食材の塊を低温殺菌する装置
食材の塊を低温殺菌する装置（１）は、供給装置と、供給装置に接続し、食料との接触に適した電磁気的に不活性な材料の、少なくとも１つの第１の管（５）と、第１の管の両側に配置され、且つ、ＲＦ発電機（８）に接続される、２つの板状の電極（６，７）と（これにより、第１の管内にある塊は、第１の管において誘電的に加熱される。）、加熱可能な第１の液体で満たされ、且つ、第１の管の周りに延在する、第１の被覆物（１０）と、第１の管に接続し、実質的に一定の温度で高温の塊を保持する、加熱手段と、を有し、加熱手段の端で、高温の塊が冷却、分割、包装などのさらなる処理のために排出される。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材の塊を低温殺菌することに関する。食材の塊は、例えば、大豆、果物、ジャガイモ、及び／又は肉を含む。また、食材の塊は、砂糖、塩、及び香辛料などの他の材料を含むことができる。
【背景技術】
【０００２】
肉を含む塊を調理し且つ保蔵処理するための装置が、ＷＯ−Ａ−８８／０２２２２により知られている。装置により加圧下で運搬される塊を加熱するために、塊が効率的に加熱されるように、１０〜４１ＭＨｚの周波数の電磁場が利用される。
【０００３】
媒体は、管により装置の中に運ばれ、高温状態で装置を通り過ぎ、この状態で、断片（pieces）又は薄片（slices）に切断され、必要に応じて、その後すぐに包装される。
【０００４】
ＷＯ−Ａ−２００４／０３９１６４は、外被なしでソーセージ製品を製造する方法及びシステムに関する。この公知の技術によれば、塊は、第１の加熱要素により熱伝導に基づいて加熱され、それから第２の加熱要素によりさらに高い温度にまで加熱される。これにより、外被なしのソーセージが得られる。最後に、産物は、冷却器の活動により強制的な方法で冷却される。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
この明細書は、マイクロ波エネルギー、又は無線周波数（ＲＦ）エネルギーの可能な適用を説明する。問題になっている周波数の範囲は、この刊行においてはさらなる定義をしない。マイクロ波は、定義により３００ＭＨｚより大きな周波数を持っているため、関連する波長により、加熱される塊に発生する高温及び冷温のゾーンを防ぐことはできない。十分に均一な加熱の要望に対して、これは非常に望ましくなく、食品について指定される要求においては許されない。到達される温度は、低温殺菌処理を目的として、全て選択された後であり、加熱された塊のいずれの場所においても最低温度の７２℃を要求し、少なくとも２分ほどの期間、その温度が維持されなければならない。この点に関し、３００ＭＨｚを越える周波数は、本発明によれば確実に適していない。これは、本発明によれば、約１０〜５０ＭＨｚの範囲のＲＦ周波数が選択されるからである。
【０００６】
２つの記述された従来技術文献と比較すると、本発明によれば、液体が満たされた被覆物を利用すること、これにより電極間の高いＲＦ電圧の絶縁破壊を効果的に防ぐことは、必須のことと考えられる。上記引用文献によれば、このような絶縁破壊を防ぐことはできない。実際には、この絶縁破壊の結果、局所的な燃焼又は通過する塊の他の変性が発生することが分かる。これは、ほとんどの場合に制御の欠如を引き起こす極めて望ましくない現象であり、食品に全く受け入れられない変性である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、大豆原料を含む塊、卵を含む塊、ジャムなどの、果物を含む塊、ジャガイモを含む塊、又は肉を含む塊などの食材の塊を低温殺菌する装置であって、
塊を加圧下で所定の流速で装置に供給する供給装置と、
第１の加熱手段と、
第１の加熱手段は、供給装置に接続する、食料との接触に適した電磁気的に不活性な材料の第１の管と、
第１の管の両側に配置され、且つ、第１の管にある塊が第１の管内における第１の滞留時間中に誘電的に加熱されるように約１０〜５０ＭＨｚの範囲の周波数のエネルギーを電極に対して発生するＲＦ発電機に接続される、２つの板状の電極と、
を備え、
加熱可能な第１の液体で満たされ、且つ、第１の管の周りに延在する第１の被覆物と、
第１の管に接続し、第２の管における第２の滞留時間中に、実質的に一定の温度で高温の塊を保持する第２の加熱手段と、
を有し、
第２の加熱手段の端で、高温の塊が冷却、分割、包装などのさらなる処理のために排出される、装置である。
【０００８】
第１の被覆物が第１の液体で満たされることが重要である。加熱により、第１の液体は通過する塊に所定の温度上昇をすでに与える。しかし、この液体は、食材の塊を介して、電極間の電圧の電気的破壊が、この液体により効果的に防止されるような種類でなければならないということが、より重要なことである。後述に向けて、非常に適した液体は脱塩水であることをここに書き留める。
【０００９】
１以上の第１の管は、例えば、２、３、又は４つ用いられうる。低温殺菌するための塊は、これらのサブ管のそれぞれを通過する。各サブ管は、自身の電極、自身のＲＦ発電機、及び任意の自身のインピーダンスマッチング回路を備えている。複数の管と関連する複数の発電機を使用することにより、単位時間当たり、より多くの量の塊が所望の温度にまで加熱されうる。この種の発電機は、商業的に制限された電力以下、すなわち、約７０〜９０ｋＷでしか利用できない。一つの発電機のみの使用では、処理の流速、及びそれによる装置の生産能力が、それとともに対応する値に制限される。複数の発電機を使用することにより、最大達成可能能力を２、３、又は４倍、又はより高い値にまで増加させることが可能となる。
【００１０】
共に第１の管を形成する複数のサブ管は、原則として、設計者又はユーザにより望まれるように、直列又は並列に互いに接続されうる。増加能力の必要とされる効果は、全ての場合において実現される。並列の管の場合、塊は、各サブ管内で開始温度から所望の終了温度にまで加熱される。一方、直列に互いに接続された管の場合、温度上昇はより多くの又はより少ない段階的なやり方で起こる。例えば、相互に直列に接続された２つの管の場合、第１のサブ管内で約１０〜４０℃、第２のサブ管内で約４０〜７０℃である。
【００１１】
