および上記使用状態検知手段により検知された上記加熱調理装置の使用状態を表示する表示手段とを備えることを特徴とする請求項６に記載の注文システム。
【請求項８】
上記加熱調理装置のエネルギ使用量を記憶するエネルギ使用量記憶手段を備えることを特徴とする請求項６または７のいずれかに記載の注文システム。
【請求項９】
請求項１〜５のいずれか１項に記載のオーダ用表示端末の各手段としてコンピュータを動作させるためのプログラム。
【請求項１０】
請求項９に記載のプログラムが記録されているコンピュータ読み取り可能な記録媒体。
【請求項１】
加熱調理装置が併設された飲食席に備えられ、飲食物を注文するための注文入力画面が表示されるタッチパネル付きのディスプレイを有するオーダ用表示端末において、
上記加熱調理装置の加熱力を調整するための加熱力調整画面を上記ディスプレイに表示させる加熱力調整画面表示手段と、
上記加熱力調整画面が表示されている時に、上記タッチパネルを介した操作入力を受け付けて上記加熱調理装置の加熱力を調整する加熱力調整受付手段とを備えることを特徴とするオーダ用表示端末。
【請求項２】
上記加熱調理装置を用いた加熱調理で発生した煙を排気する排気手段と、
当該排気手段の排気量を調整するための排気量調整画面を上記ディスプレイに表示させる排気量調整画面表示手段と、
上記排気量調整画面が表示されている時に、上記タッチパネルを介した操作入力を受け付けて上記排気手段の排気量を調整する排気量調整受付手段とをさらに備えることを特徴とする請求項１に記載のオーダ用表示端末。
【請求項３】
上記加熱調理装置の加熱部の温度分布を示す温度分布画面を上記ディスプレイに表示させる温度分布画面表示手段をさらに備えることを特徴とする請求項１または２に記載のオーダ用表示端末。
【請求項４】
上記加熱調理装置の加熱調理が終了した場合、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させるメッセージ画面表示手段を備えることを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載のオーダ用表示端末。
【請求項５】
調理開始から一定時間経過後に、所定の操作を受け付けるためのメッセージ画面を上記ディスプレイに表示させるメッセージ画面表示手段を備えることを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載のオーダ用表示端末。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれか１項に記載のオーダ用表示端末を複数備え、さらに各オーダ用表示端末に接続されるサーバ装置を備えることを特徴とする注文システム。
【請求項７】
上記飲食席に客が在席しているか否かを検知する在席検知手段と、
上記加熱調理装置が使用状態にあるか否かを検知する使用状態検知手段と、
上記在席検知手段により検知された客の在席の有無および上記使用状態検知手段により検知された上記加熱調理装置の使用状態を表示する表示手段とを備えることを特徴とする請求項６に記載の注文システム。
【請求項８】
上記加熱調理装置のエネルギ使用量を記憶するエネルギ使用量記憶手段を備えることを特徴とする請求項６または７のいずれかに記載の注文システム。
【請求項９】
請求項１〜５のいずれか１項に記載のオーダ用表示端末の各手段としてコンピュータを動作させるためのプログラム。
【請求項１０】
請求項９に記載のプログラムが記録されているコンピュータ読み取り可能な記録媒体。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【公開番号】特開２００９−２８９２１３（Ｐ２００９−２８９２１３Ａ）
【公開日】平成２１年１２月１０日（２００９．１２．１０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００８−１４３７６５（Ｐ２００８−１４３７６５）
【出願日】平成２０年５月３０日（２００８．５．３０）
【出願人】（０００１３４１０９）株式会社デジタル (224)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２１年１２月１０日（２００９．１２．１０）
【国際特許分類】
【出願日】平成２０年５月３０日（２００８．５．３０）
【出願人】（０００１３４１０９）株式会社デジタル (224)
【Ｆターム（参考）】
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