電磁調理器用鍋
【課題】 電磁調理器による食品素材の加熱調理に適し、電磁調理器上で鍋振りを行った場合でも、食品素材を確実に攪拌、反転させることができるとともに、電磁調理器トッププレート表面にも傷をつけることのない電磁調理器用鍋を提供する。
【解決手段】 電磁調理器上で食品素材を加熱調理するのに使用される電磁調理器用鍋であって、鍋本体と、前記鍋本体から外方に突出して設けられた把手とからなり、前記鍋本体は、鍋底から開口部に向けて外方に湾曲した下方部と、該下方部から開口部に向けて内方に湾曲した上方部を備え、前記下方部の外面には、前記鍋底を前記電磁調理器表面から浮かせる浮かし部材を備えていることを特徴とする電磁調理器用鍋。浮かし部材としては、回転自在なコロ又はボールとそれを支持する構造や突起状の構造がよい。中華鍋を水平移動させ、その移動速度を可変することで、電磁調理器上で鍋振りが容易にできる。
【解決手段】 電磁調理器上で食品素材を加熱調理するのに使用される電磁調理器用鍋であって、鍋本体と、前記鍋本体から外方に突出して設けられた把手とからなり、前記鍋本体は、鍋底から開口部に向けて外方に湾曲した下方部と、該下方部から開口部に向けて内方に湾曲した上方部を備え、前記下方部の外面には、前記鍋底を前記電磁調理器表面から浮かせる浮かし部材を備えていることを特徴とする電磁調理器用鍋。浮かし部材としては、回転自在なコロ又はボールとそれを支持する構造や突起状の構造がよい。中華鍋を水平移動させ、その移動速度を可変することで、電磁調理器上で鍋振りが容易にできる。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、電磁調理器上で食品素材を加熱調理できる炒め物鍋、特に、中華鍋に関する。
【背景技術】
【０００２】
中華鍋は、その鍋底が丸味を帯び、周壁に把手が設けられた略半球状の鍋であり、主に強火で野菜や肉などの食品素材を加熱調理したり、油を使用した揚げ物の調理など種々の調理に使用されている。中華鍋を用いて食品素材を調理する場合には、食品素材に均一にかつその内部にまで十分に熱が伝わるようにするために、中華鍋を把手の取り付け方向及び上下方向に揺動させて内部の食品素材を攪拌、反転させる操作が頻繁に行われる。尚、以下では、この中華鍋を揺動させて当該中華鍋内の食品素材を攪拌、反転させる操作を「鍋振り」と呼ぶこととする。
【０００３】
従来より、中華鍋を用いた鍋振り作業はかなりの労力と熟練を要するので、安全かつ確実に鍋振りができる装置や中華鍋が提案されている。例えば、特開平９−２８５８０号公報は、中華鍋を固定、載置する台を支点と揺動杆を用いて軸支する構造を有し、上記中華鍋を載置した台を揺動可能とするとともに、揺動操作に連動して中華鍋の片側を上方へ加速可能とすることで、安全に食品素材の反転を行う中華鍋の揺動装置を提案している（特許文献１参照）。また、特開平１１−２７６３５５号公報は、鍋振りを安全に行うことを目的として、中華鍋本体の把手が設けられた手前側下方部よりも把手に対向した奥側の下方部の高さが高くなるように、鍋本体の上端縁部を傾斜して形成した中華鍋を提案している（特許文献２参照）。
【０００４】
一方、近年、電磁調理器（ＩＨ調理器、ＩＨクッキングヒーターとも呼ばれる）が、そのクリーンさや高い安全性から普及しつつある。この電磁調理器は、その内部のコイルに交流電流を通電して高周波の磁力線を発生させ、この磁力線を金属鍋等の導電体に作用させることで、当該導電体に誘導（渦）電流を発生させ、それによって上記導電体自体を加熱するものであり、通常のガスコンロ等と比較して熱効率が高いという利点も有する。また、電磁調理器表面に設けられたトッププレートと呼ばれる保護被覆層上に金属鍋等を載置した後に操作パネルで簡単な温度設定操作を行うだけで、当該設定温度で加熱調理が行えるという利点を更に有する。
【０００５】
しかしながら、従来の中華鍋では、電磁調理器上で食品素材を調理しようとすると、中華鍋の鍋底が丸味を帯びているため、当該鍋底が受ける磁束密度が部分的に異なり磁力線が均等に届かず、加熱むらを生じて十分に食品素材を加熱できなかった。その上、更に従来通り電磁調理器から中華鍋を浮かせて鍋振りを行った場合には、中華鍋内の食品素材がほとんど加熱されないという問題があった。
また、電磁調理器上で鍋振りを行った場合、電磁調理器表面のトッププレートに中華鍋の鍋底が当たり、その表面に傷を付けてしまうという問題があった。
【０００６】
【特許文献１】特開平９−２８５８０号公報
【特許文献２】特開平１１−２７６３５５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
従って、本発明は、電磁調理器による食品素材の加熱調理に適し、電磁調理器上で鍋振りを行った場合でも、食品素材を確実に攪拌、反転させることができるとともに、電磁調理器トッププレート表面に傷をつけにくい電磁調理器用鍋を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的は、本発明によれば、電磁調理器上で食品素材を加熱調理するのに使用される電磁調理器用鍋であって、鍋本体と、前記鍋本体から外方に突出して設けられた把手とからなり、前記鍋本体は、鍋底から開口部に向けて外方に湾曲した下方部と、該下方部から開口部に向けて内方に湾曲した上方部を備え、前記下方部の外面には、前記鍋底を前記電磁調理器表面から浮かせる浮かし部材を備えていることを特徴とする電磁調理器用鍋によって達成される。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、中華鍋の鍋底から湾曲した下方部の上端に開口部に向けて内方に湾曲した上方部を設けたので、鍋振りを行い容易に内部の食品素材を攪拌、反転させることができ、これにより食品素材に十分に火を通すことが可能となる。また、本発明の中華鍋は、上記の上方部を設けるとともに、上記下方部の外面に浮かし部材を備えたので、電磁調理器上で中華鍋を水平方向に移動させ、その移動速度を可変させることにより鍋振りを行うことができ、また電磁調理器のトッププレートに傷をつけにくいという利点がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、本発明の電磁調理器用鍋を、図１〜１０を参照して、詳細に説明する。これらの図に示す電磁調理器用鍋の鍋本体は、外方に湾曲した下方部及び内方に湾曲した上方部を有しているが、本発明の電磁調理器用鍋は、このような鍋本体の縦断面が湾曲面を呈するものに限られず、常識的な範囲内で縦断面が階段状に屈曲した下方部や上方部を有するものであってもよい。本明細書では、この「湾曲」の語を上記「屈曲」をも含めた意味で使用する。尚、図１〜図３では、本発明の電磁調理器用鍋の鍋本体の構造を示すために、浮かし部材を省略してある。
【００１１】
図１は、本発明の電磁調理器用中華鍋（片手鍋）の一例の縦断面図である。