並列の管は、流れ抵抗がより小さいという利点を有する。これにより、供給装置が生成しなければならない送り込み圧力は、より小さくてすむ。欠点は、管が、長手方向の比較的小さい区間を占有し、横断方向のより大きな寸法を必ず必要とすることである。
【００１２】
また、本発明の装置により実行される低温殺菌処理は、加熱発生により、しばらくの間、処理される塊を保存処理することを可能にするのに役立つ。肉原料、塩、香辛料、及び結合材の混合は、本発明の装置を用いた一つの連続処理において、途切れのないソーセージの形になる。それから、途切れのないソーセージは、無菌状態で分割され、包装され、必要に応じてさらに調製される。その後、顧客への運送が行われうる。
【００１３】
本発明は、第１の液体がかなりの部分を水から成るように、具体化されうる。
【００１４】
実施形態では、第１の液体が、水、好ましくは脱塩水であることが推奨される。
【００１５】
第２の加熱手段は、原則として、所望の方法で実施されうる。これらの電気的手段により第１の管内で加熱された塊が、第２の加熱手段内で滞留中にある乾燥又は他の変性を被ることを防がなければならないことは、明らかである。空気中により長く留まると、一般的に、乾燥し及び場合により酸化するなどの望ましくない結果となる。これらの望ましくない現象を効果的に排除するために、改良型は、第２の加熱手段が第２の管を有するという特別な特徴を有する。
【００１６】
適当な種類の加熱要素が、この第２の管に追加されなければならない。
【００１７】
非常に適当な実施形態は、加熱可能な第２の液体で満たされ且つ第２の管の周りに延在する第２の被覆物を備える。
【００１８】
装置内で低温殺菌される塊のさらなる処理のため、多くの場合、分割及び包装される前に冷却する機会が与えられなければならない。必要に応じて、この冷却は、分割及び包装の後に行われうる。
【００１９】
第２の加熱手段に接続している冷却手段を有する実施形態が、しばしば推奨される。高温の塊は、これらの冷却手段内で第３の滞留時間中に冷却の機会を与えられる。それから、冷却された塊がさらなる処理のために冷却手段の端で排出される。
【００２０】
上述したように、好ましくは、第２の加熱手段は第２の管を含む。上述と同じ理由で、上述した実施形態は、好ましくは、冷却手段が第２の管に接続している第３の管を有するという特徴を備える。
【００２１】
第３の管は、らせん形状に曲げられうる。これにより、比較的小さな空間において、より長い長さを得られる。よって、空気による流れなどの外部冷却媒体と任意に共同して、急速な冷却が得られる。第１の管の誘電体加熱以外は、この冷却部内で、単に伝導により、熱が低温殺菌された塊から取り除かれる。このために必要なものは時間と、比較的長い長さである。
【００２２】
本質的に公知の方法の分割処理とそれに続く任意の包装処理が行われる。分割は、台車（trolleys）により、冷却空間を通って導かれる。これに関し、本質的に公知のリフトタワー（lift-tower）が適している。
【００２３】
管の内径は、円くなくてもいいという事実に注目される。所望の及び技術的に実現可能な形状が選択されうる。
【００２４】
各管は、好ましくは、いずれの場所においても同一の断面形状を有する。
【００２５】
上記周波数で完全に透明な材料は、プラスチック、例えばＰＴＦＥ（ポリテトラフルオロエチレン）である。この材料は、食料との接触に非常に適合するというさらなる利点を有する。それは、食品が付着しない又はほとんど付着しない滑らかな材料である。材料は、さらに、滑らかな仕上げを非常に容易に与えられうる。材料は、設定された要件に従って、定期的に取り除かれる。
【００２６】
電極は、任意の適当な材料でありうる。例えば、アルミニウムの極板を利用できる。
【００２７】
装置は、直列配列を有し、連続的な非常に均一な加熱を実行することができる。加熱された塊の最も熱いゾーンと最も冷たいゾーンの間の温度差は、５℃未満であることが保証されうる。
【００２８】
システムは、例えば、約１℃／ｓの大きさの速度での、塊の中心への急速な加熱を可能とする。
【００２９】
供給される塊の温度は、約０℃〜１０℃であることが想定されうる。目標温度は、電極の端で達成される。
【００３０】
本発明の決定された態様によると、装置は、第２の管の材料がステンレス鋼であるという特別な特徴を有する。
【００３１】
また、装置は、第３の管の材料がステンレス鋼であるという特別な特徴を有しうる。
【００３２】
第２の管と第３の管が、共に一体の管として具体化される実施形態が、非常に実用的である。
【００３３】
本発明の次の態様によれば、装置は、第１の滞留時間と電極に対するＲＭＳ ＲＦ電圧とが、第１の管の端で塊の温度が約７０℃〜１００℃の範囲の値を持つように調整されうるという特別な特徴を有する。
【００３４】
前記温度に達するためのパラメータの設定は、とりわけ、塊の塩分含有量に依存する。それ故、パラメータの選択はそれを考慮して、行われなければならない。
【００３５】
本発明の次の態様によれば、装置は、第１の管の平均有効内径が約２０〜１５０ｍｍの範囲内であるという特別な特徴を有する。具体的には、５０〜１１５ｍｍの値がここで考えられる。
【００３６】
装置を必要な大きさにする他の態様では、電極の長さが約０．３〜３ｍの範囲内にある。好ましくは、電極は、ほぼ０．５〜１．５ｍ程度の長さを持つ。
【００３７】
ＲＦ加熱の最も大きな効果は、電極がそれぞれ、管の外径に合う形状を有する実施形態により、実現される。
【００３８】
所定の塊の流速（flow rate）での一定速度と、不連続性が完全にないことは、相互に接続する管の内部の断面形状が互いに同一であり、最終生産物の所望の断面形状に一致する実施形態により、実現される。
【００３９】
種々の液体が、被覆物を満たすために考えられうる。実施形態では、第２の液体が水、好ましくは脱塩水、又は油、好ましくは保温性の良い油であることが推奨される。
【００４０】
操作員や他の人の安全性のために、全てのＲＦ電圧運搬要素は、筐体、特にファラデーケージに収容される実施形態が推奨される。ファラデーケージの網目は、本発明で利用される周波数に関連するマイクロ波放射と比較して、比較的に大きな波長の点で比較的粗くすることができる。
【００４１】
