加熱調理器
【課題】調理物を確認しながら均一に調理物を加熱してオーブン調理を行うことができる加熱調理器を提供する。
【解決手段】前方に開口するグリル庫４と、グリル庫４内を加熱するためのグリル庫４の両側に設けられる加熱手段と、グリル庫４の前開口部３を閉塞する開閉自在なグリル扉１０を備える。グリル扉１０にグリル庫４内を視認するための窓部１４が設けられる。グリル庫４内に収納される熱伝導性の高い伝熱部材２２を備える。伝熱部材２２は、両加熱手段の夫々に対向する両側の側片２８と、これら両側片２８の下端間を接続し加熱手段で加熱された側片２８から伝わる熱によって加熱される底片２９と、両側片２８及び底片２９で囲まれて窓部１４側に向かって開口する調理物収納空間３１を備える。
【解決手段】前方に開口するグリル庫４と、グリル庫４内を加熱するためのグリル庫４の両側に設けられる加熱手段と、グリル庫４の前開口部３を閉塞する開閉自在なグリル扉１０を備える。グリル扉１０にグリル庫４内を視認するための窓部１４が設けられる。グリル庫４内に収納される熱伝導性の高い伝熱部材２２を備える。伝熱部材２２は、両加熱手段の夫々に対向する両側の側片２８と、これら両側片２８の下端間を接続し加熱手段で加熱された側片２８から伝わる熱によって加熱される底片２９と、両側片２８及び底片２９で囲まれて窓部１４側に向かって開口する調理物収納空間３１を備える。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はグリル庫を備えた加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、グリル庫を備えたガスこん炉等の加熱調理器にあっては、例えば特許文献１のようにグリル庫内のグリル焼き網に替えて調理物を入れた加熱容器を配置し、該加熱容器をグリル庫にて加熱し、これによって加熱容器内の調理物をオーブン調理できるようにしたものがある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００８−１０４５４５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、この種のグリル庫を備えた加熱調理器にあっては、一般的にグリル庫の開口部を閉塞するグリル扉に透明な窓部を設けてあり、この窓部を透してグリル庫内の調理物を視認できるようにしてある。
【０００５】
しかし、前記加熱容器によるオーブン調理にあっては、調理中に窓部を透してグリル庫内を見たとしても加熱容器内の調理物を視認することができない。このため調理物の焼き加減等を確認しながらオーブン調理することができず、調理物を美味しく調理することが難しかった。
【０００６】
勿論、調理中にグリル扉を開いてグリル庫内の加熱容器を引き出せば、加熱容器内の調理物の様子を確認することはできるが、この場合は調理物の加熱が中断されると共にグリル庫内の温度が低下してしまい、加熱むら等が生じる恐れがある。
【０００７】
本発明は上記従来の事情に鑑みてなされたものであって、調理物を確認しながら均一に調理物を加熱してオーブン調理を行うことができる加熱調理器を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、前方に開口するグリル庫４と、グリル庫４内を加熱するためのグリル庫４の両側に設けられる加熱手段と、グリル庫４の前開口部３を閉塞する開閉自在なグリル扉１０を備え、グリル扉１０にグリル庫４内を視認するための窓部１４が設けられ、グリル庫４内に収納される熱伝導性の高い伝熱部材２２を備え、該伝熱部材２２は、前記両加熱手段の夫々に対向する両側の側片２８と、これら両側片２８の下端間を接続し前記加熱手段で加熱された側片２８から伝わる熱によって加熱される底片２９と、両側片２８及び底片２９で囲まれて前記窓部１４側に向かって開口する調理物収納空間３１を備えることを特徴とする。
【０００９】
また、前記グリル庫４に接続される排気路７を備え、前記伝熱部材２２に両側片２８の上縁から外側方に向けて突出して前記グリル庫４の排気路７が接続される箇所よりも前方に配置される排気誘導片４８が形成され、各排気誘導片４８を前側程上方に向かって傾斜させることが好ましい。
【００１０】
また、グリル庫４に収納される調理物載置用の載置皿２３ｂを備え、前記各排気誘導片４８に上方に突出する立上片４９が形成され、各立上片４９の上部に載置皿２３ｂの対応する側縁部を支持する載置皿支持部が形成されることが好ましい。
【００１１】
また、前記伝熱部材２２の両側片２８の下端部及び／又は底片２９の両側端部に伝熱量調整用孔４４が形成されることが好ましい。
【００１２】
また、前記調理物収納空間３１に収納される調理物載置用の収納皿２３ａを備え、前記伝熱部材２２の底片２９に、前記収納皿２３ａを載置するための上方に突出する多数の突起４２が形成されることが好ましい。
【００１３】
また、前記突起４２を底片２９の左右方向の外側よりも中央側の密度が高くなるよう分布させることが好ましい。
【００１４】
また、前記突起４２を点接触で収納皿２３ａを支持するものとすることが好ましい。
【００１５】
また、前記突起４２上に突起４２よりも熱伝導率が小さい熱抵抗体５５が設けられることが好ましい。
【００１６】
また、前記調理物収納空間３１に収納される調理物載置用の収納皿２３ａを備え、前記伝熱部材２２に収納皿２３ａを左右方向において位置決めする位置決め部４５が形成され、位置決め部４５で位置決めされた収納皿２３ａと両側片２８との間に間隙４７が形成されることが好ましい。
【発明の効果】
【００１７】
本発明にあっては、グリル庫の両側に設けられた加熱手段にて伝熱部材の両側片を加熱することで、伝熱部材の両側片と該両側片からの伝熱により加熱される底片とで調理物収納空間に収納された調理物を加熱してオーブン調理を行うことができる。しかも、調理物収納空間は前方に位置するグリル扉の窓部に向かって開口するので、グリル扉の窓部を透して調理物収納空間に収納された調理物の焼き加減等を確認しながら前記オーブン調理を行うことができ、且つ、このとき調理物をグリル庫から出す必要もないので調理物を均一に加熱して仕上がりよく調理できる。
【００１８】
また、伝熱部材に両側片の上縁から外側方に向けて突出してグリル庫の排気路が接続される箇所よりも前方に配置される排気誘導片が形成され、各排気誘導片を前側程上方に向かって傾斜させることで、オーブン調理時において側片に沿って上昇した加熱気体を排気誘導片に沿って前方向に誘導することができる。このため伝熱部材において排気が流れやすい方向である排気路が接続される箇所側と反対側に位置して加熱されにくい箇所となる前部を充分に加熱することができ、伝熱部材をより均一に加熱することができる。
【００１９】
また、各排気誘導片に上方に突出する立上片が形成されると共に、立上片の上部に載置皿の側縁部を支持するための載置皿支持部が形成されることで、左右幅の大きい載置皿を伝熱部材で支持し、この載置皿に左右幅の大きいピザやお好み焼き等の調理物を支持し、これをオーブン調理することができる。また、各載置皿支持部で両側縁部が支持された載置皿の下面と各排気誘導片の上面との間に空所が形成されることで、伝熱部材は載置皿を高温に加熱された排気誘導片と接触させることなく支持することができ、載置皿に載せた調理物を輻射や対流によってより均一に加熱することができる。
【００２０】
また、伝熱部材の両側片の下端部及び／又は底片の両側端部に伝熱量調整用孔が形成されることで、加熱された両側片から底片側に伝わる熱量を適度に抑えることができ、これにより調理物収納空間に収納された調理物を輻射や対流によってより均一に加熱することができる。