本発明の電磁調理器用中華鍋１は、図１に示すように、鍋底１０と、当該鍋底１０から開口部１５に向けて外方に湾曲した下方部１１と、該下方部１１から上記開口部１５に向けて内方に湾曲した上方部１２とを備えた鍋本体と、当該鍋本体から外方に突出して設けられた把手１４及び不図示の浮かし部材を備えている。
【００１２】
本発明の中華鍋１の鍋底１０は、従来の中華鍋と同様に下方に球面状に突出していてもよいが、この形状に限定されず、上方に凸面を有し丸味を帯びていたり、平面であってもよい。このうち、電磁調理器のトッププレートが平面である点を考慮すると、鍋底１０は平面状に形成されているのが好ましい。このように中華鍋の鍋底を平面形状とした場合、広い面積で電磁調理器からの磁力線の作用による誘導電流（渦電流）を発生させることができるので、加熱速度及び熱効率を高めることができるとともに、十分に食品素材を加熱調理することが可能となる。この場合、その平面は円形、矩形、楕円形、多角形等種々の形状を採ることができる。その平面のサイズ、即ち円形の平面の場合の直径、多角形の場合の対向する辺の間隔は、なるべく大きい方が好ましいが、通常電磁調理器内部のコイルの大きさに合わせて、通常１００〜２５０ｍｍとされる。
【００１３】
上記鍋底１０からは、上記の通り、湾曲した下方部１１が、開口部１５に向けて外方に拡がり、その上に開口部１５に向けて内方に湾曲した上方部１２が設けられている。上記の下方部１１及び上方部１２の水平方向断面は、通常、いずれも円形とされるが、これに限られず、矩形、楕円形等であってもよい。この上方部１２は、鍋振りを行う場合に、当該中華鍋１内部から食品素材がはみ出さないようにするためのものである。上記の下方部１１と上方部１２との接合部１３では、鍋１の周壁が水平方向に最も膨出した状態となり、その内径が最大となっている。
【００１４】
上記接合部１３の鍋底１０からの高さは、通常、全周にわたって一様とされるが、上方部１２上端縁部の鍋底１０からの高さは、全周にわたって一様としてもよく、部分的に高低を設けてもよい。例えば、鍋振りは、通常、把手１４の取付け方向（図４の線分Ｌの方向）に中華鍋１を揺動させて行うので、上方部１２において把手１４の取り付け位置と対向する部分の上端縁部の高さのみを部分的に高くしたり（図４参照）、この部分及び把手１４取り付け位置側の上方部１２の双方の上端縁部１５の高さを部分的に高くしてもよい。また、別の方法として、上方部１２上端を全周にわたって一様な高さに形成しておき、把手１４の取り付け方向と直角な方向の上端縁部に切り欠き部（不図示）を設けることもできる。
【００１５】
上方部１２の上端には、開口部１５が形成され、その開口は、該上方部１２の高さによっては、例えば把手１４の取り付け方向（図４線分Ｌの方向）に短軸を有し、直角な方向に長軸を有する楕円形状等の他、更に複雑な種々の形状をとり得るが、上方部１２の高さが一定の場合には、円形となる。開口が円形の場合、当該開口の内径Ｄ１は、通常上記最大内径Ｄ２の７０〜９９％とされる。上記範囲未満の場合、皿に盛り付けるのに、加熱調理後の食品素材を中華鍋から取り出しにくくなり、上記範囲を超える場合には、電磁調理器上で鍋振りを行う場合に食品素材がはみ出しやすくなり、はみ出し防止効果が得られなくなる。
【００１６】
上方部１２は、その下側の下方部１１と着脱可能に形成されていてもよい。例えば、図２に示すように、上方部１２と下方部１１とを接合部１３で接合せず、分離した状態とし、これらを相互に嵌合させる等の手段を用いて着脱可能とすることができる。また、上方部１２は、接合部１３よりも開口側寄りの部分を着脱可能としてもよい。
【００１７】
また、例えば図３に示すように、上方部１２と下方部１１とを接合部１３で接合しない状態で、上方部１２の下端縁部と当該縁部に対応する下方部１１の上端縁部とを両縁部の円周が重なるように蝶番２０にて固定し、当該蝶番２０を介して上方部１２が開閉可能に形成されていてもよい。上記蝶番２０の取り付け位置は、接合部１３の全周のうち任意の位置に取り付けることができるが、把手１４の取り付け位置若しくはその近傍、又は上記把手１４の取り付け位置に対向する位置において接合部１３を跨ぐように上方部１２及び下方部１１に取り付けるのが好ましい。また、上方部１２の開口側寄りの部分を略水平方向に分離し、上記のように蝶番を用いて当該開口側寄りの部分を開閉可能としてもよい。このように上方部１２を着脱可能に設けることにより、例えば食品素材の加熱調理時には上方部１２を装着し、その後これを取り外すことにより、調理後の食品素材を鍋から容易に取り出して皿等に盛り付けることができる。
【００１８】
把手１４は、本発明の電磁調理器用中華鍋が片手鍋の場合、中空又は中実の棒状とされ、中華鍋１の本体より外方に突出して設けられる。図１では、上方部１２下端と同程度の高さとなるように把手１４の取り付け部が設けられているが、この位置に限定されず、把手１４の取り付け位置は、中華鍋の使い勝手等を考慮して、下方部１１の任意の位置に設定できる。また、下方部１１と上方部１２とに跨るように、把手１４の取り付け部を設けるようにしてもよい。尚、中華鍋１が両手鍋の場合には、コの字状の把手が、鍋本体の対向した位置に取り付けられる。
【００１９】
尚、本発明の電磁調理器用中華鍋１の鍋本体の材質は、一般に電磁調理器による加熱調理に使用可能な材質であれば特に制限なく使用できる。具体的には、鉄製、銅製、アルミ製、ステンレス製、セラミック製等が挙げられる。鍋本体は、これらの板状材料を一体成型等の方法によって成型するか、又は多層構造に積層して得られる。例えば、軽量の中華鍋１が求められる場合には、アルミ製の板状材料を用いて成型することができる。また、鍋本体の内面は、例えばテフロン（登録商標）加工等の加熱調理中に食品素材のこびりつきを防止する手段を施してあってもよく、波目状に凹凸を設けてあってもよい。把手１４も、その材質について特に制限されないが、この鍋本体と同じ材質としてもよく、他の材質のものを使用してもよい。
【００２０】
次に、上記下方部の外面に備えられる浮かし部材について説明する。
本発明の電磁調理器用中華鍋は、上記の通り、下方部外面に浮かし部材を設け、鍋底を電磁調理器表面のトッププレートより浮かせる構成とされる。この場合、鍋底下面と電磁調理器のトッププレート表面との間隔は任意に設定できるが、好ましくは０．１〜３０ｍｍ、より好ましくは０．１〜２０ｍｍ、更に好ましくは０．１〜５ｍｍとするのがよい。この間隔を大きくすると、電磁調理器からの磁力線の磁束密度が低下し、発生する渦電流が減少することになり、中華鍋の温度が上昇しにくくなるとともに、熱効率が低下することになる。
このような浮かし部材を上記の上方部とともに、中華鍋の外面に設けることにより、電磁調理器上で中華鍋１内の食品素材を加熱調理する際に、中華鍋１を水平に移動させ、その移動速度を可変するだけで、従来の鍋振りを行うのと同程度に食品素材を攪拌、反転させることが可能となる。また、上記のように水平に鍋振りを行った場合でも、上記トッププレートを傷付けないという利点がある。
