改変デキストラングルコシダーゼ及びその製造方法
【課題】タンパク質工学的手法により、グリコシラーゼの加水分解反応の触媒作用を実質上失い、糖転移反応の触媒作用のみを保持したグリコシラーゼを製造する方法、及び当該方法によって製造される、糖転移活性が高められたグリコシラーゼを提供する。
【解決手段】Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｍｕｔａｎｓ由来のデキストラングルコシダーゼのアミノ酸配列に於いて、特定の位置の他アミノ酸による置換、付加及び欠失等の位置特異的変異により、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強されたタンパク質。タンパク質は、加水分解活性を実質的に失い、かつ糖転移活性が高められた改変グリコシラーゼであり、種々のオリゴ糖の製造における製造物の収率向上に寄与する。
【解決手段】Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｍｕｔａｎｓ由来のデキストラングルコシダーゼのアミノ酸配列に於いて、特定の位置の他アミノ酸による置換、付加及び欠失等の位置特異的変異により、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強されたタンパク質。タンパク質は、加水分解活性を実質的に失い、かつ糖転移活性が高められた改変グリコシラーゼであり、種々のオリゴ糖の製造における製造物の収率向上に寄与する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、糖転移活性が高められた改変デキストラングルコシダーゼ、グリコシラーゼによる糖加水分解反応の基質である水分子に近接するアミノ酸残基であるＡｓｎ残基を置換して、糖転移活性が高められたグリコシダーゼを製造する方法、及び当該方法によって糖転移活性が高められたグリコシダーゼに関する。
【背景技術】
【０００２】
グリコシラーゼは、オリゴ糖、多糖、並びに配糖体が有するグリコシド結合を加水分解する酵素の総称である。一般にかかる酵素は糖加水分解反応を触媒する酵素として理解されているが、グリコシラーゼの中には、糖の加水分解反応のみならず、糖の分子間転移反応、さらには縮合反応すなわちグリコシド結合の形成反応をも触媒する酵素があることが知られている。糖転移反応は、グリコシル基をアルキル又はアリル水酸基へ転移する反応であり、種々の糖が基質となり得る。一方の縮合反応は加水分解反応の逆方向に進行する脱水反応であり、加水分解反応の生成物が基質となる。グリコシラーゼが有する分子間糖転移活性を利用すれば、基質を選択することにより様々な構造のオリゴ糖を合成することができ、単糖あるいは二糖類や三糖類からより重合度が大きく、良好な生理機能を示す様々なオリゴ糖の製造に利用することができる（非特許文献１）。
【０００３】
オリゴ糖の製造方法には、グリコシラーゼの分子間糖転移活性を利用した方法の他に、有機化学的な合成方法（非特許文献２）や糖転移酵素を利用する方法（非特許文献３）などが知られている。有機化学的な合成方法には、グリコシド結合の形成や脱保護などを含む多段階の合成ステップを要し、操作が煩雑であること、及びグリコシド結合の選択性や置換基の導入位置の選択性の制御が難しいこと、また糖転移酵素を利用した方法では、反応基質として高価な糖ヌクレオチドが必要であることなどが、それぞれを利用したオリゴ糖の工業的生産を困難にしている。
【０００４】
グリコシラーゼの分子間糖転移活性を利用した方法には、有機化学的な合成方法や糖転移酵素を利用する方法に対して指摘される前記の問題に代わり、反応生成物の収率が低いという問題が指摘される。糖の加水分解反応はグリコシル基を水分子に転移する反応としても表すことができるように、糖転移反応の反応機構は加水分解反応のそれと同じであるので、グリコシラーゼの分子間糖転移活性を利用したオリゴ糖の合成は、同時にオリゴ糖の加水分解反応が競合して進行する中で行われることになるからである。従って、グリコシラーゼの分子間糖転移活性を利用してオリゴ糖を高収率で合成させるためには、グリコシラーゼの加水分解作用を抑制することが重要である。
【０００５】
グリコシラーゼの加水分解触媒作用を抑制する方法としては、有機溶媒を添加することで加水分解反応を抑制する方法、アリルグリコシドやフッ化グリコシドなど活性化された基質を使用する方法、触媒アミノ酸残基を欠失した加水分解を示さない酵素と活性化された基質を用いた方法等が知られている。しかしながらこれらの方法には、高濃度の有機溶媒の使用による利用可能な酵素の限定、活性化基質が化学的に不安定であるなどの問題を伴っている。
【０００６】
本発明者らは、タンパク質工学的な手法によって加水分解活性の触媒残基であるアスパラギン酸を他のアミノ酸に置換して加水分解活性を１００００分の１以下とした改変α−グルコシダーゼ（特許文献１）や、タンパク質工学とタンパク質の化学修飾法とを組み合わせて、糖加水分解酵素の求核触媒残基のアスパラギン酸残基またはグルタミン酸残基をシステイスルフィン酸残基及び／又はシステイスルホン酸残基で置換した糖加水分解酵素変異体（特許文献２）を作製し、これらがオリゴ糖の製造に有用であることを明らかにしてきた。
【０００７】
デキストラングルコシダーゼ（ＤＧａｓｅ）は、Ｒｕｓｓｅｌｌら（非特許文献４）により報告された、Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｍｕｔａｎｓ由来の酵素で、デキストラン又はイソマルトオリゴ糖の非還元末端よりαグルコースを遊離するグリコシダーゼ、正確にはα−グルコシダーゼの一種である。佐分利ら（非特許文献５）により報告されたＤＧａｓｅのアミノ酸配列は配列番号１に示される通りであり、また配列番号１に示されるアミノ酸配列からなるＤＧａｓｅの３次元立体構造は本発明者らのグループにより解析され、その立体構造座標データはＰｒｏｔｅｉｎ Ｄａｔａｂａｎｋ（ＰＤＢ）に登録される予定である。このＤＧａｓｅも糖転移活性を有しているが、そのままではオリゴ糖を高収率で合成させる方法に利用することは難しく、当該方法に適した改変ＤＧａｓｅを作製することが必要である。
【非特許文献１】北畑寿美雄、澱粉科学、１９９０年、第３７巻、第５９−６７頁
【非特許文献２】水野卓、「糖類の化学合成」、１９８１年、関東化学（株）学術部発行
【非特許文献３】Ｊｏｈｎｓｏｎら、Ｇｌｙｃｏｃｏｎｊ．Ｊ．、１９９９年、第１６巻、第１４１−１４６頁
【非特許文献４】Ｒｕｓｓｅｌｌら、Ｊ．Ｇｅｎ．Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ．、１９９０年、第１３６巻、第８０３−８１０頁
【非特許文献５】Ｓａｂｕｒｉ Ｗ．ら、Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｂｉｏｐｈｙｓ．Ａｃｔａ、２００６年、第１７６４巻、第６８８−６９８頁
【特許文献１】特開２００３−８８３６５号公報
【特許文献２】特開２００５−２５３３０２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は、タンパク質工学的手法により、グリコシラーゼの加水分解反応の触媒作用を実質上失い、糖転移反応の触媒作用のみを保持したグリコシラーゼを製造する方法、及び当該方法によって製造される、糖転移活性が高められたグリコシラーゼを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者らは、ＤＧａｓｅの３１１番目のＡｓｎ残基（Ａｓｎ３１１）が加水分解活性に関与していること、及びグリコシラーゼの活性中心とされるアミノ酸残基であるアスパラギン酸とは異なる前記Ａｓｎ残基を改変することにより、グリコシラーゼの糖転移活性を高めることができることを見いだし、以下の各発明を完成した。
【００１０】
（１）配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換されたアミノ酸配列、又は配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換され、かつ３１１番目以外の１若しくは数個のアミノ酸がさらに欠失、置換若しくは付加されたアミノ酸配列からなり、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強されたタンパク質。
【００１１】
（２）（１）に記載のタンパク質をコードする核酸。
【００１２】
（３）（２）に記載の核酸を含む組み換えベクター。
【００１３】
（４）（２）に記載の核酸又は（３）に記載の組み換えベクターによって形質転換された宿主細胞。
【００１４】
（５）改変グリコシラーゼの製造方法であって、加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのアミノ酸残基を特定する工程１、当該アミノ酸残基を他のアミノ酸残基に置換した改変グリコシラーゼを調製する工程２を含む、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強された改変グリコシラーゼの製造方法。
【００１５】
（６）「グリコシラーゼがグリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属するグリコシラーゼより選ばれる、（５）に記載の方法。
【００１６】
（７）グリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属する酵素が、α−アミラーゼ、マルトテトラオース生成アミラーゼ、マルトジェニックα−アミラーゼ、ネオプルラナーゼ、ネオプルラナーゼ−α−アミラーゼ、α−グルコシダーゼ、オリゴ−１，６−グルコシダーゼ、デキストラングルコシダーゼ 、シクロデキストリナーゼ、イソアミラーゼ、サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ、ブランチングエンザイム、マルトオリゴシルトレハロース合成酵素、トレハロヒドロラーゼ、及びトレハロース６−リン酸ヒドロラーゼ、アミロシュークラーゼよりなる群から選ばれる少なくとも一種の酵素である、（６）に記載の方法。
【００１７】
（８）加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのＡｓｎ残基を特定する、（５）〜（７）のいずれかに記載の方法。
【００１８】
（９）Ａｓｎ残基が、配列番号１に示されるアミノ酸配列からなるデキストラングルコシダーゼの３１１位のＡｓｎに相当するＡｓｎ残基である、（８）に記載の方法。
【発明の効果】
【００１９】
本発明の方法は、加水分解活性を実質的に失い、かつ糖転移活性が高められた種々の改変グリコシラーゼを製造することができ、その様な改変グリコシラーゼは、種々のオリゴ糖の製造における製造物の収率向上に寄与することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
本発明は、改変ＤＧａｓｅを提供する。具体的には、配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換されたアミノ酸配列、又は配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換され、かつ３１１番目以外の１若しくは数個のアミノ酸がさらに欠失、置換若しくは付加されたアミノ酸配列からなり、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強されたタンパク質である。
【００２１】
この改変ＤＧａｓｅは、加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのＡｓｎ３１１残基が他のアミノ酸残基に置換されることにより、ＤＧａｓｅの加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強された酵素タンパク質である。例えば、配列番号１のＡｓｎ３１１がアラニン（Ａｌａ、Ａ）、グルタミン（Ｇｌｎ、Ｑ）、スレオニン（Ｔｈｒ、Ｔ）、ロイシン（Ｌｅｕ、Ｌ）又はリジン（Ｌｙｓ、Ｋ）にそれぞれ置換されたアミノ酸配列からなる改変ＤＧａｓｅにおいては、加水分解反応の比活性は元のＤＧａｓｅの０．１３−０．２５％にまで低減されるが、ｐ−ニトロフェニルα−グルコシド（ｐＮＰ−Ｇ）を基質としたときのｐ−ニトロフェノール及びグルコースの両遊離速度から計算される糖転移率は、４ｍＭのｐＮＰ−Ｇのときには元のＤＧａｓｅが６８％であったのに対し, 改変ＤＧａｓｅでは９４％〜９７％に上昇する。また、かかる糖転移率の上昇は、６ｍＭのｐＮＰ−Ｇのときには元のＤＧａｓｅが７８％であったのに対して、改変ＤＧａｓｅではほぼ１００％にまで上昇する。なお、改変ＤＧａｓｅの最適ｐＨ、ｐＨ安定性並びに温度安定性は、元のＤＧａｓｅとほぼ同様の値を示した。
【００２２】
本発明は、配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換され、かつ３１１番目以外の１若しくは数個のアミノ酸がさらに欠失、置換若しくは付加されたアミノ酸配列からなり、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強された改変タンパク質も提供する。本発明におけるアミノ酸配列の置換、欠失、及び／又は付加に関する「１若しくは数個」とは、１〜数十アミノ酸以内、好ましくは１〜７０個、より好ましくは１〜５０個、更に好ましくは１〜３０個、特に好ましくは１〜１５個のアミノ酸残基の変化を意味する。アミノ酸配列の同一性（％）で表せば、配列番号１で示されるアミノ酸配列に対して８０％以上、好ましくは８５％以上、より好ましくは９０％以上、特に好ましくは９５％以上の同一性を有するアミノ酸配列として表すことができる。
【００２３】