【００２１】
また、伝熱部材の底片に収納皿を載置するための上方に突出する多数の突起が形成されることで、多数の突起上に収納皿を載置した状態で底片の上面と収納皿の下面との間に隙間を形成して収納皿と底片との接触面積を小さくすることができ、これにより底片から収納皿に伝わる熱量を抑え、輻射や対流によって収納皿に載せた調理物をより均一に加熱することができる。
【００２２】
また、前記突起が底片の左右方向の外側よりも中央側の密度が高くなるよう分布することで、両側片に近く高温になりやすい底片の左右外側部分においては収納皿に伝わる熱量を抑えて過加熱を防止でき、また、側片から離れて低温になりやすい底片の左右中央部分にあっては収納皿に効率良く熱を伝えることができ、この結果、調理物をより均一に加熱することができる。
【００２３】
また、前記突起を点接触で収納皿を支持するものとすることで、収納皿と底片の接触面積をさらに小さくすることができ、これによって底片から収納皿に伝わる熱量をさらに抑え、輻射や対流によって収納皿に載せた調理物をより均一に加熱することができる。
【００２４】
また、前記突起上に突起よりも熱伝導率が小さい熱抵抗体が設けられることで、収納皿を突起上に熱抵抗体を介して載置することができ、これによって底片から収納皿に伝わる熱量をさらに抑え、輻射や対流によって収納皿に載せた調理物をより均一に加熱することができる。
【００２５】
また、伝熱部材に収納皿を左右方向において位置決めする位置決め部が形成され、位置決め部で位置決めされた収納皿と両側片との間に間隙が形成されるようにすることで、両側片から収納皿に伝わる熱量を抑えて、輻射や対流によって調理物をより均一に加熱することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】本発明の実施形態の一例の加熱調理器の側断面図である。
【図２】同上の正断面図である。
【図３】同上のグリル皿上に伝熱部材を載置固定した状態を示す平面図である。
【図４】同上の伝熱部材を示し、（ａ）は平面図、（ｂ）は側面図、（ｃ）は正面図、（ｄ）は要部断面図である。
【図５】同上の収納皿を示し、（ａ）は平面図、（ｂ）は側断面図、（ｃ）は正断面図である。
【図６】同上の載置皿を示し、（ａ）は平面図、（ｂ）は側断面図、（ｃ）は正断面図である。
【図７】同上の伝熱部材に替えてグリル焼網をセットしたときの加熱調理器の正断面図である。
【図８】他例の突起を示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２７】
以下、添付図面に基づいて本発明の実施形態について説明する。なお、以下の実施形態に示す加熱調理器１はガスこん炉であるが、ＩＨクッキングヒータ等のその他の加熱調理器に本発明を適用してもよい。
【００２８】
本実施形態の一例の加熱調理器１は略箱状の調理器本体２の上面に図示しないこん炉バーナーが設けられたガスこん炉であって、図１に示すように調理器本体２には調理器本体２の前面に形成された前開口部３から前方に開口するグリル庫４が設けられている。
【００２９】
グリル庫４の内部には、加熱手段として、左右両側面に下火バーナー６が設けられ、また、天面に上火バーナー５が設けられている。グリル庫４内を加熱する加熱手段の熱源としてはガスの他に電気等のその他の熱源を用いてもよい。
【００３０】
調理器本体２の後部にはグリル庫４の後方に位置する排気路７が設けられている。排気路７の上流端はグリル庫４の上部後端に接続され、下流端は調理器本体２の上面後端部に設けられた排気口８に接続されている。
【００３１】
グリル庫４内において上下のバーナー５、６により発生した燃焼ガスは、排気路７を経由して上方に導かれ、排気口８に設けられたカバー９を通過して外部に排出される。排気路７の上部と下部にはそれぞれ図示しない温度センサが配設され、各部の排気温度上昇速度を検知して加熱制御を行えるようになっている。
【００３２】
調理器本体２にはグリル庫４の前開口部３を閉塞するグリル扉１０が設けられている。グリル扉１０の下部には平面視略矩形枠状に形成された線材からなる後方に突出したグリル皿受け１２が一体的に設けられている。
【００３３】
グリル扉１０の前面下部には取っ手１３が設けられている。取っ手１３を持ってグリル扉１０を前方に引くことで、グリル庫４の前開口部３を開放すると共に該グリル扉１０と共にグリル皿受け１２をグリル庫４から前方にスライドして引き出すことができる。また、この状態からグリル扉１０を前方に押してグリル扉１０でグリル庫４の前開口部３を閉塞すれば、グリル皿受け１２がグリル庫４内の所定位置に収納される。
【００３４】
グリル扉１０の中央には耐熱ガラス等からなる透明な窓部１４が設けられている。これにより、調理器本体２の前方に居る使用者はグリル扉１０で閉塞されたグリル庫４内を窓部１４を透して視認できるようになっている。
【００３５】
グリル皿受け１２には汁受けとなるグリル皿１５が載置固定される。固定されたグリル皿１５はグリル皿受け１２と共にグリル庫４から出し入れすることができる。
【００３６】
グリル皿１５は平面視略矩形状をして上方に開口する浅底の箱状部１６と、箱状部１６の上端開口縁から外側方へと連設されて外郭が平面視略矩形状となるフランジ部１７と、フランジ部１７の周縁から下方に垂下される垂下部１８とからなる。
【００３７】
グリル皿１５をグリル皿受け１２に取り付けるには、箱状部１６を枠状のグリル皿受け１２の内側に上方から挿入し、フランジ部１７をグリル皿受け１２上に載置し、垂下部１８をグリル皿受け１２の外周に沿って位置させる。
【００３８】
グリル庫４では以下に示すグリル調理とオーブン調理を行えるようになっている。
【００３９】
グリル調理を行う場合は、図７に示すように、グリル皿受け１２にグリル皿１５を載置固定すると共にグリル皿１５上にグリル焼き網２０を載置固定し、グリル焼き網２０の上に魚等の調理物２１を載せ、グリル扉１０を閉じて、グリル皿受け１２、グリル皿１５、グリル焼き網２０、及び調理物２１をグリル庫４内に収納し、上下のバーナー５、６を用いて調理物２１を加熱する。
【００４０】
オーブン調理を行う場合は、図１及び図２に示すように、グリル皿受け１２にグリル皿１５を載置固定し、且つ、グリル皿１５上に前記グリル焼き網２０に替えて伝熱部材２２を載置固定し、且つ、伝熱部材２２にオーブン用皿２３を介して図示しない調理物を載せ、グリル扉１０を閉じて、これらグリル皿１５、伝熱部材２２、オーブン用皿２３、及び調理物をグリル庫４内に収納し、上下のバーナー５、６を用いてオーブン用皿２３に載せた調理物を加熱する。
【００４１】
なお、上記のグリル調理時及びオーブン調理時には、上下のバーナー５、６のうち手動で選択されたいずれか一方又は両方を用いて調理物を加熱するようにしてもよいし、利用するバーナー５、６を自動で選択する又は自動で変更しつつ調理物を加熱するようにしてもよい。
【００４２】
オーブン調理の際に用いられる伝熱部材２２は熱伝導性の高い金属材料からなり、本例の伝熱部材２２は板厚１．６ｍｍの薄いアルミニウム板よりなる。なお、伝熱部材２２は他の高熱伝導材料からなるものであってもよい。
【００４３】
伝熱部材２２は図４に示すように前後両方向及び上方に開口した略逆ハット状に左右対称に形成されている。伝熱部材２２は下部の調理物収納部２６と上部の皿保持部２７で構成されている。
【００４４】
調理物収納部２６内にはオーブン用皿２３として図５に示す平面視略矩形状の収納皿２３ａを収納可能となっている。収納皿２３ａはカップケーキや焼きプリン等の調理物を調理する際に用いられる。
【００４５】