【００２１】
以下、図４〜図１０に基づいて本発明の電磁調理器用中華鍋の下部に取り付けられる浮かし部材について説明する。
これらの図は、本発明の電磁調理器用中華鍋の下部に設けられる浮かし部材の幾つかの実施形態を示しているが、これらの実施形態に限定されないことはいうまでもない。尚、これらの図において、上記図１〜図３と共通する部分には、同一の符号を付し、説明は省略する。
【００２２】
図４に示す浮かし部材２０は、線分Ｌを軸として左右対称に配置された計４個のコロ２１及びこれらを回転可能に支持する支持体２２から構成されている。この図では、浮かし部材２０は、下方部１１の外面に取り付けられているが、その取り付け位置は、下方部１１に限られず、鍋底１０外面であってもよい。また、鍋底１０下面、又は把手１４が取り付けられた手前側若しくは奥側の下方部１１下面のいずれかの位置に2個の浮かし部材２０を線分Ｌを軸として左右対称になるように取り付けてもよい（図５参照）。
【００２３】
この図では、コロ２１は、線分Ｌに平行な方向に中華鍋１を水平移動できるように、その軸が線分Ｌに直角な方向に向けて配置されている。このようなコロとして、通常の円筒コロ、ニードルコロ、テーパコロ、球面コロ、たわみコロ等が使用できる。また、このようなコロの他、ボール（球）状のものを使用し、中華鍋１をいずれの方向にも水平移動させることができるようにしてもよい。コロ２１の材質は、それが接触する電磁調理器のトッププレート１５表面はそれ自体高温にならないので、中華鍋１の重量を支えることができ、水平移動に耐えられる強度特性を有しているものであれば特に限定されず、金属製、木製、セラミック製、樹脂製等のいずれも使用できる。これらのうち安全性や中華鍋１からの熱伝導等を考慮して３００℃程度の高温に耐えられる耐熱性材料製とするのが好ましい。また、コロ２１のサイズ、例えば軸方向の長さや直径等についても、鍋底下面と電磁調理器のトッププレート表面との間隔の上記範囲が維持できる限り、任意に設定できる。
【００２４】
支持体２２は、図４及び図５に示すように、その一端が上記コロ２１を軸支等により支持する構造となっており、他端が中華鍋１の下方部１１の外面に取り付けられるものである。コロとして例えばボールを用いた場合、当該ボールが自在に回転でき、かつ逃げないような構造とすることもできる。この支持体２２は、同図に示すように、中華鍋１の下方部１１外面に予めねじ止め、接合、接着、溶接等の手段を用いて固定され一体とされていてもよく、使用に際して例えば、中華鍋１の下方部１１にねじ込んだり、下方部１１外面と磁石によって固着するような着脱可能な構造であってもよい。磁石を使用する場合、鍋振り時の水平移動によっても中華鍋１の下方部１１から容易に離脱しない程度の強力な磁石を支持体２２の下方部１１と接触する部分に固定する必要がある。このように支持体２１を着脱可能とすることにより、中華鍋１の取り扱い、特に持ち運びや収納や浮かし部材２０の洗浄が容易となるという利点がある。
【００２５】
支持体２１の材質は、本発明の電磁調理器用中華鍋１からの熱伝導により高温に晒されることになるので、熱変形を生じないようなものを使用するのが好ましい。従って、支持体２１の材質は、金属、セラミック、樹脂その他の耐熱性材料から適宜選択するのがよい。
【００２６】
図６に示す浮かし部材２３は、鍋底１０外面の中央部に取り付けられた架台２４及び該架台に固定された突起２５から構成されている。この態様の浮かし部材２３は、鍋底１０外面の中央部に１箇所取り付けただけでも、中華鍋１を電磁調理器トッププレート１５上で水平移動による鍋振りを行うことが可能である。また、水平移動時の中華鍋１のバランスの観点から、線分Ｌを軸として左右対称となるように少なくとも２個を鍋底１０に設けてもよい。また、浮かし部材２３は、中華鍋１の鍋底１０を上記所定の間隔で浮かせることができれば、下方部１１外面に設けることもできる。この場合、例えば図７に示すように、複数個の浮かし部材２３、２３、２３、・・・を下方部１１の外面に鍋底１０の中心から放射状に配置してもよい。
【００２７】
架台２４は、中華鍋１と同じ材質の鍋底１０外面に予め、ねじ止め、溶接、接着等の手段を用いて一体に取り付けておいてもよく、中華鍋１を使用する際にねじ込み、はめ込み等の手段により又は磁石等を用いて鍋底１０に着脱可能に取り付けるように構成してもよい。また、その材質は、耐熱性材料製であることが好ましい。
【００２８】
上記突起２５は、図６及び図７に示すように、架台２４から電磁調理器トッププレート面１５に向かって半球状とする他、台形円錐、台形角錐、横断面が楕円形状のもの等、種々の形状を採用でき、そのサイズも鍋底１０下面とトッププレート１５との間隔が、上記所定の範囲となる限り任意に設定できる。また、その材質は、中華鍋１を水平移動させて鍋振りを行った場合に、変形せず、かつ電磁調理器トッププレート１５表面に傷をつけないような材質のものであれば特に限定されないが、好ましくは上記コロ２１と同様、約３００℃の高温に耐えられる耐熱性材料とするのがよい。
【００２９】
図８に示す浮かし部材２６は、線分Ｌに直角な方向に平行に配置された2個のコロ２７及びこれらのコロを支持する軸２８から構成されている。この態様の浮かし部材２６は、鍋本体とは別体に形成されていてもよく、鍋下方部１１の外面にステーを設け、上記軸２８を掴むようにし、鍋本体と一体に形成されていてもよい。このコロ２７の材質は、図４の態様におけるコロと同様のものが使用でき、そのサイズも鍋底１０下面とトッププレート１５との間隔が、上記所定の範囲となる限り任意に設定できる。上記2個のコロ２７は、線分Ｌに平行な方向に中華鍋１を水平移動できるように、その軸方向が線分Ｌに直角な方向に向けて配置されている。この態様の浮かし部材２６の場合、各コロ２７は、その軸方向の両端から中央に向かって直径を徐々に細くし、鍋振りの際の水平移動においてこれらのコロから中華鍋１が簡単にずれないように形成されていることが好ましい。このコロ２７の材質としては、上記と同様耐熱性材料を使用できる。また、軸２８は、対向する辺が互いに平行な四角形状に形成され、線分Ｌに直角な方向の辺は、上記コロ２７の中心部を貫通してこれらのコロを支持するとともに平行に保ち、各コロが自在に回転するようになっている。また、線分Ｌに平行な２つの辺は、各コロの両端の更に外側で上記線分Ｌに直交する辺と接合されており、各コロ２７の間隔を一定に維持している。この軸２８の材質は、金属、樹脂その他の耐熱性材料製とすることができる。
【００３０】
この態様の浮かし部材２６は、更に食品素材を加熱調理する場合には、中華鍋１をこの上に載置し、水平移動させることにより鍋振りができ、調理後は、中華鍋１を持ち上げるだけで容易に浮かし部材２６を離脱させることができる利点がある。また、このように浮かし部材２６を容易に離脱させることができるので、中華鍋１の取り扱いや浮かし部材２６の洗浄が容易となるという利点もある。