タンパク質のアミノ酸配列は、アミノ酸残基の電荷、大きさ、疎水性等の物理化学的性質について、保存性の高い変異が許容され得ることが、経験的に認められている。例えば、アミノ酸残基の置換については、グリシン（Ｇｌｙ）とプロリン（Ｐｒｏ）、Ｇｌｙとアラニン（Ａｌａ）またはバリン（Ｖａｌ）、ロイシン（Ｌｅｕ）とイソロイシン（Ｉｌｅ）、グルタミン酸（Ｇｌｕ）とグルタミン（Ｇｌｎ）、アスパラギン酸（Ａｓｐ）とアスパラギン（Ａｓｎ）、システイン（Ｃｙｓ）とスレオニン（Ｔｈｒ）、Ｔｈｒとセリン（Ｓｅｒ）またはＡｌａ、リジン（Ｌｙｓ）とアルギニン（Ａｒｇ）等が挙げられる。また、上述の保存性を超えた場合でも、なおそのタンパク質の本質的な機能を失わない変異が存在し得ることも当業者において経験されるところである。従って、配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換され、かつ３１１番目以外の１若しくは数個のアミノ酸がさらに欠失、置換若しくは付加されたアミノ酸配列からなるタンパク質であっても、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強されたタンパク質は本発明の一態様として理解される。
【００２４】
上記の改変ＤＧａｓｅは、ＤＧａｓｅをコードする核酸上でのＡｓｎ３１１のコドンを他のアミノ酸のコドンに変換し、適当な宿主発現系を利用して製造することが出来る。核酸上でのコドンの変換操作並びに宿主発現系での核酸の発現操作は、Ｊ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ ２ｎｄ ｅｄ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，ニューヨーク（Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ），１９８９年、参照）を初めとする、種々の遺伝子組み換え操作を詳細に解説した実験操作マニュアル書の指示に基づいて行うことができる。
【００２５】
ＤＧａｓｅをコードする核酸、好ましくはＤＮＡの塩基配列は配列番号１の様に既に決定され、データベースに登録されている。従って、ＤＧａｓｅをコードする核酸は、当該配列情報及び論文等の報告を基にＳ．ｍｕｔａｎｓからクローニングして使用してもよい。例えば、Ｓ．ｍｕｔａｎｓから単離したゲノムＤＮＡあるいはｃＤＮＡライブラリーに対して、データベース等に登録されている塩基配列（配列番号２）又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡをプローブとしたハイブリダイゼーションによるスクリーニング、又はＤＧａｓｅに対する特異抗体を用いたイムノスクリーニング法その他の方法によって、目的の核酸を有するクローンを増幅すればよい。
【００２６】
ハイブリダイゼーション法によるスクリーニングは、配列番号２に示される塩基配列又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡを３２Ｐ等でラベルしてプローブとし、Ｓ．ｍｕｔａｎｓ由来のｃＤＮＡライブラリーに対して、公知の方法（例えば、Ｍａｎｉａｔｉｓ Ｔ．等，ＭｏｌｅｃｕｌａｒＣｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ，１９８２年）に従って行うことができる。また、配列番号２に示される塩基配列又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡは、Ｓ．ｍｕｔａｎｓ由来のゲノムＤＮＡもしくはｃＤＮＡライブラリーを鋳型とするＰＣＲ（Ｐｏｌｙｍｅｒａｓｅ Ｃｈａｉｎ Ｒｅａｃｔｉｏｎ）によっても得る事ができる。あるいは、配列番号２に示される塩基配列からなる核酸を、ＤＮＡシンセサイザー等を利用して合成して使用してもよい。
【００２７】
本発明は、改変ＤＧａｓｅをコードする核酸を提供する。核酸はＲＮＡ又はＤＮＡを含み、その形態としてはｍＲＮＡ、ｃＤＮＡ、ゲノムＤＮＡの他、化学合成ＤＮＡなどが含まれるが、特に制限はない。また本発明の核酸は１本鎖であっても、それに相補的な配列を有する核酸やＲＮＡと結合して２重鎖、３重鎖を形成していても良い。また、当該核酸は、ホースラディッシュペルオキシダーゼ（ＨＲＰＯ）等の酵素や放射性同位体、蛍光物質、化学発光物質等で標識されていてもよい。
【００２８】
本発明の好ましい核酸はＤＮＡであり、配列番号２に示される塩基配列において、Ａｓｎ３１１に対応するコドンが別のアミノ酸のコドンに置換された塩基配列からなるＤＮＡ、またかかる塩基配列と相補する塩基配列からなるＤＮＡにストリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつ本発明の改変ＤＧａｓｅをコードするＤＮＡが、本発明の核酸に含まれる。本発明におけるストリンジェントな条件とは、塩濃度１．５Ｍを含む６５℃の緩衝液中で配列番号２に相補的な塩基配列からなる核酸にハイブリダイズし、５０℃の２×ＳＳＣ溶液（０．１％［ｗ／ｖ］ＳＤＳを含む）でＤＮＡを洗浄する条件（１×ＳＳＣは０．１５Ｍ ＮａＣｌ、０．０１５Ｍ クエン酸ナトリウムである）でハイブリダイズが維持される条件をいう。また、塩基配列の同一性（％）で示せば、配列番号２の塩基配列に対して７０％以上、好ましくは８０％以上、より好ましくは９０％以上、更に好ましくは９５％以上の同一性を有する塩基配列からなる核酸であればよい。
【００２９】
改変ＤＧａｓｅをコードする核酸、好ましくはＤＮＡは、適当な発現ベクターに組み込むことができ、かかるベクターは改変ＤＧａｓｅの組換え的生産を可能にする。改変ＤＧａｓｅをコードする核酸を有する組換えベクターは、環状、直鎖状等いかなる形態のものであってもよい。かかる組換えベクターは、改変ＤＧａｓｅをコードする核酸に加え、必要ならば他の塩基配列を有していてもよい。他の塩基配列とは、エンハンサー配列、プロモーター配列、リボゾーム結合配列、コピー数の増幅を目的として使用される塩基配列、シグナルペプチドをコードする塩基配列、他のポリペプチドをコードする塩基配列、ポリＡ付加配列、スプライシング配列、複製開始点、選択マーカーとなる遺伝子の塩基配列等のことである。
【００３０】
遺伝子組み換えに際しては、適当な合成ＤＮＡアダプターを用いて翻訳開始コドンや翻訳終止コドンを、改変ＤＧａｓｅをコードする核酸に付加したり、あるいは塩基配列内に適当な制限酵素切断配列を新たに発生させたりあるいは消失させたりすることも可能である。これらは当業者が通常行う作業の範囲内であり、当業者は改変ＤＧａｓｅをコードする核酸を基に任意かつ容易に加工することができる。
【００３１】
また改変ＤＧａｓｅをコードする核酸を保持するベクターは、使用する宿主に応じた適当なベクターを選択して使用すればよく、プラスミドの他にバクテリオファージ、バキュロウイルス、レトロウィルス、ワクシニアウィルス等の種々のウイルスを用いることも可能であるが、細菌、特にエシェリヒア属細菌、バチルス属細菌又は酵母を用いた宿主発現系に利用可能なベクターが好ましい。利用可能な市販の発現ベクターとしては、ｐＥＴ−２３ｄ（＋）（Ｎｏｖａｇｅｎ社製）、ｐＥＴ−２８ａ（＋）（Ｎｏｖａｇｅｎ社製）、等を例示することができる。
【００３２】
改変ＤＧａｓｅの発現は、ＤＧａｓｅをコードする遺伝子固有のプロモーター配列の制御下に発現させることができる。あるいは、改変ＤＧａｓｅをコードする塩基配列の上流に別の適当な発現プロモーターを連結して使用することもできる。その様な発現プロモーターは、宿主及び発現の目的に応じて適宜選択すればよく、例えば宿主がエシェリヒア属細菌、好ましくは大腸菌である場合にはＴ７プロモーター、ｌａｃプロモーター、ｔｒｐプロモーター、λＰＬプロモーターなどが、宿主がバチルス属細菌、好ましくはＢ．ｓｕｂｔｉｌｌｉｓである場合にはＰ４３プロモーター、ｖｅｇＩプロモーター、Ｘｙｌｏｓｅ−ｉｎｄｕｃｉｂｌｅプロモーター等を挙げることができる。また、宿主が酵母である場合にはＰＨＯ５プロモーター、ＧＡＰプロモーター、ＡＤＨプロモーター等が、宿主が動物細胞である場合にはＳＶ４０由来プロモーター、レトロウィルスプロモーター、サイトメガロウイルス（ヒトＣＭＶ）のＩＥ（ｉｍｍｅｄｉａｔｅ ｅａｒｌｙ）遺伝子のプロモーター、メタロチオネインプロモーター、ヒートショックプロモーター、ＳＲαプロモーター等を挙げることができる。改変ＤＧａｓｅをコードする核酸、好ましくはＤＮＡを上記に例示されたプロモーターに連結する、あるいは発現ベクターに組み込む等の操作は、Ｊ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ ２ｎｄ ｅｄ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，ニューヨーク（Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ），１９８９年、参照）を初めとする、種々の遺伝子組み換え操作を詳細に解説した実験操作マニュアル書の指示に基づいて行うことができる。
【００３３】
改変ＤＧａｓｅは、例えばＦｍｏｃ法(フルオレニルメチルオキシカルボニル法)やｔＢｏｃ法(t−ブチルオキシカルボニル法)等の、有機化学的合成方法、あるいは市販されている適当なペプチド合成機を用いて製造することもできるが、遺伝子組換え技術によって、前記の核酸、特に発現ベクターに組み込まれたＤＮＡを原核生物もしくは真核生物から選択される適当な宿主細胞を用いた好適な発現系に導入することによって製造することが好ましい。
【００３４】
宿主細胞の例としては、エシェリヒア（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ）属細菌、バチルス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）属細菌の他に、コリネバクテリウム（Ｃｏｒｙｎｅｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、ブレビバクテリウム（Ｂｒｅｖｉｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、セラチア（Ｓｅｒｒａｔｉａ）属細菌、シュードモナス（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ）属細菌、アースロバクター（Ａｒｔｈｒｏｂａｃｔｅｒ）属細菌、エルウニア（Ｅｒｗｉｎｉａ）属細菌、メチロバクテリウム（Ｍｅｔｈｙｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、ロドバクター（Ｒｈｏｄｏｂａｃｔｅｒ）属細菌、ストレプトミセス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ）属微生物、ザイモモナス（Ｚｙｍｏｍｏｎａｓ）属微生物、サッカロミセス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）属酵母等の微生物を挙げることができる。またカイコなどの昆虫細胞、ＨＥＫ２９３細胞、ＭＥＦ細胞、Ｖｅｒｏ細胞、Ｈｅｌａ細胞、ＣＨＯ細胞、ＷＩ３８細胞、ＢＨＫ細胞、ＣＯＳ−７細胞、ＭＤＣＫ細胞、Ｃ１２７細胞、ＨＫＧ細胞、ヒト腎細胞株等の動物細胞も利用可能である。
【００３５】
宿主細胞に発現ベクターを導入する方法としては、前記のＳａｍｂｒｏｏｋらを初めとする実験操作マニュアル書に記載されている方法、例えば、エレクトロポレーション法、プロトプラスト法、アルカリ金属法、リン酸カルシウム沈澱法、ＤＥＡＥデキストラン法、マイクロインジェクション法、パーティクルガン法等により行うことができる。Ｓｆ９やＳｆ２１等の昆虫細胞の利用については、バキュロウイルス・エクスプレッション・ベクターズ、ア・ラボラトリー・マニュアル、ダブリュー・エイチ・フリーマン・アンド・カンパニー(Ｗ． Ｈ． Ｆｒｅｅｍａｎ ａｎｄ Ｃｏｍｐａｎｙ）、Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ、１９９２年）やＢｉｏ／Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ、１９８８年、第６巻、第４７頁等に記載されている。
【００３６】
改変ＤＧａｓｅは、前記の発現ベクターを上記の宿主細胞内で発現させ、宿主細胞或いは培地から目的とするタンパク質を回収し、精製することによって得ることができる。タンパク質を精製する方法としては、蛋白質の精製に通常使用されている方法の中から適切な方法を適宜選択して行うことができる。すなわち、塩析法、限外濾過法、等電点沈澱法、ゲル濾過法、電気泳動法、イオン交換クロマトグラフィー、疎水性クロマトグラフィーや抗体クロマトグラフィー等の各種アフィニティークロマトグラフィー、クロマトフォーカシング法、吸着クロマトグラフィーおよび逆相クロマトグラフィー等、通常使用され得る方法の中から適切な方法を適宜選択し、必要によりＨＰＬＣシステム等を使用して適当な順序で精製を行えば良い。
【００３７】
また、改変ＤＧａｓｅは、その機能を損なわない限り、その他の機能性タンパク質やポリペプチドとの融合タンパク質として製造してもよい。機能性タンパク質の例としては、グルタチオンＳトランスフェラーゼ（ＧＳＴ）、マルトース結合タンパク質（ＭＢＰ）、プロテインＡ、グリーン蛍光タンパク質（ＧＦＰ）、ルシフェラーゼその他の、融合蛋白質の製造に汎用されるタンパク質を挙げることができる。また、ＦＬＡＧタグ、ヒスチジンタグ又はキチン結合配列のように、組み換えタンパク質の製造、特に組み換えタンパク質の精製を容易にする機能性ポリペプチドを利用すれば、改変ＤＧａｓｅの製造をより有利に行うことができる。改変ＤＧａｓｅを融合タンパク質として発現させた場合には、その機能性タンパク質やポリペプチドに特徴的な精製法を採用することが好ましい。融合タンパク質は、適当なプロテアーゼ（トロンビン、トリプシン等）を用いて切断し、本発明のタンパク質を回収することができる。また、組換えＤＮＡ分子を利用して無細胞系の合成方法（前出のＪ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら）で得る方法も、遺伝子工学的に生産する方法の１つである。
【００３８】
この様に、改変ＤＧａｓｅは、それ単独の形態でも別種の蛋白質との融合蛋白質の形態でも調製することができるが、これらのみに制限されるものではなく、必要に応じて、蛍光物質や放射性物質等の適当な標識化合物を付加したり、種々の化学修飾物質やポリエチレングリコール等の高分子を結合させたりすることが可能であり、あるいはＩＭＯＳ−ＳＴを不溶性担体へ結合させたりすることも可能である。こうしたタンパク質を対象とした化学的修飾法は当業者に広く知られており、本発明で使用されるタンパク質の機能を損なわない限り、どの様に修飾し、利用してもよい。
【００３９】