図４（ｃ）に示すように、調理物収納部２６は上方に開口する断面略凹字状に形成され、左右両側の対向する側片２８と、これら両側片２８の下端間を接続する底片２９とで構成されている。
【００４６】
図４（ａ）に示すように底片２９は平面視で前後に長い略矩形状に形成されている。底片２９の前端部は両側片２８よりも前方に突出し、後端部は両側片２８よりも後方に突出している。
【００４７】
底片２９の前縁部及び後縁部は、前載置部３３、後載置部３４を夫々構成し、これら前載置部３３及び後載置部３４はこの間の部位よりも一段高い位置に形成されている。
【００４８】
前載置部３３の前縁の左右方向の中央及び後載置部３４の後縁の左右両側には下方に突出する差込片部３５、３６が一体に形成されている。図４（ｂ）に示すように伝熱部材２２の前端に設けられた差込片部３５は鉛直下方に突出し、後端に設けられた各差込片部３６は、後載置部３４から鉛直下方に突出する鉛直部３７と、鉛直部３７の下端から後斜め下方に向けて突出する傾斜部３８とで構成されている。
【００４９】
一方、図３に示すように、グリル皿１５の前縁及び後縁を構成するフランジ部１７において各差込片部３５、３６に対応する箇所には、左右に長いスリットからなる差込孔３９、４０が形成されている。
【００５０】
伝熱部材２２をグリル皿１５に固定するには、まず、伝熱部材２２を若干後下がりに傾けた状態で後側の各差込片部３６の傾斜部３８を対応する差込孔４０に上方から差し込む。続いて、伝熱部材２２を下方に移動して、差込片部３５を対応する差込孔３９に差し込むと共に、各差込片部３６の鉛直部３７を対応する差込孔４０に差し込み、前載置部３３及び後載置部３４を対応するグリル皿１５の前縁及び後縁を構成するフランジ部１７に載置する。
【００５１】
このような方法で伝熱部材２２をグリル皿１５に取り付けることができるので、例えばグリル皿１５を調理台等の上に置いてこのグリル皿１５に前方から伝熱部材２２を容易に取り付けることができる。また、上記により伝熱部材２２は底片２９をグリル皿１５の底部から上方に浮かせた状態でグリル皿１５に取り付けられる。
【００５２】
調理物収納部２６の内側には、両側片２８と底片２９で囲まれた、前方、後方、及び上方に開口する調理物収納空間３１が形成されている。図１に示すように、調理物収納空間３１には前記収納皿２３ａ及びこれに載せた調理物を収納することができる。調理物収納空間３１は前記オーブン調理時においてグリル扉１０の窓部１４側に向かって開口し、窓部１４を透して調理物収納空間３１に収納された調理物を視認できるようになっている。
【００５３】
オーブン調理時においては、、図２に示すように調理物収納部２６がグリル庫４の両側に設けられた対向する両下火バーナー６の間に配置され、両側片２８が対向する下火バーナー６により加熱される。加熱された両側片２８の熱は調理物収納空間３１に向けて輻射され、これにより調理物収納部２６内に配置された収納皿２３ａ上の調理物が加熱される。
【００５４】
図４に示すように底片２９には調理物収納部２６内に収納された収納皿２３ａを載置するための上方に突出する多数の突起４２が形成されている。各突起４２は前後方向及び左右方向に並べて設けられ、底片２９全体において略均一に分布している。
【００５５】
各突起４２は同形同大であり、底片２９の一部を上方に向けて略半球面状に突曲させることで形成され、その頂部を収納皿２３ａの下面と点接触で接触させて収納皿２３ａを点支持する。図２のように多数の突起４２上に収納皿２３ａを載置した状態では、底片２９の上面と収納皿２３ａの突起４２で支持された部分以外の下面とが離間してこの間に隙間４３が形成される。
【００５６】
オーブン調理時において、図２のように両下火バーナー６よりも下方に配置される底片２９は両下火バーナー６により加熱された側片２８から伝わる熱により加熱される。加熱された底片２９の熱は隙間４３を介して収納皿２３ａに向けて輻射され、この輻射と隙間４３を対流する加熱気体によって収納皿２３ａが下から加熱される。
【００５７】
収納皿２３ａは底片２９から突出する多数の突起４２により支持されて底片２９との接触面積が小さいため、底片２９から収納皿２３ａに伝わる熱量を抑えることができる。このため底片２９から収納皿２３ａに熱が直接伝わることによる調理物の過加熱を防止し、前記輻射や対流により調理物を均一に加熱できる。
【００５８】
なお、本例では各突起４２の形状は突端側程外郭が小さくなる球面状に形成したが、先端が尖った形状やピン状に形成し、これにより収納皿２３ａを点支持するものであってもよい。さらに、各突起４２は収納皿２３ａを点接触で支持するものに限られず、面接触で収納皿２３ａを支持するものであってもよい。
【００５９】
図４に示すように、調理物収納部２６の両側片２８の下端部及び底片２９の左右方向の両側端部には伝熱量調整用孔４４が形成されている。伝熱量調整用孔４４は前後に長いスリット状の孔からなり、両側片２８及び底片２９の夫々において前後に複数並べて設けられている。
【００６０】
各伝熱量調整用孔４４は下火バーナー６によって加熱された両側片２８から底片２９の左右方向中央側に伝わる熱量を適度に抑えることができ、これにより収納皿２３ａに載置された調理物を前記輻射や対流によってより均一に加熱することができる。
【００６１】
なお、伝熱量調整用孔４４の寸法、形状、及び数等は底片２９側へ伝わる伝熱量等に対応して適宜変更してもかまわない。また、図示例では、側片２８と底片２９に伝熱量調整用孔４４を形成したが、いずれか一方にのみ伝熱量調整用孔４４を形成してもよい。
【００６２】
調理物収納部２６の下端部の両側端部には位置決め部４５が形成されている。位置決め部４５は両側片２８と底片２９とでなす下部両側の角部５４に前後に並べて複数形成されている。各位置決め部４５は前後方向において隣接する伝熱量調整用孔４４の間の部位に位置している。各位置決め部４５は角部５４に前後に離間して切除部４６を形成し、両切除部４６間の部位を調理物収納空間３１側に向けて突曲させることで形成される。
【００６３】
図２のように調理物収納空間３１に収納された収納皿２３ａは左右両側の位置決め部４５間に挿入された状態で底片２９上に載置される。この状態では、収納皿２３ａの側端部が対応する位置決め部４５に当接したとしても、両側片２８における位置決め部４５を形成していない部分と収納皿２３ａとが接触しないように設定されている。したがって、オーブン調理時においては収納皿２３ａと両側片２８との間に常に間隙４７を形成することができ、これにより、側片２８からの輻射により調理物を適度に加温することができ、且つ、両側片２８から収納皿２３ａに伝わる熱量を抑えて調理物の過加熱を防止することができる。
【００６４】
伝熱部材２２の皿保持部２７には、収納皿２３ａとは別のオーブン用皿２３として、平面略視矩形状の載置皿２３ｂを保持させることができる。載置皿２３ｂは収納皿２３ａよりも平面積が大きく、ピザやお好み焼き等の比較的扁平な調理物を調理する際に用いられる。
【００６５】
なお、グリル皿１５を介してグリル皿受け１２に取り付けられた伝熱部材２２は収納皿２３ａや載置皿２３ｂをセットした状態のままグリル皿受け１２と共にグリル庫４から出し入れできるようになっている。
【００６６】
図４に示すように、皿保持部２７は、両側片２８の上縁から外側方に向けて一体に突出する排気誘導片４８と、各排気誘導片４８の前縁、後縁、及び外側縁の夫々から上方に向けて突出する立上片４９で構成されている。
【００６７】
各排気誘導片４８は全体が前側程上方に向かって傾斜しており、図２のようにオーブン調理時において対応する下火バーナー６と側片２８の間に形成された空間５０の上方に配置される。
【００６８】