調理及び低温殺菌のための塊の加熱効果を最大化するため、実施形態では、第１の被覆物内の液体が、約２０℃〜１００℃の範囲の温度で保持されることが推奨される。
【００４２】
塊が暖かい状態を維持されるセクション（例えば、第２の管）における最低２分の滞留時間中、低温殺菌用の塊のいずれの場所においても、温度が決定された所定温度（通常、ほぼ７２℃〜７５℃の大きさ）を下回らないようにしてもよい。
【００４３】
特定の実施形態において、この目的のために、装置は、第２の被覆物内の液体が、約７０℃〜１００℃の範囲内の温度で保持されるという特別な特徴を有する。
【００４４】
本発明の好ましい態様は、電極が、調整可能なインピーダンスマッチング回路を介して、関連するＲＦ発電機に接続されるという事実にある。
【００４５】
装置は、例えば、供給装置が、肉ポンプなどの生産前の装置に接続するのに適合しているという特徴を有する。このため、第１の管の入口側は、相応じて形成された公知の肉ポンプの出口のフランジに密封接続するのに適合したフランジを備えることができる。
【００４６】
装置は、周波数が１２〜２９ＭＨｚの範囲内にあるという特別な特徴を有しうる。
【００４７】
本発明のさらなる態様によれば、装置は、周波数が２７±２ＭＨｚの値を持つという特徴を有する。例えば、周波数２７．１２ＭＨｚは本発明のような産業上利用のために与えられた周波数である。
【００４８】
本発明のさらなる態様によれば、装置は、周波数が１３．５±１ＭＨｚの値を持つという特別な特徴を有する。同様に、周波数１３．５６ＭＨｚが本発明のような産業上利用のために与えられる。
【００４９】
第３の管が、調理され及び低温殺菌された塊を、内部の伝導と外部の対流により、徐冷却にさらすことが注目される。それ故、第３の管は、一般的に、第１及び第２の管と比較して、比較的に長い長さを持たなければならない。
【００５０】
特定の実施形態において、装置は、第１及び第２の被覆物が、一つの一体の（integral）被覆物として共に具体化されるという特別な特徴を有する。この場合、加熱された脱塩水で被覆物を満たすことが推奨される。
【００５１】
また、被覆物（加熱された液体は被覆物を通って流れる。）は、熱交換の一次回路の機能を有し、関連する１又は複数の管が二次回路を形成することが、一般に示される。熱交換は、加熱された液体と、管を通って運ばれる処理用の塊との間で、行われる。一般的に知られているように、この同軸タイプの熱交換器は、逆流の場合に最高効率を有する。これを視野に入れて、加熱された液体の供給装置は、この点に関し、好ましくは、運送される塊の下流側に位置付けされる。加熱された液体（熱交換機内ですでにわずかに冷却されている。）の排出は、その上流側に位置付けされる。
【００５２】
本発明の最後の観点によると、装置は、第２の管の下流に、高温の塊が、燻る、調味料を追加する、焼くなどの後処理を受ける、処理部が存在する、という特別な特徴を有する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００５３】
本発明について、添付の図面を参照して、説明する。
【００５４】
図は、肉を含む塊４を調理し及び低温殺菌する装置１を示している。塊４は、公知の種類の肉ポンプ２により、装置１に供給される。装置は、塊４を加圧下で所定の流速で装置１に供給する供給装置３と、供給装置３に接続する、食料との接触に適した電磁気的に不活性な材料（特にＰＴＦＥ）の第１の管５と、第１の管５の両側に配置され、且つ、第１の管５の外形に一致する形状を有する、２つの板状の電極６、７（電極は、第１の管５内にある塊４が第１の管５における第１の滞留時間中に誘電的に加熱されるように、約２７．１２ＭＨｚの範囲の周波数のエネルギーを電極６、７に対して発生するＲＦ発電機８に接続される。）と、第１の管５の周りに広がり且つ脱塩水９で満たされた第１の被覆物１０と、第１の管５に接続し、第１の管５内で加熱された塊を、第２の管において最低２分の第２の滞留時間中、実質的に一定の温度で保持する、第２の管１１と、第２の管１１の周りに広がり且つ保温性の良い油１２で満たされた第２の被覆物１３と、第２の管１１に接続する比較的に長い第３の管１４（高温の塊が、この第３の管における第３の滞留時間中に冷却する機会を与えられ、第３の管１４の端１５で、冷却された塊が、分割及び／又は包装などのさらなる処理のために排出される。）と、を有する。
【００５５】
第２の管１１と第３の管１４は、一つの一体のステンレス鋼のモノリシック構造の管として、共に形成される。
【００５６】
第１の滞留時間と電極に対するＲＭＳ ＲＦ電圧は、第１の管５の端１６で塊４の温度が、約７０℃〜９０℃の範囲内の値を持つように、調整されうる。エネルギー移動と塊４の加熱のため、最高可能効率で、電極６、７は、インピーダンスマッチング回路１７を介して、ＲＦ発電機８に接続される。回路１７は、直列に接続された可変コンデンサ８と、電極６、７に並列に接続された第２の可変コンデンサ１９と、を含む。
【００５７】
ＲＦ発電機８は、例えば２７．１２ＭＨｚ又は１３．５６ＭＨｚの周波数のエネルギーを発生するのに適している。これらは両方とも、この種の産業上利用のために法律的に許される周波数である。
【００５８】
第１の液体は、ポンプを備えた熱交換器を有する加熱装置２０により、所望の温度（例えば４０℃）で保持される。この実施形態において、脱塩部２２は、給水管２１内に組み込まれる。この場合、水が使用される。なお、保温性の良い油などの他の液体も適している。
【００５９】
第２の液体１２は、同様の方法で、所望の温度にされ、保持されうる。
【００６０】
低温殺菌のために規定された要求を視野にいれると、第２の管１１内での高温の塊の滞留時間は、２分以上でなくてはならない。
【００６１】
ＲＦ電圧運搬要素は、全て、ファラデーケージ２３に収容される。このファラデーケージは、アース線２３を介して、接地される。電極６もまたアース線２５を介して接地される。電極はＲＦ発電機に接続されているため、ＲＦ発電機も接地される。ファラデーケージと上記接地の両方は、操作員の安全性のために必須のものである。
【００６２】
法規定に照らし合わせて、装置が、装置が開けられ又はファラデーケージの接地が遮られたときに、例えば、すぐに１又は複数のＲＦ発電機をオフすることにより、電極のＲＦ電圧をすぐにオフに切り替えることを確実にするという、さらなる安全性の規定を含むことは、明らかである。
