クエン酸カリウムマグネシウムの生成及びその適用
本発明は、カリウム、マグネシウム及びクエン酸塩を含むマグネシウムリッチの組成物、このような組成物及びこの組成物を含む食品又は栄養食品を生成するための方法を開示する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、カリウムマグネシウムクエン酸塩の生成のための処理及びその使用法に関する。
【背景技術】
【０００２】
以下の参考文献は、本発明の理解のために関連するものと考えられる。
【０００３】
１．ＵＳ４９８５５９３，Ｗａｌｓｄｏｒｆらの「Ｍａｇｎｅｓｉｕｍ Ｐｏｔａｓｓｉｕｍ Ｃｉｔｒａｔｅ」
２．ＵＳ５２１９８８９，Ｗａｌｓｄｏｒｆらの「Ｄｉｅｔａｒｙ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ Ｍａｇｎｅｓｉｕｍ Ｃｉｔｒａｔｅ」
３．ＵＳ７０９１２４６，Ｒｕｓｈｆｏｒｔｈの「Ｄｉｅｔａｒｙ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｓｔｏｉｃｈｉｏｍｅｔｒｉｃａｌｌｙ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ」
４．ＵＳ６２８７６０７，Ｐａｋらの「Ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｃａｌｃｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｍｅｔｈｏｄｓ ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ」
５．ＵＳ４５５１３４２，Ｎａｋｅｌらの「Ｂｅｖｅｒａｇｅｓ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｃａｔｉｏｎ−ｅｄｉｂｌｅ ａｃｉｄ ｍｉｘｔｕｒｅｓ ｆｏｒ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｆｌａｖｏｒ ｉｍｐｒｅｓｓｉｏｎ」
６．ＵＳ５４３２２００，Ｗａｌｓｄｏｒｆらの「Ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ ｕｒｉｎａｒｙ ｅｘｃｒｅｔｉｏｎ ｏｆ ｅｌｅｃｔｒｏｌｙｔｅｓ」
７．ＵＳ４８６７９８９，Ｓｉｌｖａらの「Ｃｈｅｗｉｎｇ ｇｕｍ ｍｉｎｅｒａｌ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ」
８．ＵＳ４７３８８５６ ｆｒｏｍ １９／０４／１９８８，Ｃｌａｒｋの「Ｂｅｖｅｒａｇｅｓ ａｎｄ ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｍａｋｉｎｇ ａ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｆｏｒ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ ｃａｌｃｉｕｍ ｉｎ ｈｕｍａｎｓ」
９．ＵＳ４５８２７０９，Ｐｅｔｅｒｓらの「Ｃｈｅｗａｂｌｅ ｍｉｎｅｒａｌ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ」
１０．「Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｖａｒｙｉｎｇ ｍｏｌａｒ ｒａｔｉｏｓ ｏｆ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ ｏｎ ｔｈｉａｚｉｄｅ−ｉｎｄｕｃｅｄ ｈｙｐｏｋａｌｅｍｉａ ａｎｄ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｌｏｓｓ」，Ｒｕｍｌ，Ｗｕｅｒｍｓｔｅｒ，Ｐｏｉｎｄｅｘｔｅｒ ａｎｄ Ｐａｋ，Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｃｌｙｎｉｃａｌ ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ（１９９８），３８（１１），１０３５−１０４１．
１１．「Ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｒｅｎａｌ ｓｔｏｎｅ ｒｉｓｋ ｂｙ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ−ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ ｄｕｒｉｎｇ ５ ｗｅｅｋｓ ｏｆ ｂｅｄ ｒｅｓｔ」Ｚｅｒｗｅｋｈ，Ｏｄｖｉｎａ，Ｗｕｅｒｍｓｅｒ，Ｐａｋ，Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｕｒｏｌｏｇｙ（２００７），１７７（６）２１７９−２１８４．
１２．ＵＳ２００７０００３６１３Ａ１，Ｃｈｒｉｓｔｈｙらの「Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｔｏ ｓｕｐｐｏｒｔ ｍａｉｎｔａｎｅｎｃｅ ｏｆ ａｃｉｄ−ａｌｋａｌｉｎｅ ｂａｌａｎｃｅ ｉｎ ｔｈｅ ｈｕｍａｎ ｂｏｄｙ ａｎｄ ｍｅｔｈｏｄｓ ｄｉｒｅｃｔｅｄ ｔｏ ｕｓｉｎｇ ｓａｍｅ」
１３．ＤＥ２０２００６０１２４５０Ｕ１，「Ｓｏｆｔ ｄｒｉｎｋ ｂａｓｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ａｎｄ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｗｉｔｈ ｂａｓｅ−ｆｏｒｍｉｎｇ ｍｉｎｅｒａｌｓ」
１４．ＵＳ２００５０１９７４０２，Ｒｕｓｈｆｏｒｔｈ Ｄｅｎｎｉｓの「Ｄｉｅｔａｒｙ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｓｔｏｉｃｈｉｏｍｅｔｒｉｃａｌｌｙ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ」
１５．ＵＳ４８９５９８０，Ｗａｌｓｄｏｒｆらの「Ｍｅｔｈｏｄ ｏｆ ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ」
１６．ＵＳ６６１６９５５，Ｎｕｎｅｓらの「Ｂｅｖｅｒａｇｅ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ ｐａｌａｔａｂｌｅ ｃａｌｃｉｕｍ ａｎｄ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｓｏｕｒｃｅｓ」
【発明の概要】
【０００４】