【００３１】
図９に示す浮かし部材３０は、複数のコロ３１及びこれらのそれぞれのコロ３１の中心を貫通してこれらのコロを回転可能に支持する円輪状の軸３２から構成されている。この態様の浮かし部材３０もまた、上記浮かし部材２６と同様、鍋本体とは別体に形成されてもよく、鍋下方部１１外面にステーを設け、上記軸３２をつかむようにして鍋本体と一体に形成されてもよい。複数のコロ３１をこのように配置することにより、中華鍋１を四方いずれの方向にも水平移動させることができる。また、このバリエーションの浮かし部材３０は、使用に際して中華鍋１の鍋底１０に近い下方部１１下部を上記各コロ３１で受けるように中華鍋１を載置し、調理後は容易に中華鍋１を持ち上げるだけで、浮かし部材３０から中華鍋１を容易に離脱させることができ、中華鍋１の取り扱いや浮かし部材３０の洗浄が容易となるという利点がある。上記複数のコロ３１及び軸３２の材質は、図８に示す浮かし部材のコロ及び軸のそれと同様のものを使用できる。また、コロのサイズも、鍋底１０下面とトッププレート１５との間隔が、上記所定の範囲となる限り任意に設定できる。
【００３２】
図１０に示す浮かし部材３３は、リング状を呈し、鍋底１０の周縁部に全周にわたって取り付けられている。同図では、このリング状の浮かし部材３３の縦断面は放物線状としているが、これに限定されず、半円状、三角形状、台形形状等の種々の形状をとることができる。この浮かし部材３３は、予め鍋底１０又は下方部１１に接着、溶接等の手段を用いて一体に取り付けてもよく、また磁石等を備え、使用に際して着脱可能に取り付けるものであってもよい。また、同図では鍋底１０の平面部の直径と略同等の直径の浮かし部材３３を1個用いているが、更に直径の異なる同様のリング状の浮かし部材と併用して鍋底１０又は下方部１１に同心円状に配置してもよい。その材質は、トッププレート１５表面を傷つけないものであれば特に限定されないが、好ましくは上記浮かし部材と同様、耐熱性材料とするのがよい。そのサイズも、鍋底１０下面とトッププレート１５との間隔が上記所定の範囲となる限り、任意に設定できる。
【００３３】
以上、浮かし部材の実施の形態を幾つか述べたが、これらの浮かし部材は、それぞれ単独で使用してもよいし、組み合わせて使用してもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３４】
上記のように、本発明の電磁調理器用鍋は、鍋底から外方に湾曲した下方部の上端に開口部に向けて内方に湾曲した上方部を設けたので、鍋振りを行い容易に内部の食品素材を攪拌、反転させることができ、更に下方部の外面に浮かし部材を備えたので、電磁調理器上で鍋を水平方向に移動させ、その移動速度を可変させるだけで容易に鍋振りを行うことができ、また電磁調理器のトッププレートに傷をつけにくい。
【図面の簡単な説明】
【００３５】
【図１】本発明の電磁調理器用鍋の一例の縦断面図である。
【図２】本発明の電磁調理器用鍋の上方部１２の着脱状態を示す斜視図である。
【図３】本発明の磁調理器用鍋の上方部１２の開閉状態を示す斜視図である。
【図４】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の一例を示す図である。
【図５】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の別の例を示す図である。
【図６】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の更に別の例を示す図である。
【図７】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の更に別の例を示す図である。
【図８】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の更に別の例を示す図である。
【図９】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の更に別の例を示す図である。
【図１０】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の更に別の例を示す図である。
【符号の説明】
【００３６】
１ 中華鍋
１０ 鍋底
１１ 下方部
１２ 上方部
１３ 把手
１４ 蝶番
２０ 浮かし部材
２３ 浮かし部材
２６ 浮かし部材
３０ 浮かし部材
３３ 浮かし部材
【技術分野】
【０００１】
本発明は、電磁調理器上で食品素材を加熱調理できる炒め物鍋、特に、中華鍋に関する。
【背景技術】
【０００２】
中華鍋は、その鍋底が丸味を帯び、周壁に把手が設けられた略半球状の鍋であり、主に強火で野菜や肉などの食品素材を加熱調理したり、油を使用した揚げ物の調理など種々の調理に使用されている。中華鍋を用いて食品素材を調理する場合には、食品素材に均一にかつその内部にまで十分に熱が伝わるようにするために、中華鍋を把手の取り付け方向及び上下方向に揺動させて内部の食品素材を攪拌、反転させる操作が頻繁に行われる。尚、以下では、この中華鍋を揺動させて当該中華鍋内の食品素材を攪拌、反転させる操作を「鍋振り」と呼ぶこととする。
【０００３】
従来より、中華鍋を用いた鍋振り作業はかなりの労力と熟練を要するので、安全かつ確実に鍋振りができる装置や中華鍋が提案されている。例えば、特開平９−２８５８０号公報は、中華鍋を固定、載置する台を支点と揺動杆を用いて軸支する構造を有し、上記中華鍋を載置した台を揺動可能とするとともに、揺動操作に連動して中華鍋の片側を上方へ加速可能とすることで、安全に食品素材の反転を行う中華鍋の揺動装置を提案している（特許文献１参照）。また、特開平１１−２７６３５５号公報は、鍋振りを安全に行うことを目的として、中華鍋本体の把手が設けられた手前側下方部よりも把手に対向した奥側の下方部の高さが高くなるように、鍋本体の上端縁部を傾斜して形成した中華鍋を提案している（特許文献２参照）。
【０００４】
一方、近年、電磁調理器（ＩＨ調理器、ＩＨクッキングヒーターとも呼ばれる）が、そのクリーンさや高い安全性から普及しつつある。この電磁調理器は、その内部のコイルに交流電流を通電して高周波の磁力線を発生させ、この磁力線を金属鍋等の導電体に作用させることで、当該導電体に誘導（渦）電流を発生させ、それによって上記導電体自体を加熱するものであり、通常のガスコンロ等と比較して熱効率が高いという利点も有する。また、電磁調理器表面に設けられたトッププレートと呼ばれる保護被覆層上に金属鍋等を載置した後に操作パネルで簡単な温度設定操作を行うだけで、当該設定温度で加熱調理が行えるという利点を更に有する。
【０００５】