本発明は、上記の改変ＤＧａｓｅの製造法を例とする、改変グリコシラーゼの製造方法を提供する。具体的には、本発明は、改変グリコシラーゼの製造方法であって、加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのアミノ酸残基を特定する工程１、及び当該アミノ酸残基を他のアミノ酸残基に置換した改変グリコシラーゼを調製する工程２を含む、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強された改変グリコシラーゼの製造方法を提供する。
【００４０】
グリコシラーゼ、特にグリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属するグリコシラーゼは、一次構造上にＩ〜IVの４つの保存領域を有し、保存領域IVに加水分解活性に寄与するいわゆる活性中心を構成するアミノ酸残基を初め、遷移状態の安定化や触媒残基の空間位置の最適化に働くなど、加水分解反応の触媒に重要なアミノ酸残基が保存されていることが知られている。また、 グリコシラーゼの加水分解反応の活性中心を構成するアミノ酸残基は、アスパラギン酸とグルタミン酸の２種の酸性アミノ酸からなる３残基であり、またこれら３残基はファミリー１３に属する酵素間で高度に保存されていることが知られている（Ｎａｋａｍｕｒａら、ＦＥＢＳ Ｌｅｔｔ．、１９９２年、第２９６巻、第３７−４０頁）。前述の特許文献１並びに特許文献２に記載されている改変タンパク質は、これら酸性アミノ酸残基を直接置換あるいは修飾等して、グリコシラーゼの加水分解活性を失わせる技術である。
【００４１】
本発明の方法は、上記の活性中心を構成する酸性アミノ酸ではなく、活性中心の近傍に位置し、加水分解反応の基質である水分子に近接するアミノ酸残基、特にアスパラギン（Ａｓｎ）を改変することで、グリコシラーゼの加水分解活性を低減させるものである。加水分解反応の基質である水分子に近接するアミノ酸残基の特定は、例えばα−アミラーゼ、α−グルコシダーゼ、オリゴ−１，６−グルコシダーゼ等の立体構造が既知のグリコシラーゼにおいては、コンピューターグラフィクス（ＣＧ）等を用いて再現される立体構造を元にして特定することもできるが、改変対象となるグリコシラーゼの立体構造とＤＧａｓｅの立体構造とをＣＧ上で比較することで、ＤＧａｓｅのＡｓｎ３１１に立体構造上相当するアミノ酸残基を改変対象として特定することが好ましい。Ｘ線回折等により座標データ化されたタンパク質の３次元立体構造をＣＧで再現するソフトウェアは多数市販され、あるいは当業者間で供与されており、本発明の工程１では、この様なソフトウェアを用いて、グリコシラーゼの立体構造情報を基にしてアミノ酸残基の特定を行うことができる。
【００４２】
また、改変対象となるグリコシダーゼのアミノ酸配列とＤＧａｓｅのアミノ酸配列との多重整列（アライメント）を行い、ＤＧａｓｅのＡｓｎ３１１に１次配列上相当するアミノ酸残基を、改変対象として特定してもよい。アライメントをコンピューター上で行うためのソフトウェアも多数市販され、あるいは当業者間で供与されている。例としては、国立遺伝学研究所生命情報・DDBJ研究センターが提供しているＣＬＡＳＴＡＬ Ｗを挙げることができる。本発明の工程１では、この様なアライメント用ソフトウェアを用いて、グリコシラーゼのアミノ酸配列情報を基にしてアミノ酸残基の特定を行ってもよい。この様に、本発明の工程１は、ＤＧａｓｅの立体構造座標データあるいはアミノ酸配列と、当業者が容易に入手し得る種々のソフトウェアとを利用したコンピューター解析によって行うことができる。
【００４３】
工程２は、工程１で特定したアミノ酸残基を他のアミノ酸に置換した改変グリコシラーゼを調製する工程である。かかる改変グリコシラーゼは、例えば当該グリコシラーゼをコードする核酸上で特定されたアミノ酸残基に対応するコドンを他のアミノ酸のコドンに変換して改変グリコシラーゼをコードする核酸を構築し、この核酸を適当な宿主発現系の制御下で発現させることで調製することができる。特定されるアミノ酸残基は好ましくはＡｓｎであり、また置換後のアミノ酸残基の種類としては、アラニン（Ａｌａ、Ａ）、グルタミン（Ｇｌｎ、Ｑ）、スレオニン（Ｔｈｒ、Ｔ）、ロイシン（Ｌｅｕ、Ｌ）又はリジン（Ｌｙｓ、Ｋ）が特に好ましい。
【００４４】
核酸上でのコドンの変換操作並びに宿主発現系での核酸の発現操作は、Ｊ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ ２ｎｄ ｅｄ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，ニューヨーク（Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ），１９８９年、参照）を初めとする、種々の遺伝子組み換え操作を詳細に解説した実験操作マニュアル書の指示に基づいて行うことができる。グリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属するグリコシラーゼをコードする核酸のクローニングは多数論文等で報告されており、またそれらの塩基配列情報はＧｅｎＢａｎｋ、ＤＤＢＪその他のデータベースに登録されている。従って、グリコシラーゼをコードする核酸は、当該配列情報及び論文等の報告を基に適当な生体からクローニングして使用してもよい。例えば、バチルス属細菌等の微生物から単離したゲノムＤＮＡあるいはｃＤＮＡライブラリーに対して、データベース等に登録されている塩基配列又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡをプローブとしたハイブリダイゼーションによるスクリーニング、又はグリコシラーゼに対する特異抗体を用いたイムノスクリーニング法その他の方法によって、目的の核酸を有するクローンを増幅すればよい。
【００４５】
ハイブリダイゼーション法によるスクリーニングは、データベース等に登録されている塩基配列又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡを３２Ｐ等でラベルしてプローブとし、グリコシラーゼを生産している生体由来のｃＤＮＡライブラリーに対して、公知の方法（例えば、Ｍａｎｉａｔｉｓ Ｔ．等，ＭｏｌｅｃｕｌａｒＣｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ，１９８２年）に従って行うことができる。また、データベース等に登録されている塩基配列又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡは、グリコシラーゼを生産している生体由来のゲノムＤＮＡもしくはｃＤＮＡライブラリーを鋳型とするＰＣＲ（Ｐｏｌｙｍｅｒａｓｅ Ｃｈａｉｎ Ｒｅａｃｔｉｏｎ）によっても得る事ができる。
【００４６】
あるいは、登録されている塩基配列からなる核酸を、ＤＮＡシンセサイザー等を利用して合成して使用してもよい。
【００４７】
改変グリコシラーゼをコードする核酸、好ましくはＤＮＡは、適当な発現ベクターに組み込むことができ、かかるベクターは改変グリコシラーゼの組換え的生産を可能にする。改変グリコシラーゼをコードする核酸を有する組換えベクターは、環状、直鎖状等いかなる形態のものであってもよい。かかる組換えベクターは、改変グリコシラーゼをコードする核酸に加え、必要ならば他の塩基配列を有していてもよい。他の塩基配列とは、エンハンサー配列、プロモーター配列、リボゾーム結合配列、コピー数の増幅を目的として使用される塩基配列、シグナルペプチドをコードする塩基配列、他のポリペプチドをコードする塩基配列、ポリＡ付加配列、スプライシング配列、複製開始点、選択マーカーとなる遺伝子の塩基配列等のことである。
【００４８】
遺伝子組み換えに際しては、適当な合成ＤＮＡアダプターを用いて翻訳開始コドンや翻訳終止コドンを、改変グリコシラーゼをコードする核酸に付加したり、あるいは塩基配列内に適当な制限酵素切断配列を新たに発生させたりあるいは消失させたりすることも可能である。これらは当業者が通常行う作業の範囲内であり、当業者は改変グリコシラーゼをコードする核酸を基に任意かつ容易に加工することができる。
【００４９】
また改変グリコシラーゼをコードする核酸を保持するベクターは、使用する宿主に応じた適当なベクターを選択して使用すればよく、プラスミドの他にバクテリオファージ、バキュロウイルス、レトロウィルス、ワクシニアウィルス等の種々のウイルスを用いることも可能であるが、細菌、特にエシェリヒア属細菌、バチルス属細菌又は酵母を用いた宿主発現系に利用可能なベクターが好ましい。利用可能な市販の発現ベクターとしては、ｐＥＴ−２３ｄ（＋）（Ｎｏｖａｇｅｎ社製）、ｐＥＴ−２８ａ（＋）（Ｎｏｖａｇｅｎ社製）、等を例示することができる。
【００５０】
改変グリコシラーゼの発現は、該タンパク質をコードする遺伝子固有のプロモーター配列の制御下に発現させることができる。あるいは、改変グリコシラーゼをコードする塩基配列の上流に別の適当な発現プロモーターを連結して使用することもできる。その様な発現プロモーターは、宿主及び発現の目的に応じて適宜選択すればよく、例えば宿主がエシェリヒア属細菌、好ましくは大腸菌である場合にはＴ７プロモーター、ｌａｃプロモーター、ｔｒｐプロモーター、λＰＬプロモーターなどが、宿主がバチルス属細菌、好ましくはＢ．ｓｕｂｔｉｌｌｉｓである場合にはＰ４３プロモーター、ｖｅｇＩプロモーター、Ｘｙｌｏｓｅ−ｉｎｄｕｃｉｂｌｅプロモーター等を挙げることができる。また、宿主が酵母である場合にはＰＨＯ５プロモーター、ＧＡＰプロモーター、ＡＤＨプロモーター等が、宿主が動物細胞である場合にはＳＶ４０由来プロモーター、レトロウィルスプロモーター、サイトメガロウイルス（ヒトＣＭＶ）のＩＥ（ｉｍｍｅｄｉａｔｅ ｅａｒｌｙ）遺伝子のプロモーター、メタロチオネインプロモーター、ヒートショックプロモーター、ＳＲαプロモーター等を挙げることができる。改変グリコシラーゼをコードする核酸、好ましくはＤＮＡを上記に例示されたプロモーターに連結する、あるいは発現ベクターに組み込む等の操作は、Ｊ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ ２ｎｄ ｅｄ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，ニューヨーク（Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ），１９８９年、参照）を初めとする、種々の遺伝子組み換え操作を詳細に解説した実験操作マニュアル書の指示に基づいて行うことができる。
【００５１】
改変グリコシラーゼは、例えばＦｍｏｃ法(フルオレニルメチルオキシカルボニル法)やｔＢｏｃ法(t−ブチルオキシカルボニル法)等の、有機化学的合成方法、あるいは市販されている適当なペプチド合成機を用いて製造することもできるが、遺伝子組換え技術によって、前記の核酸、特に発現ベクターに組み込まれたＤＮＡを原核生物もしくは真核生物から選択される適当な宿主細胞を用いた好適な発現系に導入することによって製造することが好ましい。
【００５２】
宿主細胞の例としては、エシェリヒア（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ）属細菌、バチルス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）属細菌の他に、コリネバクテリウム（Ｃｏｒｙｎｅｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、ブレビバクテリウム（Ｂｒｅｖｉｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、セラチア（Ｓｅｒｒａｔｉａ）属細菌、シュードモナス（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ）属細菌、アースロバクター（Ａｒｔｈｒｏｂａｃｔｅｒ）属細菌、エルウニア（Ｅｒｗｉｎｉａ）属細菌、メチロバクテリウム（Ｍｅｔｈｙｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、ロドバクター（Ｒｈｏｄｏｂａｃｔｅｒ）属細菌、ストレプトミセス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ）属微生物、ザイモモナス（Ｚｙｍｏｍｏｎａｓ）属微生物、サッカロミセス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）属酵母等の微生物を挙げることができる。またカイコなどの昆虫細胞、ＨＥＫ２９３細胞、ＭＥＦ細胞、Ｖｅｒｏ細胞、Ｈｅｌａ細胞、ＣＨＯ細胞、ＷＩ３８細胞、ＢＨＫ細胞、ＣＯＳ−７細胞、ＭＤＣＫ細胞、Ｃ１２７細胞、ＨＫＧ細胞、ヒト腎細胞株等の動物細胞も利用可能である。
【００５３】
宿主細胞に発現ベクターを導入する方法としては、前記のＳａｍｂｒｏｏｋらを初めとする実験操作マニュアル書に記載されている方法、例えば、エレクトロポレーション法、プロトプラスト法、アルカリ金属法、リン酸カルシウム沈澱法、ＤＥＡＥデキストラン法、マイクロインジェクション法、パーティクルガン法等により行うことができる。Ｓｆ９やＳｆ２１等の昆虫細胞の利用については、バキュロウイルス・エクスプレッション・ベクターズ、ア・ラボラトリー・マニュアル、ダブリュー・エイチ・フリーマン・アンド・カンパニー(Ｗ． Ｈ． Ｆｒｅｅｍａｎ ａｎｄ Ｃｏｍｐａｎｙ）、Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ、１９９２年）やＢｉｏ／Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ、１９８８年、第６巻、第４７頁等に記載されている。
【００５４】
改変グリコシラーゼは、前記の発現ベクターを上記の宿主細胞内で発現させ、宿主細胞或いは培地から目的とするタンパク質を回収し、精製することによって得ることができる。タンパク質を精製する方法としては、蛋白質の精製に通常使用されている方法の中から適切な方法を適宜選択して行うことができる。すなわち、塩析法、限外濾過法、等電点沈澱法、ゲル濾過法、電気泳動法、イオン交換クロマトグラフィー、疎水性クロマトグラフィーや抗体クロマトグラフィー等の各種アフィニティークロマトグラフィー、クロマトフォーカシング法、吸着クロマトグラフィーおよび逆相クロマトグラフィー等、通常使用され得る方法の中から適切な方法を適宜選択し、必要によりＨＰＬＣシステム等を使用して適当な順序で精製を行えば良い。