オーブン調理時においては、各下火バーナー６からの排気（加熱された気体）は側片２８に当たった後、ドラフト力により側片２８に沿って上昇し、この上昇は空間５０の上方に配置される排気誘導片４８によって妨げられる。
【００６９】
ここで、仮に排気誘導片４８が水平であれば、前記排気誘導片４８の下面に当たった下火バーナー６からの排気は、グリル庫４の排気路７を接続した箇所、すなわち後方に向かって流れやすく、この結果、伝熱部材２２の後部が前部に比べて高温に加熱されやすい。
【００７０】
しかし、本例では、グリル庫４の排気路７を接続した箇所よりも前方に配置される各排気誘導片４８を前側程上方に向かって傾斜させているため、下火バーナー６からの排気が各排気誘導片４８の下面に当たったときには該排気は前方向に誘導される。このため伝熱部材２２を前後方向において均一に加熱することができる。
【００７１】
図４のように皿保持部２７の各立上片４９は、排気誘導片４８の外縁から立ち上げた縦片部５１と、縦片部５１の上端から排気誘導片４８と反対側に向けて突出する横片部５２と、横片部５２の突端部から立ち上げた縁片部５３で構成されている。各立上片４９の上部に形成された横片部５２は載置皿２３ｂの側端部を支持する載置皿支持部を構成する。
【００７２】
すなわち、図２のように、各横片部５２には、載置皿２３ｂの対応する側縁部における前端部、後端部、及び外側端部の夫々が載置され、これにより載置皿２３ｂはその両側縁部が皿保持部２７によって支持されて伝熱部材２２上に架け渡される。また、載置皿２３ｂは全ての縁片部５３で囲まれた領域内に挿入され、各縁片部５３により水平方向の位置決めがなされる。
【００７３】
オーブン調理時においては、載置皿２３ｂは上火バーナー５に対向する位置に配置され、上火バーナー５によって載置皿２３ｂに載せた調理物を加熱して焼き目を付けることができる。また、各横片部５２で両側縁部が支持された載置皿２３ｂの下面と各排気誘導片４８の上面との間には空所３２が形成され、前記載置皿２３ｂは各排気誘導片４８からの熱の輻射と、空所３２を対流する加熱気体によっても加熱される。
【００７４】
ここで、載置皿２３ｂは高温に加熱される各排気誘導片４８と接触させることなく支持することができるので、各排気誘導片４８から直接熱が伝わることがなく、前記載置皿に載せた調理物を輻射や対流によってより均一に加熱することができる。
【００７５】
なお、既述のオーブン調理では、収納皿２３ａ及び載置皿２３ｂの両方を伝熱部材２２にセットしてもよいし、収納皿２３ａ又は載置皿２３ｂのいずれか一方のみを伝熱部材２２にセットしてもよい。
【００７６】
以上説明した加熱調理器１にあっては、両下火バーナー６にて加熱される伝熱部材２２の両側片２８と、該両側片２８からの伝熱により加熱される底片２９とで、調理物収納空間３１に収納された調理物を加熱してオーブン調理を行うことができる。
【００７７】
また、伝熱部材２２の調理物収納空間３１は前方に開口しているため、グリル扉１０の窓部１４を透して調理物収納空間３１に収納された調理物の焼き加減等を確認しながらオーブン調理を行うことができる。
【００７８】
また、既述のように伝熱部材２２は高温に加熱される部位が収納皿２３ａや載置皿２３ｂと直接接触しないようにすると共に、収納皿２３ａや載置皿２３ｂとの接触面積を小さくする工夫がなされている。このため、調理物を輻射や対流を利用して均一に加熱することができ、また調理物が焦げ付いたり、不要な焦げ目ができたりすることも防止できる。
【００７９】
ここで、上記例では、伝熱部材２２の底片２９に多数形成された突起４２上に収納皿２３ａが直接載置されるようにしたが、図８に示すように各突起４２の頂部上に伝熱部材２２よりも熱伝導率の小さい熱抵抗体５５を取り付け、調理物収納空間３１に収納された収納皿２３ａが各突起４２上に熱抵抗体５５を介して載置されるようにしてもよい。このようにすると、各突起４２から収納皿２３ａに伝わる熱量をさらに抑えて、前記輻射や対流によって調理物をより均一に加熱することができる。
【００８０】
また、上記各例では多数の突起４２を底片２９全体において略均一に分布させたが、底片２９の左右方向の外側よりも中央側の密度（単位面積当たりの突起４２の数）が高くなるよう分布させてもよい。すなわち、左右に隣接する突起４２の間隔を底片２９の左右方向の外側よりも中央側の方が短くなるようにする。
【００８１】
このようにすると両側片２８に近く高温になりやすい底片２９の左右外側部分においては収納皿２３ａに伝わる熱量を抑えて過加熱を防止でき、また、側片２８から離れて低温になりやすい底片２９の左右中央部分にあっては収納皿２３ａに効率良く熱を伝えることができ、この結果、収納皿２３ａをより均一に加熱することができる。
【符号の説明】
【００８２】
１ 加熱調理器
３ 前開口部
４ グリル庫
１０ グリル扉
１４ 窓部
２２ 伝熱部材
２８ 側片
２９ 底片
３１ 調理物収納空間
【技術分野】
【０００１】
本発明はグリル庫を備えた加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、グリル庫を備えたガスこん炉等の加熱調理器にあっては、例えば特許文献１のようにグリル庫内のグリル焼き網に替えて調理物を入れた加熱容器を配置し、該加熱容器をグリル庫にて加熱し、これによって加熱容器内の調理物をオーブン調理できるようにしたものがある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００８−１０４５４５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、この種のグリル庫を備えた加熱調理器にあっては、一般的にグリル庫の開口部を閉塞するグリル扉に透明な窓部を設けてあり、この窓部を透してグリル庫内の調理物を視認できるようにしてある。
【０００５】
しかし、前記加熱容器によるオーブン調理にあっては、調理中に窓部を透してグリル庫内を見たとしても加熱容器内の調理物を視認することができない。このため調理物の焼き加減等を確認しながらオーブン調理することができず、調理物を美味しく調理することが難しかった。
【０００６】
勿論、調理中にグリル扉を開いてグリル庫内の加熱容器を引き出せば、加熱容器内の調理物の様子を確認することはできるが、この場合は調理物の加熱が中断されると共にグリル庫内の温度が低下してしまい、加熱むら等が生じる恐れがある。
【０００７】
本発明は上記従来の事情に鑑みてなされたものであって、調理物を確認しながら均一に調理物を加熱してオーブン調理を行うことができる加熱調理器を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、前方に開口するグリル庫４と、グリル庫４内を加熱するためのグリル庫４の両側に設けられる加熱手段と、グリル庫４の前開口部３を閉塞する開閉自在なグリル扉１０を備え、グリル扉１０にグリル庫４内を視認するための窓部１４が設けられ、グリル庫４内に収納される熱伝導性の高い伝熱部材２２を備え、該伝熱部材２２は、前記両加熱手段の夫々に対向する両側の側片２８と、これら両側片２８の下端間を接続し前記加熱手段で加熱された側片２８から伝わる熱によって加熱される底片２９と、両側片２８及び底片２９で囲まれて前記窓部１４側に向かって開口する調理物収納空間３１を備えることを特徴とする。
【０００９】
また、前記グリル庫４に接続される排気路７を備え、前記伝熱部材２２に両側片２８の上縁から外側方に向けて突出して前記グリル庫４の排気路７が接続される箇所よりも前方に配置される排気誘導片４８が形成され、各排気誘導片４８を前側程上方に向かって傾斜させることが好ましい。