【００６３】
本発明が、記述した例示的な実施形態に限定されないことは明らかである。上述したように、第１の管は、要望通り、並列又は直列に接続された部分、又はそれらの組み合わせを含むことができる。例えば、２つの並列のサブ管（それぞれは、直列に接続された２つのサブセグメントからなる。）を含むことができる。
【００６４】
管の利用は、コンベヤーベルトなどのむき出しの運送と比較して、流れ抵抗が比較的に大きいという欠点を含むが、例えば、処理される塊の中に含まれる水又は脂が、加熱される管の内側の表面に対して、潤滑及び滑動の効果を持っていることに、注目されなければならない。冷却の場合、高湿度の空気又は保護雰囲気、例えば、窒素が使用される。これにより、原理上、塊が常圧で運ばれる。
【００６５】
一般には、塊の圧力を約４ｂａｒ以下にすることが推奨される。
【図面の簡単な説明】
【００６６】
【図１】本発明の装置の例示的な実施形態の非常に簡易な表現を、一部分をブロック図の形式で且つ一部分を横断面図の形式で示す図
【図２】図１の装置の縦断面図
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材の塊を低温殺菌することに関する。食材の塊は、例えば、大豆、果物、ジャガイモ、及び／又は肉を含む。また、食材の塊は、砂糖、塩、及び香辛料などの他の材料を含むことができる。
【背景技術】
【０００２】
肉を含む塊を調理し且つ保蔵処理するための装置が、ＷＯ−Ａ−８８／０２２２２により知られている。装置により加圧下で運搬される塊を加熱するために、塊が効率的に加熱されるように、１０〜４１ＭＨｚの周波数の電磁場が利用される。
【０００３】
媒体は、管により装置の中に運ばれ、高温状態で装置を通り過ぎ、この状態で、断片（pieces）又は薄片（slices）に切断され、必要に応じて、その後すぐに包装される。
【０００４】
ＷＯ−Ａ−２００４／０３９１６４は、外被なしでソーセージ製品を製造する方法及びシステムに関する。この公知の技術によれば、塊は、第１の加熱要素により熱伝導に基づいて加熱され、それから第２の加熱要素によりさらに高い温度にまで加熱される。これにより、外被なしのソーセージが得られる。最後に、産物は、冷却器の活動により強制的な方法で冷却される。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
この明細書は、マイクロ波エネルギー、又は無線周波数（ＲＦ）エネルギーの可能な適用を説明する。問題になっている周波数の範囲は、この刊行においてはさらなる定義をしない。マイクロ波は、定義により３００ＭＨｚより大きな周波数を持っているため、関連する波長により、加熱される塊に発生する高温及び冷温のゾーンを防ぐことはできない。十分に均一な加熱の要望に対して、これは非常に望ましくなく、食品について指定される要求においては許されない。到達される温度は、低温殺菌処理を目的として、全て選択された後であり、加熱された塊のいずれの場所においても最低温度の７２℃を要求し、少なくとも２分ほどの期間、その温度が維持されなければならない。この点に関し、３００ＭＨｚを越える周波数は、本発明によれば確実に適していない。これは、本発明によれば、約１０〜５０ＭＨｚの範囲のＲＦ周波数が選択されるからである。
【０００６】
２つの記述された従来技術文献と比較すると、本発明によれば、液体が満たされた被覆物を利用すること、これにより電極間の高いＲＦ電圧の絶縁破壊を効果的に防ぐことは、必須のことと考えられる。上記引用文献によれば、このような絶縁破壊を防ぐことはできない。実際には、この絶縁破壊の結果、局所的な燃焼又は通過する塊の他の変性が発生することが分かる。これは、ほとんどの場合に制御の欠如を引き起こす極めて望ましくない現象であり、食品に全く受け入れられない変性である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、大豆原料を含む塊、卵を含む塊、ジャムなどの、果物を含む塊、ジャガイモを含む塊、又は肉を含む塊などの食材の塊を低温殺菌する装置であって、
塊を加圧下で所定の流速で装置に供給する供給装置と、
第１の加熱手段と、
第１の加熱手段は、供給装置に接続する、食料との接触に適した電磁気的に不活性な材料の第１の管と、
第１の管の両側に配置され、且つ、第１の管にある塊が第１の管内における第１の滞留時間中に誘電的に加熱されるように約１０〜５０ＭＨｚの範囲の周波数のエネルギーを電極に対して発生するＲＦ発電機に接続される、２つの板状の電極と、
を備え、
加熱可能な第１の液体で満たされ、且つ、第１の管の周りに延在する第１の被覆物と、
第１の管に接続し、第２の管における第２の滞留時間中に、実質的に一定の温度で高温の塊を保持する第２の加熱手段と、
を有し、
第２の加熱手段の端で、高温の塊が冷却、分割、包装などのさらなる処理のために排出される、装置である。
【０００８】
第１の被覆物が第１の液体で満たされることが重要である。加熱により、第１の液体は通過する塊に所定の温度上昇をすでに与える。しかし、この液体は、食材の塊を介して、電極間の電圧の電気的破壊が、この液体により効果的に防止されるような種類でなければならないということが、より重要なことである。後述に向けて、非常に適した液体は脱塩水であることをここに書き留める。
【０００９】
１以上の第１の管は、例えば、２、３、又は４つ用いられうる。低温殺菌するための塊は、これらのサブ管のそれぞれを通過する。各サブ管は、自身の電極、自身のＲＦ発電機、及び任意の自身のインピーダンスマッチング回路を備えている。複数の管と関連する複数の発電機を使用することにより、単位時間当たり、より多くの量の塊が所望の温度にまで加熱されうる。この種の発電機は、商業的に制限された電力以下、すなわち、約７０〜９０ｋＷでしか利用できない。一つの発電機のみの使用では、処理の流速、及びそれによる装置の生産能力が、それとともに対応する値に制限される。複数の発電機を使用することにより、最大達成可能能力を２、３、又は４倍、又はより高い値にまで増加させることが可能となる。
【００１０】