本発明は、食品及び飲料で安定な、食用に適するマグネシウムを含む組成物に関する。この組成物は、活性組成として、マグネシウム、カリウム及びクエン酸塩を含んでいる。それは、このような３成分系においてカリウムの量に対するマグネシウムの量、すなわちモル比を既知の１：４から１：１乃至２．５：１に増やすことが、マグネシウム摂取を増やすためにより効果的な組成物を生成するという事実に基づいている。本発明に係るマグネシウムを含む組成物は、タンパク質を含む飲料又はその濃縮物だけではなく、様々な形式の食品で安定であり、長期間保存した場合でも液相から分離しない。本発明に係るマグネシウムを含む組成物は、口当たりが良く、組成物を取り込んだ飲料又は飲料の濃縮物の官能特性に影響を及ぼさないため、飲料及び固形食品のための効果的なマグネシウムサプリメント（強化剤）として作用する。
【０００５】
したがって、本発明は、
（１）少なくとも１のマグネシウム原料と；
（２）少なくとも１のカリウム原料と；
（３）少なくとも１のクエン酸塩原料と；
を含む乾燥マグネシウムリッチの組成物を扱うものであり、
この組成物は、０．３５乃至０．７５ｇ／ｃｍ３のかさ密度を有し、乾燥重量ベースで、約８％乃至約１５％（重量／重量）のマグネシウム及び約７．５％乃至約１６％（重量／重量）のカリウムを含んでいる。より好適には、この組成物は、乾燥ベースで９％乃至１３％（重量／重量）のマグネシウム及び８％乃至１２％のカリウム（重量／重量）を含んでおり、かさ密度は０．５５乃至０．６５ｇ／ｃｍ３である。クエン酸塩は、乾燥ベースで７５％乃至８０％を含んでいる。
【０００６】
さらに、この組成物は、人工又は天然着色料、乳化剤、味覚修飾剤、又は保存料又は安定剤といった他の食品添加物を含んでいる。特に、本発明のマグネシウムリッチの組成物を使用して、特に、牛乳、牛乳のような飲料、豆乳及び天然に又は人工的に補強されたタンパク質を含む飲料といった飲料をマグネシウムで強化し得る。それは、飲料に可溶な又は懸濁した添加剤として存在し得る。飲料に導入されるマグネシウムで補強された組成物は、少なくとも９０日間安定しており、飲料から沈殿するのは組成物の５％未満（重量／重量）である。「安定」とは、マグネシウムで補強された組成物が実質的に沈殿せずに液相の中に残るという事実に関することに留意されたい。「実質的に沈殿せず」とは、５％未満の組成物しか沈殿しないということである。液相の中に残るとは、懸濁したままである、溶解したままである及び懸濁した固相又は液相に結合したままである、のうちの少なくともどれかである。
【０００７】
マグネシウム原料は、水酸化マグネシウム、酸化マグネシウム、炭酸マグネシウム、クエン酸マグネシウム、又はそれらの混合物から成る群から選択される。
【０００８】
クエン酸塩原料は、クエン酸、クエン酸一水和物、クエン酸モノ−、ジ−、又はトリ−硫酸塩、クエン酸モノ−、ジ−、又はトリ−カリウム塩又はクエン酸アンモニウムから成る群から選択される。
【０００９】
少なくとも１のカリウム原料が、水酸化カリウム、クエン酸カリウム、重炭酸カリウム又はそれらの混合物からから成る群から選択される。
【００１０】
本発明によれば、本発明のマグネシウム強化された乾燥組成物は、マグネシウム：カリウム：クエン酸塩のモル比が１：１：１又は５：２：４である。
【００１１】
さらに、本発明は、乾燥マグネシウムリッチ組成物を生成するための方法を扱うものであり、この方法は：
（１）少なくとも１のクエン酸塩原料を水に溶解させ、撹拌且つ冷却するステップと；
（２）少なくとも１のマグネシウム原料及び少なくとも１のカリウム原料を撹拌した冷却水溶液に加えるステップと；
（３）マグネシウム水溶液を乾燥させて、乾燥マグネシウムリッチ組成物を生成するステップと、を具えており、この組成物は、乾燥重量ベースで少なくとも８％のマグネシウム、及び乾燥重量ベースで少なくとも７．５％のカリウムを含んでいる。
【００１２】
さらに、本発明は、マグネシウムで強化された組成物を含む食品又は栄養食品を扱う。栄養食品は、マグネシウムで強化された組成物を含む飲料又は飲料の濃縮物とし得る。特に、飲料は、タンパク質、ビタミン、ミネラル又はそれらの混合物で強化される牛乳又は牛乳ベースの飲料である。飲料の非限定的な例は、豆乳、牛乳、ラクダ乳、山羊乳、又はそれらの混合物及びヨーグルトといった牛乳ベースの発酵食品である。このような飲料は、さらに、ココア、バニラ、果実又は野菜濃縮物又は香料から選択される食用の添加サプリメントを含んでいる。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本発明は、食品及び飲料で及び食品及び飲料の補助食品で安定なマグネシウムを含む組成物を扱う。その組成物は、例えば、約１：１乃至２．５：１といったマグネシウム対カリウムの比較的高いモル比を含んでいる。好適には、その組成物は、牛乳、豆乳及び他の「牛乳に類似するもの」、「牛乳を含むもの」、タンパク質を含む飲料又はそれらの混合物での使用に適している。現在市販されており当技術分野で知られている多くの栄養補助食品に拘わらず、これらの栄養補助食品の多くは、時間が経つと不安定になり且つ沈殿する。食品及び飲料におけるマグネシウム原料の使用に関するかなり厳しい制限が、タンパク質を含む飲料に見られる。これは、マグネシウム原料が溶解可能である場合に、Ｍｇ２＋イオンが加熱処理（ＵＨＴ又は低温殺菌）中にタンパク質と作用する一方；マグネシウム原料が不溶な原料である場合に、保存期間の間に物質が徐々に沈殿するという事実によるものである。沈殿を抑えることは容易に達成できることではなく、様々なタイプの親水コロイドが、親水コロイドを加えた溶液又は食品に均一に分散するマグネシウムを保持する目的のために通常適用される。
【００１４】
本発明の生成物を使用して、食品及び飲料に添加するのに適した安定なマグネシウム原料に関する市場の要求に合致させ得る。本発明の生成物を栄養補助食品として使用し、添加される食品又は飲料の官能的特性又は風味に影響を及ぼさない。本発明のマグネシウム生成物は、約９０日の保存期間の後でさえも、安定であり且つ一般に食品／飲料の保存の際に沈殿しない。このため、本発明の生成物に関しては、沈殿を抑えるための親水コロイドの使用を要しない。
【００１５】
本発明は、特に、マグネシウムカリウムクエン酸塩の形式の有機マグネシウムの安定な乾燥組成物に関し、これらの組成物の沈殿の方法及びマグネシウムサプリメントとしてのそれらの使用方法に関する。本発明の生成物は、粉末、薄片、顆粒といった固体の形式、原液、懸濁液、マイクロエマルションといった液体の形式とし得る。このような生成物を、マグネシウムの摂取を促進するために直接的に、又はこれらの食品をマグネシウムで補強するための様々な食品及び飲料の添加剤として摂取し得る。上述の形式のいずれかの組成物は、組成物が添加される飲料及び食品で安定である。
【００１６】