しかしながら、従来の中華鍋では、電磁調理器上で食品素材を調理しようとすると、中華鍋の鍋底が丸味を帯びているため、当該鍋底が受ける磁束密度が部分的に異なり磁力線が均等に届かず、加熱むらを生じて十分に食品素材を加熱できなかった。その上、更に従来通り電磁調理器から中華鍋を浮かせて鍋振りを行った場合には、中華鍋内の食品素材がほとんど加熱されないという問題があった。
また、電磁調理器上で鍋振りを行った場合、電磁調理器表面のトッププレートに中華鍋の鍋底が当たり、その表面に傷を付けてしまうという問題があった。
【０００６】
【特許文献１】特開平９−２８５８０号公報
【特許文献２】特開平１１−２７６３５５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
従って、本発明は、電磁調理器による食品素材の加熱調理に適し、電磁調理器上で鍋振りを行った場合でも、食品素材を確実に攪拌、反転させることができるとともに、電磁調理器トッププレート表面に傷をつけにくい電磁調理器用鍋を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的は、本発明によれば、電磁調理器上で食品素材を加熱調理するのに使用される電磁調理器用鍋であって、鍋本体と、前記鍋本体から外方に突出して設けられた把手とからなり、前記鍋本体は、鍋底から開口部に向けて外方に湾曲した下方部と、該下方部から開口部に向けて内方に湾曲した上方部を備え、前記下方部の外面には、前記鍋底を前記電磁調理器表面から浮かせる浮かし部材を備えていることを特徴とする電磁調理器用鍋によって達成される。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、中華鍋の鍋底から湾曲した下方部の上端に開口部に向けて内方に湾曲した上方部を設けたので、鍋振りを行い容易に内部の食品素材を攪拌、反転させることができ、これにより食品素材に十分に火を通すことが可能となる。また、本発明の中華鍋は、上記の上方部を設けるとともに、上記下方部の外面に浮かし部材を備えたので、電磁調理器上で中華鍋を水平方向に移動させ、その移動速度を可変させることにより鍋振りを行うことができ、また電磁調理器のトッププレートに傷をつけにくいという利点がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、本発明の電磁調理器用鍋を、図１〜１０を参照して、詳細に説明する。これらの図に示す電磁調理器用鍋の鍋本体は、外方に湾曲した下方部及び内方に湾曲した上方部を有しているが、本発明の電磁調理器用鍋は、このような鍋本体の縦断面が湾曲面を呈するものに限られず、常識的な範囲内で縦断面が階段状に屈曲した下方部や上方部を有するものであってもよい。本明細書では、この「湾曲」の語を上記「屈曲」をも含めた意味で使用する。尚、図１〜図３では、本発明の電磁調理器用鍋の鍋本体の構造を示すために、浮かし部材を省略してある。
【００１１】
図１は、本発明の電磁調理器用中華鍋（片手鍋）の一例の縦断面図である。
本発明の電磁調理器用中華鍋１は、図１に示すように、鍋底１０と、当該鍋底１０から開口部１５に向けて外方に湾曲した下方部１１と、該下方部１１から上記開口部１５に向けて内方に湾曲した上方部１２とを備えた鍋本体と、当該鍋本体から外方に突出して設けられた把手１４及び不図示の浮かし部材を備えている。
【００１２】
本発明の中華鍋１の鍋底１０は、従来の中華鍋と同様に下方に球面状に突出していてもよいが、この形状に限定されず、上方に凸面を有し丸味を帯びていたり、平面であってもよい。このうち、電磁調理器のトッププレートが平面である点を考慮すると、鍋底１０は平面状に形成されているのが好ましい。このように中華鍋の鍋底を平面形状とした場合、広い面積で電磁調理器からの磁力線の作用による誘導電流（渦電流）を発生させることができるので、加熱速度及び熱効率を高めることができるとともに、十分に食品素材を加熱調理することが可能となる。この場合、その平面は円形、矩形、楕円形、多角形等種々の形状を採ることができる。その平面のサイズ、即ち円形の平面の場合の直径、多角形の場合の対向する辺の間隔は、なるべく大きい方が好ましいが、通常電磁調理器内部のコイルの大きさに合わせて、通常１００〜２５０ｍｍとされる。
【００１３】
上記鍋底１０からは、上記の通り、湾曲した下方部１１が、開口部１５に向けて外方に拡がり、その上に開口部１５に向けて内方に湾曲した上方部１２が設けられている。上記の下方部１１及び上方部１２の水平方向断面は、通常、いずれも円形とされるが、これに限られず、矩形、楕円形等であってもよい。この上方部１２は、鍋振りを行う場合に、当該中華鍋１内部から食品素材がはみ出さないようにするためのものである。上記の下方部１１と上方部１２との接合部１３では、鍋１の周壁が水平方向に最も膨出した状態となり、その内径が最大となっている。
【００１４】
上記接合部１３の鍋底１０からの高さは、通常、全周にわたって一様とされるが、上方部１２上端縁部の鍋底１０からの高さは、全周にわたって一様としてもよく、部分的に高低を設けてもよい。例えば、鍋振りは、通常、把手１４の取付け方向（図４の線分Ｌの方向）に中華鍋１を揺動させて行うので、上方部１２において把手１４の取り付け位置と対向する部分の上端縁部の高さのみを部分的に高くしたり（図４参照）、この部分及び把手１４取り付け位置側の上方部１２の双方の上端縁部１５の高さを部分的に高くしてもよい。また、別の方法として、上方部１２上端を全周にわたって一様な高さに形成しておき、把手１４の取り付け方向と直角な方向の上端縁部に切り欠き部（不図示）を設けることもできる。
【００１５】
上方部１２の上端には、開口部１５が形成され、その開口は、該上方部１２の高さによっては、例えば把手１４の取り付け方向（図４線分Ｌの方向）に短軸を有し、直角な方向に長軸を有する楕円形状等の他、更に複雑な種々の形状をとり得るが、上方部１２の高さが一定の場合には、円形となる。開口が円形の場合、当該開口の内径Ｄ１は、通常上記最大内径Ｄ２の７０〜９９％とされる。上記範囲未満の場合、皿に盛り付けるのに、加熱調理後の食品素材を中華鍋から取り出しにくくなり、上記範囲を超える場合には、電磁調理器上で鍋振りを行う場合に食品素材がはみ出しやすくなり、はみ出し防止効果が得られなくなる。
【００１６】
上方部１２は、その下側の下方部１１と着脱可能に形成されていてもよい。例えば、図２に示すように、上方部１２と下方部１１とを接合部１３で接合せず、分離した状態とし、これらを相互に嵌合させる等の手段を用いて着脱可能とすることができる。また、上方部１２は、接合部１３よりも開口側寄りの部分を着脱可能としてもよい。
【００１７】