共に第１の管を形成する複数のサブ管は、原則として、設計者又はユーザにより望まれるように、直列又は並列に互いに接続されうる。増加能力の必要とされる効果は、全ての場合において実現される。並列の管の場合、塊は、各サブ管内で開始温度から所望の終了温度にまで加熱される。一方、直列に互いに接続された管の場合、温度上昇はより多くの又はより少ない段階的なやり方で起こる。例えば、相互に直列に接続された２つの管の場合、第１のサブ管内で約１０〜４０℃、第２のサブ管内で約４０〜７０℃である。
【００１１】
並列の管は、流れ抵抗がより小さいという利点を有する。これにより、供給装置が生成しなければならない送り込み圧力は、より小さくてすむ。欠点は、管が、長手方向の比較的小さい区間を占有し、横断方向のより大きな寸法を必ず必要とすることである。
【００１２】
また、本発明の装置により実行される低温殺菌処理は、加熱発生により、しばらくの間、処理される塊を保存処理することを可能にするのに役立つ。肉原料、塩、香辛料、及び結合材の混合は、本発明の装置を用いた一つの連続処理において、途切れのないソーセージの形になる。それから、途切れのないソーセージは、無菌状態で分割され、包装され、必要に応じてさらに調製される。その後、顧客への運送が行われうる。
【００１３】
本発明は、第１の液体がかなりの部分を水から成るように、具体化されうる。
【００１４】
実施形態では、第１の液体が、水、好ましくは脱塩水であることが推奨される。
【００１５】
第２の加熱手段は、原則として、所望の方法で実施されうる。これらの電気的手段により第１の管内で加熱された塊が、第２の加熱手段内で滞留中にある乾燥又は他の変性を被ることを防がなければならないことは、明らかである。空気中により長く留まると、一般的に、乾燥し及び場合により酸化するなどの望ましくない結果となる。これらの望ましくない現象を効果的に排除するために、改良型は、第２の加熱手段が第２の管を有するという特別な特徴を有する。
【００１６】
適当な種類の加熱要素が、この第２の管に追加されなければならない。
【００１７】
非常に適当な実施形態は、加熱可能な第２の液体で満たされ且つ第２の管の周りに延在する第２の被覆物を備える。
【００１８】
装置内で低温殺菌される塊のさらなる処理のため、多くの場合、分割及び包装される前に冷却する機会が与えられなければならない。必要に応じて、この冷却は、分割及び包装の後に行われうる。
【００１９】
第２の加熱手段に接続している冷却手段を有する実施形態が、しばしば推奨される。高温の塊は、これらの冷却手段内で第３の滞留時間中に冷却の機会を与えられる。それから、冷却された塊がさらなる処理のために冷却手段の端で排出される。
【００２０】
上述したように、好ましくは、第２の加熱手段は第２の管を含む。上述と同じ理由で、上述した実施形態は、好ましくは、冷却手段が第２の管に接続している第３の管を有するという特徴を備える。
【００２１】
第３の管は、らせん形状に曲げられうる。これにより、比較的小さな空間において、より長い長さを得られる。よって、空気による流れなどの外部冷却媒体と任意に共同して、急速な冷却が得られる。第１の管の誘電体加熱以外は、この冷却部内で、単に伝導により、熱が低温殺菌された塊から取り除かれる。このために必要なものは時間と、比較的長い長さである。
【００２２】
本質的に公知の方法の分割処理とそれに続く任意の包装処理が行われる。分割は、台車（trolleys）により、冷却空間を通って導かれる。これに関し、本質的に公知のリフトタワー（lift-tower）が適している。
【００２３】
管の内径は、円くなくてもいいという事実に注目される。所望の及び技術的に実現可能な形状が選択されうる。
【００２４】
各管は、好ましくは、いずれの場所においても同一の断面形状を有する。
【００２５】
上記周波数で完全に透明な材料は、プラスチック、例えばＰＴＦＥ（ポリテトラフルオロエチレン）である。この材料は、食料との接触に非常に適合するというさらなる利点を有する。それは、食品が付着しない又はほとんど付着しない滑らかな材料である。材料は、さらに、滑らかな仕上げを非常に容易に与えられうる。材料は、設定された要件に従って、定期的に取り除かれる。
【００２６】
電極は、任意の適当な材料でありうる。例えば、アルミニウムの極板を利用できる。
【００２７】
装置は、直列配列を有し、連続的な非常に均一な加熱を実行することができる。加熱された塊の最も熱いゾーンと最も冷たいゾーンの間の温度差は、５℃未満であることが保証されうる。
【００２８】
システムは、例えば、約１℃／ｓの大きさの速度での、塊の中心への急速な加熱を可能とする。
【００２９】
供給される塊の温度は、約０℃〜１０℃であることが想定されうる。目標温度は、電極の端で達成される。
【００３０】
本発明の決定された態様によると、装置は、第２の管の材料がステンレス鋼であるという特別な特徴を有する。
【００３１】
また、装置は、第３の管の材料がステンレス鋼であるという特別な特徴を有しうる。
【００３２】
第２の管と第３の管が、共に一体の管として具体化される実施形態が、非常に実用的である。
【００３３】
本発明の次の態様によれば、装置は、第１の滞留時間と電極に対するＲＭＳ ＲＦ電圧とが、第１の管の端で塊の温度が約７０℃〜１００℃の範囲の値を持つように調整されうるという特別な特徴を有する。
【００３４】
前記温度に達するためのパラメータの設定は、とりわけ、塊の塩分含有量に依存する。それ故、パラメータの選択はそれを考慮して、行われなければならない。
【００３５】
本発明の次の態様によれば、装置は、第１の管の平均有効内径が約２０〜１５０ｍｍの範囲内であるという特別な特徴を有する。具体的には、５０〜１１５ｍｍの値がここで考えられる。
【００３６】
装置を必要な大きさにする他の態様では、電極の長さが約０．３〜３ｍの範囲内にある。好ましくは、電極は、ほぼ０．５〜１．５ｍ程度の長さを持つ。
【００３７】
ＲＦ加熱の最も大きな効果は、電極がそれぞれ、管の外径に合う形状を有する実施形態により、実現される。
【００３８】
所定の塊の流速（flow rate）での一定速度と、不連続性が完全にないことは、相互に接続する管の内部の断面形状が互いに同一であり、最終生産物の所望の断面形状に一致する実施形態により、実現される。
【００３９】