本発明の組成物は、高いバイオアベイラビリティを呈する。本発明の組成物は、食品及び飲料における処理の分野で知られた処理の際に安定である。本発明の組成物は、安定な懸濁液におけるマグネシウムを保持するための他の物質の添加を要しない。それにも拘わらず、この組成物は、さらに、人工的又は天然の着色料、乳化剤、味覚修飾物質、又は保存料といった他の食品添加物を含んでいる。
【００１７】
本発明に係る乾燥マグネシウムリッチ組成物を生成するための非限定的処理をここに示す。
【００１８】
最初の混合ステップで、撹拌しながらクエン酸又はその塩を純水に溶かし、一般に、０．２５乃至１．２Ｍの範囲の濃度のクエン酸又はその塩を含む水溶液を形成する。クエン酸塩原料の非限定的原料は、クエン酸、クエン酸無水物、クエン酸一水和物、クエン酸モノ−、ジ−、トリ−硫酸塩、クエン酸三カリウム塩又はクエン酸アンモニウムから成る群から選択される。この水溶液を２５℃未満の設定温度に冷却する。大規模の場合には当技術分野で知られた冷却ジャケットを採用することができ、あるいは、小規模の場合には当技術分野で知られているように、容器をウオーターバスに少なくとも部分的に漬ける。本発明では、（ＣＨｌ０ＴＲ ネームプレート番号３００８９，Ｕｎｉｑｕｅ，Ｎｅｈａｌｉｍ，Ｉｓｒａｅｌ又はＣＣ２３０，Ｈｕｂｅｒ Ｈｉｇｈ Ｐｒｅｃｉｓｉｏｎ Ｔｈｅｒｍｏｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ，Ｏｆｆｅｎｂｕｒｇ，Ｇｅｒｍａｎｙといった）様々な冷却装置を使用した。
【００１９】
クエン酸又はその塩を含む撹拌された冷却水溶液に、約２乃至７モルのマグネシウム及び約２．５乃至３モルのカリウムを加えた。一般に、このステップは、当技術分野で知られている標準的な混合容器で行った。このような混合ステップは、一般に、容器を冷却する間、最大３０分要する。乾燥処理の前の最終的なｐＨの範囲は、７．５乃至１０．５である。反応は様々な濃度の反応物で実施し得るが、乾燥前のＴＤＳの好適な範囲は、２５乃至３５％である。
【００２０】
使用されるマグネシウムの非限定的な例は、水酸化マグネシウム、酸化マグネシウム、炭酸マグネシウム、クエン酸マグネシウム、又はそれらの混合物から成る群から選択される。使用されるカリウムの非限定的な例は、水酸化カリウム、クエン酸カリウム、重炭酸カリウム又はそれらの混合物から成る群から選択される。
【００２１】
一般に、カリウム塩は、０．５乃至１の範囲のクエン酸塩に対するカリウムのモル比を生成するために加えられる。一般に、マグネシウム塩は、１乃至１．２５の範囲のマグネシウム及びクエン酸塩のモル比を生成するための適した濃度に加えられる。
【００２２】
乾燥ステップでは、水溶液を乾燥して、そこから液相を除去して乾燥マグネシウムカリウムクエン酸の組成物を形成する。一般に、乾燥は、当技術分野で知られているように、１９０乃至３５０℃の温度の流入空気を用いた乾燥機ＡＰＶ ＰＳＤ５２（ＡＰＶ Ｎｏｒｄｉｃ Ａｎｈｙｄｒｏ，Ｓｉｌｋｅｂｏｒｇ，Ｄｅｎｍａｒｋ）で噴霧乾燥法又は凍結乾燥法を用いて行われる。固相を形成するまで溶液から過剰な液相を除去する。固相は、粉末、薄片、顆粒又は他の固体の形式とし得る。そして、得られた固体組成物を、固体形式又は液体形式（溶液又は懸濁液）のいずれかで、適切に保管及び／又は包装する。得られた組成物は、一般に、約０．５５乃至０．６５ｇ／ｃｍ３、特に、約０．６ｇ／ｃｍ３のかさ密度を有する。
【００２３】
得られた乾燥マグネシウム−カリウム−クエン酸塩組成物は、一般に、以下の表に示すような組成を含んでいる。
表１：乾燥重量ベース＊の典型的なマグネシウム−カリウム−クエン酸塩組成物
【００２４】
［実施例］
実施例１：Ｍｇ、Ｋ及びクエン酸塩イオンのモル比が１：１：１のマグネシウムカリウムクエン酸塩の調整方法。
３３２．５ｇの無水クエン酸を１８４０ｇの水に溶かした；一方、撹拌且つ冷却した８２ｇの酸化マグネシウム及び１５８ｇの水酸化カリウムを加えた。混合物を噴霧乾燥で乾燥した。得られた材料を分析して以下の特性を呈した：
かさ密度−０．６ｋｇ／ｌ；Ｍｇ含有量−９．５％；Ｋ含有量−１０％
【００２５】
実施例２：Ｍｇ、Ｋ及びクエン酸塩イオンのモル比が５：２：４のマグネシウムカリウムクエン酸塩の調整方法。
５４０ｇの無水クエン酸を２８４０ｇの水に溶かした；一方、撹拌且つ冷却した１４１ｇの酸化マグネシウム及び１０７ｇの水酸化カリウムを加えた。混合物を噴霧乾燥で乾燥した。得られた材料を分析して以下の特性を呈した：
かさ密度−０．６ｋｇ／ｌ；Ｍｇ含有量−１２．５％；Ｋ含有量−８．２％
【００２６】
実施例３：強化飲料の使用
実施例１で得られた３ｇの物質を撹拌しながら１リットルの豆乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して４４５ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して４４４ｍｇ／ｌであることが分かった。
【００２７】
実施例４：強化飲料の使用
実施例２で得られた３ｇの物質を撹拌しながら１リットルの豆乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して５４７ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して５４５ｍｇ／ｌであることが分かった。
【００２８】
実施例５：強化飲料の使用
実施例１で得られた３ｇの物質を撹拌しながら１リットルの牛乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して２９７ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して２８９ｍｇ／ｌであることが分かった。
【００２９】
実施例６：４：１：２のモル比のＫＭｇクエン酸塩の使用
ＵＳ４９８５５９３にしたがって、カリウムマグネシウムクエン酸塩を調整した。調整した物質の５．６ｇを１リットルの豆乳に加え、試料を冷蔵保存した。４８時間の保持の後、上層のＭｇ含有量を測定して３７２ｍｇ／リットルである一方、最初のＭｇ濃度は３７３ｍｇ／リットルであることが分かった。
【００３０】
実施例７：トリマグネシウムクエン酸塩の使用
２．２ｇのトリマグネシウムクエン酸塩ノナ水和物を撹拌しながら１リットルの豆乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して４７５ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して３０７ｍｇ／ｌであることが分かった。２日間で３５パーセントのマグネシウムが沈殿した。
【００３１】
実施例８：トリマグネシウムクエン酸塩＋カラギナンの使用