【００１０】
また、グリル庫４に収納される調理物載置用の載置皿２３ｂを備え、前記各排気誘導片４８に上方に突出する立上片４９が形成され、各立上片４９の上部に載置皿２３ｂの対応する側縁部を支持する載置皿支持部が形成されることが好ましい。
【００１１】
また、前記伝熱部材２２の両側片２８の下端部及び／又は底片２９の両側端部に伝熱量調整用孔４４が形成されることが好ましい。
【００１２】
また、前記調理物収納空間３１に収納される調理物載置用の収納皿２３ａを備え、前記伝熱部材２２の底片２９に、前記収納皿２３ａを載置するための上方に突出する多数の突起４２が形成されることが好ましい。
【００１３】
また、前記突起４２を底片２９の左右方向の外側よりも中央側の密度が高くなるよう分布させることが好ましい。
【００１４】
また、前記突起４２を点接触で収納皿２３ａを支持するものとすることが好ましい。
【００１５】
また、前記突起４２上に突起４２よりも熱伝導率が小さい熱抵抗体５５が設けられることが好ましい。
【００１６】
また、前記調理物収納空間３１に収納される調理物載置用の収納皿２３ａを備え、前記伝熱部材２２に収納皿２３ａを左右方向において位置決めする位置決め部４５が形成され、位置決め部４５で位置決めされた収納皿２３ａと両側片２８との間に間隙４７が形成されることが好ましい。
【発明の効果】
【００１７】
本発明にあっては、グリル庫の両側に設けられた加熱手段にて伝熱部材の両側片を加熱することで、伝熱部材の両側片と該両側片からの伝熱により加熱される底片とで調理物収納空間に収納された調理物を加熱してオーブン調理を行うことができる。しかも、調理物収納空間は前方に位置するグリル扉の窓部に向かって開口するので、グリル扉の窓部を透して調理物収納空間に収納された調理物の焼き加減等を確認しながら前記オーブン調理を行うことができ、且つ、このとき調理物をグリル庫から出す必要もないので調理物を均一に加熱して仕上がりよく調理できる。
【００１８】
また、伝熱部材に両側片の上縁から外側方に向けて突出してグリル庫の排気路が接続される箇所よりも前方に配置される排気誘導片が形成され、各排気誘導片を前側程上方に向かって傾斜させることで、オーブン調理時において側片に沿って上昇した加熱気体を排気誘導片に沿って前方向に誘導することができる。このため伝熱部材において排気が流れやすい方向である排気路が接続される箇所側と反対側に位置して加熱されにくい箇所となる前部を充分に加熱することができ、伝熱部材をより均一に加熱することができる。
【００１９】
また、各排気誘導片に上方に突出する立上片が形成されると共に、立上片の上部に載置皿の側縁部を支持するための載置皿支持部が形成されることで、左右幅の大きい載置皿を伝熱部材で支持し、この載置皿に左右幅の大きいピザやお好み焼き等の調理物を支持し、これをオーブン調理することができる。また、各載置皿支持部で両側縁部が支持された載置皿の下面と各排気誘導片の上面との間に空所が形成されることで、伝熱部材は載置皿を高温に加熱された排気誘導片と接触させることなく支持することができ、載置皿に載せた調理物を輻射や対流によってより均一に加熱することができる。
【００２０】
また、伝熱部材の両側片の下端部及び／又は底片の両側端部に伝熱量調整用孔が形成されることで、加熱された両側片から底片側に伝わる熱量を適度に抑えることができ、これにより調理物収納空間に収納された調理物を輻射や対流によってより均一に加熱することができる。
【００２１】
また、伝熱部材の底片に収納皿を載置するための上方に突出する多数の突起が形成されることで、多数の突起上に収納皿を載置した状態で底片の上面と収納皿の下面との間に隙間を形成して収納皿と底片との接触面積を小さくすることができ、これにより底片から収納皿に伝わる熱量を抑え、輻射や対流によって収納皿に載せた調理物をより均一に加熱することができる。
【００２２】
また、前記突起が底片の左右方向の外側よりも中央側の密度が高くなるよう分布することで、両側片に近く高温になりやすい底片の左右外側部分においては収納皿に伝わる熱量を抑えて過加熱を防止でき、また、側片から離れて低温になりやすい底片の左右中央部分にあっては収納皿に効率良く熱を伝えることができ、この結果、調理物をより均一に加熱することができる。
【００２３】
また、前記突起を点接触で収納皿を支持するものとすることで、収納皿と底片の接触面積をさらに小さくすることができ、これによって底片から収納皿に伝わる熱量をさらに抑え、輻射や対流によって収納皿に載せた調理物をより均一に加熱することができる。
【００２４】
また、前記突起上に突起よりも熱伝導率が小さい熱抵抗体が設けられることで、収納皿を突起上に熱抵抗体を介して載置することができ、これによって底片から収納皿に伝わる熱量をさらに抑え、輻射や対流によって収納皿に載せた調理物をより均一に加熱することができる。
【００２５】
また、伝熱部材に収納皿を左右方向において位置決めする位置決め部が形成され、位置決め部で位置決めされた収納皿と両側片との間に間隙が形成されるようにすることで、両側片から収納皿に伝わる熱量を抑えて、輻射や対流によって調理物をより均一に加熱することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】本発明の実施形態の一例の加熱調理器の側断面図である。
【図２】同上の正断面図である。
【図３】同上のグリル皿上に伝熱部材を載置固定した状態を示す平面図である。
【図４】同上の伝熱部材を示し、（ａ）は平面図、（ｂ）は側面図、（ｃ）は正面図、（ｄ）は要部断面図である。
【図５】同上の収納皿を示し、（ａ）は平面図、（ｂ）は側断面図、（ｃ）は正断面図である。
【図６】同上の載置皿を示し、（ａ）は平面図、（ｂ）は側断面図、（ｃ）は正断面図である。
【図７】同上の伝熱部材に替えてグリル焼網をセットしたときの加熱調理器の正断面図である。
【図８】他例の突起を示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２７】
以下、添付図面に基づいて本発明の実施形態について説明する。なお、以下の実施形態に示す加熱調理器１はガスこん炉であるが、ＩＨクッキングヒータ等のその他の加熱調理器に本発明を適用してもよい。
【００２８】
本実施形態の一例の加熱調理器１は略箱状の調理器本体２の上面に図示しないこん炉バーナーが設けられたガスこん炉であって、図１に示すように調理器本体２には調理器本体２の前面に形成された前開口部３から前方に開口するグリル庫４が設けられている。
【００２９】
グリル庫４の内部には、加熱手段として、左右両側面に下火バーナー６が設けられ、また、天面に上火バーナー５が設けられている。グリル庫４内を加熱する加熱手段の熱源としてはガスの他に電気等のその他の熱源を用いてもよい。
【００３０】
調理器本体２の後部にはグリル庫４の後方に位置する排気路７が設けられている。排気路７の上流端はグリル庫４の上部後端に接続され、下流端は調理器本体２の上面後端部に設けられた排気口８に接続されている。
【００３１】
グリル庫４内において上下のバーナー５、６により発生した燃焼ガスは、排気路７を経由して上方に導かれ、排気口８に設けられたカバー９を通過して外部に排出される。排気路７の上部と下部にはそれぞれ図示しない温度センサが配設され、各部の排気温度上昇速度を検知して加熱制御を行えるようになっている。
【００３２】
調理器本体２にはグリル庫４の前開口部３を閉塞するグリル扉１０が設けられている。グリル扉１０の下部には平面視略矩形枠状に形成された線材からなる後方に突出したグリル皿受け１２が一体的に設けられている。