種々の液体が、被覆物を満たすために考えられうる。実施形態では、第２の液体が水、好ましくは脱塩水、又は油、好ましくは保温性の良い油であることが推奨される。
【００４０】
操作員や他の人の安全性のために、全てのＲＦ電圧運搬要素は、筐体、特にファラデーケージに収容される実施形態が推奨される。ファラデーケージの網目は、本発明で利用される周波数に関連するマイクロ波放射と比較して、比較的に大きな波長の点で比較的粗くすることができる。
【００４１】
調理及び低温殺菌のための塊の加熱効果を最大化するため、実施形態では、第１の被覆物内の液体が、約２０℃〜１００℃の範囲の温度で保持されることが推奨される。
【００４２】
塊が暖かい状態を維持されるセクション（例えば、第２の管）における最低２分の滞留時間中、低温殺菌用の塊のいずれの場所においても、温度が決定された所定温度（通常、ほぼ７２℃〜７５℃の大きさ）を下回らないようにしてもよい。
【００４３】
特定の実施形態において、この目的のために、装置は、第２の被覆物内の液体が、約７０℃〜１００℃の範囲内の温度で保持されるという特別な特徴を有する。
【００４４】
本発明の好ましい態様は、電極が、調整可能なインピーダンスマッチング回路を介して、関連するＲＦ発電機に接続されるという事実にある。
【００４５】
装置は、例えば、供給装置が、肉ポンプなどの生産前の装置に接続するのに適合しているという特徴を有する。このため、第１の管の入口側は、相応じて形成された公知の肉ポンプの出口のフランジに密封接続するのに適合したフランジを備えることができる。
【００４６】
装置は、周波数が１２〜２９ＭＨｚの範囲内にあるという特別な特徴を有しうる。
【００４７】
本発明のさらなる態様によれば、装置は、周波数が２７±２ＭＨｚの値を持つという特徴を有する。例えば、周波数２７．１２ＭＨｚは本発明のような産業上利用のために与えられた周波数である。
【００４８】
本発明のさらなる態様によれば、装置は、周波数が１３．５±１ＭＨｚの値を持つという特別な特徴を有する。同様に、周波数１３．５６ＭＨｚが本発明のような産業上利用のために与えられる。
【００４９】
第３の管が、調理され及び低温殺菌された塊を、内部の伝導と外部の対流により、徐冷却にさらすことが注目される。それ故、第３の管は、一般的に、第１及び第２の管と比較して、比較的に長い長さを持たなければならない。
【００５０】
特定の実施形態において、装置は、第１及び第２の被覆物が、一つの一体の（integral）被覆物として共に具体化されるという特別な特徴を有する。この場合、加熱された脱塩水で被覆物を満たすことが推奨される。
【００５１】
また、被覆物（加熱された液体は被覆物を通って流れる。）は、熱交換の一次回路の機能を有し、関連する１又は複数の管が二次回路を形成することが、一般に示される。熱交換は、加熱された液体と、管を通って運ばれる処理用の塊との間で、行われる。一般的に知られているように、この同軸タイプの熱交換器は、逆流の場合に最高効率を有する。これを視野に入れて、加熱された液体の供給装置は、この点に関し、好ましくは、運送される塊の下流側に位置付けされる。加熱された液体（熱交換機内ですでにわずかに冷却されている。）の排出は、その上流側に位置付けされる。
【００５２】
本発明の最後の観点によると、装置は、第２の管の下流に、高温の塊が、燻る、調味料を追加する、焼くなどの後処理を受ける、処理部が存在する、という特別な特徴を有する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００５３】
本発明について、添付の図面を参照して、説明する。
【００５４】
図は、肉を含む塊４を調理し及び低温殺菌する装置１を示している。塊４は、公知の種類の肉ポンプ２により、装置１に供給される。装置は、塊４を加圧下で所定の流速で装置１に供給する供給装置３と、供給装置３に接続する、食料との接触に適した電磁気的に不活性な材料（特にＰＴＦＥ）の第１の管５と、第１の管５の両側に配置され、且つ、第１の管５の外形に一致する形状を有する、２つの板状の電極６、７（電極は、第１の管５内にある塊４が第１の管５における第１の滞留時間中に誘電的に加熱されるように、約２７．１２ＭＨｚの範囲の周波数のエネルギーを電極６、７に対して発生するＲＦ発電機８に接続される。）と、第１の管５の周りに広がり且つ脱塩水９で満たされた第１の被覆物１０と、第１の管５に接続し、第１の管５内で加熱された塊を、第２の管において最低２分の第２の滞留時間中、実質的に一定の温度で保持する、第２の管１１と、第２の管１１の周りに広がり且つ保温性の良い油１２で満たされた第２の被覆物１３と、第２の管１１に接続する比較的に長い第３の管１４（高温の塊が、この第３の管における第３の滞留時間中に冷却する機会を与えられ、第３の管１４の端１５で、冷却された塊が、分割及び／又は包装などのさらなる処理のために排出される。）と、を有する。
【００５５】
第２の管１１と第３の管１４は、一つの一体のステンレス鋼のモノリシック構造の管として、共に形成される。
【００５６】
第１の滞留時間と電極に対するＲＭＳ ＲＦ電圧は、第１の管５の端１６で塊４の温度が、約７０℃〜９０℃の範囲内の値を持つように、調整されうる。エネルギー移動と塊４の加熱のため、最高可能効率で、電極６、７は、インピーダンスマッチング回路１７を介して、ＲＦ発電機８に接続される。回路１７は、直列に接続された可変コンデンサ８と、電極６、７に並列に接続された第２の可変コンデンサ１９と、を含む。
【００５７】
ＲＦ発電機８は、例えば２７．１２ＭＨｚ又は１３．５６ＭＨｚの周波数のエネルギーを発生するのに適している。これらは両方とも、この種の産業上利用のために法律的に許される周波数である。
【００５８】
第１の液体は、ポンプを備えた熱交換器を有する加熱装置２０により、所望の温度（例えば４０℃）で保持される。この実施形態において、脱塩部２２は、給水管２１内に組み込まれる。この場合、水が使用される。なお、保温性の良い油などの他の液体も適している。
【００５９】
第２の液体１２は、同様の方法で、所望の温度にされ、保持されうる。
【００６０】
低温殺菌のために規定された要求を視野にいれると、第２の管１１内での高温の塊の滞留時間は、２分以上でなくてはならない。
【００６１】