【００５５】
また、改変グリコシラーゼは、その機能を損なわない限り、その他の機能性タンパク質やポリペプチドとの融合タンパク質として製造してもよい。改変グリコシラーゼを融合タンパク質として発現させた場合には、その機能性タンパク質やポリペプチドに特徴的な精製法を採用することが好ましい。融合タンパク質は、適当なプロテアーゼ（トロンビン、トリプシン等）を用いて切断し、本発明のタンパク質を回収することができる。また、組換えＤＮＡ分子を利用して無細胞系の合成方法（前出のＪ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら）で得る方法も、遺伝子工学的に生産する方法の１つである。
【００５６】
この様に、改変グリコシラーゼは、それ単独の形態でも別種の蛋白質との融合蛋白質の形態でも調製することができるが、これらのみに制限されるものではなく、改変グリコシラーゼを更に種々の形態へと変換させることも可能である。例えば、蛋白質に対する種々の化学修飾、ポリエチレングリコール等の高分子との結合、不溶性担体への結合、リポソームへの封入など、当業者に知られている多種の手法による加工が考えられる。
【００５７】
以下、非限定的な実施例を挙げて、本発明を更に詳しく説明する。
【実施例】
【００５８】
＜実施例１＞
本発明者らのグループにより解析された配列番号１に示されるアミノ酸配列からなるＤＧａｓｅの座標データを基に、ソフトウェアＰｙＭＯＬを用いて当該ＤＧａｓｅの立体構造をＣＧ化した（図１）。触媒残基であるＡｓｐ３１３の近傍の部分構造と当該部分構造に近接して観測される水分子との空間配置から、加水分解反応において基質となり得る水分子に最も近接しているアミノ酸残基としてＡｓｎ３１１を選択した（図２）。
【００５９】
ＤＧａｓｅをコードするＤＮＡをマルチクローニングサイトに組み込んだｐＤＧａｓｅ／ｐＥＴ−２３ｄ（Ｎｏｖａｇｅｎ）を鋳型とし、ｐＥＴ−２３ｄのユニバーサルプライマーであるＴ７ｔｅｒｍｉｎａｔｏｒ（ＧＣＴＡＧＴＴＡＴＴＧＣＴＣＡＧＣＧＧ、配列番号３) 及び改変用プライマー（ＴＡＴＴＣＴＧＧＡＡＴＸＸＸＣＡＴＧＡＣＣＴＧＣＣ、配列番号４、なおＸＸＸはＮ３１１Ａ（Ａｓｎ３１１をＡに置換する、以下同様）、Ｎ３１１Ｑ、 Ｎ３１１Ｔ、Ｎ３１１Ｌ及びＮ３１１ＫでそれぞれＧＣＣ、ＣＡＡ、ＡＣＣ、ＣＴＣ及びＡＡＡとした) を用いてＰＣＲを行った。反応はＫＯＤ 緩衝液＃１（１０ｍＭのＫＣｌ、６ｍＭの（ＮＨ４）２ＳＯ４、０．１％（ｗ／ｖ）のＴｒｉｔｏｎ Ｘ−１００及び１０μｇ／ｍＬのＢＳＡを含む１２０ｍＭトリス塩酸緩衝液ｐＨ８．０）、１００μＭのｄＮＴＰ、１ｍＭのＭｇＣｌ２、０．４μＭの各プライマー、及び０．０１Ｕ／ｍＬのＫＯＤ ＤＮＡｐｏｌｙｍｅｒａｓｅ（東洋紡）を含む５０μＬで行い、９６℃に３分間保持後、９６℃で１０秒間−５５℃で１０秒間−７４℃で３０秒間のサイクルを２５回繰り返した。得られた増幅断片をＰＣＲ Ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ Ｋｉｔ（Ｑｉａｇｅｎ）を用いて精製し、滅菌水５０μＬで溶出した。このうち１５μＬをメガプライマーとしてＴ７Ｐｒｏｍｏｔｅｒ（ＴＡＡＴＡＣＧＡＣＴＣＡＣＴＡＴＡＧＧ、配列番号５）と共に２段階目のＰＣＲに用いた。反応液組成は上記と同様であり、ＰＣＲは９６℃に１分間保持後、９６℃で１０秒間−７４℃で３０秒間のサイクルを５回行い, ９６℃で１０秒間−５３℃で５秒間−７４℃で１分間のサイクルを２５回繰り返した。これらの操作によって、Ａｓｎ３１１が前記他のアミノ酸に置換されたＤＧａｓｅをコードするＤＮＡ断片を得た。
【００６０】
上記の方法で得られた各ＤＮＡ断片それぞれを制限酵素ＮｃｏＩ及びＸｈｏＩ（タカラバイオ）により消化し、同じく制限酵素ＮｃｏＩ及びＸｈｏＩにより開環させたｐＥＴ−２３ｄにライゲーションした。このライゲーション反応液を大腸菌ＢＬ２１（ＤＥ３）に形質転換した。ＤＮＡ断片毎に得られた形質転換体を１００μｇ／ｍＬのアンピシリン及び５０μｇ／ｍＬのクロラムフェニコールを含むＬＢ培地５０ｍＬに植菌し、３７℃で一晩培養後、１Ｌの同培地に植え継ぎ、Ａ600が０．５となるまで３７℃で培養した。０．１Ｍのイソプロピルβ−チオガラクトシドを１ｍＬ培地に加え、１８℃でさらに２４時間培養した。得られた培養液から菌体を遠心分離により回収し、菌体を０．５ＭのＮａＣｌを含む２０ｍＬの２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ６．０に懸濁し、ＳＯＮＩＦＩＥＲ２５０（Ｂｒａｎｓｏｎ）で超音波処理し、遠心分離後の上清を粗酵素液とした。
【００６１】
０．１ＭのＮｉＳＯ４に懸濁することによりＮｉ２＋をキレートしたＣｈｅｌａｔｉｎｇ Ｓｅｐｈａｒｉｓｅ Ｆａｓｔ Ｆｌｏｗ （Ａｍｅｒｓｈａｍ Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ社）１０ｍＬを０．５ＭのＮａＣｌを含む２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ７．０で平衡化してから内径２．０ｃｍのガラスカラムに充填し、ここに粗酵素液を供し、２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ７．０で洗浄し、さらに１０ｍＭのイミダゾール及び０．５ＭのＮａＣｌを含む２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ６．０で洗浄した。洗浄後のカラムを、５００ｍＭのイミダゾール及び０．５ＭのＮａＣｌを含む２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ６．０でカラムに吸着したタンパク質を溶出した。タンパク質を含む溶出液を、２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ６．０に対して透析を行い、透析後のタンパク質溶液をＵｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ Ｍｅｍｂｒａｎｅｓ ＹＭ３０（Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ社）を用いた限外濾過によって濃縮して、組み換えタンパク質として改変ＤＧａｓｅを調製した。
【００６２】
＜実施例２＞
１）野生型ＤＧａｓｅ、Ｎ３１１Ａ、Ｎ３１１Ｔ、Ｎ３１１Ｑ、Ｎ３１１Ｌ及びＮ３１１Ｋそれぞれについて、ｐ−ニトロフェニルα−グルコシド（ｐＮＰ−Ｇ）の分解活性を測定した。試料、２ｍＭのｐＮＰ−Ｇ、及び０．０２％ＢＳＡを含む４０ｍＭ ＨＥＰＥＳ−ＮａＯＨ緩衝液（ｐＨ６．０）５０μＬを３７℃に１０分間保持し、ここに１Ｍ Ｎａ2ＣＯ3 １００μＬを加えて反応を停止させて、遊離したｐ−ニトロフェノールを反応液のＡ400を測定することで定量し、１分間に１μｍｏｌのｐ−ニトロフェノールを遊離するのに要する酵素量を１Ｕとした。
【００６３】
その結果、Ｎ３１１Ａ、Ｎ３１１Ｔ、Ｎ３１１Ｑ、Ｎ３１１Ｌ及びＮ３１１Ｋの分解活性は、野生型ＤＧａｓｅの活性を１００としたときに、それぞれ０．２５％、０．２４％、０．１３％、０．１３％および０．００１１％にまで低下していた。
【００６４】
２）上記１）の反応条件においてｐＮＰ−Ｇを４ｍＭとし、ｐＮＰ−Ｇからのｐ−ニトロフェノールとグルコースの遊離速度を測定してｐＮＰ−Ｇを基質としたときグルコース残基の転移効率（％）を計算したところ、野生型ＤＧａｓｅは６８％であったのに対し、Ｎ３１１Ａ、Ｎ３１１Ｔ、Ｎ３１１ＱＮ３１１Ｌ及びＮ３１１Ｋはそれぞれ９８％、９６％、９７％、９４％及び９５％であった。さらにｐＮＰ−Ｇを６ｍＭとしたときの転移効率は、野生型ＤＧａｓｅが７８％であったのに対し、改変ＤＧａｓｅはいずれもほぼ１００％であった。
【００６５】
３）野生型ＤＧａｓｅ（４．０４ｎＭ）、Ｎ３１１Ａ（４２６ｎＭ）、Ｎ３１１Ｔ（６８８ｎＭ）、Ｎ３１１Ｑ（４８２ｎＭ）及びＮ３１１Ｌ（５９２ｎＭ）それぞれについて、２０ｍＭのｐＮＰ−Ｇ／８００ｍＭ酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．０）を基質として３７℃、６０分反応させたときの糖転移反応生成物を、エタノール：メタノール：水＝７：２：１も混合溶液を展開溶媒としたＴＬＣで分析した。その結果、いずれの改変ＤＧａｓｅについてもｐＮＰ−IＧ２のスポットが観察され、またＮ３１１ＡとＮ３１１ＬではｐＮＰ−IＧ３のスポットが観察された（図３）。
【００６６】
４）Ｎ３１１ＡとＮ３１１Ｑの酵素量をそれぞれ４．２６μＭと４．８２μＭとして上記３）と同様にして反応６０分と１２０分行ったときの生成物をＴＬＣで分析したところ、Ｎ３１１Ａの生成物としてｐＮＰ−IＧ２が確認され、Ｎ３１１Ｑの生成物としてｐＮＰ−ＩＧ２、ｐＮＰ−IＧ３、ｐＮＰ−ＩＧ４がそれぞれ確認された（図４）。
【００６７】
５）上記４）の反応生成物を、ＵｎｉｓｏｎＣ１８逆相カラム（Ｉｍｔａｋｔ社）を用いて、９％（ｖ／ｖ）アセトニトリルを溶媒（０．７ｍＬ／分）としたＨＰＬＣを行い、ＵＶ検出器（３１２ｎｍ）で溶出パターンを測定した。このＨＰＬＣによって、Ｎ３１１ＡについてｐＮＰ−IＧ２、ｐＮＰ−IＧ３及びｐＮＰ−IＧ４の生成が（図５）、Ｎ３１１ＱについてｐＮＰ−IＧ２とｐＮＰ−IＧ３の生成（図６）がそれぞれ確認された。
【図面の簡単な説明】
【００６８】
【図１】ＤＧａｓｅの３次元立体構造のコンピューターグラフィクス画像（リボンモデル）を表す。
【図２】図１におけるＡｓｎ３１１の近傍の構造の拡大図である。図中黄色の骨格がＡｓｎ３１１を、白色の骨格がＡｓｐ１９４、Ｇｌｕ２５６およびＡｓｐ３１３を、赤い球が水分子を、それぞれ示す。
【図３】２０ｍＭのｐＮＰ−Ｇ／８００ｍＭ酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．０）を基質として３７℃、６０分反応させたときの、野生型ＤＧａｓｅ、Ｎ３１１Ａ、Ｎ３１１Ｔ、Ｎ３１１Ｑ及びＮ３１１Ｌそれぞれの反応生成物についてのＴＬＣ解析結果を示す。すべての変異酵素に、転移生成物ｐＮＰ−ＩＧ２のスポットが観察された。Ｎ３１１ＡとＮ３１１ＬはｐＮＰ−ＩＧ３のスポット（グルコースとｐＮＰ−ＩＧ２のスポットの間）が認められた。左からレーン１：ｐＮＰ−IＧ２（スポット上）、グルコース（スポット中）、イソマルトース（スポット下）ＩＧ２の各スポットの位置マーカー、レーン２：ｐＮＰ−Ｇ（ブランク）、レーン３：野生型、レーン４：Ｎ３１１Ａ、レーン５：Ｎ３１１Ｑ、レーン６：Ｎ３１１Ｔ、レーン７：Ｎ３１１Ｌ。
【図４】２０ｍＭのｐＮＰ−Ｇ／８００ｍＭ酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．０）を基質として３７℃、６０分又は１２０分反応させたときの、Ｎ３１１Ａ及びＮ３１１Ｑそれぞれの反応生成物についてのＴＬＣ解析結果を示す。Ｎ３１１Ｑの反応液にはｐＮＰ−Ｇ３とｐＮＰ−Ｇ４（それぞれｐＮＰ−Ｇ２のスポットの下とさらにその下）が観察された。左からレーン１：ｐＮＰ−IＧ２（スポット上）、グルコース（スポット中）、イソマルトース（スポット下）ＩＧ２の各スポットの位置マーカー、レーン２：ｐＮＰ−Ｇ（ブランク）、レーン３：Ｎ３１１Ａ、６０分、レーン４：Ｎ３１１Ａ、１２０分、レーン５：Ｎ３１１Ｑ、６０分、レーン６：Ｎ３１１Ｑ、１２０分。
【図５】２０ｍＭのｐＮＰ−Ｇ／８００ｍＭ酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．０）を基質として３７℃、１０分、３０分又は６０分反応させたときの、Ｎ３１１Ａの反応生成物についてのＨＰＬＣチャートを示す。
【図６】２０ｍＭのｐＮＰ−Ｇ／８００ｍＭ酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．０）を基質として３７℃、１０分、３０分又は６０分反応させたときのＮ３１１Ｑの反応生成物についてのＨＰＬＣチャートを示す。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、糖転移活性が高められた改変デキストラングルコシダーゼ、グリコシラーゼによる糖加水分解反応の基質である水分子に近接するアミノ酸残基であるＡｓｎ残基を置換して、糖転移活性が高められたグリコシダーゼを製造する方法、及び当該方法によって糖転移活性が高められたグリコシダーゼに関する。
【背景技術】
【０００２】
グリコシラーゼは、オリゴ糖、多糖、並びに配糖体が有するグリコシド結合を加水分解する酵素の総称である。一般にかかる酵素は糖加水分解反応を触媒する酵素として理解されているが、グリコシラーゼの中には、糖の加水分解反応のみならず、糖の分子間転移反応、さらには縮合反応すなわちグリコシド結合の形成反応をも触媒する酵素があることが知られている。糖転移反応は、グリコシル基をアルキル又はアリル水酸基へ転移する反応であり、種々の糖が基質となり得る。一方の縮合反応は加水分解反応の逆方向に進行する脱水反応であり、加水分解反応の生成物が基質となる。グリコシラーゼが有する分子間糖転移活性を利用すれば、基質を選択することにより様々な構造のオリゴ糖を合成することができ、単糖あるいは二糖類や三糖類からより重合度が大きく、良好な生理機能を示す様々なオリゴ糖の製造に利用することができる（非特許文献１）。
【０００３】
オリゴ糖の製造方法には、グリコシラーゼの分子間糖転移活性を利用した方法の他に、有機化学的な合成方法（非特許文献２）や糖転移酵素を利用する方法（非特許文献３）などが知られている。有機化学的な合成方法には、グリコシド結合の形成や脱保護などを含む多段階の合成ステップを要し、操作が煩雑であること、及びグリコシド結合の選択性や置換基の導入位置の選択性の制御が難しいこと、また糖転移酵素を利用した方法では、反応基質として高価な糖ヌクレオチドが必要であることなどが、それぞれを利用したオリゴ糖の工業的生産を困難にしている。
【０００４】
グリコシラーゼの分子間糖転移活性を利用した方法には、有機化学的な合成方法や糖転移酵素を利用する方法に対して指摘される前記の問題に代わり、反応生成物の収率が低いという問題が指摘される。糖の加水分解反応はグリコシル基を水分子に転移する反応としても表すことができるように、糖転移反応の反応機構は加水分解反応のそれと同じであるので、グリコシラーゼの分子間糖転移活性を利用したオリゴ糖の合成は、同時にオリゴ糖の加水分解反応が競合して進行する中で行われることになるからである。従って、グリコシラーゼの分子間糖転移活性を利用してオリゴ糖を高収率で合成させるためには、グリコシラーゼの加水分解作用を抑制することが重要である。