【００３３】
グリル扉１０の前面下部には取っ手１３が設けられている。取っ手１３を持ってグリル扉１０を前方に引くことで、グリル庫４の前開口部３を開放すると共に該グリル扉１０と共にグリル皿受け１２をグリル庫４から前方にスライドして引き出すことができる。また、この状態からグリル扉１０を前方に押してグリル扉１０でグリル庫４の前開口部３を閉塞すれば、グリル皿受け１２がグリル庫４内の所定位置に収納される。
【００３４】
グリル扉１０の中央には耐熱ガラス等からなる透明な窓部１４が設けられている。これにより、調理器本体２の前方に居る使用者はグリル扉１０で閉塞されたグリル庫４内を窓部１４を透して視認できるようになっている。
【００３５】
グリル皿受け１２には汁受けとなるグリル皿１５が載置固定される。固定されたグリル皿１５はグリル皿受け１２と共にグリル庫４から出し入れすることができる。
【００３６】
グリル皿１５は平面視略矩形状をして上方に開口する浅底の箱状部１６と、箱状部１６の上端開口縁から外側方へと連設されて外郭が平面視略矩形状となるフランジ部１７と、フランジ部１７の周縁から下方に垂下される垂下部１８とからなる。
【００３７】
グリル皿１５をグリル皿受け１２に取り付けるには、箱状部１６を枠状のグリル皿受け１２の内側に上方から挿入し、フランジ部１７をグリル皿受け１２上に載置し、垂下部１８をグリル皿受け１２の外周に沿って位置させる。
【００３８】
グリル庫４では以下に示すグリル調理とオーブン調理を行えるようになっている。
【００３９】
グリル調理を行う場合は、図７に示すように、グリル皿受け１２にグリル皿１５を載置固定すると共にグリル皿１５上にグリル焼き網２０を載置固定し、グリル焼き網２０の上に魚等の調理物２１を載せ、グリル扉１０を閉じて、グリル皿受け１２、グリル皿１５、グリル焼き網２０、及び調理物２１をグリル庫４内に収納し、上下のバーナー５、６を用いて調理物２１を加熱する。
【００４０】
オーブン調理を行う場合は、図１及び図２に示すように、グリル皿受け１２にグリル皿１５を載置固定し、且つ、グリル皿１５上に前記グリル焼き網２０に替えて伝熱部材２２を載置固定し、且つ、伝熱部材２２にオーブン用皿２３を介して図示しない調理物を載せ、グリル扉１０を閉じて、これらグリル皿１５、伝熱部材２２、オーブン用皿２３、及び調理物をグリル庫４内に収納し、上下のバーナー５、６を用いてオーブン用皿２３に載せた調理物を加熱する。
【００４１】
なお、上記のグリル調理時及びオーブン調理時には、上下のバーナー５、６のうち手動で選択されたいずれか一方又は両方を用いて調理物を加熱するようにしてもよいし、利用するバーナー５、６を自動で選択する又は自動で変更しつつ調理物を加熱するようにしてもよい。
【００４２】
オーブン調理の際に用いられる伝熱部材２２は熱伝導性の高い金属材料からなり、本例の伝熱部材２２は板厚１．６ｍｍの薄いアルミニウム板よりなる。なお、伝熱部材２２は他の高熱伝導材料からなるものであってもよい。
【００４３】
伝熱部材２２は図４に示すように前後両方向及び上方に開口した略逆ハット状に左右対称に形成されている。伝熱部材２２は下部の調理物収納部２６と上部の皿保持部２７で構成されている。
【００４４】
調理物収納部２６内にはオーブン用皿２３として図５に示す平面視略矩形状の収納皿２３ａを収納可能となっている。収納皿２３ａはカップケーキや焼きプリン等の調理物を調理する際に用いられる。
【００４５】
図４（ｃ）に示すように、調理物収納部２６は上方に開口する断面略凹字状に形成され、左右両側の対向する側片２８と、これら両側片２８の下端間を接続する底片２９とで構成されている。
【００４６】
図４（ａ）に示すように底片２９は平面視で前後に長い略矩形状に形成されている。底片２９の前端部は両側片２８よりも前方に突出し、後端部は両側片２８よりも後方に突出している。
【００４７】
底片２９の前縁部及び後縁部は、前載置部３３、後載置部３４を夫々構成し、これら前載置部３３及び後載置部３４はこの間の部位よりも一段高い位置に形成されている。
【００４８】
前載置部３３の前縁の左右方向の中央及び後載置部３４の後縁の左右両側には下方に突出する差込片部３５、３６が一体に形成されている。図４（ｂ）に示すように伝熱部材２２の前端に設けられた差込片部３５は鉛直下方に突出し、後端に設けられた各差込片部３６は、後載置部３４から鉛直下方に突出する鉛直部３７と、鉛直部３７の下端から後斜め下方に向けて突出する傾斜部３８とで構成されている。
【００４９】
一方、図３に示すように、グリル皿１５の前縁及び後縁を構成するフランジ部１７において各差込片部３５、３６に対応する箇所には、左右に長いスリットからなる差込孔３９、４０が形成されている。
【００５０】
伝熱部材２２をグリル皿１５に固定するには、まず、伝熱部材２２を若干後下がりに傾けた状態で後側の各差込片部３６の傾斜部３８を対応する差込孔４０に上方から差し込む。続いて、伝熱部材２２を下方に移動して、差込片部３５を対応する差込孔３９に差し込むと共に、各差込片部３６の鉛直部３７を対応する差込孔４０に差し込み、前載置部３３及び後載置部３４を対応するグリル皿１５の前縁及び後縁を構成するフランジ部１７に載置する。
【００５１】
このような方法で伝熱部材２２をグリル皿１５に取り付けることができるので、例えばグリル皿１５を調理台等の上に置いてこのグリル皿１５に前方から伝熱部材２２を容易に取り付けることができる。また、上記により伝熱部材２２は底片２９をグリル皿１５の底部から上方に浮かせた状態でグリル皿１５に取り付けられる。
【００５２】
調理物収納部２６の内側には、両側片２８と底片２９で囲まれた、前方、後方、及び上方に開口する調理物収納空間３１が形成されている。図１に示すように、調理物収納空間３１には前記収納皿２３ａ及びこれに載せた調理物を収納することができる。調理物収納空間３１は前記オーブン調理時においてグリル扉１０の窓部１４側に向かって開口し、窓部１４を透して調理物収納空間３１に収納された調理物を視認できるようになっている。
【００５３】
オーブン調理時においては、、図２に示すように調理物収納部２６がグリル庫４の両側に設けられた対向する両下火バーナー６の間に配置され、両側片２８が対向する下火バーナー６により加熱される。加熱された両側片２８の熱は調理物収納空間３１に向けて輻射され、これにより調理物収納部２６内に配置された収納皿２３ａ上の調理物が加熱される。
【００５４】
図４に示すように底片２９には調理物収納部２６内に収納された収納皿２３ａを載置するための上方に突出する多数の突起４２が形成されている。各突起４２は前後方向及び左右方向に並べて設けられ、底片２９全体において略均一に分布している。
【００５５】
各突起４２は同形同大であり、底片２９の一部を上方に向けて略半球面状に突曲させることで形成され、その頂部を収納皿２３ａの下面と点接触で接触させて収納皿２３ａを点支持する。図２のように多数の突起４２上に収納皿２３ａを載置した状態では、底片２９の上面と収納皿２３ａの突起４２で支持された部分以外の下面とが離間してこの間に隙間４３が形成される。
【００５６】
オーブン調理時において、図２のように両下火バーナー６よりも下方に配置される底片２９は両下火バーナー６により加熱された側片２８から伝わる熱により加熱される。加熱された底片２９の熱は隙間４３を介して収納皿２３ａに向けて輻射され、この輻射と隙間４３を対流する加熱気体によって収納皿２３ａが下から加熱される。
【００５７】
収納皿２３ａは底片２９から突出する多数の突起４２により支持されて底片２９との接触面積が小さいため、底片２９から収納皿２３ａに伝わる熱量を抑えることができる。このため底片２９から収納皿２３ａに熱が直接伝わることによる調理物の過加熱を防止し、前記輻射や対流により調理物を均一に加熱できる。