ＲＦ電圧運搬要素は、全て、ファラデーケージ２３に収容される。このファラデーケージは、アース線２３を介して、接地される。電極６もまたアース線２５を介して接地される。電極はＲＦ発電機に接続されているため、ＲＦ発電機も接地される。ファラデーケージと上記接地の両方は、操作員の安全性のために必須のものである。
【００６２】
法規定に照らし合わせて、装置が、装置が開けられ又はファラデーケージの接地が遮られたときに、例えば、すぐに１又は複数のＲＦ発電機をオフすることにより、電極のＲＦ電圧をすぐにオフに切り替えることを確実にするという、さらなる安全性の規定を含むことは、明らかである。
【００６３】
本発明が、記述した例示的な実施形態に限定されないことは明らかである。上述したように、第１の管は、要望通り、並列又は直列に接続された部分、又はそれらの組み合わせを含むことができる。例えば、２つの並列のサブ管（それぞれは、直列に接続された２つのサブセグメントからなる。）を含むことができる。
【００６４】
管の利用は、コンベヤーベルトなどのむき出しの運送と比較して、流れ抵抗が比較的に大きいという欠点を含むが、例えば、処理される塊の中に含まれる水又は脂が、加熱される管の内側の表面に対して、潤滑及び滑動の効果を持っていることに、注目されなければならない。冷却の場合、高湿度の空気又は保護雰囲気、例えば、窒素が使用される。これにより、原理上、塊が常圧で運ばれる。
【００６５】
一般には、塊の圧力を約４ｂａｒ以下にすることが推奨される。
【図面の簡単な説明】
【００６６】
【図１】本発明の装置の例示的な実施形態の非常に簡易な表現を、一部分をブロック図の形式で且つ一部分を横断面図の形式で示す図
【図２】図１の装置の縦断面図
【特許請求の範囲】
【請求項１】
大豆原料を含む塊、卵を含む塊、ジャムなどの、果物を含む塊、ジャガイモを含む塊、又は肉を含む塊などの食材の塊を低温殺菌する装置であって、
塊を加圧下で所定の流速で前記装置に供給する供給装置と、
第１の加熱手段と、
前記第１の加熱手段は、
前記供給装置に接続する、食料との接触に適した電磁気的に不活性な材料の第１の管と、
前記第１の管の両側に配置され、且つ、前記第１の管内にある塊が前記第１の管内における第１の滞留時間中に誘電的に加熱されるように約１０〜５０ＭＨｚの範囲の周波数のエネルギーを前記電極に対して発生するＲＦ発電機に接続される、２つの板状の電極と、
を備え、
加熱可能な第１の液体で満たされ、且つ、前記第１の管の周りに延在する第１の被覆物と、
前記第１の管に接続し、前記第２の管における第２の滞留時間中に、実質的に一定の温度で高温の塊を保持する第２の加熱手段と、
を有し、
前記第２の加熱手段の端で、前記高温の塊が冷却、分割、包装などのさらなる処理のために排出される装置。
【請求項２】
前記第１の液体は、かなりの部分を水から成る、請求項１に記載の装置。
【請求項３】
前記第１の液体は、水、好ましくは、脱塩水である、請求項２に記載の装置。
【請求項４】
前記第２の加熱手段は、第２の管を含む、請求項１に記載の装置。
【請求項５】
加熱可能な第２の液体で満たされ、且つ、前記第２の管の周りに延在する第２の被覆物を有する、請求項４に記載の装置。
【請求項６】
前記第２の加熱手段に接続する冷却手段を有し、
前記冷却手段内で、前記高温の塊が前記冷却手段内における第３の滞留時間中に冷却する機会を与えられ、
前記冷却手段の端で、冷却された塊がさらなる処理のために排出される、請求項１に記載の装置。
【請求項７】
前記冷却手段は、前記第２の管に接続する第３の管を含む、請求項４及び請求項６に記載の装置。
【請求項８】
前記第１の管の材質はプラスチックである、請求項１に記載の装置。
【請求項９】
前記第１の管の材質はＰＴＦＥである、請求項７に記載の装置。
【請求項１０】
前記第２の管及び／又は前記第３の管の材質は、ステンレス鋼である、請求項４又は請求項７に記載の装置。
【請求項１１】
前記第２の管及び前記第３の管は、一つの一体管として共に形成される、請求項４に記載の装置。
【請求項１２】
前記第１の滞留時間と前記電極に対するＲＭＳ ＲＦ電圧は、前記第１の管の端で前記塊の温度が約７０℃〜１００℃の範囲内の値を持つように調整されうる、請求項１に記載の装置。
【請求項１３】
前記第１の管の平均有効内径は、約２０〜１５０ｍｍの範囲内である、請求項１に記載の装置。
【請求項１４】
前記電極の長さは、約０．３〜３ｍの範囲内である、請求項１に記載の装置。
【請求項１５】
前記電極は、それぞれ、前記管の外形に一致する形状を有する、請求項１に記載の装置。
【請求項１６】
相互に接続する管の内部断面形状は、互いに同一であり、最終生産物の所望の断面形状に一致する、請求項１から請求項１５に記載の装置。
【請求項１７】
前記第２の液体は、水、好ましくは脱塩水、又は、油、好ましくは保温性の良い油である、請求項１に記載の装置。
【請求項１８】
全てのＲＦ電圧運搬要素は、筐体、特にファラデーケージに収容される、請求項１に記載の装置。
【請求項１９】
前記第１の被覆物内の液体は、約２０℃〜１００℃の範囲の温度で保持される、請求項１に記載の装置。
【請求項２０】
前記第２の被覆物内の液体は、約７０℃〜１００℃の範囲の温度で保持される、請求項５に記載の装置。
【請求項２１】
前記電極は、調整可能なインピーダンスマッチング回路を介して、関連する前記ＲＦ発電機に接続される、請求項１に記載の装置。
【請求項２２】
前記供給装置は、肉ポンプなどの生産前の装置に接続するのに適している、請求項１に記載の装置。
【請求項２３】
前記周波数は１２〜２９ＭＨｚの範囲内である、請求項１に記載の装置。
【請求項２４】
前記周波数は２７±２ＭＨｚの値である、請求項１に記載の装置。
【請求項２５】
前記周波数は１３．５±１ＭＨｚの値である、請求項１に記載の装置。
【請求項２６】
前記第１及び第２の被覆物は、一つの一体被覆物として共に形成される、請求項５に記載の装置。
【請求項２７】
前記第２の管の下流に、高温の塊が、燻る、調味料を追加する、焼くなどの後処理を受ける、処理部が存在する、請求項４に記載の装置。
【請求項２８】
前記第１の管は少なくとも２つのサブ管を有し、
２つの板状の電極とＲＦ発電機と任意でインピーダンスマッチング回路とが、各サブ管に追加される、請求項１に記載の装置。
【請求項１】