２．２ｇのトリマグネシウムクエン酸塩ノナ水和物及び０．２ｇのカッパカラギナンを、撹拌しながら１リットルの豆乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して４７１ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して３５１ｍｇ／ｌであることが分かった。２日間で２５パーセントのマグネシウムが沈殿した。
【００３２】
実施例９：トリカリウムクエン酸塩＋トリマグネシウムクエン酸塩の使用
２．２ｇのトリマグネシウムクエン酸塩ノナ水和物及び２．２ｇのトリカリウムクエン酸塩を、撹拌しながら１リットルの豆乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して４７６ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して４１８ｍｇ／ｌであることが分かった。２日間で１２パーセントのマグネシウムが沈殿した。
【００３３】
実施例１０：実施例１で得られた物質の１２０ｇを４０リットルの豆乳に加え、撹拌した後に、この混合物を（当技術分野で）良く知られたＵＨＴ処理に通し、サンプルを採取して冷蔵保存した。１３週の間、サンプルの上層のＭｇ含有量を測定して以下のような結果を得た。
−初めのＭｇ含有量−４６８ｍｇ／ｌ
−１週間後−４７１ｍｇ／ｌ
−２週間後−４７０ｍｇ／ｌ
−３週間後−４７１ｍｇ／ｌ
−４週間後−４７０ｍｇ／ｌ
−５週間後−４６２ｍｇ／ｌ
−６週間後−４６８ｍｇ／ｌ
−７週間後−４７０ｍｇ／ｌ
−８週間後−４６８ｍｇ／ｌ
−９週間後−４６７ｍｇ／ｌ
−１０週間後−４６５ｍｇ／ｌ
−１１週間後−４７１ｍｇ／ｌ
−１２週間後−４６５ｍｇ／ｌ
−１３週間後−４６６ｍｇ／ｌ
【技術分野】
【０００１】
本発明は、カリウムマグネシウムクエン酸塩の生成のための処理及びその使用法に関する。
【背景技術】
【０００２】
以下の参考文献は、本発明の理解のために関連するものと考えられる。
【０００３】
１．ＵＳ４９８５５９３，Ｗａｌｓｄｏｒｆらの「Ｍａｇｎｅｓｉｕｍ Ｐｏｔａｓｓｉｕｍ Ｃｉｔｒａｔｅ」
２．ＵＳ５２１９８８９，Ｗａｌｓｄｏｒｆらの「Ｄｉｅｔａｒｙ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ Ｍａｇｎｅｓｉｕｍ Ｃｉｔｒａｔｅ」
３．ＵＳ７０９１２４６，Ｒｕｓｈｆｏｒｔｈの「Ｄｉｅｔａｒｙ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｓｔｏｉｃｈｉｏｍｅｔｒｉｃａｌｌｙ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ」
４．ＵＳ６２８７６０７，Ｐａｋらの「Ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｃａｌｃｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｍｅｔｈｏｄｓ ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ」
５．ＵＳ４５５１３４２，Ｎａｋｅｌらの「Ｂｅｖｅｒａｇｅｓ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｃａｔｉｏｎ−ｅｄｉｂｌｅ ａｃｉｄ ｍｉｘｔｕｒｅｓ ｆｏｒ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｆｌａｖｏｒ ｉｍｐｒｅｓｓｉｏｎ」
６．ＵＳ５４３２２００，Ｗａｌｓｄｏｒｆらの「Ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ ｕｒｉｎａｒｙ ｅｘｃｒｅｔｉｏｎ ｏｆ ｅｌｅｃｔｒｏｌｙｔｅｓ」
７．ＵＳ４８６７９８９，Ｓｉｌｖａらの「Ｃｈｅｗｉｎｇ ｇｕｍ ｍｉｎｅｒａｌ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ」
８．ＵＳ４７３８８５６ ｆｒｏｍ １９／０４／１９８８，Ｃｌａｒｋの「Ｂｅｖｅｒａｇｅｓ ａｎｄ ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｍａｋｉｎｇ ａ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｆｏｒ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ ｃａｌｃｉｕｍ ｉｎ ｈｕｍａｎｓ」
９．ＵＳ４５８２７０９，Ｐｅｔｅｒｓらの「Ｃｈｅｗａｂｌｅ ｍｉｎｅｒａｌ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ」
１０．「Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｖａｒｙｉｎｇ ｍｏｌａｒ ｒａｔｉｏｓ ｏｆ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ ｏｎ ｔｈｉａｚｉｄｅ−ｉｎｄｕｃｅｄ ｈｙｐｏｋａｌｅｍｉａ ａｎｄ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｌｏｓｓ」，Ｒｕｍｌ，Ｗｕｅｒｍｓｔｅｒ，Ｐｏｉｎｄｅｘｔｅｒ ａｎｄ Ｐａｋ，Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｃｌｙｎｉｃａｌ ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ（１９９８），３８（１１），１０３５−１０４１．
１１．「Ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｒｅｎａｌ ｓｔｏｎｅ ｒｉｓｋ ｂｙ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ−ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ ｄｕｒｉｎｇ ５ ｗｅｅｋｓ ｏｆ ｂｅｄ ｒｅｓｔ」Ｚｅｒｗｅｋｈ，Ｏｄｖｉｎａ，Ｗｕｅｒｍｓｅｒ，Ｐａｋ，Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｕｒｏｌｏｇｙ（２００７），１７７（６）２１７９−２１８４．
１２．ＵＳ２００７０００３６１３Ａ１，Ｃｈｒｉｓｔｈｙらの「Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｔｏ ｓｕｐｐｏｒｔ ｍａｉｎｔａｎｅｎｃｅ ｏｆ ａｃｉｄ−ａｌｋａｌｉｎｅ ｂａｌａｎｃｅ ｉｎ ｔｈｅ ｈｕｍａｎ ｂｏｄｙ ａｎｄ ｍｅｔｈｏｄｓ ｄｉｒｅｃｔｅｄ ｔｏ ｕｓｉｎｇ ｓａｍｅ」