また、例えば図３に示すように、上方部１２と下方部１１とを接合部１３で接合しない状態で、上方部１２の下端縁部と当該縁部に対応する下方部１１の上端縁部とを両縁部の円周が重なるように蝶番２０にて固定し、当該蝶番２０を介して上方部１２が開閉可能に形成されていてもよい。上記蝶番２０の取り付け位置は、接合部１３の全周のうち任意の位置に取り付けることができるが、把手１４の取り付け位置若しくはその近傍、又は上記把手１４の取り付け位置に対向する位置において接合部１３を跨ぐように上方部１２及び下方部１１に取り付けるのが好ましい。また、上方部１２の開口側寄りの部分を略水平方向に分離し、上記のように蝶番を用いて当該開口側寄りの部分を開閉可能としてもよい。このように上方部１２を着脱可能に設けることにより、例えば食品素材の加熱調理時には上方部１２を装着し、その後これを取り外すことにより、調理後の食品素材を鍋から容易に取り出して皿等に盛り付けることができる。
【００１８】
把手１４は、本発明の電磁調理器用中華鍋が片手鍋の場合、中空又は中実の棒状とされ、中華鍋１の本体より外方に突出して設けられる。図１では、上方部１２下端と同程度の高さとなるように把手１４の取り付け部が設けられているが、この位置に限定されず、把手１４の取り付け位置は、中華鍋の使い勝手等を考慮して、下方部１１の任意の位置に設定できる。また、下方部１１と上方部１２とに跨るように、把手１４の取り付け部を設けるようにしてもよい。尚、中華鍋１が両手鍋の場合には、コの字状の把手が、鍋本体の対向した位置に取り付けられる。
【００１９】
尚、本発明の電磁調理器用中華鍋１の鍋本体の材質は、一般に電磁調理器による加熱調理に使用可能な材質であれば特に制限なく使用できる。具体的には、鉄製、銅製、アルミ製、ステンレス製、セラミック製等が挙げられる。鍋本体は、これらの板状材料を一体成型等の方法によって成型するか、又は多層構造に積層して得られる。例えば、軽量の中華鍋１が求められる場合には、アルミ製の板状材料を用いて成型することができる。また、鍋本体の内面は、例えばテフロン（登録商標）加工等の加熱調理中に食品素材のこびりつきを防止する手段を施してあってもよく、波目状に凹凸を設けてあってもよい。把手１４も、その材質について特に制限されないが、この鍋本体と同じ材質としてもよく、他の材質のものを使用してもよい。
【００２０】
次に、上記下方部の外面に備えられる浮かし部材について説明する。
本発明の電磁調理器用中華鍋は、上記の通り、下方部外面に浮かし部材を設け、鍋底を電磁調理器表面のトッププレートより浮かせる構成とされる。この場合、鍋底下面と電磁調理器のトッププレート表面との間隔は任意に設定できるが、好ましくは０．１〜３０ｍｍ、より好ましくは０．１〜２０ｍｍ、更に好ましくは０．１〜５ｍｍとするのがよい。この間隔を大きくすると、電磁調理器からの磁力線の磁束密度が低下し、発生する渦電流が減少することになり、中華鍋の温度が上昇しにくくなるとともに、熱効率が低下することになる。
このような浮かし部材を上記の上方部とともに、中華鍋の外面に設けることにより、電磁調理器上で中華鍋１内の食品素材を加熱調理する際に、中華鍋１を水平に移動させ、その移動速度を可変するだけで、従来の鍋振りを行うのと同程度に食品素材を攪拌、反転させることが可能となる。また、上記のように水平に鍋振りを行った場合でも、上記トッププレートを傷付けないという利点がある。
【００２１】
以下、図４〜図１０に基づいて本発明の電磁調理器用中華鍋の下部に取り付けられる浮かし部材について説明する。
これらの図は、本発明の電磁調理器用中華鍋の下部に設けられる浮かし部材の幾つかの実施形態を示しているが、これらの実施形態に限定されないことはいうまでもない。尚、これらの図において、上記図１〜図３と共通する部分には、同一の符号を付し、説明は省略する。
【００２２】
図４に示す浮かし部材２０は、線分Ｌを軸として左右対称に配置された計４個のコロ２１及びこれらを回転可能に支持する支持体２２から構成されている。この図では、浮かし部材２０は、下方部１１の外面に取り付けられているが、その取り付け位置は、下方部１１に限られず、鍋底１０外面であってもよい。また、鍋底１０下面、又は把手１４が取り付けられた手前側若しくは奥側の下方部１１下面のいずれかの位置に2個の浮かし部材２０を線分Ｌを軸として左右対称になるように取り付けてもよい（図５参照）。
【００２３】
この図では、コロ２１は、線分Ｌに平行な方向に中華鍋１を水平移動できるように、その軸が線分Ｌに直角な方向に向けて配置されている。このようなコロとして、通常の円筒コロ、ニードルコロ、テーパコロ、球面コロ、たわみコロ等が使用できる。また、このようなコロの他、ボール（球）状のものを使用し、中華鍋１をいずれの方向にも水平移動させることができるようにしてもよい。コロ２１の材質は、それが接触する電磁調理器のトッププレート１５表面はそれ自体高温にならないので、中華鍋１の重量を支えることができ、水平移動に耐えられる強度特性を有しているものであれば特に限定されず、金属製、木製、セラミック製、樹脂製等のいずれも使用できる。これらのうち安全性や中華鍋１からの熱伝導等を考慮して３００℃程度の高温に耐えられる耐熱性材料製とするのが好ましい。また、コロ２１のサイズ、例えば軸方向の長さや直径等についても、鍋底下面と電磁調理器のトッププレート表面との間隔の上記範囲が維持できる限り、任意に設定できる。
【００２４】
支持体２２は、図４及び図５に示すように、その一端が上記コロ２１を軸支等により支持する構造となっており、他端が中華鍋１の下方部１１の外面に取り付けられるものである。コロとして例えばボールを用いた場合、当該ボールが自在に回転でき、かつ逃げないような構造とすることもできる。この支持体２２は、同図に示すように、中華鍋１の下方部１１外面に予めねじ止め、接合、接着、溶接等の手段を用いて固定され一体とされていてもよく、使用に際して例えば、中華鍋１の下方部１１にねじ込んだり、下方部１１外面と磁石によって固着するような着脱可能な構造であってもよい。磁石を使用する場合、鍋振り時の水平移動によっても中華鍋１の下方部１１から容易に離脱しない程度の強力な磁石を支持体２２の下方部１１と接触する部分に固定する必要がある。このように支持体２１を着脱可能とすることにより、中華鍋１の取り扱い、特に持ち運びや収納や浮かし部材２０の洗浄が容易となるという利点がある。
【００２５】
支持体２１の材質は、本発明の電磁調理器用中華鍋１からの熱伝導により高温に晒されることになるので、熱変形を生じないようなものを使用するのが好ましい。従って、支持体２１の材質は、金属、セラミック、樹脂その他の耐熱性材料から適宜選択するのがよい。
【００２６】
図６に示す浮かし部材２３は、鍋底１０外面の中央部に取り付けられた架台２４及び該架台に固定された突起２５から構成されている。この態様の浮かし部材２３は、鍋底１０外面の中央部に１箇所取り付けただけでも、中華鍋１を電磁調理器トッププレート１５上で水平移動による鍋振りを行うことが可能である。また、水平移動時の中華鍋１のバランスの観点から、線分Ｌを軸として左右対称となるように少なくとも２個を鍋底１０に設けてもよい。また、浮かし部材２３は、中華鍋１の鍋底１０を上記所定の間隔で浮かせることができれば、下方部１１外面に設けることもできる。この場合、例えば図７に示すように、複数個の浮かし部材２３、２３、２３、・・・を下方部１１の外面に鍋底１０の中心から放射状に配置してもよい。