大豆原料を含む塊、卵を含む塊、ジャムなどの、果物を含む塊、ジャガイモを含む塊、又は肉を含む塊などの食材の塊を低温殺菌する装置であって、
塊を加圧下で所定の流速で前記装置に供給する供給装置と、
第１の加熱手段と、
前記第１の加熱手段は、
前記供給装置に接続する、食料との接触に適した電磁気的に不活性な材料の第１の管と、
前記第１の管の両側に配置され、且つ、前記第１の管内にある塊が前記第１の管内における第１の滞留時間中に誘電的に加熱されるように約１０〜５０ＭＨｚの範囲の周波数のエネルギーを前記電極に対して発生するＲＦ発電機に接続される、２つの板状の電極と、
を備え、
加熱可能な第１の液体で満たされ、且つ、前記第１の管の周りに延在する第１の被覆物と、
前記第１の管に接続し、前記第２の管における第２の滞留時間中に、実質的に一定の温度で高温の塊を保持する第２の加熱手段と、
を有し、
前記第２の加熱手段の端で、前記高温の塊が冷却、分割、包装などのさらなる処理のために排出される装置。
【請求項２】
前記第１の液体は、かなりの部分を水から成る、請求項１に記載の装置。
【請求項３】
前記第１の液体は、水、好ましくは、脱塩水である、請求項２に記載の装置。
【請求項４】
前記第２の加熱手段は、第２の管を含む、請求項１に記載の装置。
【請求項５】
加熱可能な第２の液体で満たされ、且つ、前記第２の管の周りに延在する第２の被覆物を有する、請求項４に記載の装置。
【請求項６】
前記第２の加熱手段に接続する冷却手段を有し、
前記冷却手段内で、前記高温の塊が前記冷却手段内における第３の滞留時間中に冷却する機会を与えられ、
前記冷却手段の端で、冷却された塊がさらなる処理のために排出される、請求項１に記載の装置。
【請求項７】
前記冷却手段は、前記第２の管に接続する第３の管を含む、請求項４及び請求項６に記載の装置。
【請求項８】
前記第１の管の材質はプラスチックである、請求項１に記載の装置。
【請求項９】
前記第１の管の材質はＰＴＦＥである、請求項７に記載の装置。
【請求項１０】
前記第２の管及び／又は前記第３の管の材質は、ステンレス鋼である、請求項４又は請求項７に記載の装置。
【請求項１１】
前記第２の管及び前記第３の管は、一つの一体管として共に形成される、請求項４に記載の装置。
【請求項１２】
前記第１の滞留時間と前記電極に対するＲＭＳ ＲＦ電圧は、前記第１の管の端で前記塊の温度が約７０℃〜１００℃の範囲内の値を持つように調整されうる、請求項１に記載の装置。
【請求項１３】
前記第１の管の平均有効内径は、約２０〜１５０ｍｍの範囲内である、請求項１に記載の装置。
【請求項１４】
前記電極の長さは、約０．３〜３ｍの範囲内である、請求項１に記載の装置。
【請求項１５】
前記電極は、それぞれ、前記管の外形に一致する形状を有する、請求項１に記載の装置。
【請求項１６】
相互に接続する管の内部断面形状は、互いに同一であり、最終生産物の所望の断面形状に一致する、請求項１から請求項１５に記載の装置。
【請求項１７】
前記第２の液体は、水、好ましくは脱塩水、又は、油、好ましくは保温性の良い油である、請求項１に記載の装置。
【請求項１８】
全てのＲＦ電圧運搬要素は、筐体、特にファラデーケージに収容される、請求項１に記載の装置。
【請求項１９】
前記第１の被覆物内の液体は、約２０℃〜１００℃の範囲の温度で保持される、請求項１に記載の装置。
【請求項２０】
前記第２の被覆物内の液体は、約７０℃〜１００℃の範囲の温度で保持される、請求項５に記載の装置。
【請求項２１】
前記電極は、調整可能なインピーダンスマッチング回路を介して、関連する前記ＲＦ発電機に接続される、請求項１に記載の装置。
【請求項２２】
前記供給装置は、肉ポンプなどの生産前の装置に接続するのに適している、請求項１に記載の装置。
【請求項２３】
前記周波数は１２〜２９ＭＨｚの範囲内である、請求項１に記載の装置。
【請求項２４】
前記周波数は２７±２ＭＨｚの値である、請求項１に記載の装置。
【請求項２５】
前記周波数は１３．５±１ＭＨｚの値である、請求項１に記載の装置。
【請求項２６】
前記第１及び第２の被覆物は、一つの一体被覆物として共に形成される、請求項５に記載の装置。
【請求項２７】
前記第２の管の下流に、高温の塊が、燻る、調味料を追加する、焼くなどの後処理を受ける、処理部が存在する、請求項４に記載の装置。
【請求項２８】
前記第１の管は少なくとも２つのサブ管を有し、
２つの板状の電極とＲＦ発電機と任意でインピーダンスマッチング回路とが、各サブ管に追加される、請求項１に記載の装置。
【図１】
【図２】
【図２】
【公表番号】特表２００９−５２９９１２（Ｐ２００９−５２９９１２Ａ）
【公表日】平成２１年８月２７日（２００９．８．２７）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００９−５０１３６７（Ｐ２００９−５０１３６７）
【出願日】平成１９年３月１７日（２００７．３．１７）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＮＬ２００７／０５０１０９
【国際公開番号】ＷＯ２００７／１０８６８０
【国際公開日】平成１９年９月２７日（２００７．９．２７）
【出願人】（５０８２８５３０７）ソンデル・フード・システムズ・ベスローテン・フェンノートシャップ (1)
【氏名又は名称原語表記】ＳＯＮＤＥＲ ＦＯＯＤ ＳＹＳＴＥＭＳ Ｂ．Ｖ．
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成２１年８月２７日（２００９．８．２７）
【国際特許分類】
【出願日】平成１９年３月１７日（２００７．３．１７）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＮＬ２００７／０５０１０９
【国際公開番号】ＷＯ２００７／１０８６８０
【国際公開日】平成１９年９月２７日（２００７．９．２７）
【出願人】（５０８２８５３０７）ソンデル・フード・システムズ・ベスローテン・フェンノートシャップ (1)
【氏名又は名称原語表記】ＳＯＮＤＥＲ ＦＯＯＤ ＳＹＳＴＥＭＳ Ｂ．Ｖ．
【Ｆターム（参考）】
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