【０００５】
グリコシラーゼの加水分解触媒作用を抑制する方法としては、有機溶媒を添加することで加水分解反応を抑制する方法、アリルグリコシドやフッ化グリコシドなど活性化された基質を使用する方法、触媒アミノ酸残基を欠失した加水分解を示さない酵素と活性化された基質を用いた方法等が知られている。しかしながらこれらの方法には、高濃度の有機溶媒の使用による利用可能な酵素の限定、活性化基質が化学的に不安定であるなどの問題を伴っている。
【０００６】
本発明者らは、タンパク質工学的な手法によって加水分解活性の触媒残基であるアスパラギン酸を他のアミノ酸に置換して加水分解活性を１００００分の１以下とした改変α−グルコシダーゼ（特許文献１）や、タンパク質工学とタンパク質の化学修飾法とを組み合わせて、糖加水分解酵素の求核触媒残基のアスパラギン酸残基またはグルタミン酸残基をシステイスルフィン酸残基及び／又はシステイスルホン酸残基で置換した糖加水分解酵素変異体（特許文献２）を作製し、これらがオリゴ糖の製造に有用であることを明らかにしてきた。
【０００７】
デキストラングルコシダーゼ（ＤＧａｓｅ）は、Ｒｕｓｓｅｌｌら（非特許文献４）により報告された、Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｍｕｔａｎｓ由来の酵素で、デキストラン又はイソマルトオリゴ糖の非還元末端よりαグルコースを遊離するグリコシダーゼ、正確にはα−グルコシダーゼの一種である。佐分利ら（非特許文献５）により報告されたＤＧａｓｅのアミノ酸配列は配列番号１に示される通りであり、また配列番号１に示されるアミノ酸配列からなるＤＧａｓｅの３次元立体構造は本発明者らのグループにより解析され、その立体構造座標データはＰｒｏｔｅｉｎ Ｄａｔａｂａｎｋ（ＰＤＢ）に登録される予定である。このＤＧａｓｅも糖転移活性を有しているが、そのままではオリゴ糖を高収率で合成させる方法に利用することは難しく、当該方法に適した改変ＤＧａｓｅを作製することが必要である。
【非特許文献１】北畑寿美雄、澱粉科学、１９９０年、第３７巻、第５９−６７頁
【非特許文献２】水野卓、「糖類の化学合成」、１９８１年、関東化学（株）学術部発行
【非特許文献３】Ｊｏｈｎｓｏｎら、Ｇｌｙｃｏｃｏｎｊ．Ｊ．、１９９９年、第１６巻、第１４１−１４６頁
【非特許文献４】Ｒｕｓｓｅｌｌら、Ｊ．Ｇｅｎ．Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ．、１９９０年、第１３６巻、第８０３−８１０頁
【非特許文献５】Ｓａｂｕｒｉ Ｗ．ら、Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｂｉｏｐｈｙｓ．Ａｃｔａ、２００６年、第１７６４巻、第６８８−６９８頁
【特許文献１】特開２００３−８８３６５号公報
【特許文献２】特開２００５−２５３３０２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は、タンパク質工学的手法により、グリコシラーゼの加水分解反応の触媒作用を実質上失い、糖転移反応の触媒作用のみを保持したグリコシラーゼを製造する方法、及び当該方法によって製造される、糖転移活性が高められたグリコシラーゼを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者らは、ＤＧａｓｅの３１１番目のＡｓｎ残基（Ａｓｎ３１１）が加水分解活性に関与していること、及びグリコシラーゼの活性中心とされるアミノ酸残基であるアスパラギン酸とは異なる前記Ａｓｎ残基を改変することにより、グリコシラーゼの糖転移活性を高めることができることを見いだし、以下の各発明を完成した。
【００１０】
（１）配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換されたアミノ酸配列、又は配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換され、かつ３１１番目以外の１若しくは数個のアミノ酸がさらに欠失、置換若しくは付加されたアミノ酸配列からなり、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強されたタンパク質。
【００１１】
（２）（１）に記載のタンパク質をコードする核酸。
【００１２】
（３）（２）に記載の核酸を含む組み換えベクター。
【００１３】
（４）（２）に記載の核酸又は（３）に記載の組み換えベクターによって形質転換された宿主細胞。
【００１４】
（５）改変グリコシラーゼの製造方法であって、加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのアミノ酸残基を特定する工程１、当該アミノ酸残基を他のアミノ酸残基に置換した改変グリコシラーゼを調製する工程２を含む、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強された改変グリコシラーゼの製造方法。
【００１５】
（６）「グリコシラーゼがグリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属するグリコシラーゼより選ばれる、（５）に記載の方法。
【００１６】
（７）グリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属する酵素が、α−アミラーゼ、マルトテトラオース生成アミラーゼ、マルトジェニックα−アミラーゼ、ネオプルラナーゼ、ネオプルラナーゼ−α−アミラーゼ、α−グルコシダーゼ、オリゴ−１，６−グルコシダーゼ、デキストラングルコシダーゼ 、シクロデキストリナーゼ、イソアミラーゼ、サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ、ブランチングエンザイム、マルトオリゴシルトレハロース合成酵素、トレハロヒドロラーゼ、及びトレハロース６−リン酸ヒドロラーゼ、アミロシュークラーゼよりなる群から選ばれる少なくとも一種の酵素である、（６）に記載の方法。
【００１７】
（８）加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのＡｓｎ残基を特定する、（５）〜（７）のいずれかに記載の方法。
【００１８】
（９）Ａｓｎ残基が、配列番号１に示されるアミノ酸配列からなるデキストラングルコシダーゼの３１１位のＡｓｎに相当するＡｓｎ残基である、（８）に記載の方法。
【発明の効果】
【００１９】
本発明の方法は、加水分解活性を実質的に失い、かつ糖転移活性が高められた種々の改変グリコシラーゼを製造することができ、その様な改変グリコシラーゼは、種々のオリゴ糖の製造における製造物の収率向上に寄与することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
本発明は、改変ＤＧａｓｅを提供する。具体的には、配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換されたアミノ酸配列、又は配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換され、かつ３１１番目以外の１若しくは数個のアミノ酸がさらに欠失、置換若しくは付加されたアミノ酸配列からなり、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強されたタンパク質である。
【００２１】
この改変ＤＧａｓｅは、加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのＡｓｎ３１１残基が他のアミノ酸残基に置換されることにより、ＤＧａｓｅの加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強された酵素タンパク質である。例えば、配列番号１のＡｓｎ３１１がアラニン（Ａｌａ、Ａ）、グルタミン（Ｇｌｎ、Ｑ）、スレオニン（Ｔｈｒ、Ｔ）、ロイシン（Ｌｅｕ、Ｌ）又はリジン（Ｌｙｓ、Ｋ）にそれぞれ置換されたアミノ酸配列からなる改変ＤＧａｓｅにおいては、加水分解反応の比活性は元のＤＧａｓｅの０．１３−０．２５％にまで低減されるが、ｐ−ニトロフェニルα−グルコシド（ｐＮＰ−Ｇ）を基質としたときのｐ−ニトロフェノール及びグルコースの両遊離速度から計算される糖転移率は、４ｍＭのｐＮＰ−Ｇのときには元のＤＧａｓｅが６８％であったのに対し, 改変ＤＧａｓｅでは９４％〜９７％に上昇する。また、かかる糖転移率の上昇は、６ｍＭのｐＮＰ−Ｇのときには元のＤＧａｓｅが７８％であったのに対して、改変ＤＧａｓｅではほぼ１００％にまで上昇する。なお、改変ＤＧａｓｅの最適ｐＨ、ｐＨ安定性並びに温度安定性は、元のＤＧａｓｅとほぼ同様の値を示した。
【００２２】
本発明は、配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換され、かつ３１１番目以外の１若しくは数個のアミノ酸がさらに欠失、置換若しくは付加されたアミノ酸配列からなり、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強された改変タンパク質も提供する。本発明におけるアミノ酸配列の置換、欠失、及び／又は付加に関する「１若しくは数個」とは、１〜数十アミノ酸以内、好ましくは１〜７０個、より好ましくは１〜５０個、更に好ましくは１〜３０個、特に好ましくは１〜１５個のアミノ酸残基の変化を意味する。アミノ酸配列の同一性（％）で表せば、配列番号１で示されるアミノ酸配列に対して８０％以上、好ましくは８５％以上、より好ましくは９０％以上、特に好ましくは９５％以上の同一性を有するアミノ酸配列として表すことができる。
【００２３】
タンパク質のアミノ酸配列は、アミノ酸残基の電荷、大きさ、疎水性等の物理化学的性質について、保存性の高い変異が許容され得ることが、経験的に認められている。例えば、アミノ酸残基の置換については、グリシン（Ｇｌｙ）とプロリン（Ｐｒｏ）、Ｇｌｙとアラニン（Ａｌａ）またはバリン（Ｖａｌ）、ロイシン（Ｌｅｕ）とイソロイシン（Ｉｌｅ）、グルタミン酸（Ｇｌｕ）とグルタミン（Ｇｌｎ）、アスパラギン酸（Ａｓｐ）とアスパラギン（Ａｓｎ）、システイン（Ｃｙｓ）とスレオニン（Ｔｈｒ）、Ｔｈｒとセリン（Ｓｅｒ）またはＡｌａ、リジン（Ｌｙｓ）とアルギニン（Ａｒｇ）等が挙げられる。また、上述の保存性を超えた場合でも、なおそのタンパク質の本質的な機能を失わない変異が存在し得ることも当業者において経験されるところである。従って、配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換され、かつ３１１番目以外の１若しくは数個のアミノ酸がさらに欠失、置換若しくは付加されたアミノ酸配列からなるタンパク質であっても、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強されたタンパク質は本発明の一態様として理解される。
【００２４】
上記の改変ＤＧａｓｅは、ＤＧａｓｅをコードする核酸上でのＡｓｎ３１１のコドンを他のアミノ酸のコドンに変換し、適当な宿主発現系を利用して製造することが出来る。核酸上でのコドンの変換操作並びに宿主発現系での核酸の発現操作は、Ｊ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ ２ｎｄ ｅｄ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，ニューヨーク（Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ），１９８９年、参照）を初めとする、種々の遺伝子組み換え操作を詳細に解説した実験操作マニュアル書の指示に基づいて行うことができる。
【００２５】
ＤＧａｓｅをコードする核酸、好ましくはＤＮＡの塩基配列は配列番号１の様に既に決定され、データベースに登録されている。従って、ＤＧａｓｅをコードする核酸は、当該配列情報及び論文等の報告を基にＳ．ｍｕｔａｎｓからクローニングして使用してもよい。例えば、Ｓ．ｍｕｔａｎｓから単離したゲノムＤＮＡあるいはｃＤＮＡライブラリーに対して、データベース等に登録されている塩基配列（配列番号２）又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡをプローブとしたハイブリダイゼーションによるスクリーニング、又はＤＧａｓｅに対する特異抗体を用いたイムノスクリーニング法その他の方法によって、目的の核酸を有するクローンを増幅すればよい。
【００２６】
ハイブリダイゼーション法によるスクリーニングは、配列番号２に示される塩基配列又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡを３２Ｐ等でラベルしてプローブとし、Ｓ．ｍｕｔａｎｓ由来のｃＤＮＡライブラリーに対して、公知の方法（例えば、Ｍａｎｉａｔｉｓ Ｔ．等，ＭｏｌｅｃｕｌａｒＣｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ，１９８２年）に従って行うことができる。また、配列番号２に示される塩基配列又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡは、Ｓ．ｍｕｔａｎｓ由来のゲノムＤＮＡもしくはｃＤＮＡライブラリーを鋳型とするＰＣＲ（Ｐｏｌｙｍｅｒａｓｅ Ｃｈａｉｎ Ｒｅａｃｔｉｏｎ）によっても得る事ができる。あるいは、配列番号２に示される塩基配列からなる核酸を、ＤＮＡシンセサイザー等を利用して合成して使用してもよい。
【００２７】
本発明は、改変ＤＧａｓｅをコードする核酸を提供する。核酸はＲＮＡ又はＤＮＡを含み、その形態としてはｍＲＮＡ、ｃＤＮＡ、ゲノムＤＮＡの他、化学合成ＤＮＡなどが含まれるが、特に制限はない。また本発明の核酸は１本鎖であっても、それに相補的な配列を有する核酸やＲＮＡと結合して２重鎖、３重鎖を形成していても良い。また、当該核酸は、ホースラディッシュペルオキシダーゼ（ＨＲＰＯ）等の酵素や放射性同位体、蛍光物質、化学発光物質等で標識されていてもよい。
【００２８】