１３．ＤＥ２０２００６０１２４５０Ｕ１，「Ｓｏｆｔ ｄｒｉｎｋ ｂａｓｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ａｎｄ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｗｉｔｈ ｂａｓｅ−ｆｏｒｍｉｎｇ ｍｉｎｅｒａｌｓ」
１４．ＵＳ２００５０１９７４０２，Ｒｕｓｈｆｏｒｔｈ Ｄｅｎｎｉｓの「Ｄｉｅｔａｒｙ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｓｔｏｉｃｈｉｏｍｅｔｒｉｃａｌｌｙ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ」
１５．ＵＳ４８９５９８０，Ｗａｌｓｄｏｒｆらの「Ｍｅｔｈｏｄ ｏｆ ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｃｉｔｒａｔｅ」
１６．ＵＳ６６１６９５５，Ｎｕｎｅｓらの「Ｂｅｖｅｒａｇｅ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ ｐａｌａｔａｂｌｅ ｃａｌｃｉｕｍ ａｎｄ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｓｏｕｒｃｅｓ」
【発明の概要】
【０００４】
本発明は、食品及び飲料で安定な、食用に適するマグネシウムを含む組成物に関する。この組成物は、活性組成として、マグネシウム、カリウム及びクエン酸塩を含んでいる。それは、このような３成分系においてカリウムの量に対するマグネシウムの量、すなわちモル比を既知の１：４から１：１乃至２．５：１に増やすことが、マグネシウム摂取を増やすためにより効果的な組成物を生成するという事実に基づいている。本発明に係るマグネシウムを含む組成物は、タンパク質を含む飲料又はその濃縮物だけではなく、様々な形式の食品で安定であり、長期間保存した場合でも液相から分離しない。本発明に係るマグネシウムを含む組成物は、口当たりが良く、組成物を取り込んだ飲料又は飲料の濃縮物の官能特性に影響を及ぼさないため、飲料及び固形食品のための効果的なマグネシウムサプリメント（強化剤）として作用する。
【０００５】
したがって、本発明は、
（１）少なくとも１のマグネシウム原料と；
（２）少なくとも１のカリウム原料と；
（３）少なくとも１のクエン酸塩原料と；
を含む乾燥マグネシウムリッチの組成物を扱うものであり、
この組成物は、０．３５乃至０．７５ｇ／ｃｍ３のかさ密度を有し、乾燥重量ベースで、約８％乃至約１５％（重量／重量）のマグネシウム及び約７．５％乃至約１６％（重量／重量）のカリウムを含んでいる。より好適には、この組成物は、乾燥ベースで９％乃至１３％（重量／重量）のマグネシウム及び８％乃至１２％のカリウム（重量／重量）を含んでおり、かさ密度は０．５５乃至０．６５ｇ／ｃｍ３である。クエン酸塩は、乾燥ベースで７５％乃至８０％を含んでいる。
【０００６】
さらに、この組成物は、人工又は天然着色料、乳化剤、味覚修飾剤、又は保存料又は安定剤といった他の食品添加物を含んでいる。特に、本発明のマグネシウムリッチの組成物を使用して、特に、牛乳、牛乳のような飲料、豆乳及び天然に又は人工的に補強されたタンパク質を含む飲料といった飲料をマグネシウムで強化し得る。それは、飲料に可溶な又は懸濁した添加剤として存在し得る。飲料に導入されるマグネシウムで補強された組成物は、少なくとも９０日間安定しており、飲料から沈殿するのは組成物の５％未満（重量／重量）である。「安定」とは、マグネシウムで補強された組成物が実質的に沈殿せずに液相の中に残るという事実に関することに留意されたい。「実質的に沈殿せず」とは、５％未満の組成物しか沈殿しないということである。液相の中に残るとは、懸濁したままである、溶解したままである及び懸濁した固相又は液相に結合したままである、のうちの少なくともどれかである。
【０００７】
マグネシウム原料は、水酸化マグネシウム、酸化マグネシウム、炭酸マグネシウム、クエン酸マグネシウム、又はそれらの混合物から成る群から選択される。
【０００８】
クエン酸塩原料は、クエン酸、クエン酸一水和物、クエン酸モノ−、ジ−、又はトリ−硫酸塩、クエン酸モノ−、ジ−、又はトリ−カリウム塩又はクエン酸アンモニウムから成る群から選択される。
【０００９】
少なくとも１のカリウム原料が、水酸化カリウム、クエン酸カリウム、重炭酸カリウム又はそれらの混合物からから成る群から選択される。
【００１０】
本発明によれば、本発明のマグネシウム強化された乾燥組成物は、マグネシウム：カリウム：クエン酸塩のモル比が１：１：１又は５：２：４である。
【００１１】
さらに、本発明は、乾燥マグネシウムリッチ組成物を生成するための方法を扱うものであり、この方法は：
（１）少なくとも１のクエン酸塩原料を水に溶解させ、撹拌且つ冷却するステップと；
（２）少なくとも１のマグネシウム原料及び少なくとも１のカリウム原料を撹拌した冷却水溶液に加えるステップと；
（３）マグネシウム水溶液を乾燥させて、乾燥マグネシウムリッチ組成物を生成するステップと、を具えており、この組成物は、乾燥重量ベースで少なくとも８％のマグネシウム、及び乾燥重量ベースで少なくとも７．５％のカリウムを含んでいる。
【００１２】
さらに、本発明は、マグネシウムで強化された組成物を含む食品又は栄養食品を扱う。栄養食品は、マグネシウムで強化された組成物を含む飲料又は飲料の濃縮物とし得る。特に、飲料は、タンパク質、ビタミン、ミネラル又はそれらの混合物で強化される牛乳又は牛乳ベースの飲料である。飲料の非限定的な例は、豆乳、牛乳、ラクダ乳、山羊乳、又はそれらの混合物及びヨーグルトといった牛乳ベースの発酵食品である。このような飲料は、さらに、ココア、バニラ、果実又は野菜濃縮物又は香料から選択される食用の添加サプリメントを含んでいる。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本発明は、食品及び飲料で及び食品及び飲料の補助食品で安定なマグネシウムを含む組成物を扱う。その組成物は、例えば、約１：１乃至２．５：１といったマグネシウム対カリウムの比較的高いモル比を含んでいる。好適には、その組成物は、牛乳、豆乳及び他の「牛乳に類似するもの」、「牛乳を含むもの」、タンパク質を含む飲料又はそれらの混合物での使用に適している。現在市販されており当技術分野で知られている多くの栄養補助食品に拘わらず、これらの栄養補助食品の多くは、時間が経つと不安定になり且つ沈殿する。食品及び飲料におけるマグネシウム原料の使用に関するかなり厳しい制限が、タンパク質を含む飲料に見られる。これは、マグネシウム原料が溶解可能である場合に、Ｍｇ２＋イオンが加熱処理（ＵＨＴ又は低温殺菌）中にタンパク質と作用する一方；マグネシウム原料が不溶な原料である場合に、保存期間の間に物質が徐々に沈殿するという事実によるものである。沈殿を抑えることは容易に達成できることではなく、様々なタイプの親水コロイドが、親水コロイドを加えた溶液又は食品に均一に分散するマグネシウムを保持する目的のために通常適用される。