【００５８】
なお、本例では各突起４２の形状は突端側程外郭が小さくなる球面状に形成したが、先端が尖った形状やピン状に形成し、これにより収納皿２３ａを点支持するものであってもよい。さらに、各突起４２は収納皿２３ａを点接触で支持するものに限られず、面接触で収納皿２３ａを支持するものであってもよい。
【００５９】
図４に示すように、調理物収納部２６の両側片２８の下端部及び底片２９の左右方向の両側端部には伝熱量調整用孔４４が形成されている。伝熱量調整用孔４４は前後に長いスリット状の孔からなり、両側片２８及び底片２９の夫々において前後に複数並べて設けられている。
【００６０】
各伝熱量調整用孔４４は下火バーナー６によって加熱された両側片２８から底片２９の左右方向中央側に伝わる熱量を適度に抑えることができ、これにより収納皿２３ａに載置された調理物を前記輻射や対流によってより均一に加熱することができる。
【００６１】
なお、伝熱量調整用孔４４の寸法、形状、及び数等は底片２９側へ伝わる伝熱量等に対応して適宜変更してもかまわない。また、図示例では、側片２８と底片２９に伝熱量調整用孔４４を形成したが、いずれか一方にのみ伝熱量調整用孔４４を形成してもよい。
【００６２】
調理物収納部２６の下端部の両側端部には位置決め部４５が形成されている。位置決め部４５は両側片２８と底片２９とでなす下部両側の角部５４に前後に並べて複数形成されている。各位置決め部４５は前後方向において隣接する伝熱量調整用孔４４の間の部位に位置している。各位置決め部４５は角部５４に前後に離間して切除部４６を形成し、両切除部４６間の部位を調理物収納空間３１側に向けて突曲させることで形成される。
【００６３】
図２のように調理物収納空間３１に収納された収納皿２３ａは左右両側の位置決め部４５間に挿入された状態で底片２９上に載置される。この状態では、収納皿２３ａの側端部が対応する位置決め部４５に当接したとしても、両側片２８における位置決め部４５を形成していない部分と収納皿２３ａとが接触しないように設定されている。したがって、オーブン調理時においては収納皿２３ａと両側片２８との間に常に間隙４７を形成することができ、これにより、側片２８からの輻射により調理物を適度に加温することができ、且つ、両側片２８から収納皿２３ａに伝わる熱量を抑えて調理物の過加熱を防止することができる。
【００６４】
伝熱部材２２の皿保持部２７には、収納皿２３ａとは別のオーブン用皿２３として、平面略視矩形状の載置皿２３ｂを保持させることができる。載置皿２３ｂは収納皿２３ａよりも平面積が大きく、ピザやお好み焼き等の比較的扁平な調理物を調理する際に用いられる。
【００６５】
なお、グリル皿１５を介してグリル皿受け１２に取り付けられた伝熱部材２２は収納皿２３ａや載置皿２３ｂをセットした状態のままグリル皿受け１２と共にグリル庫４から出し入れできるようになっている。
【００６６】
図４に示すように、皿保持部２７は、両側片２８の上縁から外側方に向けて一体に突出する排気誘導片４８と、各排気誘導片４８の前縁、後縁、及び外側縁の夫々から上方に向けて突出する立上片４９で構成されている。
【００６７】
各排気誘導片４８は全体が前側程上方に向かって傾斜しており、図２のようにオーブン調理時において対応する下火バーナー６と側片２８の間に形成された空間５０の上方に配置される。
【００６８】
オーブン調理時においては、各下火バーナー６からの排気（加熱された気体）は側片２８に当たった後、ドラフト力により側片２８に沿って上昇し、この上昇は空間５０の上方に配置される排気誘導片４８によって妨げられる。
【００６９】
ここで、仮に排気誘導片４８が水平であれば、前記排気誘導片４８の下面に当たった下火バーナー６からの排気は、グリル庫４の排気路７を接続した箇所、すなわち後方に向かって流れやすく、この結果、伝熱部材２２の後部が前部に比べて高温に加熱されやすい。
【００７０】
しかし、本例では、グリル庫４の排気路７を接続した箇所よりも前方に配置される各排気誘導片４８を前側程上方に向かって傾斜させているため、下火バーナー６からの排気が各排気誘導片４８の下面に当たったときには該排気は前方向に誘導される。このため伝熱部材２２を前後方向において均一に加熱することができる。
【００７１】
図４のように皿保持部２７の各立上片４９は、排気誘導片４８の外縁から立ち上げた縦片部５１と、縦片部５１の上端から排気誘導片４８と反対側に向けて突出する横片部５２と、横片部５２の突端部から立ち上げた縁片部５３で構成されている。各立上片４９の上部に形成された横片部５２は載置皿２３ｂの側端部を支持する載置皿支持部を構成する。
【００７２】
すなわち、図２のように、各横片部５２には、載置皿２３ｂの対応する側縁部における前端部、後端部、及び外側端部の夫々が載置され、これにより載置皿２３ｂはその両側縁部が皿保持部２７によって支持されて伝熱部材２２上に架け渡される。また、載置皿２３ｂは全ての縁片部５３で囲まれた領域内に挿入され、各縁片部５３により水平方向の位置決めがなされる。
【００７３】
オーブン調理時においては、載置皿２３ｂは上火バーナー５に対向する位置に配置され、上火バーナー５によって載置皿２３ｂに載せた調理物を加熱して焼き目を付けることができる。また、各横片部５２で両側縁部が支持された載置皿２３ｂの下面と各排気誘導片４８の上面との間には空所３２が形成され、前記載置皿２３ｂは各排気誘導片４８からの熱の輻射と、空所３２を対流する加熱気体によっても加熱される。
【００７４】
ここで、載置皿２３ｂは高温に加熱される各排気誘導片４８と接触させることなく支持することができるので、各排気誘導片４８から直接熱が伝わることがなく、前記載置皿に載せた調理物を輻射や対流によってより均一に加熱することができる。
【００７５】
なお、既述のオーブン調理では、収納皿２３ａ及び載置皿２３ｂの両方を伝熱部材２２にセットしてもよいし、収納皿２３ａ又は載置皿２３ｂのいずれか一方のみを伝熱部材２２にセットしてもよい。
【００７６】
以上説明した加熱調理器１にあっては、両下火バーナー６にて加熱される伝熱部材２２の両側片２８と、該両側片２８からの伝熱により加熱される底片２９とで、調理物収納空間３１に収納された調理物を加熱してオーブン調理を行うことができる。
【００７７】
また、伝熱部材２２の調理物収納空間３１は前方に開口しているため、グリル扉１０の窓部１４を透して調理物収納空間３１に収納された調理物の焼き加減等を確認しながらオーブン調理を行うことができる。
【００７８】
また、既述のように伝熱部材２２は高温に加熱される部位が収納皿２３ａや載置皿２３ｂと直接接触しないようにすると共に、収納皿２３ａや載置皿２３ｂとの接触面積を小さくする工夫がなされている。このため、調理物を輻射や対流を利用して均一に加熱することができ、また調理物が焦げ付いたり、不要な焦げ目ができたりすることも防止できる。
【００７９】
ここで、上記例では、伝熱部材２２の底片２９に多数形成された突起４２上に収納皿２３ａが直接載置されるようにしたが、図８に示すように各突起４２の頂部上に伝熱部材２２よりも熱伝導率の小さい熱抵抗体５５を取り付け、調理物収納空間３１に収納された収納皿２３ａが各突起４２上に熱抵抗体５５を介して載置されるようにしてもよい。このようにすると、各突起４２から収納皿２３ａに伝わる熱量をさらに抑えて、前記輻射や対流によって調理物をより均一に加熱することができる。
【００８０】