本発明の好ましい核酸はＤＮＡであり、配列番号２に示される塩基配列において、Ａｓｎ３１１に対応するコドンが別のアミノ酸のコドンに置換された塩基配列からなるＤＮＡ、またかかる塩基配列と相補する塩基配列からなるＤＮＡにストリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつ本発明の改変ＤＧａｓｅをコードするＤＮＡが、本発明の核酸に含まれる。本発明におけるストリンジェントな条件とは、塩濃度１．５Ｍを含む６５℃の緩衝液中で配列番号２に相補的な塩基配列からなる核酸にハイブリダイズし、５０℃の２×ＳＳＣ溶液（０．１％［ｗ／ｖ］ＳＤＳを含む）でＤＮＡを洗浄する条件（１×ＳＳＣは０．１５Ｍ ＮａＣｌ、０．０１５Ｍ クエン酸ナトリウムである）でハイブリダイズが維持される条件をいう。また、塩基配列の同一性（％）で示せば、配列番号２の塩基配列に対して７０％以上、好ましくは８０％以上、より好ましくは９０％以上、更に好ましくは９５％以上の同一性を有する塩基配列からなる核酸であればよい。
【００２９】
改変ＤＧａｓｅをコードする核酸、好ましくはＤＮＡは、適当な発現ベクターに組み込むことができ、かかるベクターは改変ＤＧａｓｅの組換え的生産を可能にする。改変ＤＧａｓｅをコードする核酸を有する組換えベクターは、環状、直鎖状等いかなる形態のものであってもよい。かかる組換えベクターは、改変ＤＧａｓｅをコードする核酸に加え、必要ならば他の塩基配列を有していてもよい。他の塩基配列とは、エンハンサー配列、プロモーター配列、リボゾーム結合配列、コピー数の増幅を目的として使用される塩基配列、シグナルペプチドをコードする塩基配列、他のポリペプチドをコードする塩基配列、ポリＡ付加配列、スプライシング配列、複製開始点、選択マーカーとなる遺伝子の塩基配列等のことである。
【００３０】
遺伝子組み換えに際しては、適当な合成ＤＮＡアダプターを用いて翻訳開始コドンや翻訳終止コドンを、改変ＤＧａｓｅをコードする核酸に付加したり、あるいは塩基配列内に適当な制限酵素切断配列を新たに発生させたりあるいは消失させたりすることも可能である。これらは当業者が通常行う作業の範囲内であり、当業者は改変ＤＧａｓｅをコードする核酸を基に任意かつ容易に加工することができる。
【００３１】
また改変ＤＧａｓｅをコードする核酸を保持するベクターは、使用する宿主に応じた適当なベクターを選択して使用すればよく、プラスミドの他にバクテリオファージ、バキュロウイルス、レトロウィルス、ワクシニアウィルス等の種々のウイルスを用いることも可能であるが、細菌、特にエシェリヒア属細菌、バチルス属細菌又は酵母を用いた宿主発現系に利用可能なベクターが好ましい。利用可能な市販の発現ベクターとしては、ｐＥＴ−２３ｄ（＋）（Ｎｏｖａｇｅｎ社製）、ｐＥＴ−２８ａ（＋）（Ｎｏｖａｇｅｎ社製）、等を例示することができる。
【００３２】
改変ＤＧａｓｅの発現は、ＤＧａｓｅをコードする遺伝子固有のプロモーター配列の制御下に発現させることができる。あるいは、改変ＤＧａｓｅをコードする塩基配列の上流に別の適当な発現プロモーターを連結して使用することもできる。その様な発現プロモーターは、宿主及び発現の目的に応じて適宜選択すればよく、例えば宿主がエシェリヒア属細菌、好ましくは大腸菌である場合にはＴ７プロモーター、ｌａｃプロモーター、ｔｒｐプロモーター、λＰＬプロモーターなどが、宿主がバチルス属細菌、好ましくはＢ．ｓｕｂｔｉｌｌｉｓである場合にはＰ４３プロモーター、ｖｅｇＩプロモーター、Ｘｙｌｏｓｅ−ｉｎｄｕｃｉｂｌｅプロモーター等を挙げることができる。また、宿主が酵母である場合にはＰＨＯ５プロモーター、ＧＡＰプロモーター、ＡＤＨプロモーター等が、宿主が動物細胞である場合にはＳＶ４０由来プロモーター、レトロウィルスプロモーター、サイトメガロウイルス（ヒトＣＭＶ）のＩＥ（ｉｍｍｅｄｉａｔｅ ｅａｒｌｙ）遺伝子のプロモーター、メタロチオネインプロモーター、ヒートショックプロモーター、ＳＲαプロモーター等を挙げることができる。改変ＤＧａｓｅをコードする核酸、好ましくはＤＮＡを上記に例示されたプロモーターに連結する、あるいは発現ベクターに組み込む等の操作は、Ｊ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ ２ｎｄ ｅｄ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，ニューヨーク（Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ），１９８９年、参照）を初めとする、種々の遺伝子組み換え操作を詳細に解説した実験操作マニュアル書の指示に基づいて行うことができる。
【００３３】
改変ＤＧａｓｅは、例えばＦｍｏｃ法(フルオレニルメチルオキシカルボニル法)やｔＢｏｃ法(t−ブチルオキシカルボニル法)等の、有機化学的合成方法、あるいは市販されている適当なペプチド合成機を用いて製造することもできるが、遺伝子組換え技術によって、前記の核酸、特に発現ベクターに組み込まれたＤＮＡを原核生物もしくは真核生物から選択される適当な宿主細胞を用いた好適な発現系に導入することによって製造することが好ましい。
【００３４】
宿主細胞の例としては、エシェリヒア（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ）属細菌、バチルス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）属細菌の他に、コリネバクテリウム（Ｃｏｒｙｎｅｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、ブレビバクテリウム（Ｂｒｅｖｉｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、セラチア（Ｓｅｒｒａｔｉａ）属細菌、シュードモナス（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ）属細菌、アースロバクター（Ａｒｔｈｒｏｂａｃｔｅｒ）属細菌、エルウニア（Ｅｒｗｉｎｉａ）属細菌、メチロバクテリウム（Ｍｅｔｈｙｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、ロドバクター（Ｒｈｏｄｏｂａｃｔｅｒ）属細菌、ストレプトミセス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ）属微生物、ザイモモナス（Ｚｙｍｏｍｏｎａｓ）属微生物、サッカロミセス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）属酵母等の微生物を挙げることができる。またカイコなどの昆虫細胞、ＨＥＫ２９３細胞、ＭＥＦ細胞、Ｖｅｒｏ細胞、Ｈｅｌａ細胞、ＣＨＯ細胞、ＷＩ３８細胞、ＢＨＫ細胞、ＣＯＳ−７細胞、ＭＤＣＫ細胞、Ｃ１２７細胞、ＨＫＧ細胞、ヒト腎細胞株等の動物細胞も利用可能である。
【００３５】
宿主細胞に発現ベクターを導入する方法としては、前記のＳａｍｂｒｏｏｋらを初めとする実験操作マニュアル書に記載されている方法、例えば、エレクトロポレーション法、プロトプラスト法、アルカリ金属法、リン酸カルシウム沈澱法、ＤＥＡＥデキストラン法、マイクロインジェクション法、パーティクルガン法等により行うことができる。Ｓｆ９やＳｆ２１等の昆虫細胞の利用については、バキュロウイルス・エクスプレッション・ベクターズ、ア・ラボラトリー・マニュアル、ダブリュー・エイチ・フリーマン・アンド・カンパニー(Ｗ． Ｈ． Ｆｒｅｅｍａｎ ａｎｄ Ｃｏｍｐａｎｙ）、Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ、１９９２年）やＢｉｏ／Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ、１９８８年、第６巻、第４７頁等に記載されている。
【００３６】
改変ＤＧａｓｅは、前記の発現ベクターを上記の宿主細胞内で発現させ、宿主細胞或いは培地から目的とするタンパク質を回収し、精製することによって得ることができる。タンパク質を精製する方法としては、蛋白質の精製に通常使用されている方法の中から適切な方法を適宜選択して行うことができる。すなわち、塩析法、限外濾過法、等電点沈澱法、ゲル濾過法、電気泳動法、イオン交換クロマトグラフィー、疎水性クロマトグラフィーや抗体クロマトグラフィー等の各種アフィニティークロマトグラフィー、クロマトフォーカシング法、吸着クロマトグラフィーおよび逆相クロマトグラフィー等、通常使用され得る方法の中から適切な方法を適宜選択し、必要によりＨＰＬＣシステム等を使用して適当な順序で精製を行えば良い。
【００３７】
また、改変ＤＧａｓｅは、その機能を損なわない限り、その他の機能性タンパク質やポリペプチドとの融合タンパク質として製造してもよい。機能性タンパク質の例としては、グルタチオンＳトランスフェラーゼ（ＧＳＴ）、マルトース結合タンパク質（ＭＢＰ）、プロテインＡ、グリーン蛍光タンパク質（ＧＦＰ）、ルシフェラーゼその他の、融合蛋白質の製造に汎用されるタンパク質を挙げることができる。また、ＦＬＡＧタグ、ヒスチジンタグ又はキチン結合配列のように、組み換えタンパク質の製造、特に組み換えタンパク質の精製を容易にする機能性ポリペプチドを利用すれば、改変ＤＧａｓｅの製造をより有利に行うことができる。改変ＤＧａｓｅを融合タンパク質として発現させた場合には、その機能性タンパク質やポリペプチドに特徴的な精製法を採用することが好ましい。融合タンパク質は、適当なプロテアーゼ（トロンビン、トリプシン等）を用いて切断し、本発明のタンパク質を回収することができる。また、組換えＤＮＡ分子を利用して無細胞系の合成方法（前出のＪ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら）で得る方法も、遺伝子工学的に生産する方法の１つである。
【００３８】
この様に、改変ＤＧａｓｅは、それ単独の形態でも別種の蛋白質との融合蛋白質の形態でも調製することができるが、これらのみに制限されるものではなく、必要に応じて、蛍光物質や放射性物質等の適当な標識化合物を付加したり、種々の化学修飾物質やポリエチレングリコール等の高分子を結合させたりすることが可能であり、あるいはＩＭＯＳ−ＳＴを不溶性担体へ結合させたりすることも可能である。こうしたタンパク質を対象とした化学的修飾法は当業者に広く知られており、本発明で使用されるタンパク質の機能を損なわない限り、どの様に修飾し、利用してもよい。
【００３９】
本発明は、上記の改変ＤＧａｓｅの製造法を例とする、改変グリコシラーゼの製造方法を提供する。具体的には、本発明は、改変グリコシラーゼの製造方法であって、加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのアミノ酸残基を特定する工程１、及び当該アミノ酸残基を他のアミノ酸残基に置換した改変グリコシラーゼを調製する工程２を含む、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強された改変グリコシラーゼの製造方法を提供する。
【００４０】
グリコシラーゼ、特にグリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属するグリコシラーゼは、一次構造上にＩ〜IVの４つの保存領域を有し、保存領域IVに加水分解活性に寄与するいわゆる活性中心を構成するアミノ酸残基を初め、遷移状態の安定化や触媒残基の空間位置の最適化に働くなど、加水分解反応の触媒に重要なアミノ酸残基が保存されていることが知られている。また、 グリコシラーゼの加水分解反応の活性中心を構成するアミノ酸残基は、アスパラギン酸とグルタミン酸の２種の酸性アミノ酸からなる３残基であり、またこれら３残基はファミリー１３に属する酵素間で高度に保存されていることが知られている（Ｎａｋａｍｕｒａら、ＦＥＢＳ Ｌｅｔｔ．、１９９２年、第２９６巻、第３７−４０頁）。前述の特許文献１並びに特許文献２に記載されている改変タンパク質は、これら酸性アミノ酸残基を直接置換あるいは修飾等して、グリコシラーゼの加水分解活性を失わせる技術である。
【００４１】
本発明の方法は、上記の活性中心を構成する酸性アミノ酸ではなく、活性中心の近傍に位置し、加水分解反応の基質である水分子に近接するアミノ酸残基、特にアスパラギン（Ａｓｎ）を改変することで、グリコシラーゼの加水分解活性を低減させるものである。加水分解反応の基質である水分子に近接するアミノ酸残基の特定は、例えばα−アミラーゼ、α−グルコシダーゼ、オリゴ−１，６−グルコシダーゼ等の立体構造が既知のグリコシラーゼにおいては、コンピューターグラフィクス（ＣＧ）等を用いて再現される立体構造を元にして特定することもできるが、改変対象となるグリコシラーゼの立体構造とＤＧａｓｅの立体構造とをＣＧ上で比較することで、ＤＧａｓｅのＡｓｎ３１１に立体構造上相当するアミノ酸残基を改変対象として特定することが好ましい。Ｘ線回折等により座標データ化されたタンパク質の３次元立体構造をＣＧで再現するソフトウェアは多数市販され、あるいは当業者間で供与されており、本発明の工程１では、この様なソフトウェアを用いて、グリコシラーゼの立体構造情報を基にしてアミノ酸残基の特定を行うことができる。
【００４２】
また、改変対象となるグリコシダーゼのアミノ酸配列とＤＧａｓｅのアミノ酸配列との多重整列（アライメント）を行い、ＤＧａｓｅのＡｓｎ３１１に１次配列上相当するアミノ酸残基を、改変対象として特定してもよい。アライメントをコンピューター上で行うためのソフトウェアも多数市販され、あるいは当業者間で供与されている。例としては、国立遺伝学研究所生命情報・DDBJ研究センターが提供しているＣＬＡＳＴＡＬ Ｗを挙げることができる。本発明の工程１では、この様なアライメント用ソフトウェアを用いて、グリコシラーゼのアミノ酸配列情報を基にしてアミノ酸残基の特定を行ってもよい。この様に、本発明の工程１は、ＤＧａｓｅの立体構造座標データあるいはアミノ酸配列と、当業者が容易に入手し得る種々のソフトウェアとを利用したコンピューター解析によって行うことができる。
【００４３】
工程２は、工程１で特定したアミノ酸残基を他のアミノ酸に置換した改変グリコシラーゼを調製する工程である。かかる改変グリコシラーゼは、例えば当該グリコシラーゼをコードする核酸上で特定されたアミノ酸残基に対応するコドンを他のアミノ酸のコドンに変換して改変グリコシラーゼをコードする核酸を構築し、この核酸を適当な宿主発現系の制御下で発現させることで調製することができる。特定されるアミノ酸残基は好ましくはＡｓｎであり、また置換後のアミノ酸残基の種類としては、アラニン（Ａｌａ、Ａ）、グルタミン（Ｇｌｎ、Ｑ）、スレオニン（Ｔｈｒ、Ｔ）、ロイシン（Ｌｅｕ、Ｌ）又はリジン（Ｌｙｓ、Ｋ）が特に好ましい。