【００１４】
本発明の生成物を使用して、食品及び飲料に添加するのに適した安定なマグネシウム原料に関する市場の要求に合致させ得る。本発明の生成物を栄養補助食品として使用し、添加される食品又は飲料の官能的特性又は風味に影響を及ぼさない。本発明のマグネシウム生成物は、約９０日の保存期間の後でさえも、安定であり且つ一般に食品／飲料の保存の際に沈殿しない。このため、本発明の生成物に関しては、沈殿を抑えるための親水コロイドの使用を要しない。
【００１５】
本発明は、特に、マグネシウムカリウムクエン酸塩の形式の有機マグネシウムの安定な乾燥組成物に関し、これらの組成物の沈殿の方法及びマグネシウムサプリメントとしてのそれらの使用方法に関する。本発明の生成物は、粉末、薄片、顆粒といった固体の形式、原液、懸濁液、マイクロエマルションといった液体の形式とし得る。このような生成物を、マグネシウムの摂取を促進するために直接的に、又はこれらの食品をマグネシウムで補強するための様々な食品及び飲料の添加剤として摂取し得る。上述の形式のいずれかの組成物は、組成物が添加される飲料及び食品で安定である。
【００１６】
本発明の組成物は、高いバイオアベイラビリティを呈する。本発明の組成物は、食品及び飲料における処理の分野で知られた処理の際に安定である。本発明の組成物は、安定な懸濁液におけるマグネシウムを保持するための他の物質の添加を要しない。それにも拘わらず、この組成物は、さらに、人工的又は天然の着色料、乳化剤、味覚修飾物質、又は保存料といった他の食品添加物を含んでいる。
【００１７】
本発明に係る乾燥マグネシウムリッチ組成物を生成するための非限定的処理をここに示す。
【００１８】
最初の混合ステップで、撹拌しながらクエン酸又はその塩を純水に溶かし、一般に、０．２５乃至１．２Ｍの範囲の濃度のクエン酸又はその塩を含む水溶液を形成する。クエン酸塩原料の非限定的原料は、クエン酸、クエン酸無水物、クエン酸一水和物、クエン酸モノ−、ジ−、トリ−硫酸塩、クエン酸三カリウム塩又はクエン酸アンモニウムから成る群から選択される。この水溶液を２５℃未満の設定温度に冷却する。大規模の場合には当技術分野で知られた冷却ジャケットを採用することができ、あるいは、小規模の場合には当技術分野で知られているように、容器をウオーターバスに少なくとも部分的に漬ける。本発明では、（ＣＨｌ０ＴＲ ネームプレート番号３００８９，Ｕｎｉｑｕｅ，Ｎｅｈａｌｉｍ，Ｉｓｒａｅｌ又はＣＣ２３０，Ｈｕｂｅｒ Ｈｉｇｈ Ｐｒｅｃｉｓｉｏｎ Ｔｈｅｒｍｏｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ，Ｏｆｆｅｎｂｕｒｇ，Ｇｅｒｍａｎｙといった）様々な冷却装置を使用した。
【００１９】
クエン酸又はその塩を含む撹拌された冷却水溶液に、約２乃至７モルのマグネシウム及び約２．５乃至３モルのカリウムを加えた。一般に、このステップは、当技術分野で知られている標準的な混合容器で行った。このような混合ステップは、一般に、容器を冷却する間、最大３０分要する。乾燥処理の前の最終的なｐＨの範囲は、７．５乃至１０．５である。反応は様々な濃度の反応物で実施し得るが、乾燥前のＴＤＳの好適な範囲は、２５乃至３５％である。
【００２０】
使用されるマグネシウムの非限定的な例は、水酸化マグネシウム、酸化マグネシウム、炭酸マグネシウム、クエン酸マグネシウム、又はそれらの混合物から成る群から選択される。使用されるカリウムの非限定的な例は、水酸化カリウム、クエン酸カリウム、重炭酸カリウム又はそれらの混合物から成る群から選択される。
【００２１】
一般に、カリウム塩は、０．５乃至１の範囲のクエン酸塩に対するカリウムのモル比を生成するために加えられる。一般に、マグネシウム塩は、１乃至１．２５の範囲のマグネシウム及びクエン酸塩のモル比を生成するための適した濃度に加えられる。
【００２２】
乾燥ステップでは、水溶液を乾燥して、そこから液相を除去して乾燥マグネシウムカリウムクエン酸の組成物を形成する。一般に、乾燥は、当技術分野で知られているように、１９０乃至３５０℃の温度の流入空気を用いた乾燥機ＡＰＶ ＰＳＤ５２（ＡＰＶ Ｎｏｒｄｉｃ Ａｎｈｙｄｒｏ，Ｓｉｌｋｅｂｏｒｇ，Ｄｅｎｍａｒｋ）で噴霧乾燥法又は凍結乾燥法を用いて行われる。固相を形成するまで溶液から過剰な液相を除去する。固相は、粉末、薄片、顆粒又は他の固体の形式とし得る。そして、得られた固体組成物を、固体形式又は液体形式（溶液又は懸濁液）のいずれかで、適切に保管及び／又は包装する。得られた組成物は、一般に、約０．５５乃至０．６５ｇ／ｃｍ３、特に、約０．６ｇ／ｃｍ３のかさ密度を有する。
【００２３】
得られた乾燥マグネシウム−カリウム−クエン酸塩組成物は、一般に、以下の表に示すような組成を含んでいる。
表１：乾燥重量ベース＊の典型的なマグネシウム−カリウム−クエン酸塩組成物
【００２４】
［実施例］
実施例１：Ｍｇ、Ｋ及びクエン酸塩イオンのモル比が１：１：１のマグネシウムカリウムクエン酸塩の調整方法。
３３２．５ｇの無水クエン酸を１８４０ｇの水に溶かした；一方、撹拌且つ冷却した８２ｇの酸化マグネシウム及び１５８ｇの水酸化カリウムを加えた。混合物を噴霧乾燥で乾燥した。得られた材料を分析して以下の特性を呈した：
かさ密度−０．６ｋｇ／ｌ；Ｍｇ含有量−９．５％；Ｋ含有量−１０％
【００２５】
実施例２：Ｍｇ、Ｋ及びクエン酸塩イオンのモル比が５：２：４のマグネシウムカリウムクエン酸塩の調整方法。
５４０ｇの無水クエン酸を２８４０ｇの水に溶かした；一方、撹拌且つ冷却した１４１ｇの酸化マグネシウム及び１０７ｇの水酸化カリウムを加えた。混合物を噴霧乾燥で乾燥した。得られた材料を分析して以下の特性を呈した：
かさ密度−０．６ｋｇ／ｌ；Ｍｇ含有量−１２．５％；Ｋ含有量−８．２％
【００２６】
実施例３：強化飲料の使用
実施例１で得られた３ｇの物質を撹拌しながら１リットルの豆乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して４４５ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して４４４ｍｇ／ｌであることが分かった。
【００２７】
実施例４：強化飲料の使用
実施例２で得られた３ｇの物質を撹拌しながら１リットルの豆乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して５４７ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して５４５ｍｇ／ｌであることが分かった。
【００２８】
実施例５：強化飲料の使用