【００２７】
架台２４は、中華鍋１と同じ材質の鍋底１０外面に予め、ねじ止め、溶接、接着等の手段を用いて一体に取り付けておいてもよく、中華鍋１を使用する際にねじ込み、はめ込み等の手段により又は磁石等を用いて鍋底１０に着脱可能に取り付けるように構成してもよい。また、その材質は、耐熱性材料製であることが好ましい。
【００２８】
上記突起２５は、図６及び図７に示すように、架台２４から電磁調理器トッププレート面１５に向かって半球状とする他、台形円錐、台形角錐、横断面が楕円形状のもの等、種々の形状を採用でき、そのサイズも鍋底１０下面とトッププレート１５との間隔が、上記所定の範囲となる限り任意に設定できる。また、その材質は、中華鍋１を水平移動させて鍋振りを行った場合に、変形せず、かつ電磁調理器トッププレート１５表面に傷をつけないような材質のものであれば特に限定されないが、好ましくは上記コロ２１と同様、約３００℃の高温に耐えられる耐熱性材料とするのがよい。
【００２９】
図８に示す浮かし部材２６は、線分Ｌに直角な方向に平行に配置された2個のコロ２７及びこれらのコロを支持する軸２８から構成されている。この態様の浮かし部材２６は、鍋本体とは別体に形成されていてもよく、鍋下方部１１の外面にステーを設け、上記軸２８を掴むようにし、鍋本体と一体に形成されていてもよい。このコロ２７の材質は、図４の態様におけるコロと同様のものが使用でき、そのサイズも鍋底１０下面とトッププレート１５との間隔が、上記所定の範囲となる限り任意に設定できる。上記2個のコロ２７は、線分Ｌに平行な方向に中華鍋１を水平移動できるように、その軸方向が線分Ｌに直角な方向に向けて配置されている。この態様の浮かし部材２６の場合、各コロ２７は、その軸方向の両端から中央に向かって直径を徐々に細くし、鍋振りの際の水平移動においてこれらのコロから中華鍋１が簡単にずれないように形成されていることが好ましい。このコロ２７の材質としては、上記と同様耐熱性材料を使用できる。また、軸２８は、対向する辺が互いに平行な四角形状に形成され、線分Ｌに直角な方向の辺は、上記コロ２７の中心部を貫通してこれらのコロを支持するとともに平行に保ち、各コロが自在に回転するようになっている。また、線分Ｌに平行な２つの辺は、各コロの両端の更に外側で上記線分Ｌに直交する辺と接合されており、各コロ２７の間隔を一定に維持している。この軸２８の材質は、金属、樹脂その他の耐熱性材料製とすることができる。
【００３０】
この態様の浮かし部材２６は、更に食品素材を加熱調理する場合には、中華鍋１をこの上に載置し、水平移動させることにより鍋振りができ、調理後は、中華鍋１を持ち上げるだけで容易に浮かし部材２６を離脱させることができる利点がある。また、このように浮かし部材２６を容易に離脱させることができるので、中華鍋１の取り扱いや浮かし部材２６の洗浄が容易となるという利点もある。
【００３１】
図９に示す浮かし部材３０は、複数のコロ３１及びこれらのそれぞれのコロ３１の中心を貫通してこれらのコロを回転可能に支持する円輪状の軸３２から構成されている。この態様の浮かし部材３０もまた、上記浮かし部材２６と同様、鍋本体とは別体に形成されてもよく、鍋下方部１１外面にステーを設け、上記軸３２をつかむようにして鍋本体と一体に形成されてもよい。複数のコロ３１をこのように配置することにより、中華鍋１を四方いずれの方向にも水平移動させることができる。また、このバリエーションの浮かし部材３０は、使用に際して中華鍋１の鍋底１０に近い下方部１１下部を上記各コロ３１で受けるように中華鍋１を載置し、調理後は容易に中華鍋１を持ち上げるだけで、浮かし部材３０から中華鍋１を容易に離脱させることができ、中華鍋１の取り扱いや浮かし部材３０の洗浄が容易となるという利点がある。上記複数のコロ３１及び軸３２の材質は、図８に示す浮かし部材のコロ及び軸のそれと同様のものを使用できる。また、コロのサイズも、鍋底１０下面とトッププレート１５との間隔が、上記所定の範囲となる限り任意に設定できる。
【００３２】
図１０に示す浮かし部材３３は、リング状を呈し、鍋底１０の周縁部に全周にわたって取り付けられている。同図では、このリング状の浮かし部材３３の縦断面は放物線状としているが、これに限定されず、半円状、三角形状、台形形状等の種々の形状をとることができる。この浮かし部材３３は、予め鍋底１０又は下方部１１に接着、溶接等の手段を用いて一体に取り付けてもよく、また磁石等を備え、使用に際して着脱可能に取り付けるものであってもよい。また、同図では鍋底１０の平面部の直径と略同等の直径の浮かし部材３３を1個用いているが、更に直径の異なる同様のリング状の浮かし部材と併用して鍋底１０又は下方部１１に同心円状に配置してもよい。その材質は、トッププレート１５表面を傷つけないものであれば特に限定されないが、好ましくは上記浮かし部材と同様、耐熱性材料とするのがよい。そのサイズも、鍋底１０下面とトッププレート１５との間隔が上記所定の範囲となる限り、任意に設定できる。
【００３３】
以上、浮かし部材の実施の形態を幾つか述べたが、これらの浮かし部材は、それぞれ単独で使用してもよいし、組み合わせて使用してもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３４】
上記のように、本発明の電磁調理器用鍋は、鍋底から外方に湾曲した下方部の上端に開口部に向けて内方に湾曲した上方部を設けたので、鍋振りを行い容易に内部の食品素材を攪拌、反転させることができ、更に下方部の外面に浮かし部材を備えたので、電磁調理器上で鍋を水平方向に移動させ、その移動速度を可変させるだけで容易に鍋振りを行うことができ、また電磁調理器のトッププレートに傷をつけにくい。
【図面の簡単な説明】
【００３５】
【図１】本発明の電磁調理器用鍋の一例の縦断面図である。
【図２】本発明の電磁調理器用鍋の上方部１２の着脱状態を示す斜視図である。
【図３】本発明の磁調理器用鍋の上方部１２の開閉状態を示す斜視図である。
【図４】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の一例を示す図である。
【図５】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の別の例を示す図である。
【図６】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の更に別の例を示す図である。
【図７】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の更に別の例を示す図である。