【００４４】
核酸上でのコドンの変換操作並びに宿主発現系での核酸の発現操作は、Ｊ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ ２ｎｄ ｅｄ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，ニューヨーク（Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ），１９８９年、参照）を初めとする、種々の遺伝子組み換え操作を詳細に解説した実験操作マニュアル書の指示に基づいて行うことができる。グリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属するグリコシラーゼをコードする核酸のクローニングは多数論文等で報告されており、またそれらの塩基配列情報はＧｅｎＢａｎｋ、ＤＤＢＪその他のデータベースに登録されている。従って、グリコシラーゼをコードする核酸は、当該配列情報及び論文等の報告を基に適当な生体からクローニングして使用してもよい。例えば、バチルス属細菌等の微生物から単離したゲノムＤＮＡあるいはｃＤＮＡライブラリーに対して、データベース等に登録されている塩基配列又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡをプローブとしたハイブリダイゼーションによるスクリーニング、又はグリコシラーゼに対する特異抗体を用いたイムノスクリーニング法その他の方法によって、目的の核酸を有するクローンを増幅すればよい。
【００４５】
ハイブリダイゼーション法によるスクリーニングは、データベース等に登録されている塩基配列又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡを３２Ｐ等でラベルしてプローブとし、グリコシラーゼを生産している生体由来のｃＤＮＡライブラリーに対して、公知の方法（例えば、Ｍａｎｉａｔｉｓ Ｔ．等，ＭｏｌｅｃｕｌａｒＣｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ，１９８２年）に従って行うことができる。また、データベース等に登録されている塩基配列又はそれらに相補する塩基配列からなるＤＮＡは、グリコシラーゼを生産している生体由来のゲノムＤＮＡもしくはｃＤＮＡライブラリーを鋳型とするＰＣＲ（Ｐｏｌｙｍｅｒａｓｅ Ｃｈａｉｎ Ｒｅａｃｔｉｏｎ）によっても得る事ができる。
【００４６】
あるいは、登録されている塩基配列からなる核酸を、ＤＮＡシンセサイザー等を利用して合成して使用してもよい。
【００４７】
改変グリコシラーゼをコードする核酸、好ましくはＤＮＡは、適当な発現ベクターに組み込むことができ、かかるベクターは改変グリコシラーゼの組換え的生産を可能にする。改変グリコシラーゼをコードする核酸を有する組換えベクターは、環状、直鎖状等いかなる形態のものであってもよい。かかる組換えベクターは、改変グリコシラーゼをコードする核酸に加え、必要ならば他の塩基配列を有していてもよい。他の塩基配列とは、エンハンサー配列、プロモーター配列、リボゾーム結合配列、コピー数の増幅を目的として使用される塩基配列、シグナルペプチドをコードする塩基配列、他のポリペプチドをコードする塩基配列、ポリＡ付加配列、スプライシング配列、複製開始点、選択マーカーとなる遺伝子の塩基配列等のことである。
【００４８】
遺伝子組み換えに際しては、適当な合成ＤＮＡアダプターを用いて翻訳開始コドンや翻訳終止コドンを、改変グリコシラーゼをコードする核酸に付加したり、あるいは塩基配列内に適当な制限酵素切断配列を新たに発生させたりあるいは消失させたりすることも可能である。これらは当業者が通常行う作業の範囲内であり、当業者は改変グリコシラーゼをコードする核酸を基に任意かつ容易に加工することができる。
【００４９】
また改変グリコシラーゼをコードする核酸を保持するベクターは、使用する宿主に応じた適当なベクターを選択して使用すればよく、プラスミドの他にバクテリオファージ、バキュロウイルス、レトロウィルス、ワクシニアウィルス等の種々のウイルスを用いることも可能であるが、細菌、特にエシェリヒア属細菌、バチルス属細菌又は酵母を用いた宿主発現系に利用可能なベクターが好ましい。利用可能な市販の発現ベクターとしては、ｐＥＴ−２３ｄ（＋）（Ｎｏｖａｇｅｎ社製）、ｐＥＴ−２８ａ（＋）（Ｎｏｖａｇｅｎ社製）、等を例示することができる。
【００５０】
改変グリコシラーゼの発現は、該タンパク質をコードする遺伝子固有のプロモーター配列の制御下に発現させることができる。あるいは、改変グリコシラーゼをコードする塩基配列の上流に別の適当な発現プロモーターを連結して使用することもできる。その様な発現プロモーターは、宿主及び発現の目的に応じて適宜選択すればよく、例えば宿主がエシェリヒア属細菌、好ましくは大腸菌である場合にはＴ７プロモーター、ｌａｃプロモーター、ｔｒｐプロモーター、λＰＬプロモーターなどが、宿主がバチルス属細菌、好ましくはＢ．ｓｕｂｔｉｌｌｉｓである場合にはＰ４３プロモーター、ｖｅｇＩプロモーター、Ｘｙｌｏｓｅ−ｉｎｄｕｃｉｂｌｅプロモーター等を挙げることができる。また、宿主が酵母である場合にはＰＨＯ５プロモーター、ＧＡＰプロモーター、ＡＤＨプロモーター等が、宿主が動物細胞である場合にはＳＶ４０由来プロモーター、レトロウィルスプロモーター、サイトメガロウイルス（ヒトＣＭＶ）のＩＥ（ｉｍｍｅｄｉａｔｅ ｅａｒｌｙ）遺伝子のプロモーター、メタロチオネインプロモーター、ヒートショックプロモーター、ＳＲαプロモーター等を挙げることができる。改変グリコシラーゼをコードする核酸、好ましくはＤＮＡを上記に例示されたプロモーターに連結する、あるいは発現ベクターに組み込む等の操作は、Ｊ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ ２ｎｄ ｅｄ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，ニューヨーク（Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ），１９８９年、参照）を初めとする、種々の遺伝子組み換え操作を詳細に解説した実験操作マニュアル書の指示に基づいて行うことができる。
【００５１】
改変グリコシラーゼは、例えばＦｍｏｃ法(フルオレニルメチルオキシカルボニル法)やｔＢｏｃ法(t−ブチルオキシカルボニル法)等の、有機化学的合成方法、あるいは市販されている適当なペプチド合成機を用いて製造することもできるが、遺伝子組換え技術によって、前記の核酸、特に発現ベクターに組み込まれたＤＮＡを原核生物もしくは真核生物から選択される適当な宿主細胞を用いた好適な発現系に導入することによって製造することが好ましい。
【００５２】
宿主細胞の例としては、エシェリヒア（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ）属細菌、バチルス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）属細菌の他に、コリネバクテリウム（Ｃｏｒｙｎｅｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、ブレビバクテリウム（Ｂｒｅｖｉｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、セラチア（Ｓｅｒｒａｔｉａ）属細菌、シュードモナス（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ）属細菌、アースロバクター（Ａｒｔｈｒｏｂａｃｔｅｒ）属細菌、エルウニア（Ｅｒｗｉｎｉａ）属細菌、メチロバクテリウム（Ｍｅｔｈｙｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属細菌、ロドバクター（Ｒｈｏｄｏｂａｃｔｅｒ）属細菌、ストレプトミセス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ）属微生物、ザイモモナス（Ｚｙｍｏｍｏｎａｓ）属微生物、サッカロミセス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）属酵母等の微生物を挙げることができる。またカイコなどの昆虫細胞、ＨＥＫ２９３細胞、ＭＥＦ細胞、Ｖｅｒｏ細胞、Ｈｅｌａ細胞、ＣＨＯ細胞、ＷＩ３８細胞、ＢＨＫ細胞、ＣＯＳ−７細胞、ＭＤＣＫ細胞、Ｃ１２７細胞、ＨＫＧ細胞、ヒト腎細胞株等の動物細胞も利用可能である。
【００５３】
宿主細胞に発現ベクターを導入する方法としては、前記のＳａｍｂｒｏｏｋらを初めとする実験操作マニュアル書に記載されている方法、例えば、エレクトロポレーション法、プロトプラスト法、アルカリ金属法、リン酸カルシウム沈澱法、ＤＥＡＥデキストラン法、マイクロインジェクション法、パーティクルガン法等により行うことができる。Ｓｆ９やＳｆ２１等の昆虫細胞の利用については、バキュロウイルス・エクスプレッション・ベクターズ、ア・ラボラトリー・マニュアル、ダブリュー・エイチ・フリーマン・アンド・カンパニー(Ｗ． Ｈ． Ｆｒｅｅｍａｎ ａｎｄ Ｃｏｍｐａｎｙ）、Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ、１９９２年）やＢｉｏ／Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ、１９８８年、第６巻、第４７頁等に記載されている。
【００５４】
改変グリコシラーゼは、前記の発現ベクターを上記の宿主細胞内で発現させ、宿主細胞或いは培地から目的とするタンパク質を回収し、精製することによって得ることができる。タンパク質を精製する方法としては、蛋白質の精製に通常使用されている方法の中から適切な方法を適宜選択して行うことができる。すなわち、塩析法、限外濾過法、等電点沈澱法、ゲル濾過法、電気泳動法、イオン交換クロマトグラフィー、疎水性クロマトグラフィーや抗体クロマトグラフィー等の各種アフィニティークロマトグラフィー、クロマトフォーカシング法、吸着クロマトグラフィーおよび逆相クロマトグラフィー等、通常使用され得る方法の中から適切な方法を適宜選択し、必要によりＨＰＬＣシステム等を使用して適当な順序で精製を行えば良い。
【００５５】
また、改変グリコシラーゼは、その機能を損なわない限り、その他の機能性タンパク質やポリペプチドとの融合タンパク質として製造してもよい。改変グリコシラーゼを融合タンパク質として発現させた場合には、その機能性タンパク質やポリペプチドに特徴的な精製法を採用することが好ましい。融合タンパク質は、適当なプロテアーゼ（トロンビン、トリプシン等）を用いて切断し、本発明のタンパク質を回収することができる。また、組換えＤＮＡ分子を利用して無細胞系の合成方法（前出のＪ．Ｓａｍｂｒｏｏｋら）で得る方法も、遺伝子工学的に生産する方法の１つである。
【００５６】
この様に、改変グリコシラーゼは、それ単独の形態でも別種の蛋白質との融合蛋白質の形態でも調製することができるが、これらのみに制限されるものではなく、改変グリコシラーゼを更に種々の形態へと変換させることも可能である。例えば、蛋白質に対する種々の化学修飾、ポリエチレングリコール等の高分子との結合、不溶性担体への結合、リポソームへの封入など、当業者に知られている多種の手法による加工が考えられる。
【００５７】
以下、非限定的な実施例を挙げて、本発明を更に詳しく説明する。
【実施例】
【００５８】
＜実施例１＞
本発明者らのグループにより解析された配列番号１に示されるアミノ酸配列からなるＤＧａｓｅの座標データを基に、ソフトウェアＰｙＭＯＬを用いて当該ＤＧａｓｅの立体構造をＣＧ化した（図１）。触媒残基であるＡｓｐ３１３の近傍の部分構造と当該部分構造に近接して観測される水分子との空間配置から、加水分解反応において基質となり得る水分子に最も近接しているアミノ酸残基としてＡｓｎ３１１を選択した（図２）。
【００５９】
ＤＧａｓｅをコードするＤＮＡをマルチクローニングサイトに組み込んだｐＤＧａｓｅ／ｐＥＴ−２３ｄ（Ｎｏｖａｇｅｎ）を鋳型とし、ｐＥＴ−２３ｄのユニバーサルプライマーであるＴ７ｔｅｒｍｉｎａｔｏｒ（ＧＣＴＡＧＴＴＡＴＴＧＣＴＣＡＧＣＧＧ、配列番号３) 及び改変用プライマー（ＴＡＴＴＣＴＧＧＡＡＴＸＸＸＣＡＴＧＡＣＣＴＧＣＣ、配列番号４、なおＸＸＸはＮ３１１Ａ（Ａｓｎ３１１をＡに置換する、以下同様）、Ｎ３１１Ｑ、 Ｎ３１１Ｔ、Ｎ３１１Ｌ及びＮ３１１ＫでそれぞれＧＣＣ、ＣＡＡ、ＡＣＣ、ＣＴＣ及びＡＡＡとした) を用いてＰＣＲを行った。反応はＫＯＤ 緩衝液＃１（１０ｍＭのＫＣｌ、６ｍＭの（ＮＨ４）２ＳＯ４、０．１％（ｗ／ｖ）のＴｒｉｔｏｎ Ｘ−１００及び１０μｇ／ｍＬのＢＳＡを含む１２０ｍＭトリス塩酸緩衝液ｐＨ８．０）、１００μＭのｄＮＴＰ、１ｍＭのＭｇＣｌ２、０．４μＭの各プライマー、及び０．０１Ｕ／ｍＬのＫＯＤ ＤＮＡｐｏｌｙｍｅｒａｓｅ（東洋紡）を含む５０μＬで行い、９６℃に３分間保持後、９６℃で１０秒間−５５℃で１０秒間−７４℃で３０秒間のサイクルを２５回繰り返した。得られた増幅断片をＰＣＲ Ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ Ｋｉｔ（Ｑｉａｇｅｎ）を用いて精製し、滅菌水５０μＬで溶出した。このうち１５μＬをメガプライマーとしてＴ７Ｐｒｏｍｏｔｅｒ（ＴＡＡＴＡＣＧＡＣＴＣＡＣＴＡＴＡＧＧ、配列番号５）と共に２段階目のＰＣＲに用いた。反応液組成は上記と同様であり、ＰＣＲは９６℃に１分間保持後、９６℃で１０秒間−７４℃で３０秒間のサイクルを５回行い, ９６℃で１０秒間−５３℃で５秒間−７４℃で１分間のサイクルを２５回繰り返した。これらの操作によって、Ａｓｎ３１１が前記他のアミノ酸に置換されたＤＧａｓｅをコードするＤＮＡ断片を得た。
【００６０】