実施例１で得られた３ｇの物質を撹拌しながら１リットルの牛乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して２９７ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して２８９ｍｇ／ｌであることが分かった。
【００２９】
実施例６：４：１：２のモル比のＫＭｇクエン酸塩の使用
ＵＳ４９８５５９３にしたがって、カリウムマグネシウムクエン酸塩を調整した。調整した物質の５．６ｇを１リットルの豆乳に加え、試料を冷蔵保存した。４８時間の保持の後、上層のＭｇ含有量を測定して３７２ｍｇ／リットルである一方、最初のＭｇ濃度は３７３ｍｇ／リットルであることが分かった。
【００３０】
実施例７：トリマグネシウムクエン酸塩の使用
２．２ｇのトリマグネシウムクエン酸塩ノナ水和物を撹拌しながら１リットルの豆乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して４７５ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して３０７ｍｇ／ｌであることが分かった。２日間で３５パーセントのマグネシウムが沈殿した。
【００３１】
実施例８：トリマグネシウムクエン酸塩＋カラギナンの使用
２．２ｇのトリマグネシウムクエン酸塩ノナ水和物及び０．２ｇのカッパカラギナンを、撹拌しながら１リットルの豆乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して４７１ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して３５１ｍｇ／ｌであることが分かった。２日間で２５パーセントのマグネシウムが沈殿した。
【００３２】
実施例９：トリカリウムクエン酸塩＋トリマグネシウムクエン酸塩の使用
２．２ｇのトリマグネシウムクエン酸塩ノナ水和物及び２．２ｇのトリカリウムクエン酸塩を、撹拌しながら１リットルの豆乳に加えた。Ｍｇ含有量を測定して４７６ｍｇ／ｌであることが分かった。撹拌せずに２日間保持した後、上層のＭｇ含有量を再び測定して４１８ｍｇ／ｌであることが分かった。２日間で１２パーセントのマグネシウムが沈殿した。
【００３３】
実施例１０：実施例１で得られた物質の１２０ｇを４０リットルの豆乳に加え、撹拌した後に、この混合物を（当技術分野で）良く知られたＵＨＴ処理に通し、サンプルを採取して冷蔵保存した。１３週の間、サンプルの上層のＭｇ含有量を測定して以下のような結果を得た。
−初めのＭｇ含有量−４６８ｍｇ／ｌ
−１週間後−４７１ｍｇ／ｌ
−２週間後−４７０ｍｇ／ｌ
−３週間後−４７１ｍｇ／ｌ
−４週間後−４７０ｍｇ／ｌ
−５週間後−４６２ｍｇ／ｌ
−６週間後−４６８ｍｇ／ｌ
−７週間後−４７０ｍｇ／ｌ
−８週間後−４６８ｍｇ／ｌ
−９週間後−４６７ｍｇ／ｌ
−１０週間後−４６５ｍｇ／ｌ
−１１週間後−４７１ｍｇ／ｌ
−１２週間後−４６５ｍｇ／ｌ
−１３週間後−４６６ｍｇ／ｌ
【特許請求の範囲】
【請求項１】
マグネシウムリッチの組成物であって、
（１）少なくとも１のマグネシウム原料と；
（２）少なくとも１のカリウム原料と；
（３）少なくとも１のクエン酸塩原料と；
を含んでおり、
０．３５乃至０．７５ｇ／ｃｍ３のかさ密度を有し、乾燥重量ベースで、約８％乃至約１５％（重量／重量）のマグネシウム及び約７．５％乃至約１６％（重量／重量）のカリウム及び７５％乃至８０％のクエン酸塩を含むことを特徴とする組成物。
【請求項２】
乾燥重量ベースで、９％乃至１３％（重量／重量）のマグネシウム及び約８％乃至１２％（重量／重量）のカリウムを含み、
０．５５乃至０．６５ｇ／ｃｍ３のかさ密度を有することを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
前記マグネシウム原料が、水酸化マグネシウム、酸化マグネシウム、炭酸マグネシウム、クエン酸マグネシウム、又はそれらの混合物から成る群から選択されることを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項４】
前記クエン酸塩原料が、クエン酸、無水クエン酸、クエン酸一水和物、クエン酸モノ−、ジ−、又はトリ硫酸塩、クエン酸三カリウム塩又はクエン酸アンモニウムから成る群から選択されることを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項５】
前記カリウム原料が、水酸化カリウム、クエン酸カリウム、重炭酸カリウム、又はそれらの混合物から成る群から選択されることを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項６】
前記カリウム原料が水酸化カリウム又は酸化カリウムから選択され；前記マグネシウムが酸化マグネシウム又は水酸化マグネシウムから選択され；前記クエン酸塩が無水クエン酸又はクエン酸一水和物であることを特徴とする請求項１乃至５のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項７】
マグネシウム：カリウム：クエン酸塩のモル比が１：１：１であることを特徴とする請求項６に記載の組成物。
【請求項８】
マグネシウム：カリウム：クエン酸塩のモル比が５：２：４であることを特徴とする請求項６に記載の組成物。
【請求項９】
さらに、安定剤、着色剤又は乳化剤を含むことを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項１０】
粉末、顆粒、薄片から選択される乾燥状態であることを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項１１】
水性溶液に溶解又は懸濁していることを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項１２】
請求項１乃至１１のいずれか１項の組成物を含むことを特徴とする食品又は栄養補助食品。
【請求項１３】
飲料であることを特徴とする請求項１２に記載の食品又は栄養補助食品。
【請求項１４】
前記飲料が、天然ベースの飲料又は非天然ベースの飲料であることを特徴とする請求項１３に記載の飲料。
【請求項１５】
前記天然ベースの飲料が、果実又は野菜ベースの飲料又は牛乳ベースの飲料から選択されることを特徴とする請求項１４に記載の飲料。
【請求項１６】
前記牛乳ベースの飲料が、豆乳、還元調合乳、山羊乳、羊乳、ラクダ乳、代用乳、牛乳、麦乳、母乳又はそれらの混合物から選択されることを特徴とする請求項１５に記載の飲料。
【請求項１７】
さらに、香料、ビタミン、ミネラル、タンパク質を含むことを特徴とする請求項１４乃至１６のいずれか１項に記載の飲料。
【請求項１８】
少なくとも２ｇ／Ｌ乃至６ｇｒ／Ｌの前記マグネシウムリッチの組成物を含むことを特徴とする請求項１４乃至１７のいずれか１項に記載の飲料。