また、上記各例では多数の突起４２を底片２９全体において略均一に分布させたが、底片２９の左右方向の外側よりも中央側の密度（単位面積当たりの突起４２の数）が高くなるよう分布させてもよい。すなわち、左右に隣接する突起４２の間隔を底片２９の左右方向の外側よりも中央側の方が短くなるようにする。
【００８１】
このようにすると両側片２８に近く高温になりやすい底片２９の左右外側部分においては収納皿２３ａに伝わる熱量を抑えて過加熱を防止でき、また、側片２８から離れて低温になりやすい底片２９の左右中央部分にあっては収納皿２３ａに効率良く熱を伝えることができ、この結果、収納皿２３ａをより均一に加熱することができる。
【符号の説明】
【００８２】
１ 加熱調理器
３ 前開口部
４ グリル庫
１０ グリル扉
１４ 窓部
２２ 伝熱部材
２８ 側片
２９ 底片
３１ 調理物収納空間
【特許請求の範囲】
【請求項１】
前方に開口するグリル庫と、グリル庫内を加熱するためのグリル庫の両側に設けられる
加熱手段と、グリル庫の前開口部を閉塞する開閉自在なグリル扉を備え、グリル扉にグリル庫内を視認するための窓部が設けられ、グリル庫内に収納される熱伝導性の高い伝熱部材を備え、該伝熱部材は、前記両加熱手段の夫々に対向する両側の側片と、これら両側片の下端間を接続し前記加熱手段で加熱された側片から伝わる熱によって加熱される底片と、両側片及び底片で囲まれて前記窓部側に向かって開口する調理物収納空間を備えることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記グリル庫に接続される排気路を備え、前記伝熱部材に両側片の上縁から外側方に向けて突出して前記グリル庫の排気路が接続される箇所よりも前方に配置される排気誘導片が形成され、各排気誘導片を前側程上方に向かって傾斜させることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
グリル庫に収納される調理物載置用の載置皿を備え、前記各排気誘導片に上方に突出する立上片が形成され、各立上片の上部に載置皿の対応する側縁部を支持する載置皿支持部が形成されることを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記伝熱部材の両側片の下端部及び／又は底片の両側端部に伝熱量調整用孔が形成されることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記調理物収納空間に収納される調理物載置用の収納皿を備え、前記伝熱部材の底片に、前記収納皿を載置するための上方に突出する多数の突起が形成されることを特徴とする請求項１乃至４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記突起を底片の左右方向の外側よりも中央側の密度が高くなるよう分布させることを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。
【請求項７】
前記突起を点接触で収納皿を支持するものとすることを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。
【請求項８】
前記突起上に突起よりも熱伝導率が小さい熱抵抗体が設けられることを特徴とする請求項５又は請求項６に記載の加熱調理器。
【請求項９】
前記調理物収納空間に収納される調理物載置用の収納皿を備え、前記伝熱部材に収納皿を左右方向において位置決めする位置決め部が形成され、位置決め部で位置決めされた収納皿と両側片との間に間隙が形成されることを特徴とする請求項１乃至８のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項１】
前方に開口するグリル庫と、グリル庫内を加熱するためのグリル庫の両側に設けられる
加熱手段と、グリル庫の前開口部を閉塞する開閉自在なグリル扉を備え、グリル扉にグリル庫内を視認するための窓部が設けられ、グリル庫内に収納される熱伝導性の高い伝熱部材を備え、該伝熱部材は、前記両加熱手段の夫々に対向する両側の側片と、これら両側片の下端間を接続し前記加熱手段で加熱された側片から伝わる熱によって加熱される底片と、両側片及び底片で囲まれて前記窓部側に向かって開口する調理物収納空間を備えることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記グリル庫に接続される排気路を備え、前記伝熱部材に両側片の上縁から外側方に向けて突出して前記グリル庫の排気路が接続される箇所よりも前方に配置される排気誘導片が形成され、各排気誘導片を前側程上方に向かって傾斜させることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
グリル庫に収納される調理物載置用の載置皿を備え、前記各排気誘導片に上方に突出する立上片が形成され、各立上片の上部に載置皿の対応する側縁部を支持する載置皿支持部が形成されることを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記伝熱部材の両側片の下端部及び／又は底片の両側端部に伝熱量調整用孔が形成されることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記調理物収納空間に収納される調理物載置用の収納皿を備え、前記伝熱部材の底片に、前記収納皿を載置するための上方に突出する多数の突起が形成されることを特徴とする請求項１乃至４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記突起を底片の左右方向の外側よりも中央側の密度が高くなるよう分布させることを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。
【請求項７】
前記突起を点接触で収納皿を支持するものとすることを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。
【請求項８】
前記突起上に突起よりも熱伝導率が小さい熱抵抗体が設けられることを特徴とする請求項５又は請求項６に記載の加熱調理器。
【請求項９】
前記調理物収納空間に収納される調理物載置用の収納皿を備え、前記伝熱部材に収納皿を左右方向において位置決めする位置決め部が形成され、位置決め部で位置決めされた収納皿と両側片との間に間隙が形成されることを特徴とする請求項１乃至８のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【公開番号】特開２０１０−２０３６２０（Ｐ２０１０−２０３６２０Ａ）
【公開日】平成２２年９月１６日（２０１０．９．１６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００９−４６２０１（Ｐ２００９−４６２０１）
【出願日】平成２１年２月２７日（２００９．２．２７）
【出願人】（３０１０６６９９２）株式会社ハーマンプロ (145)
【出願人】（０００２２０２６２）東京瓦斯株式会社 (1,166)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２２年９月１６日（２０１０．９．１６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２１年２月２７日（２００９．２．２７）
【出願人】（３０１０６６９９２）株式会社ハーマンプロ (145)
【出願人】（０００２２０２６２）東京瓦斯株式会社 (1,166)
【Ｆターム（参考）】
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