上記の方法で得られた各ＤＮＡ断片それぞれを制限酵素ＮｃｏＩ及びＸｈｏＩ（タカラバイオ）により消化し、同じく制限酵素ＮｃｏＩ及びＸｈｏＩにより開環させたｐＥＴ−２３ｄにライゲーションした。このライゲーション反応液を大腸菌ＢＬ２１（ＤＥ３）に形質転換した。ＤＮＡ断片毎に得られた形質転換体を１００μｇ／ｍＬのアンピシリン及び５０μｇ／ｍＬのクロラムフェニコールを含むＬＢ培地５０ｍＬに植菌し、３７℃で一晩培養後、１Ｌの同培地に植え継ぎ、Ａ600が０．５となるまで３７℃で培養した。０．１Ｍのイソプロピルβ−チオガラクトシドを１ｍＬ培地に加え、１８℃でさらに２４時間培養した。得られた培養液から菌体を遠心分離により回収し、菌体を０．５ＭのＮａＣｌを含む２０ｍＬの２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ６．０に懸濁し、ＳＯＮＩＦＩＥＲ２５０（Ｂｒａｎｓｏｎ）で超音波処理し、遠心分離後の上清を粗酵素液とした。
【００６１】
０．１ＭのＮｉＳＯ４に懸濁することによりＮｉ２＋をキレートしたＣｈｅｌａｔｉｎｇ Ｓｅｐｈａｒｉｓｅ Ｆａｓｔ Ｆｌｏｗ （Ａｍｅｒｓｈａｍ Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ社）１０ｍＬを０．５ＭのＮａＣｌを含む２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ７．０で平衡化してから内径２．０ｃｍのガラスカラムに充填し、ここに粗酵素液を供し、２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ７．０で洗浄し、さらに１０ｍＭのイミダゾール及び０．５ＭのＮａＣｌを含む２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ６．０で洗浄した。洗浄後のカラムを、５００ｍＭのイミダゾール及び０．５ＭのＮａＣｌを含む２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ６．０でカラムに吸着したタンパク質を溶出した。タンパク質を含む溶出液を、２０ｍＭリン酸ナトリウム緩衝液ｐＨ６．０に対して透析を行い、透析後のタンパク質溶液をＵｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ Ｍｅｍｂｒａｎｅｓ ＹＭ３０（Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ社）を用いた限外濾過によって濃縮して、組み換えタンパク質として改変ＤＧａｓｅを調製した。
【００６２】
＜実施例２＞
１）野生型ＤＧａｓｅ、Ｎ３１１Ａ、Ｎ３１１Ｔ、Ｎ３１１Ｑ、Ｎ３１１Ｌ及びＮ３１１Ｋそれぞれについて、ｐ−ニトロフェニルα−グルコシド（ｐＮＰ−Ｇ）の分解活性を測定した。試料、２ｍＭのｐＮＰ−Ｇ、及び０．０２％ＢＳＡを含む４０ｍＭ ＨＥＰＥＳ−ＮａＯＨ緩衝液（ｐＨ６．０）５０μＬを３７℃に１０分間保持し、ここに１Ｍ Ｎａ2ＣＯ3 １００μＬを加えて反応を停止させて、遊離したｐ−ニトロフェノールを反応液のＡ400を測定することで定量し、１分間に１μｍｏｌのｐ−ニトロフェノールを遊離するのに要する酵素量を１Ｕとした。
【００６３】
その結果、Ｎ３１１Ａ、Ｎ３１１Ｔ、Ｎ３１１Ｑ、Ｎ３１１Ｌ及びＮ３１１Ｋの分解活性は、野生型ＤＧａｓｅの活性を１００としたときに、それぞれ０．２５％、０．２４％、０．１３％、０．１３％および０．００１１％にまで低下していた。
【００６４】
２）上記１）の反応条件においてｐＮＰ−Ｇを４ｍＭとし、ｐＮＰ−Ｇからのｐ−ニトロフェノールとグルコースの遊離速度を測定してｐＮＰ−Ｇを基質としたときグルコース残基の転移効率（％）を計算したところ、野生型ＤＧａｓｅは６８％であったのに対し、Ｎ３１１Ａ、Ｎ３１１Ｔ、Ｎ３１１ＱＮ３１１Ｌ及びＮ３１１Ｋはそれぞれ９８％、９６％、９７％、９４％及び９５％であった。さらにｐＮＰ−Ｇを６ｍＭとしたときの転移効率は、野生型ＤＧａｓｅが７８％であったのに対し、改変ＤＧａｓｅはいずれもほぼ１００％であった。
【００６５】
３）野生型ＤＧａｓｅ（４．０４ｎＭ）、Ｎ３１１Ａ（４２６ｎＭ）、Ｎ３１１Ｔ（６８８ｎＭ）、Ｎ３１１Ｑ（４８２ｎＭ）及びＮ３１１Ｌ（５９２ｎＭ）それぞれについて、２０ｍＭのｐＮＰ−Ｇ／８００ｍＭ酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．０）を基質として３７℃、６０分反応させたときの糖転移反応生成物を、エタノール：メタノール：水＝７：２：１も混合溶液を展開溶媒としたＴＬＣで分析した。その結果、いずれの改変ＤＧａｓｅについてもｐＮＰ−IＧ２のスポットが観察され、またＮ３１１ＡとＮ３１１ＬではｐＮＰ−IＧ３のスポットが観察された（図３）。
【００６６】
４）Ｎ３１１ＡとＮ３１１Ｑの酵素量をそれぞれ４．２６μＭと４．８２μＭとして上記３）と同様にして反応６０分と１２０分行ったときの生成物をＴＬＣで分析したところ、Ｎ３１１Ａの生成物としてｐＮＰ−IＧ２が確認され、Ｎ３１１Ｑの生成物としてｐＮＰ−ＩＧ２、ｐＮＰ−IＧ３、ｐＮＰ−ＩＧ４がそれぞれ確認された（図４）。
【００６７】
５）上記４）の反応生成物を、ＵｎｉｓｏｎＣ１８逆相カラム（Ｉｍｔａｋｔ社）を用いて、９％（ｖ／ｖ）アセトニトリルを溶媒（０．７ｍＬ／分）としたＨＰＬＣを行い、ＵＶ検出器（３１２ｎｍ）で溶出パターンを測定した。このＨＰＬＣによって、Ｎ３１１ＡについてｐＮＰ−IＧ２、ｐＮＰ−IＧ３及びｐＮＰ−IＧ４の生成が（図５）、Ｎ３１１ＱについてｐＮＰ−IＧ２とｐＮＰ−IＧ３の生成（図６）がそれぞれ確認された。
【図面の簡単な説明】
【００６８】
【図１】ＤＧａｓｅの３次元立体構造のコンピューターグラフィクス画像（リボンモデル）を表す。
【図２】図１におけるＡｓｎ３１１の近傍の構造の拡大図である。図中黄色の骨格がＡｓｎ３１１を、白色の骨格がＡｓｐ１９４、Ｇｌｕ２５６およびＡｓｐ３１３を、赤い球が水分子を、それぞれ示す。
【図３】２０ｍＭのｐＮＰ−Ｇ／８００ｍＭ酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．０）を基質として３７℃、６０分反応させたときの、野生型ＤＧａｓｅ、Ｎ３１１Ａ、Ｎ３１１Ｔ、Ｎ３１１Ｑ及びＮ３１１Ｌそれぞれの反応生成物についてのＴＬＣ解析結果を示す。すべての変異酵素に、転移生成物ｐＮＰ−ＩＧ２のスポットが観察された。Ｎ３１１ＡとＮ３１１ＬはｐＮＰ−ＩＧ３のスポット（グルコースとｐＮＰ−ＩＧ２のスポットの間）が認められた。左からレーン１：ｐＮＰ−IＧ２（スポット上）、グルコース（スポット中）、イソマルトース（スポット下）ＩＧ２の各スポットの位置マーカー、レーン２：ｐＮＰ−Ｇ（ブランク）、レーン３：野生型、レーン４：Ｎ３１１Ａ、レーン５：Ｎ３１１Ｑ、レーン６：Ｎ３１１Ｔ、レーン７：Ｎ３１１Ｌ。
【図４】２０ｍＭのｐＮＰ−Ｇ／８００ｍＭ酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．０）を基質として３７℃、６０分又は１２０分反応させたときの、Ｎ３１１Ａ及びＮ３１１Ｑそれぞれの反応生成物についてのＴＬＣ解析結果を示す。Ｎ３１１Ｑの反応液にはｐＮＰ−Ｇ３とｐＮＰ−Ｇ４（それぞれｐＮＰ−Ｇ２のスポットの下とさらにその下）が観察された。左からレーン１：ｐＮＰ−IＧ２（スポット上）、グルコース（スポット中）、イソマルトース（スポット下）ＩＧ２の各スポットの位置マーカー、レーン２：ｐＮＰ−Ｇ（ブランク）、レーン３：Ｎ３１１Ａ、６０分、レーン４：Ｎ３１１Ａ、１２０分、レーン５：Ｎ３１１Ｑ、６０分、レーン６：Ｎ３１１Ｑ、１２０分。
【図５】２０ｍＭのｐＮＰ−Ｇ／８００ｍＭ酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．０）を基質として３７℃、１０分、３０分又は６０分反応させたときの、Ｎ３１１Ａの反応生成物についてのＨＰＬＣチャートを示す。
【図６】２０ｍＭのｐＮＰ−Ｇ／８００ｍＭ酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．０）を基質として３７℃、１０分、３０分又は６０分反応させたときのＮ３１１Ｑの反応生成物についてのＨＰＬＣチャートを示す。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換されたアミノ酸配列、又は配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換され、かつ３１１番目以外の１若しくは数個のアミノ酸がさらに欠失、置換若しくは付加されたアミノ酸配列からなり、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強されたタンパク質。
【請求項２】
請求項１に記載のタンパク質をコードする核酸。
【請求項３】
請求項２に記載の核酸を含む組み換えベクター。
【請求項４】
請求項２に記載の核酸又は請求項３に記載の組み換えベクターによって形質転換された宿主細胞。
【請求項５】
改変グリコシラーゼの製造方法であって、加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのアミノ酸残基を特定する工程１、当該アミノ酸残基を他のアミノ酸残基に置換した改変グリコシラーゼを調製する工程２を含む、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強された改変グリコシラーゼの製造方法。
【請求項６】
グリコシラーゼがグリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属するグリコシラーゼより選ばれる、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
グリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属する酵素が、α−アミラーゼ、マルトテトラオース生成アミラーゼ、マルトジェニックα−アミラーゼ、ネオプルラナーゼ、ネオプルラナーゼ−α−アミラーゼ、α−グルコシダーゼ、オリゴ−１，６−グルコシダーゼ、デキストラングルコシダーゼ 、シクロデキストリナーゼ、イソアミラーゼ、サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ、ブランチングエンザイム、マルトオリゴシルトレハロース合成酵素、トレハロヒドロラーゼ、及びトレハロース６−リン酸ヒドロラーゼ、アミロシュークラーゼよりなる群から選ばれる少なくとも一種の酵素である、請求項６に記載の方法。
【請求項８】
加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのＡｓｎ残基を特定する、請求項５〜７のいずれかに記載の方法。
【請求項９】
Ａｓｎ残基が、配列番号１に示されるアミノ酸配列からなるデキストラングルコシダーゼの３１１位のＡｓｎに相当するＡｓｎ残基である、請求項８に記載の方法。
【請求項１】
配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換されたアミノ酸配列、又は配列番号１に示されるアミノ酸配列の３１１番目のアミノ酸がＡｓｎ以外のアミノ酸に置換され、かつ３１１番目以外の１若しくは数個のアミノ酸がさらに欠失、置換若しくは付加されたアミノ酸配列からなり、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強されたタンパク質。
【請求項２】
請求項１に記載のタンパク質をコードする核酸。
【請求項３】
請求項２に記載の核酸を含む組み換えベクター。
【請求項４】
請求項２に記載の核酸又は請求項３に記載の組み換えベクターによって形質転換された宿主細胞。
【請求項５】
改変グリコシラーゼの製造方法であって、加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのアミノ酸残基を特定する工程１、当該アミノ酸残基を他のアミノ酸残基に置換した改変グリコシラーゼを調製する工程２を含む、加水分解活性が低減され、かつ糖転移活性が増強された改変グリコシラーゼの製造方法。
【請求項６】
グリコシラーゼがグリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属するグリコシラーゼより選ばれる、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
グリコシドハイドロラーゼファミリー１３に属する酵素が、α−アミラーゼ、マルトテトラオース生成アミラーゼ、マルトジェニックα−アミラーゼ、ネオプルラナーゼ、ネオプルラナーゼ−α−アミラーゼ、α−グルコシダーゼ、オリゴ−１，６−グルコシダーゼ、デキストラングルコシダーゼ 、シクロデキストリナーゼ、イソアミラーゼ、サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ、ブランチングエンザイム、マルトオリゴシルトレハロース合成酵素、トレハロヒドロラーゼ、及びトレハロース６−リン酸ヒドロラーゼ、アミロシュークラーゼよりなる群から選ばれる少なくとも一種の酵素である、請求項６に記載の方法。
【請求項８】
加水分解反応の基質である水分子に近接するグリコシラーゼのＡｓｎ残基を特定する、請求項５〜７のいずれかに記載の方法。
【請求項９】
Ａｓｎ残基が、配列番号１に示されるアミノ酸配列からなるデキストラングルコシダーゼの３１１位のＡｓｎに相当するＡｓｎ残基である、請求項８に記載の方法。
【図５】
【図６】
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図６】
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【公開番号】特開２００９−２２２０４（Ｐ２００９−２２２０４Ａ）
【公開日】平成２１年２月５日（２００９．２．５）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００７−１８８３２３（Ｐ２００７−１８８３２３）
【出願日】平成１９年７月１９日（２００７．７．１９）
【出願人】（５０４１７３４７１）国立大学法人 北海道大学 (971)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２１年２月５日（２００９．２．５）
【国際特許分類】
【出願日】平成１９年７月１９日（２００７．７．１９）
【出願人】（５０４１７３４７１）国立大学法人 北海道大学 (971)
【Ｆターム（参考）】
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