【図８】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の更に別の例を示す図である。
【図９】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の更に別の例を示す図である。
【図１０】本発明の電磁調理器用鍋の浮かし部材の更に別の例を示す図である。
【符号の説明】
【００３６】
１ 中華鍋
１０ 鍋底
１１ 下方部
１２ 上方部
１３ 把手
１４ 蝶番
２０ 浮かし部材
２３ 浮かし部材
２６ 浮かし部材
３０ 浮かし部材
３３ 浮かし部材
【特許請求の範囲】
【請求項１】
電磁調理器上で食品素材を加熱調理するのに使用される電磁調理器用鍋であって、鍋本体と、前記鍋本体から外方に突出して設けられた把手とからなり、前記鍋本体は、鍋底から開口部に向けて外方に湾曲した下方部と、該下方部から開口部に向けて内方に湾曲した上方部とを備え、前記下方部の外面には、前記鍋底を前記電磁調理器表面から浮かせる浮かし部材を備えていることを特徴とする電磁調理器用鍋。
【請求項２】
前記鍋底は、平面状に形成されてなる請求項１に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項３】
前記上方部は、前記下方部上端の全周にわたって形成されている請求項１に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項４】
前記下方部及び上方部の水平方向断面は、前記開口部に至るまで円形を呈し、当該円形の開口部の内径は、前記下方部上端周縁部における最大内径の７０〜９９％である請求項１又は３に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項５】
前記上方部またはその開口側寄りの部分が、着脱可能に形成されている請求項１〜４のいずれか１項に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項６】
前記上方部またはその開口側寄りの部分が、その下側の鍋本体と蝶番で開閉可能に取り付けられている請求項５に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項７】
前記浮かし部材は、前記電磁調理器用鍋を水平移動させるように機能する回転自在なコロ又はボールと、それを支持する構造とからなる請求項１に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項８】
前記浮かし部材は、突起物からなる請求項１に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項９】
前記浮かし部材は、着脱可能に形成されている請求項１、７及び８のいずれか１項に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項１０】
請求項１〜９のいずれか１項に記載の電磁調理器用鍋を用い、これに食品素材を入れて電磁調理器のトッププレート上で前記鍋を水平方向に鍋振りを行うことにより、前記食品素材を加熱調理することを特徴とする電磁調理器用鍋を用いた食品素材の加熱調理方法。
【請求項１】
電磁調理器上で食品素材を加熱調理するのに使用される電磁調理器用鍋であって、鍋本体と、前記鍋本体から外方に突出して設けられた把手とからなり、前記鍋本体は、鍋底から開口部に向けて外方に湾曲した下方部と、該下方部から開口部に向けて内方に湾曲した上方部とを備え、前記下方部の外面には、前記鍋底を前記電磁調理器表面から浮かせる浮かし部材を備えていることを特徴とする電磁調理器用鍋。
【請求項２】
前記鍋底は、平面状に形成されてなる請求項１に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項３】
前記上方部は、前記下方部上端の全周にわたって形成されている請求項１に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項４】
前記下方部及び上方部の水平方向断面は、前記開口部に至るまで円形を呈し、当該円形の開口部の内径は、前記下方部上端周縁部における最大内径の７０〜９９％である請求項１又は３に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項５】
前記上方部またはその開口側寄りの部分が、着脱可能に形成されている請求項１〜４のいずれか１項に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項６】
前記上方部またはその開口側寄りの部分が、その下側の鍋本体と蝶番で開閉可能に取り付けられている請求項５に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項７】
前記浮かし部材は、前記電磁調理器用鍋を水平移動させるように機能する回転自在なコロ又はボールと、それを支持する構造とからなる請求項１に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項８】
前記浮かし部材は、突起物からなる請求項１に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項９】
前記浮かし部材は、着脱可能に形成されている請求項１、７及び８のいずれか１項に記載の電磁調理器用鍋。
【請求項１０】
請求項１〜９のいずれか１項に記載の電磁調理器用鍋を用い、これに食品素材を入れて電磁調理器のトッププレート上で前記鍋を水平方向に鍋振りを行うことにより、前記食品素材を加熱調理することを特徴とする電磁調理器用鍋を用いた食品素材の加熱調理方法。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【公開番号】特開２００６−５１２５４（Ｐ２００６−５１２５４Ａ）
【公開日】平成１８年２月２３日（２００６．２．２３）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００４−２３６１５１（Ｐ２００４−２３６１５１）
【出願日】平成１６年８月１３日（２００４．８．１３）
【出願人】（０００２１１３０７）中国電力株式会社 (6,505)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１８年２月２３日（２００６．２．２３）
【国際特許分類】
【出願日】平成１６年８月１３日（２００４．８．１３）
【出願人】（０００２１１３０７）中国電力株式会社 (6,505)
【Ｆターム（参考）】
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