【請求項１９】
少なくとも９０日間安定であることを特徴とする請求項１４乃至１８のいずれか１項に記載の飲料。
【請求項２０】
乾燥マグネシウムリッチの組成物を生成するための方法であって、
（１）少なくとも１のクエン酸塩原料を水に溶解させ、撹拌且つ冷却するステップと；
（２）少なくとも１のマグネシウム原料及び少なくとも１のカリウム原料を撹拌した冷却水溶液に加えるステップと；
（３）乾燥マグネシウムリッチの組成物を生成するために、マグネシウム水溶液を乾燥させるステップと、
を具えており、
前記組成物が、乾燥重量ベースで少なくとも８％のマグネシウム、及び乾燥重量ベースで少なくとも７．５％のカリウムを含むことを特徴とする方法。
【請求項１】
マグネシウムリッチの組成物であって、
（１）少なくとも１のマグネシウム原料と；
（２）少なくとも１のカリウム原料と；
（３）少なくとも１のクエン酸塩原料と；
を含んでおり、
０．３５乃至０．７５ｇ／ｃｍ３のかさ密度を有し、乾燥重量ベースで、約８％乃至約１５％（重量／重量）のマグネシウム及び約７．５％乃至約１６％（重量／重量）のカリウム及び７５％乃至８０％のクエン酸塩を含むことを特徴とする組成物。
【請求項２】
乾燥重量ベースで、９％乃至１３％（重量／重量）のマグネシウム及び約８％乃至１２％（重量／重量）のカリウムを含み、
０．５５乃至０．６５ｇ／ｃｍ３のかさ密度を有することを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
前記マグネシウム原料が、水酸化マグネシウム、酸化マグネシウム、炭酸マグネシウム、クエン酸マグネシウム、又はそれらの混合物から成る群から選択されることを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項４】
前記クエン酸塩原料が、クエン酸、無水クエン酸、クエン酸一水和物、クエン酸モノ−、ジ−、又はトリ硫酸塩、クエン酸三カリウム塩又はクエン酸アンモニウムから成る群から選択されることを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項５】
前記カリウム原料が、水酸化カリウム、クエン酸カリウム、重炭酸カリウム、又はそれらの混合物から成る群から選択されることを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項６】
前記カリウム原料が水酸化カリウム又は酸化カリウムから選択され；前記マグネシウムが酸化マグネシウム又は水酸化マグネシウムから選択され；前記クエン酸塩が無水クエン酸又はクエン酸一水和物であることを特徴とする請求項１乃至５のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項７】
マグネシウム：カリウム：クエン酸塩のモル比が１：１：１であることを特徴とする請求項６に記載の組成物。
【請求項８】
マグネシウム：カリウム：クエン酸塩のモル比が５：２：４であることを特徴とする請求項６に記載の組成物。
【請求項９】
さらに、安定剤、着色剤又は乳化剤を含むことを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項１０】
粉末、顆粒、薄片から選択される乾燥状態であることを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項１１】
水性溶液に溶解又は懸濁していることを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項１２】
請求項１乃至１１のいずれか１項の組成物を含むことを特徴とする食品又は栄養補助食品。
【請求項１３】
飲料であることを特徴とする請求項１２に記載の食品又は栄養補助食品。
【請求項１４】
前記飲料が、天然ベースの飲料又は非天然ベースの飲料であることを特徴とする請求項１３に記載の飲料。
【請求項１５】
前記天然ベースの飲料が、果実又は野菜ベースの飲料又は牛乳ベースの飲料から選択されることを特徴とする請求項１４に記載の飲料。
【請求項１６】
前記牛乳ベースの飲料が、豆乳、還元調合乳、山羊乳、羊乳、ラクダ乳、代用乳、牛乳、麦乳、母乳又はそれらの混合物から選択されることを特徴とする請求項１５に記載の飲料。
【請求項１７】
さらに、香料、ビタミン、ミネラル、タンパク質を含むことを特徴とする請求項１４乃至１６のいずれか１項に記載の飲料。
【請求項１８】
少なくとも２ｇ／Ｌ乃至６ｇｒ／Ｌの前記マグネシウムリッチの組成物を含むことを特徴とする請求項１４乃至１７のいずれか１項に記載の飲料。
【請求項１９】
少なくとも９０日間安定であることを特徴とする請求項１４乃至１８のいずれか１項に記載の飲料。
【請求項２０】
乾燥マグネシウムリッチの組成物を生成するための方法であって、
（１）少なくとも１のクエン酸塩原料を水に溶解させ、撹拌且つ冷却するステップと；
（２）少なくとも１のマグネシウム原料及び少なくとも１のカリウム原料を撹拌した冷却水溶液に加えるステップと；
（３）乾燥マグネシウムリッチの組成物を生成するために、マグネシウム水溶液を乾燥させるステップと、
を具えており、
前記組成物が、乾燥重量ベースで少なくとも８％のマグネシウム、及び乾燥重量ベースで少なくとも７．５％のカリウムを含むことを特徴とする方法。
【公表番号】特表２０１１−５２１６６７（Ｐ２０１１−５２１６６７Ａ）
【公表日】平成２３年７月２８日（２０１１．７．２８）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１１−５１２２６７（Ｐ２０１１−５１２２６７）
【出願日】平成２１年６月２日（２００９．６．２）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＩＬ２００９／０００５４８
【国際公開番号】ＷＯ２００９／１４７６６７
【国際公開日】平成２１年１２月１０日（２００９．１２．１０）
【出願人】（５０８２３２３３４）ガドット バイオケミカル インダストリーズ リミテッド (3)
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成２３年７月２８日（２０１１．７．２８）
【国際特許分類】
【出願日】平成２１年６月２日（２００９．６．２）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＩＬ２００９／０００５４８
【国際公開番号】ＷＯ２００９／１４７６６７
【国際公開日】平成２１年１２月１０日（２００９．１２．１０）
【出願人】（５０８２３２３３４）ガドット バイオケミカル インダストリーズ リミテッド (3)
【Ｆターム（参考）】
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